掩绿蒜多久可以吃
大蒜腌制多久可以吃 大蒜腌制大概多久可以吃？
1、一般来说，大蒜腌制半个月左右就可以吃的 。腌制的大蒜能不能吃要看腌制的温度，如果腌制的时候，比例配合得好 ， 十天左右就可以吃 。
2、大蒜虽然腌制半个月左右就可以吃，但是因为这种食物是腌制品，所以腌制的时间越久，味道就越好，但是要保证不要使其变质，捞取中一定要注意 。
3、腌制大蒜的时候 ， 可以准备好新鲜的大蒜 ， 去掉外皮，完全处理好之后 ， 放入盆中，加上适量的盐，再用清水开始腌制 ， 腌制的时候，可以更换几次水，等到一段时间后 ， 将水倒掉，这样再去掉大蒜中的水分 ， 加入适量的白糖，腌制入味，就差不多了 。
4、腌制大蒜的时候 ， 可能会出现一些绿色的东西，这样其实是正常的 。大蒜里藏着一些活性物质，在酶的作用下，这些物质会变成一种蒜绿素 。
5、这种东西其实属于比较正常的，吃的时候也不必要害怕，清洗一下就可以了 。
1、腌制绿蒜的时候需要准备大蒜五百克，大葱两棵，胡萝卜一个，米醋1千克，食用盐适量干净玻璃瓶一个，把准备好的干净玻璃瓶用开水消毒，并晾干里面的水分，再把准备好的大蒜去掉表皮放在凉水中浸泡一天一夜 。
2、大蒜在浸泡过程中要换水2~3次，把泡好以后的大蒜取出控干水分 ， 再把大葱去皮以后洗净切成段状胡萝卜也要切成段，一起放到干净的玻璃瓶中 ， 再加入准备好的米醋，放入准备好的食用盐，调匀以后直接腌制 ， 七到十天以后就能发现大蒜变绿，再腌十天左右里面的绿蒜就能腌好 。
###其它资料参考###温度高腌腊八蒜一般四到七天蒜瓣都变绿的时候就可以吃了 。不过腊八蒜也是会变质的，这种热天放进冰箱保鲜层可以延长保质期 。
【腊八蒜】
——所需食材——
紫皮大蒜8头 ， 冰糖5克，白糖1勺，陈醋350毫升 。
【制作步骤】：
1、食材先准备好，非常的简单 ， 只有大蒜还有醋 。
2、我大约是准备了8头大蒜，剥去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净，再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉 。
3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉 ， 露出里面的芯儿，再用牙签穿孔，这样做就可以让醋汁渗透得更加快，缩短腌制的时间 。
4、用罐子来消毒还是非常重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗干净了以后再用热水烫2次，沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净 ， 这样做都是为了健康着想，不要嫌麻烦哦 。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面，大蒜放到容器的3分之2处，不要超过 。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后再加入1勺白酒 ， 封紧 。
5、冬天常温放置，腌制在3周左右，能晒到阳光，加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间，绿得更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般就是0~10度为宜 。过了大约7天左右我们就可以看到腊八蒜已经完成了，直接拿出来吃就可以了 。
###其它资料参考###大蒜生吃可以抗癌，由于大蒜里面有一股辛辣味，导致很多人都不大喜欢他 。为了能够让家里的人都试着去常吃大蒜，很多网友经常把大蒜腌制后再拿出来吃 。今天我们就要来说说绿糖蒜子 。很多网友制作出来的绿糖蒜子 ， 就是没有那么的碧绿绿，口感也没有那么的脆 。遇到这种问题先不要着急，今天要给大家来分享 。简单制作绿翠大蒜子的小技巧 ， 接下来我们就一起来看看吧 。
【第一】大蒜要挑紫皮蒜 。
制作绿糖蒜子不是所有的大蒜都可以 。我们需要紫皮大蒜，而且要精心挑过，要求颗粒大小差不多，这样子他成熟的速度都差不多 。
挑选完之后，先把这一个大蒜的外皮全部给他剥干净，只留下大蒜子 。再用水给他清洗一遍 。然后再给他沥干备用，这个时候我们就可以开始做绿糖蒜子了 。
【第二】腌制大蒜子一定要玻璃罐子 。
腌出来的大蒜好吃，但是一定要注意细节，在这罐子就有一定的讲究 。在腌制的过程当中，咱们最好是能用到玻璃罐子 。他能够与外界隔绝，而且密封性非常强 。把玻璃罐子清洗干净之后，然后直接把大蒜子放入进去 。
【第三】加入特殊的调配料 。
1.放入一大勺食盐 。
任何时候腌制蒜子都一定要加入食用盐 。大蒜，它有一股独特的辛辣味，只能用食用盐才能抑制?。夷艽俳笏馊胛?。
2.加入老冰糖
我们需要在玻璃瓶口子处给他放入2两老冰糖 ， 加入冰糖可以让大蒜的味道更加鲜美，也会淡化大蒜的辣味 。
3.加入米醋
我们需要往大蒜里面加入米醋 。让他的味道相互融合，大家都知道醋可以增加食欲，这里加入米醋可以让大蒜变得软一点点，以及口感更加好 。
【第四】放入让大蒜变绿的秘密配料
我们需要往大蒜里面放入让他变碧绿的秘密配料，就是:“食用碱”，很多时候网友们做的大蒜不够碧绿就是因为没有放这一味调料 。放入食用碱能够让大蒜迅速变绿 。
【第五】加入快速入味的妙物
一般我们腌制大蒜都要30天以上才能吃 。要想让大蒜快速入味我们需要加入一点妙物 ， 那就是在瓶口加入“白酒”，既可以让大快速入味，而且可以缩短大蒜的腌制时间，放入白酒在瓶子口，用来封口，只要腌制5-7天就可以开吃 。
最后盖上盖子放在常温下，等待5-7天后就可以开始吃绿蒜子了 。
妙招心得:
1.生活需要小妙招，小妙招源自于生活
2.绿大蒜好吃，但是一定要注意细节，可以让大蒜快速变碧绿口感又脆 。而且腌制时间也特别短 。
###其它资料参考###绿蒜的腌制最好的时间就是腊月八日那一天 那一天验出来的算是比较绿的，用米醋尽量的不要用陈醋 直接把剥好的蒜放到一个没有水的瓶子里，放好醋就可以了 而率算让他绿的快的原因就是温差大，也就是说你可以白天放在太阳照射的地方，晚上放在冰箱冷藏处 这样大概三天的时间就有绿了
###其它资料参考###北方的春节，离不了饺子 。尤其正月初一这顿饺子 ， 标配的就是腊八蒜 。有的朋友因为工作忙碌而错过了自已腌制，肯定没少后悔吧？没关系，现在动手腌起来，时间完全来得及，按照我的方法 ， 只需两三天 ， 翠绿的蒜瓣腌出来 。
有的朋友会说这蒜绿的吓人，敢吃吗？没吃过它的人，不知它的美妙滋味，它既是调味料，又是杀菌剂 ， 建议您在流感肆虐的季节，家中随时备上一罐，经常嚼上几颗，增强抵抗力 。
过去，我们当地讲究腊八蒜必须在腊八这天腌制，到年三十开坛，有时还会因为各种原因，做出的蒜发黄不绿，导致失败，那个漫长等待的过程，最终却不是完美的结局 ， 总会让人心生遗憾 ， 您不妨试试我分享的这个速成的腊八蒜 。没准 ， 就成功了呢 。我这个做法，只需两三天的功夫，蒜已绿的诱人，只是，尝一口，蒜中余辣还在，醋中的酸还是，辣还差很多 。看到，色是有来 ， 味还得再腌上几天才行 。您如果想尝试快速入口，就试试此方法，如果你想尝到最地道的，还请，按古法来泡制 。
所用食材：红皮蒜500g 米醋适量
具体做法：
1准备红皮蒜，米醋 。请尽量选用红皮蒜 ， 味道更佳 。
2蒜去皮备用 。
3将蒜的根部切掉，这样可以使蒜更快的入味，吸收醋 。
4将蒜装在密封罐中倒入米醋 ， 蒜要完全浸在米醋中 。古法腊八蒜是在腊八这天腌蒜，也是剥蒜用米醋泡，只是不在暖气上加温，别的操作相同
5盖上盖子密封，放在暖气片上 。注意，装蒜的罐子一定要密封好 。我家的室温是17度，暖气片温度还要高一些 ， 摸上去温温的，如果室温冷的话，变绿的速度要慢些 。
6第一天，蒜的根部开始变绿 。注意：腌蒜时，不要放在阳光直射的地方 。
7第二天，大部分蒜都已变绿 。
8第三天，蒜几乎全绿了，可以吃了！如果觉得腌蒜得汤汁还不够入味，请多等侍几天 。
美美的享用吧！·
###其它资料参考###据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事 。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱 。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱 。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字 ， 以示忌讳 ， 回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的 。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的 。这是为什么呢？您想?。衾鞍怂獾眠汉劝? ，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算 ， 今年这个年怎么过 。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮 ， 浸入米醋中 ， 装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来 ， 是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用 ， 味道独特 。
求采纳！
泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透 ， 蒜瓣硬崩瓷实 ， 泡出的蒜脆香 。近年来市场上紫皮蒜不多见 。用一般的蒜 ， 泡出来 ， 别看瓣大但口感不脆 ， 发紫 。种蒜的又怎么说呢？紫皮蒜低产 ， 比一般的蒜少收两成 ， 谁还种？紫皮蒜在市场上偶有所见 ， 麦收后就上市了，价格比一般蒜高三分之一 。这道理不是一样吗？收成少，可能卖个好价呀！
泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜 。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色 ， 其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！
过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿 。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣 。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜 。
腊八蒜
材料：
大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好） 。
做法：
1 冬至，或是腊月初八的时候开始泡制 。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂 。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中 。
2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿 。
3 将容器密封，放置到阴冷的地方 。7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用
###其它资料参考###步骤/方法
新蒜两捆 。刚开始卖的时候两元一捆 ， 后来5元三捆 ， 现在一块五一捆了 ， 一捆大概有20头新蒜 。
把蒜头切下来，放到一边 。
切下来的绿杆也不用浪费 。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯，据说炒着吃很香 。
把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味 。这期间可以多换几次水 。
准备醋和盐 。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，还有用醋和白糖腌的，还有加酱油的，这就看个人的口味了 。
取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里 。倒进醋，盐和蜂蜜 。没过蒜头即可 。
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【掩绿蒜多久可以吃】盖住坛口，腌24小时就可以吃了 。其实这时候蒜还有辛辣味，最好多腌几天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的时候，我们吃蒜的热情也开始过劲了 。
