刀豆炒肉丝的做法？
豆角中含有丰富的蛋白质 ， 碳水化合物，膳食纤维 ， 维生素A，维生素C，钙 ， 磷 ， 钠等营养成分 。对人体有以下作用：1.降低血脂，促进脂肪代谢，有效降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，心血管疾病 。2.促进肠胃蠕动，加速体内毒素的排出，预防便秘 。3.美容养颜，维持皮肤弹性，减少黑色素沉淀，缓解衰老 。4.提高人体免疫力及抗病能力等 。
用料
刀豆200克
蒜1～2瓣
淀粉少许
酱油少许
盐少许
料酒两勺
肉丝150克
味精少许
刀豆炒肉丝的做法
将刀豆切丝 。
将肉丝用少许酱油 ， 料酒和淀粉上浆，拌匀 。
锅内加热，倒入食用油，待油沸腾后加入蒜末超香，加入浆好的肉丝炒至肉丝变色 。
倒入刀豆丝 ， 继续翻炒 ， 翻炒过程中沿着锅边加入适当开水，一来帮助刀豆丝炒熟，二来防止糊锅 。刀豆丝不易熟，要适当多翻炒一会 ， 加适量盐，3～5分钟左右可以出锅，出锅前加少许味精调味 。
今天跟大家分享一道刀豆的美食，不仅做法简单，味道鲜美又营养，遇到不妨也买点试试哦！
刀豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也相当丰富，它的蛋白质含量是等量鸡蛋的20倍，所以吃一斤扁豆将相当于吃了20个鸡蛋，而且还具有重要的药用价值， 中医认为，刀豆味甘、性温 ， 具有暖脾胃的作用，有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合 。
而且嫩刀豆用来煮食或制成酱菜都非常的清香淡雅，特别下饭，怎么吃都不腻 。
刀豆炒肉丝
食材以及调味料的准备：刀豆，瘦肉，小米椒，生姜，大蒜，豆瓣酱，鸡精，盐，生抽，淀粉，食用油少许 。
烹饪方法：
1、首先把所有的食材都准备好 。
2、然后把刀豆洗净去头尾，切成片备用 。
3、瘦肉切丝，蒜拍碎切末，姜切末 ， 辣椒切小段备用 。
4、瘦肉放小碗中，加盐、生抽、淀粉腌制10分钟 。
5、起锅倒入食用油烧热，然后放入大蒜和生姜爆香，再放入瘦肉翻炒至变色后盛出待用 。
6、锅中倒入少许的食用油烧热，放入小米椒爆香后 ， 倒入刀豆翻炒两分钟，炒至变色后加入瘦肉翻炒 。
7、然后加入豆瓣酱，少量清水，翻炒几下 ， 就可以出锅了 。
一道非常好吃的刀豆炒肉丝就做好啦！美味又下饭 ， 喜欢的朋友，一定要试试哦！
小提示：
1、因为刀豆比较偏硬，所以一定要煮熟透才能吃哦！
2、还有刀豆可以荤素搭配，也可以用清炒，这个根据个人喜好搭配食材即可 。
3、因为豆瓣酱比较咸 ， 而且瘦肉在腌制的时候就放盐了，所以调味时食用盐就不用放了 。
###其它资料参考###刀豆，五花肉，葱蒜，干辣椒，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，青红辣椒准备好这些食材后我们就可以开始制作这道美味啦把从地里摘回来的刀豆去掉两头和筋，然后清洗干净把刀豆切成小块 。锅中倒水 ， 水烧得快煮了加入盐和食用油，再倒入切好的刀豆焯煮三分钟左右 。是不是有人想说为什么要加盐和食用油 ， 其实加它们是为了让刀豆保持翠绿把焯好的刀豆捞出放在一边备用 。锅中倒入一点点油，烧好后倒入五花肉煸炒 ， 炒出肉的油脂 。
然后我们加入葱蒜，干辣椒，料酒，老抽 ， 把它们翻炒均匀，翻炒均匀后倒入焯好的刀豆 ， 再加入生抽 ， 蚝油，盐，鸡精，把它们翻炒均匀 。翻炒三分钟左右后倒入青红辣椒，再翻炒一会儿就可以出锅开吃啦 。看到这样的色泽是不是就胃口大开啦
###其它资料参考###前言
喜欢吃豆角，这个季节的豆角脆脆嫩嫩的，吃起来非常的不错 ， 在给豆角里面加上点肉丝，这样荤素搭配，吃起来非常不错的 ， 在配上碗米饭，好吃
材料
主料：刀豆300g、肉丝200g；
辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、五香粉适量、醋适量、大蒜适量
刀豆炒肉丝
1
准备适量的五花肉，洗干净备用
2
把五花肉切成肉丝，备用
3
刀豆洗干净，斜切成豆角丝
4
用生抽和料酒把肉丝腌制10分钟
5
把大蒜和红辣椒切碎
6
上锅热油，等油热了，加入腌制好的肉丝爆炒
7
在加入红辣椒丝和大蒜爆香
8
加入切好的刀豆丝一起翻炒几分钟
9
等豆角炒熟了 ， 加入适量的盐调味
10
在加入适量的五香粉调味
11
加入适量的醋调味
12
把加入的调料搅拌起来就可以装盘了
13
一盘热乎乎的菜就可以享受了
小贴士
1，豆角切细点，这样容易熟
2，肉丝用料酒和生抽腌制一会，这样炒出来的肉质更香更嫩
###其它资料参考###食材明细
刀豆约200g
肉丝约100g
盐适量
料酒适量
生抽适量
菜籽油适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
脆嫩鲜香——刀豆炒肉丝的做法步骤
1
洗净食材刀豆和肉 。这次买了猪臀肉代替里脊肉，效果一样 ， 瘦肉就好 。
2
刀豆斜切成1mm左右宽度的丝 。猪肉切成肉丝，加入适量盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟左右 。
3
热锅热油下入腌制好的肉丝迅速翻炒 。期间变换成中小火防止肉丝粘锅 。肉丝变色后下刀豆丝快速翻炒3-4分钟，至刀豆变软 。此期间同样变换中小火防止炒糊 。
4
最后加入适量盐翻炒约30秒关火出锅 。看着可能不太美，着实脆嫩鲜香哦！
###其它资料参考###主料
刀豆300克
猪瘦肉100克
红辣椒1个
蒜瓣4个
辅料
油
适量
盐
3克
酱油
10毫升
辣椒粉
3克
水
适量
刀豆炒肉的做法
1.
备齐食材 。
2.
刀豆洗净切段，瘦肉切片，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切块 。
3.
锅中倒入油烧七成热，加入蒜爆香，然后加入肉片 。
4.
翻炒至肉变色，加入食盐和酱油 。
5.
肉炒入味后，加入刀豆 。
6.
炒几下加入辣椒粉 。
7.
加入适量水 。
8.
烧至刀豆变软，加入红辣椒 。
9.
炒至刀豆熟了即可关火 。
###其它资料参考###主料
刀豆半斤 肉丝二两
大蒜头二瓣
辅料
盐 味精
淀粉
刀豆炒肉丝的做法步骤
1. 刀豆去二头 ， 摘成二段，洗净待用
2. 肉丝加入盐、味精、淀粉、少量水拌匀腌半小时
3. 大蒜头切末
4. 大蒜头切末
5. 余油（如不够 ， 可再加一些）烧热，加入大蒜末爆香，倒入刀豆煸炒至变色，加入煸炒过的肉丝，加盐，加水焖煮至刀豆熟，约五分钟左右（按刀豆老嫩而定），加味精调味，盛出，就完成了 。
###其它资料参考###食材明细
主料
刀豆
一把
瘦肉
适量辅料
蒜子
适量
盐
适量
生抽
适量
刀豆炒肉丝的做法步骤
刀豆炒肉丝的做法步骤：11刀豆清洗干净，去头尾的时候顺便把筋撕掉 。
刀豆炒肉丝的做法步骤：22斜切成菱形，下开水锅，加盐，焯至9成熟 。
刀豆炒肉丝的做法步骤：33焯水后过凉水，沥干水分 。蒜子和肉丝切好 。
刀豆炒肉丝的做法步骤：44油锅下蒜子爆香 。
刀豆炒肉丝的做法步骤：55放肉丝炒至变色，加生抽调色 。
刀豆炒肉丝的做法步骤：66放刀豆略为翻炒，加适量盐，可加少量水，一起煮1分钟左右 。方便肉味被刀豆吸收 。
【大刀豆炒肉丝怎么做】刀豆炒肉丝的做法步骤：77出锅 。刀豆比较难熟 难入味，要先加适量盐焯水，方便后面的操作 。
