冷饭怎么煮粥？
冷饭煮粥步骤如下：
材料准备：鸡肉100g、大米250g、虾5个、木耳、胡萝卜、香菇、油麦菜、玉米粒、青豆粒、白胡椒粉、生抽、料酒、盐 。
1、准备冻大米，大家可以前一天晚上放到冰箱里冷冻 。第二天早上拿来煮粥 。
2、鸡肉切丁，加入1勺生抽，1勺料酒，半茶匙盐 ， 2g白胡椒粉腌制15分钟 。
3、大虾剥皮去头挑出虾线 。锅中放入少量油，加虾头加葱段姜丝炒出虾油 ， 然后捞出 。
4、用余油下入胡萝卜和香菇炒软，移到砂锅中 。
5、加入250g大米 ， 1.5L热水 。比例为1：6 。（喜欢稀的可以再多加一些水，这个是煮出来比较绵密的粥）小火熬煮15分钟 。
6、加入虾仁和腌好的鸡肉，青豆玉米粒 ， 然后再煮5分钟 。加入木耳和油麦菜，然后拌匀关火，再加1茶匙香油拌匀即可 。
天冷时最爱的就是炖菜和熬粥 ， 炖菜我们最近吃了不少了，熬一锅沿海大排档风味的海鲜粥 。
若隐若现的虾仁让人隔着照片都方法闻到了这锅粥散发的香味，胡萝卜、西兰花、香菇等食材让这碗粥显得格外丰盛，接下来我们看一下具体做法 。
1.准备适量的大米用清水淘洗干净 ， 然后倒出来沥干水分，放入冰箱中冷冻2小时，冻过的大米煮出的粥更黏滑 。
准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，再把虾头剪下来放在一边备用 ， 然后剥出虾仁用牙签挑出虾线 。
准备小葱头几根切成段，胡萝卜半根切成?。?西兰花把根茎去除切成小块，放入清水中洗干净 。
再准备几粒干香菇用热水泡发，代替鸡精增加天然的鲜味 。
准备好食材再取出冻好的大米，把粘在一起的抓散 。
2.接下来使用砂锅开始烹饪
烧热砂锅加少许油滑锅，五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油，把葱段爆香 。
然后加入适量的开水倒入准备好的大米，顺着一个方向不停地搅拌 。
这里必须要用开水，还要不停搅拌，大火至水沸腾以后，转小火熬制8分钟 。
然后把泡软的香菇洗干净，去除根部切成小块备用 。
8分钟以后米粥已经熬得非常绵香，把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制 。
食材全部煮熟以后即可关火上桌，煮好的鲜虾粥浓郁黏稠鲜香味十足 。
另外：
1.大米一定要提前放入冰箱中冷冻，使其内部变得疏松，这样煮出来的粥更加黏滑 。
2.一定要开水下锅、并不停地搅拌 ， 能够有效避免糊锅，而且能够加快煮粥的速度 。
3.大家也可以加入扇贝、螃蟹一类的海鲜，来增加鲜味 。
4.千万不要放鸡精、味精一类的调味品 ， 否则会影响整锅汤的鲜度 。
这就是鲜到海底的海鲜粥了 ， 大排档的几十元的热销粥，在自家只要十元左右 ， 快来尝试一下吧！
###其它资料参考###冻米的制作方法
的用料
食盐 适量水 适量米 适量糯米 适量油 适量
做法步骤
步骤 1
大米糯米混合淘净 ， 倒入比米略高的水位浸泡 ， 加入半勺盐和两勺油，最好用麻油，熬出来的粥会更香 。这次我家里没有麻油了 ， 用的橄榄油 。
步骤 2
搅巴搅巴，搅拌均匀，让每粒米都裹上盐和油 。然后静置1小时以上 。
步骤 3
把泡过水的米放进冰箱冷冻 ， 要吃的时候直接拿出来煮就好啦！
###其它资料参考###1.小米淘洗干净 。
2.锅中放足量水烧开加入小米，搅一下锅，防止粘底 。
3.开锅后要不停地搅拌才能浓稠 。
4.加入一勺食用碱，增加粘稠度，也更容易熟 。
5.待米成花状时 ， 就可以出锅了 。
6.稍凉盛起食用 。
【冻米煮粥怎么做】小贴士
佳宁心得：
1、小米一般洗两次就够了，洗多了会流失掉营养成分 。
2、锅中放足量水，不可中途加水，不然米汤不会浓稠 。
3、开锅后要不停地搅拌才能浓稠 。
