大鱿鱼爪怎么做好吃？
鱿鱼爪半斤
椒盐适量
盐适量
葱3根
洋葱半个
胡椒粉适量
蚝油1勺
蒜头2瓣
姜1片
椒盐鱿鱼爪的做法
我买的是鱿鱼大爪
将葱姜蒜切好，我家没有洋葱，用了红葱头代替，味道一样
烧开水，放姜片 ， 把鱿鱼爪焯水，2-3分钟左右捞出
将焯过水的鱿鱼爪捞出沥干水分 ， 备用
烧开锅，放油，红葱头，蒜蓉爆香
再放入鱿鱼爪翻炒2分钟，将调味料放入调味，再翻炒2分钟
关火，上碟即可 。
提起鱿鱼我们都不陌生，很多人平时都喜欢吃鱿鱼 ， 鱿鱼其实全身都是可以食用的 ， 鱿鱼爪其实也就是鱿鱼脚都是可以吃的，鱿鱼爪其实制作起来也是比较简单的，最为常见的吃法就是直接爆炒着吃，味道是非常鲜美的，很多人都喜欢吃鱿鱼爪，二期嚼起来还恨与弹性，下面具体介绍鱿鱼脚的做法 。
鱿鱼脚的做法
准备一些蒜片、姜丝，将葱头切丝，黄红柿子椒切丝
鱿鱼爪洗干净，用刀给爪子一根根分离开，将鱿鱼爪上的吸盘用手捋下来
锅中加水，水开后将鱿鱼爪放进去搅和一下马上捞出来(别煮久了肉就老了)
捞出来以后放到自来水龙头下冲洗至凉透了
炒锅加入玉米油烧热以后加入蒜片和姜丝煸炒
煸炒出香味以后加入两大勺海天黄豆酱将黄豆酱煸炒至声音变小水分煸出去了 ， 加入一勺白糖
煸炒一下加入控干水分的鱿鱼爪
倒入葱头丝和黄红柿子椒丝翻炒均匀就可以关火了，装入盘中开吃 。
鱿鱼的食用禁忌
1、鱿鱼须煮熟透后再食 。因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调 。
2、在挑选食用的鱿鱼的时候要学会识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实 ， 呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色 。
3、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者要忌食鱿鱼，因为鱿鱼的胆固醇含量极高另外鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃 。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食 。
4、吃鱿鱼时不要喝啤酒 。因为海鲜是高蛋白、低脂肪食物 ， 含有嘌呤和苷酸两种成分啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂 。边吃海鲜边喝啤酒，容易形成结石或引发痛风 。严重时 ， 满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走 。
鱿鱼的功效与作用
1、鱿鱼具有补血益气的功效
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血 。
2、鱿鱼具有明目的功效
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸 ， 可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳 ， 恢复视力，改善肝脏功能 。
3、鱿鱼具有养胃的功效
暖胃，治疗胃寒症 。
4、鱿鱼具有养阴补虚的功效
补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚 。适宜与久病体虚或是虚劳的补益 。
5、鱿鱼具有养颜护肤的功效
含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着 。
###其它资料参考###1、食材：鱿鱼爪500克，洋葱半个，红椒适量，黄椒适量 ， 黄豆酱适量，蒜片适量，姜适量，白糖适量，玉米油适量 。
2、准备一些蒜片、姜丝，将葱头切丝 ， 黄红柿子椒切丝 。
3、鱿鱼爪洗干净，用刀给爪子一根根分离开，将鱿鱼爪上的吸盘用手捋下来 。
4、锅中加水，水开后将鱿鱼爪放进去搅和一下马上捞出来 。
5、捞出来以后放到自来水龙头下冲洗至凉透了 。
6、炒锅加入玉米油烧热以后加入蒜片和姜丝煸炒 。
7、煸炒出香味以后加入两大勺海天黄豆酱，将黄豆酱煸炒至声音变小水分煸出去了，加入一勺白糖 。
8、煸炒一下加入控干水分的鱿鱼爪 。
9、倒入葱头丝和黄红柿子椒丝翻炒均匀就可以关火了，装入盘中开吃 。
###其它资料参考###鱿鱼怎么做？
在沿海地区鱿鱼特别常见 ， 有一种专门打捞鱿鱼的渔船 ， 若是大收丰时，鱿鱼量特别大 ， 一次可打捞上至几十吨，新鲜鱿鱼不易储存，一般会被直接送至冻库冰冻，或被烘干制作成鱿鱼干 。
若是鱿鱼干，可直接加少量水，直接水煮，不需加任何调料，味道特别鲜美、甘甜，特别合适当下酒小菜或平时小零嘴，就是口感有点硬；也可在平时炖排骨汤时，适当加上一些鱿鱼干，可增加汤头的鲜度 。若是新鲜鱿鱼 ， 在我们家最为常见的两种烹饪方法：一是白灼鱿鱼，二是爆炒鱿鱼 。
其中白灼鱿鱼的味道更清淡 ， 原汁原味，只需将鱿鱼清洗干净，锅中水开后加几片姜，倒入鱿鱼煮至变色，缩小即可捞出，白灼鱿鱼直接蘸上少许酱汁 ， 味道特别鲜甜 。
爆炒鱿鱼味道更为丰富，加上一些青、红辣椒等配菜 ， 即能适当去除其腥味，又能丰富口感 。一款家常版爆炒鱿鱼 ， 鲜咸适中，特别下饭，喜欢的朋友可以试试哦 。
【爆炒鱿鱼】——味道鲜美、口感清脆
【食材】：鱿鱼1条、青红辣椒各1个、姜、蒜
【制作步骤】
步骤1：鱿鱼去除内脏、去除软骨，去除眼睛和嘴，将鱿鱼身切成对半后改花刀 ， 先横切后再竖切，最后切成小段，鱿鱼也切小段 。（注意：鱿鱼切花刀时，下手要轻一些，轻轻划一下就可以了，记住不要将鱿鱼切断 。）
步骤2：青、红辣椒切小块，蒜切小段，姜切丝 。步骤3：锅中倒入少量油 ， 放入姜片扁炒一下，倒入青、红辣椒，炒至辣椒变色后，倒入鱿鱼，翻炒至鱿鱼卷起来后，加入蒜，淋上少量生抽翻炒均匀 。（注意：青、红辣椒要先翻炒后，再加鱿鱼，可防止鱿鱼炒太久肉质变硬 。）
成品图：一道色泽亮丽、色香味俱全的爆炒鱿鱼做好啦 。
【爆炒鱿鱼小贴士】
1、鱿鱼炒之前很多人习惯先掉水，其实不需要的，直接用来炒的鱿鱼味道更鲜美 ， 掉水过后的鱿鱼，如果炒的火候和时间没掌控好，很容易将鱿鱼炒硬 。
2、鱿鱼切花刀后更美观，也更容易烹制 ， 在切花切时需要注意，动作要轻下手也要轻，如果不会，也可直接切小段并不会影响口感 。
3、炒鱿鱼时切记不能再加水，翻炒时鱿鱼及配菜都会出少量水分 。
4、炒时要用大火，在加调料时可先转小火后再转大火，鱿鱼容易熟透 ， 不宜炒制过久，以免鱿鱼肉质变硬 。
###其它资料参考###1. 鱿鱼脚用盐花椒腌制20分钟
2. 用竹签串好，刷油，烤箱预热，放在烤架上考 ， 中途再次刷油、撒胡椒、辣椒面，以自己的口味为准 。
鱿鱼爪1斤（做完只有一小碗的量）烧烤肉串专用料10g (我用的是杞参的)糖2匙
做法1. 鱿鱼爪用水焯一下, 捞起沥干 。
2. 锅内放入适量的油，热至5分熟时 ， 放入准备好的烧烤肉串专用料和糖 。
3. 炒香后，放入焯好鱿鱼爪，慢火快速翻炒 。
4. 放入一汤匙水，慢火小炖一下，收汤后即可 。
鱿鱼须 300克（4-5个鱿鱼头的量），蒜薹10根，干红辣椒5-6个，大葱10克，生姜10克，玉米淀粉50克 ， 面粉10克，清水适量，食用油少许 ， 酱油8克，白糖3克，料酒6克，盐少许 。
制作方法
编辑
做法一
1、锅里放油，烧热后加鱿鱼，炒至变色 。
这时候会有水渗出，如果介意，倒掉多余的水 。如果不倒加完调料后大火收汁也可以 。
2、放料酒 ， 酒精挥发后加酱油 ， 面酱，辣椒酱，孜然拌炒 。
3、继续炒，直到鱿鱼干爽 。
4、最后呛了一个豆苗，一起吃，荤素搭配哈 。
5、豆苗，再油盐滚水里氽烫一下立即下冷水冷却，沥干水分后加少许盐和香油拌一下 ， 甸盘子地 。
做法二
1．蒜薹洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm长的段 。
2．干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟 。
3．用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿 。
4．大葱和生姜都切成片备用 。
5．在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐 。
6．倒入适量的清水搅拌均匀，直到面糊呈现糊状 。
7．将鱿鱼须洗净，然后切成5cm长的段，放在一旁控去水分 。
8．将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里，油热后放进去炸 。
9．待鱿鱼须表面的面糊定型后关火，捞出来滤油 。
10．锅里留底油，放如葱姜和辣椒爆炒出香味 。
11．倒入蒜薹，简单煸炒几下后放盐调味 。
12．最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须，猛火翻炒几下即可关火 ， 香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了！
###其它资料参考###材料
鱿鱼，南乳汁100g ， 李锦记海鲜酱30g ， 黄酒20g，蚝油10g，蜂蜜5g ， 香叶2片，花椒10粒，小茴香10粒 ， 蒜蓉2瓣
做法
1.鱿鱼洗净，放碗里加南乳汁100g、李锦记海鲜酱30g、黄酒20g、蚝油10g、蜂蜜5g、香叶2片、花椒10粒、小茴香10粒、蒜蓉2瓣 ， 在一起搅拌均匀放冰箱里腌3小时以上
2.放烤箱中层，200度15分钟 。3.烤好后切好整形装盘
###其它资料参考###材料
鱿鱼须（鱿鱼爪）250公克，九层塔5公克，蒜泥1大匙，蛋液2大匙，番薯粉200公克，黄豆粉30公克，A.太白粉2大匙，盐1小匙 ， 白胡椒粉1/2小匙 ， 米酒2大匙 ， B.胡椒盐1小匙
做法
1.鱿鱼须洗净后，并沥干水分备用，切成适当长度的条状，如有头部则将鱿鱼头切成小块状 。
2.将步骤1放入大碗中，加入蒜泥、蛋液及A料拌匀并腌2小时至入味 。
3.番薯粉与黄豆粉混合均匀成黄金番薯粉 。将腌至入味的鱿鱼须均匀沾裹上黄金番薯粉裹衣 。
4.鱿鱼须放入180℃的热油中以中火炸约1分钟，待鱿鱼须浮起时再以漏勺集中盛起 。
【大鱿鱼爪怎么做】5.将九层塔放入漏勺中，与鱿鱼须一起放入过油约2秒钟 。捞起沥油，并趁热撒上B料即可 。
