葱香辣椒炸酱怎么做好吃？
食材明细
大酱1000g
大葱5根
洋葱1个
辣椒1200g
花椒15g
麻椒20g
大料2个
香叶2个
生抽30ml
蚝油3匙
糖适量
料酒20ml
干辣椒8个
食用油适量
盐适量
【葱炸辣椒怎么做好吃】咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
葱香辣椒炸酱的做法步骤
1
准备原材料，全部切碎，备用 。
2
花椒，麻椒，大料 ， 香叶小火无油，焙出香味 。
3
焙好的调料里放油，要多放些，小火，放入干辣椒，炸出香味 。
4
准备好的大葱碎，放入炸好的料油中，小火炸出葱香 ， 然后放入辣椒碎，继续煸炒出香味 。
5
煸炒出香味的葱辣椒中 ， 放入大酱，再倒入料酒，蚝油，糖，小火翻炒 ， 熬出酱香，出锅前再放少许的盐 。
6
成品，出锅，晾凉后放入冰箱冷藏，吃的时候，按需要的量取出就好 。
小窍门
炸酱的油要多放些，这样出来的酱会比较香 。葱和辣椒多煸炒一会，这样更香 。炒酱要小火，勤翻炒，防止糊锅 。料酒的蒸发有助于带走酱不好的味道，适量的糖可以提鲜 。我比较喜欢吃辣的 ， 辣椒就放了好多 。这个酱凉吃也是可以的 ， 夹馒头，拌面条，超喜欢的 。
炸干辣椒放葱花，所以不能往锅里放这些材料 。首先准备个小碗，然后把辣椒弄成碎的，切上葱，然后放到小碗里，然后放上花椒麻椒适量 ， 盐适量 ， 然后在锅里倒上油，烧热，然后把油倒到小碗里就可以了 ， 然后用筷子搅拌一下就可以吃了，味道十分鲜美 。
###其它资料参考###用料
干辣椒适量
果仁250g
虾皮150g
葱一根
油适量
盐适量
糖适量
超好吃的炸辣子（果仁虾皮葱丝）的做法
锅里做油，油可以多放些 ， 后面炸其它接着用，将果仁炸熟，盛出备用
葱切成三四厘米长的葱丝，下入刚才的油锅小火炸干，一定小火慢慢炸，炸到快金黄时（黑了就苦了）放入辣椒段，炸到变色时放入虾皮，等虾皮变色发酥时加入一点盐（虾皮就够咸） ， 根据个人口味加入适量糖，糖是点睛之笔，提鲜还能综合辣椒的冲味
盛到大碗里，将果仁放到里面，活匀，放凉后食用
小贴士
喜欢吃辣油的可以多放些油
也可以少放些，最后成品中的油基本被虾皮吃透，味道更佳
炸葱丝是个考耐心的活，不过为了美味值得
###其它资料参考###炸辣椒的用料
干红辣椒适量葱末适量
花生米漂亮芝麻少量
油多盐适量
鸡精适量
炸辣椒的做法
步骤1
把干辣椒剪成小段，用开水烫，最后头天晚上烫，水凉后把水倒出，辣椒沥干，转天中午再进行炸，花生米，芝麻，我这次又加了瓜子仁 。
步骤2
锅内倒油烧热，倒入辣椒，调至小火慢慢炸，过程中要慢慢搅动，以免糊锅 。大概十分钟左右倒入葱花等调料，加入适量的盐，开中火再继续搅动（中途觉得油少 ， 可以适量添加）
步骤3
炸至辣椒变颜色以后，(一直中小火，一定有耐心 ， )加入鸡精
步骤4
香辣酥脆的辣椒出锅啦
###其它资料参考###一、干红椒用剪刀剪成圈 ， 去掉辣椒子，冲洗干净 。
二、锅中加水，加适量盐，倒入洗好的辣椒，煮十分钟 。
三、辣椒捞起 ， 凉水冲洗，（怕辣的多冲一下，不怕辣过凉水就行了）挤干水分 。
四、辣椒中依次加入适量食用盐，花椒粉 ， 少量鸡粉或鸡精，少量生抽，拌匀 。
五、用筛子筛干红薯淀粉或玉米淀粉或木薯淀粉（淀粉类随意）到辣椒上，不断搅拌，直到辣椒裹满干淀粉 。再打入鸡蛋清拌匀，蛋清不宜过多，一斤干辣椒两个鸡蛋的蛋清 。
六、锅中烧大量油，油温二成热放入适量小葱、洋葱、香菜、香叶、八角等香料（喜欢的香料都可以加 ， 不喜欢也可以不加） ， 待葱榨干枯后捞起，倒入拌好的辣椒，轻轻翻炒 。
七、辣椒表面水分有点干了且个别辣椒表面颜色稍微变浅时候捞起，待油温上去后，倒入辣椒复炸 。反复三四次（此过程是辣椒酥脆的关键） 。
八、炸好的辣椒捞起，拌入熟芝麻，炒好去皮的花生 。拌匀 。
大功告成 。最终的成果和我炸的这个牛肉粉佐料辣椒类似 。我这个是剪破了，不是剪段 。没有加花生 。真的比超市买的还好吃无数倍，没有防腐剂的味道 。
###其它资料参考###步骤
1.辣椒切碎，葱切葱花，姜蒜切末
2.凉锅放油，凉油放入辣椒碎和花生碎，小火炸至辣椒成暗红色出锅放入碗里
3.再凉锅放油 ， 把葱蒜姜放入锅里小火炸至微黄 。
4.再放入芝麻 ， 利用余温炸熟 ， 放入味精和盐，还有盐调味 。
5.把葱蒜姜倒入辣椒花生碎里拌匀
6.充分晾凉，装进玻璃瓶里密封，随吃随取 。
