猪肉大葱小笼包怎么做？
食材
食谱热量：2331.5(大卡)
主料
面粉适量
猪肉馅适量
方法/步骤
1
自己在家做包子感觉格外的香，先把酵母放进面粉里 。
2
面粉里加入适量的水，把面揉成面团，放在温暖的地方发酵几个小时 。
3
发面的时候可以把馅和好 。猪肉馅用适量的水解一下，用骨头汤最好 。
4
接下来将大葱切成葱末，最好剁细一点 。
5
还要准备适量的姜末和蒜末备用 。
6
往肉馅里依次加入准备好的葱、姜、蒜末，适量的花生油，香油，酱油，十三香，料酒，盐和鸡精 。
7
将肉馅和调料顺着一个方向搅上劲如图所示 。
8
发好的面团加入适量的小苏打揉开，如果怕揉不开可以在开始的几步先加进去 。
9
将面摘成若干的面剂子，小笼包嘛，面剂子就小点哦，然后擀成面饼 。
10
包子皮里放入适量的肉馅 ， 包成包子的形状 。
11
像这样多包一些，放锅里隔水蒸20分钟就可以了 。
END
注意事项
小苏打不要放得太多，否则蒸出来的包子会发黄
大葱猪肉小笼包的做法步骤
1
面粉和酵母粉混合均匀 ， 慢慢加水活成面团 。放温暖处发酵至2倍大（500克面粉用水量为260左右，适当增减） 。
2
大葱洗净 ， 切葱末 。
3
肉糜放入大碗中，加入料酒，胡椒粉，搅拌至上劲 。
4
加入葱花拌匀，再调入适量酱油和蚝油 ， 盐，搅拌均匀 。
5
将发酵好的面团取出，揉匀，切开面团，可以看见面团里几乎没有气泡 。
6
切剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮 。
7
包入适量肉馅 。
8
左手托着面皮，右手拇指和食指配合，先捏出一个褶 。
9
慢慢捏出包子褶 ， 捏的时候左手要随着右手捏的进度转动包子 。
10
将包好的包子间隔开放在铺有湿布的蒸笼中 。再次醒发15分钟左右 。
11
开中火，待有蒸汽冒出后，蒸15分钟左右 。
###其它资料参考###猪肉
300g
大葱
150g
面粉
500g
酵母粉
7g
清水
适量
五香粉
3g
酱油
5ml
美极鲜
10ml
花生油
30ml
香油
5ml
蚝油
5ml
大葱猪肉小笼包的做法步骤
1猪肉剁成肉馅 。
2大葱洗净切末 。
3将葱末和肉馅一起加所有调料拌匀 。
4面粉加酵母粉和水揉成面团 。
5盖上湿笼布盖盖放在温暖处自然醒发 。
6醒发好的面团排气揉上劲 。
7下剂子擀成包子皮 。
8包成包子 。
9盖上毛巾醒10分钟 。
10醒好的包子生坯放入蒸锅中旺火上汽蒸10分钟再关火虚蒸5分钟即可 。
###其它资料参考###香葱猪肉小笼包
材料
猪皮冻，黄酒，姜片，五花肉 ， 盐，糖，味精，生抽，麻油 ， 蛋液 ， 面皮
做法
1.猪皮焯水，洗净后加水加黄酒煮到筷子可以轻易戳破，取出来切小粒后放回，再扔点姜片，小火继续煮，直到汤汁浓白 ， 滤出来放凉结冻 。也可以在煮的过程里加调料，但是我怕掌握不好咸淡，没有放 。
2.肉馅：这次肉馅是几个要素里最失败的，因为大意买到了精肉糜，应该用五花肉的，否则容易发干发柴 。肉糜加黄酒，盐，糖，味精，少许生抽和麻油搅拌，略上劲就好 ， 另外可以加蛋液，肉质会蓬松一些 。有种小笼包馅里是加葱姜的，但是我不爱吃 ， 不放 ， 多加点黄酒去腥味就是了 。临用前和猪皮冻混合拌匀 。
3.面皮：标准粉用开水和，就是通常说的“烫面”，揉到面光手光容器光，覆盖湿布醒一段时间 。切成大小合适的剂子，擀成薄皮 。
###其它资料参考###小笼包制作方法如下：
主料：猪肉馅300克、大葱200克、猪皮冻150克 。
辅料：乐家客虾蓉酱2勺、姜末适量、生抽1勺、老抽半勺、黄酒2勺、盐1克、香油1勺 。
步骤：
1、猪肉剁馅，放生抽，黄酒和姜末 。
2、用来调味的乐家客虾蓉酱，上面有一层油，后面拌葱会用到 。
3、放2勺稠酱拌均匀 。
4、放一点老抽 。
5、葱切碎放一边，放一勺虾蓉酱里的油 。
6、再放一勺香油，先用油把葱拌均匀，锁住葱的水分 。
7、然后把葱和肉馅拌均匀 。
8、猪皮冻切碎放里面 。
9、拌均匀，馅就做好了 。
10、面粉和水的比例按2：1和面 。这里有菠菜面团，胡萝卜面团和白面团 。擀成皮，皮的大小有饺子皮的两倍 。每个皮的重量在8-9克 。每个颜色的面皮是15张 。
11、包入约15克馅料 。
12、全部包好 。
13、开水上笼蒸8分钟 。
【大葱馅的小笼包怎么做】14、剥开皮每一个都流汤，薄皮大馅的灌汤小笼包 。蒸好的小笼包，可以沾汁吃，味道鲜美 。
