缸炉烧饼的制作方法？
准备材料：面粉500克、食用油120克、白芝麻适量、泡打粉1.5克、盐2克、烧开水适量 。
步骤：
1、把油倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀 ， 烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状 。
2、把面粉和均匀、醒30分钟 。
3、醒面时候做油酥、就是油2、加入适量面粉、成这个状态就是油酥 。
4、醒好的面、揉一下擀成长方形、把做好的油酥抹上去、摸均匀 。
5、摸均匀油酥，从另一头卷起 。
6、分成一样大小的小段、看自己家烤盘大小、我分成了8个、也可以分16个、分两次烤 。
7、做成烧饼形状、抹一层水、撒芝麻 。
8、上下火200度、35分钟、根据自己家烤箱而定、每家烤箱温度不一样 。
食材明细
面粉适量
盐适量
油适量
芝麻适量
咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
【缸炉烧饼是什么做的】普通难度
mini缸炉烧饼的做法步骤
1
面粉里面加盐和油，揉成面团 ， 醒30分钟左右 。
2
醒面的时候制作涂在里面的东西（不知道该怎么叫，总之是有了它烧饼才能是一层一层的）油加面粉和盐拌成糊状 。省掉此步骤直接用油然后撒点盐似乎也可以 。
3
面醒好后擀成大面片，抹上刚才拌的那个糊
4
卷成卷，切成3-4CM的小剂子
5
擀成长方形的面片，折三折（当时手上都是油，所以没有拍照） ， 摆入烤盘（数量没把握好，反正是都挤着放进去了，和1号线一样再多的人都能挤得下，哈哈）
6
刷上咸盐水，撒上芝麻
7
进烤箱，上下火200度20-25分钟 。看烧饼表面黄了就好了 。
###其它资料参考###烤箱缸炉烧饼的做法1.
把油(1)倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀，烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状 。
2.
把面粉和均匀、醒30分钟 。
3.
醒面时候做油酥、就是油2、加入适量面粉、成这个状态就是油酥 。
4.
醒好的面、揉一下擀成长方形、把做好的油酥抹上去、摸均匀 。
5.
摸均匀油酥，从另一头卷起 。
6.
分成一样大小的小段、看自己家烤盘大小、我分成了8个、也可以分16个、分两次烤 。
7.
做成烧饼形状、抹一层水、撒芝麻 。
8.
上下火200度、35分钟、根据自己家烤箱而定、每家烤箱温度不一样 。
方法二
外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤 。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时） 。然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团 ， 揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤箱烘烤 。
###其它资料参考###缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼 。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆 。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来 。缸炉烧饼形圆，上有花檐 ， 大小同现在的芝麻烧饼差不多 。
据历史记载，
清朝晚间，一厨名曰石老化，亲址乐亭县城北关 ， 创得熟食铺一间 ， 主业肥肉蒸包，兼售吊炉烧饼 。鉴其味鲜价美，生意顺畅，石师果敢改进工艺，添增配料，经由吊炉迭为缸炉之历，物善其用，精进开灶，一时招至食客蜂拥，唤来美誉悠久播传 。缸炉烧饼层层皮?。执嗲逑?。其独道制方均系以缸横卧，内壁贴饼，且经外温内烘后珠联呵成出炉 。
恭闻先人真知，承蒙师辈善识 。上世一九年间，一时值正当一五载，姓常名作翠茹之青少拜学石师门下，并自四十年代办食铺一间 ， 亲制专供缸炉烧饼，重拾老少闲乐回忆 。
时光漫过，1973年，景小光依坚韧意志问师常老，果敢创办吊桥饭庄，且在1984年被参访采访人员于《唐山日报》上正式刊出；同此 ， 时逢国家领导人胡耀邦的莅临良机 ， “吊桥缸炉烧饼”第三代正宗传人景小光，亲制缸炉烧饼，奉于领导品鉴，博得优质美评 。
次年，京城 。乐亭县委书记孙尚广，携吊桥缸炉烧饼亮相全国土特产展销会，收获如潮好评 。根植博大传统底蕴，得益三辈耕耘普颂 。自2009和2013年先后荣获“县级非物质文化遗产”、“市级非物质文化遗产名录” 、“省级非物质文化遗产”三项殊荣后，在继承和发扬的基础上 ， 巩固传统工艺，科学合理改良，旨为在石老化的感召和几代传人的指引下，将更加正宗、纯粹、地道、深厚、充满当代生活气息且极具地方浓郁风情的特色美味——“石记·正宗缸炉烧饼” ， 献予大众 。
###其它资料参考###火炉烧缸制作的 。缸炉烧饼是用火炉烧缸制作的 ， 吃起来也是香、酥、脆，原因是其利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，所以能长时间保持酥脆 。缸炉烧饼是京津冀地区特色小吃之一，主要流行在河北地区，其中以唐山和石家庄周边地区的缸炉烧饼为代表 ， 以缸横卧，内壁贴饼 。，
###其它资料参考###不放动物油可以用植物油代替，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板） 。
制作配方：
特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤 。
制作方法：
将以上原料和成面团 ， 放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时） 。
将面团分成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点油、五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液 。
包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤 。
###其它资料参考###1、缸炉烧饼是京津冀地区特色小吃之一 。
2、主要流行在河北地区，其中以唐山和石家庄周边地区的缸炉烧饼为代表 ， 以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈方（圆）鼓形，色焦黄、味鲜美 ， 香酥可口，别有风味，是外地游人极喜爱的食品 。
3、缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼 。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆 。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凸形，凉或热烧饼都要滑下来 。缸炉烧饼形方（圆），可能有花檐，大小同芝麻烧饼差不多 。
###其它资料参考###缸炉烧饼的制作工艺，包括下述步骤：手工和面、制油酥、用手插酥、揪剂子、调馅、包烧饼、拢火刷缸降油温、贴烧饼、开火控温刷油烤烧饼、烤熟出炉 。通过在烧饼中增加肉馅、油酥等原料，经缸炉外烘内烤均匀升温烤制而成，所谓缸炉，即用日常生活中常用的陶瓷大缸横卧用水泥和砖相砌而成，中间加保温材料而砌成的烤制烧饼的炉 ， 其材料比热值较大，传热均匀，出炉后的烧饼呈园鼓形，散发着芬芳气味，色焦黄，味鲜美，香又酥可口，独具风味 。
###其它资料参考###无极缸炉烧饼
原料：
面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克、鸡蛋1个
做法：
1、把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀 ， 我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了 。
2、把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用 。
3、把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面 ， 然后从一面开始卷起 。卷成一条 。
4、用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼 。
5、在烤盘里抹油，放入面饼 ， 在面饼上刷一层鸡蛋液，再撒上白芝麻 。
6、烤箱预热170度10分钟后，把烤盘放入，烤20分钟就好了 。烤出来的芝麻饼真的很好吃，就是有点咸哟 。下次改一下方子，少放点盐一定会更好吃 。
###其它资料参考###用料：
面粉500g、水290g、食盐2g、调和油1勺、酵母(干)3g、白糖适量
1.面粉加入酵母、盐混合；
2.加入清水和成面团；
3.倒入油，继续揉；
4.将油全部揉进去；
5.醒发半小时以上至面团增大；
6.排气 ， 常温醒发10分钟；
7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒；
8.炒成油酥；
9.取一半面团擀成饼；
10.抹上油酥 ， 撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖；
11.卷起来；
12.分成4份 ， 卷一下压扁；
13.擀成面饼；
14.抹上油；
15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻；
16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟 。
烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统(老面)烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样 。
据史书考证 ， 烧饼是汉代班超时从西域传来的 。〈续汉书〉有记载说:"灵帝好胡饼 。"胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了 。〈资治通鉴.玄宗〉记 载:安史之乱 ， 唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹 ， 任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献 。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺 。为此诗人 白居易赋诗一首称:"胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉 。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无 。"说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼 。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制 ， 因而白居易说"面脆油香"了 。此做法与现代烧饼差不多 。
