腐竹和什么一起炒好吃？
和黑木耳一起炒好吃，常见做法如下：
准备材料：腐竹3根、黑木耳5个、生姜1小块、蒜5瓣、白糖1勺、料酒几滴、酱油1勺、盐适量、葱1小段、蚝油少许
1、木耳，腐竹洗干净 ， 放盘中备用 。
2、生姜切成姜末 ， 葱切成葱丝，蒜切成蒜末备用 。
3、锅中加入少许油，冷油下葱姜蒜，小火爆出香味 。
4、将腐竹木耳倒入锅中翻炒 。
5、锅中加入酱油 ， 料酒，盐，白糖翻炒 。
6、翻炒几下等腐竹上色均匀 。
7、锅中加少量水，大火煮开 。
8、大火炖一会 ， 加入少量蚝油，等到汤汁变浓，
9、最后出锅即可食用 。
腐竹跟鲜蘑炒好吃 。鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克 ， 精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克 ， 水淀粉10克 。干腐竹泡发切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块 。炒锅上火，放净水烧开 ， 下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用 。炒锅上火，放油烧热 ， 下入姜末略炸一下，加料酒、鸡汤、精盐、调好味 。投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡 ， 淋入香油 。
###其它资料参考### 腐竹属于一种汉族传统度制食品，制作过程为将豆浆加热煮沸后，经过一段时间的保温，表面会形成一层薄膜，将这层薄膜挑起来 。放在杆子上，让这层薄膜是有下垂成枝条状，然后再进行干燥处理，腐竹就制作完毕 。所以腐竹也被人们称为腐皮，是一种我国传统的豆制食品 。
目前有文献记载最早的腐竹是高安腐竹 ， 开始于唐朝 。江西高安根据记载应该是我国最早制造腐竹的地方 。据历史文献考证，在唐朝的时候有一位豆腐师傅，他来到高安八景镇礼巷落脚，并且在这里谋生 。长期在礼巷里制作豆腐 。后面他发现豆浆上面总是有一层油皮，于是他就将这层油皮取了出来成为了腐竹的雏形 。这名豆腐师傅发现这个腐竹的雏形非常的好吃，于是慢慢的腐竹的雏形就传到了建成县，也就是现在的高安市 。从此以后高安锦河两岸家庭式豆制品作坊生产十分发达 。
到了如今，全国上下制造腐竹的地方有很多，很多腐竹制造的非常的优秀，甚至走向了国际市场 。远销俄罗斯，美国等国家地区 。我国比较有名的腐竹有:江西高安腐竹、广西高田腐竹、福建三明腐竹、河南许昌腐竹、广西贺州腐竹、广东新桥腐竹 。
腐竹因为是豆制品，所以说含有很多与黄豆相同的营养物质 。例如蛋白质 。纤维素，矿物质钙等对人体有益的营养元素 。吃腐竹具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆 。虽然腐竹具有一定的营养价值 ， 但是有些人确实不能吃 。例如有肾炎或者肾功能不全的患者最好不要吃 。有糖尿病，酸中毒以及痛风的病人也要少吃 。正在减肥的人也要少吃 。
腐竹作为家常菜，一般会配黑木耳，腐竹木耳可以说是天然的清肠菜，能够有效的排出毒素，让肠道通畅 。腐竹也可以配上肉，腐竹烧肉也是一道非常好吃的菜 。当然也有些人会用腐竹作为凉拌菜 。不过需要注意的是，腐竹在炒之前需要先浸泡，最好是用冷水浸泡 。而黑木耳不宜浸泡，时间过长，容易产生毒素 。
###其它资料参考###腐竹炒肉是一道以里脊肉和腐竹为主要原料的粤菜、腐竹、猪肉、大葱，腐竹要先用凉水泡上五个小时
1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟；
2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；
3、锅中放油 ， 五成热，放入腐竹炒一下 。因为腐竹是干的 ， 光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软 。也可以先用温水将腐竹发好；
4、腐竹焖煮好以后 ， 盛出备用；
5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒；
6、肉变色以后，倒入腐竹 ， 翻炒均匀，待两种味道融合以后 ， 盛出即可 。
###其它资料参考###腐竹和什么搭配炒好吃
1、腐竹和什么搭配炒好吃之黑木耳
材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精 。
做法:黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水 。
炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可 。
2、腐竹和什么搭配炒好吃之青椒
主料:水发腐竹,青椒各250克,水发香菇100克
辅料:葱花,姜片,盐,酱油,料酒,味精,花生油,香油各适量做法:将腐竹洗净切小段,香菇洗净切片,青椒洗净切丁 。
炒锅注油烧热,下入葱花、姜片爆锅,放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下,加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤,炒至变软变色,淋上香油,出锅即可 。
3、腐竹和什么搭配炒好吃之牛肉
材料:牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺 。
做法:牛里脊切薄片 。有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可 。
牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟 。
腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段 。
大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入 。
出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入 。
腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油 。
腐竹的食用禁忌
1、腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者好少吃,否则会加重病情 。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食 。
2、由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡 。因此,需要控制体重的人好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入 。
3、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收 。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,也是可以一起食用的 。
4、腐竹不宜与葱一起食用,这样会影响钙质的吸收 。也不宜与蜂蜜一同食用,会有损听力,造成腹泻 。
5、如果是对豆类食品过敏的话,食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用腐竹 。
泡腐竹的技巧
1、用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用水浸泡腐竹 。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬 。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,这样浸泡的效果更佳 。
2、泡腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净 。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半 。
3、发腐竹一般用温水,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中,当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,只要4-6小时就好了 。
4、用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的 。
###其它资料参考###腐竹的做法非常的多 ， 可以凉拌，可以炒菜，炒出菜的味道也非常的美味 ， 可以说是素中的荤菜，虽然是素菜，营养价值非常的高，里面含有优质的蛋白，在炒菜的时候能放的食材也比较多，比如说可以黑木耳一起炒 ， 可以和其他的一些蔬菜一起炒制 ， 都是比较好的方法，在吃腐竹的时候要了解一些注意事项，肾病患者应该少吃 。
腐竹和什么炒好吃
材料五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐 ， 糖做法1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；2、煸出香味后 ， 放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹 ， 翻炒至蔬菜断生即可 。
做法二
材料腐竹200克 ， 黑木耳5朵，蒜2瓣 ， 姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖 ， 胡椒粉，鸡精做法1、黑木耳泡发 ， 腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水 。2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可 。
吃腐竹有哪些注意事项1、肾不好的人慎吃
腐竹的营养价值虽高 ， 但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情 。
2、糖尿病患者慎吃
糖尿?。嶂卸静∪艘约巴捶缁颊呋蛘诜盟幕匪亍⒂沤盗榈纫┑牟∪艘灿ι魇?。
3、减肥者别多吃
由于制作方式的差异 ， 腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡） 。
4、腐竹不能与葱、蜂蜜一起食用
腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的吸收 。也不宜与蜂蜜一同食用，有损听力、腹泻 。
5、腐竹不能与含草酸高的食物同食
腐竹含钙高 ， 钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收 。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的 。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响 。
###其它资料参考### 腐竹的味道是相当不错的，经常会被做成各种美味的菜肴，出现在我们的餐桌上，腐竹做的菜肴不仅好吃，而且也非常的营养健康，接下来将为大家推荐两道用腐竹做成的美味食谱 ， 平时喜欢吃腐竹的朋友 ， 不妨制作这两道食谱来享用，下面我们就一起来了解一下吧！
鲜蘑腐竹
原料：准备一百五十克鲜蘑，一百五十克腐竹，五十克花生油，七克精盐 ， 两克味精，五克料酒，半斤鸡汤 ， 两克姜，十克水淀粉 。
做法：
1、先把干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物 ， 泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块 。
2、炒锅洗净后上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用 。
3、炒锅中放油烧热 ， 下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡 ， 淋入香油，装盘即可食用 。
功效：鲜蘑腐竹吃起来非常鲜嫩可口，而且可以滋补脾胃，强身壮体，适合脾胃虚弱之人经常食用 。
芹菜拌腐竹
主料：准备半斤芹菜 ， 半斤水发腐竹，二十克香油，十克酱油、六克精盐、两克味精、十克米醋 。
做法：
1、先把备好的芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下 ， 再用凉水冲凉，切丝，装盘 。腐竹切成丝，码在芹菜上 。
2、把味精事先用开水化开 ， 同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即可享用 。
功效：食用芹菜拌腐竹可以清热去火，调理脾胃，还可以降血压，降血脂，非常适合高血压、高血脂的人群食用 。
用腐竹做的这两道食谱确实非常的美味 ， 如果平时比较喜欢吃腐竹的菜肴，那么将腐竹做成这两道菜谱来吃的话，是非常美味营养的，而且这两道腐竹的食谱做法也非常的简单，如果没有做过的话，没有关系，只要参照上文的方法来进行制作即可 。
###其它资料参考###凉拌腐竹不仅制作简单而且好吃 ， 腐竹和什么一起凉拌好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于腐竹和什么凉拌好吃的相关内容 ， 希望你们会喜欢!
凉拌腐竹简单的做法一凉拌素三丝
食材：胡萝卜、腐竹、黄瓜、油、盐、干辣椒、花椒、香油、柠檬汁适量
步骤：
1、胡萝卜、腐竹、黄瓜切丝备用
2、水烧开放入切成丝的腐竹焯水后捞出
3、放入胡萝卜焯水捞出
4、胡萝卜丝、腐竹丝、黄瓜丝沥水放入盆中
5、锅子放干辣椒、花椒、蒜末和姜末爆香后加入适量的孜然粉、生抽、盐、木糖醇，最后加入水淀粉勾芡
6、将调好的汤汁倒入三丝中，加适量香油、少许的柠檬汁、少量的葱花搅拌均匀即可 。
凉拌腐竹简单的做法二食材：腐竹、酱油、醋、香油、味精、大葱、 辣椒粉
步骤：
1、腐竹用温水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分
2、腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成 。
凉拌腐竹简单的做法三主料:菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝、香油、花椒、盐、鸡精
步骤：
【腐竹和什么一起吃才好吃】1、腐竹提前用冷水泡发后洗净切段
2、菠菜洗净切段
3、干红辣椒切段、姜切丝
4、腐竹焯水后捞出备用
5、菠菜焯水捞出备用
6、菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀
7、锅中热油加入花椒炸出香味后去掉花椒
8、干辣椒入油锅炒成辣椒油
9、将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可 。
凉拌腐竹简单的做法四1、腐竹中含有丰富蛋白质 ， 营养价值较高
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病 ， 保护心脏
3、含有多种矿物质，补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利
###其它资料参考###香菇鸡肉腐竹
材料：三黄鸡四分之一只(重约300克)、鲜香菇20克、腐竹20克(提前用水泡发)、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量
做法： 1、鸡脯肉加调料稍微腌制备用，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约3厘米的段 ， 生姜切片 ， 葱切末 。2、热锅放油，下入鸡肉和姜片，姜炒出香味，鸡肉炒至变白 。3、下入香菇，炒至香菇变软4、放入腐竹、豆瓣酱(可放可不放，根据个人口味)与适量的盐炒匀5、下入葱末与少许生抽，炒匀即可 。
青椒炒腐竹
原料：水发腐竹、青椒各250克、水发香菇100克、葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量
做法： 1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁 。2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅 ， 放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下 。3、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可 。
腐竹炒肉
原料：腐竹、里脊肉、大葱、盐、料酒、淀粉适量
做法： 1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下 。添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软 ， 腐竹焖煮好以后 ， 盛出备用4、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒5、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可 。
木耳烧腐竹
材料：鲜木耳100克、腐竹50克、红椒1只、葱5克、花生油10克、盐5克、味精3克、白糖1克、湿生粉适量
做法： 1、鲜木耳洗净切丝，腐竹用温水泡透，切丝，红椒切丝，葱切段 。2、烧锅加水，待水开时，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用 。3、另烧锅下油，下入红椒丝、葱段、木耳，腐竹，翻炒数次 ， 调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，出锅即成 。
番茄炒腐竹
原料：番茄2个、腐竹100克、猪肉适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、番茄酱适量、蚝油适量
做法： 1、准备材料 ， 腐竹泡开，猪肉剁碎，用盐、白糖和胡椒粉腌制，番茄洗净切小块 。2、热锅下油，倒入番茄翻炒，加入盐、白糖和少量水，煮出汁 。3、挤入番茄酱，加入适量蚝油，加入泡好的腐竹，并加适量热水，中火焖煮 。4、把腌好的肉丝直接划散在锅里，大火炖至汁水浓稠，起锅前加盐调味即可 。
芹菜炒腐竹
材料：芹菜200克，腐竹50克 ， 红椒半个，盐，油，鸡精
做法： 1、腐竹用冷水泡软 ， 沥干水分红椒切圈 。2、芹菜摘去老叶 ， 撕去老筋 ， 清洗干净沥干水分 。3、热油锅 ， 放芹菜爆炒至变色，加入腐竹爆炒2分钟 。4、加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放鸡精适量，翻炒均匀就可以啦 。
