冬天做甜酒酿大概需要几天能好？
三天左右 。冬天制作的时候，通常需要三天，温度要控制在25摄氏度以上 ， 要用被子或者厚毛巾、衣服之类的盖住 ， 然后增加温度加快发酵的时间 。因为夏天和冬天的气温不同 ， 时间也有所差别 。夏季制作的糯米酒相对比较快，24小时即可，想要味道更好点，可以等到36小时之后 。
甜酒酿：甜酒酿是江南地区传统小吃 。是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。酒酿也叫醪糟 。甜酒酿属于徽州等地风味小吃，它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是江苏、浙江、上海、安徽等地极具盛名的风味小吃 。
冬天做醪糟只需要2天，保温发酵是关键，不发酸 ， 不发苦 。冬天做甜米酒难的一点其实就是温度的控制 ， 一般甜米酒发酵的佳温度是30-38度之间，而冬天的温度较低 ， 我们可以将甜米酒放置在暖气旁发酵，一般24小时就会出酒水 ， 48小时即可发酵完成 。
冬天做甜米酒的方法：
首先用清水浸泡糯米五个小时以上，然后沥干水分将糯米蒸熟，用温水冲甜酒曲，并均匀的浇在晾凉的糯米上，用手抓匀 。准备一个干净的容器，将糯米饭倒进去，压紧，中间挖一个小洞 ， 将容器密封并保证温度在30-38度之间 ， 发酵48小时即可 。
做甜米酒的时候冲甜酒曲的水可以是温水也可以是凉开水；放入容器中之后，一定要将糯米饭压紧、压实；一定要保证容器的干净，不能有油污；冬天室内温度不高可以将甜米酒放在暖气旁或者炉火旁 。
###其它资料参考###【醪糟冬天要多久才好】米酒的发酵时间是由酒曲和温度决定的，在冬天的低温环境下，米酒发酵一般需要3-5天的时间 。如果酿米酒时室内温度非常低，需要做好保温措施，可用棉被包裹着升温 ， 温度越高米酒发酵的时间也更短 ， 味道也更加浓郁香甜 。
温度过低容易导致酒曲中的微生物繁殖速度慢，而其他的杂菌就有机会生长，这样酿造的米酒味道比较酸 。在冬天的低温环境下，米酒发酵时一定要进行保温措施，否侧可能出现长达一周以上的时间后，米酒都没有发酵完全 。
酿制米酒的一些注意事项
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后 。否则，热糯米就把菌杀死了 。结果要么是酸的臭的，要么就没动静 。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好 。还有一定要密闭好 。否则会又酸又涩 。
2、做酒酿的关键是干净 ， 一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长） 。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干 。
###其它资料参考###冬天做甜米酒要捂三天左右 。
在冬天的低温环境下，米酒发酵一般需要3-5天的时间 。如果酿米酒时室内温度非常低，需要做好保温措施，可用棉被包裹着升温 ， 温度越高米酒发酵的时间也更短，味道也更加浓郁香甜 。
如温度要控制在25摄氏度以上，要用被子或者厚毛巾、衣服之类的盖住，然后增加温度加快发酵的时间 。因为夏天和冬天的气温不同，时间也有所差别 。夏季制作的糯米酒相对比较快，24小时即可，想要味道更好点，可以等到36小时之后 。
做甜米酒注意事项：
1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后 。否则，热糯米就把霉菌杀死了 。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静 。
2、一定要密闭好，否则又酸又涩 。
3、温度低也不成，30到32摄氏度左右最好 。
4、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干 。
###其它资料参考###暂且估计一下冬天平均的温度在10度左右的话，咱们制作米酒要让里面的酒曲完全发酵的话 ， 大概是需要3天到5天这样的时间，除了时间比较长一点之外 ， 我们还需要做一些其他的保护措施，比如说在装米酒的坛子外面用棉被包裹一下，起到保温的作用 。
毕竟温度才是发酵好坏的关键，因为如果温度太低的话，就会让酒曲里面的微生物繁殖的速度变慢，其他对于温度没那么敏感的微生物就会繁殖的比较快，这样的话酿造出来的米酒口感就比较酸涩 。
###其它资料参考###醪糟的发酵时间：
一般冬季发酵醪糟可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时 。因为不同季节的发酵时间是不一样的 。当醪糟糯米甜酒放置在3°C-5°C的环境中，基本就不在发酵了 。如果你要喝醪糟酒度很低的，口感是甜甜酸酸的就在30度24小时以内 。
