大葱怎么腌咸菜？
需要提前准备好的材料包括：大葱2根、红椒1根、盐适量、酱油适量 。具体做法如下：
1、准备食材大葱，红椒 。
2、大葱切小段，红椒切末 。
3、将葱段辣椒末放一块撒上盐，倒入酱油 。
4、凉拌均匀，在冰箱里放一晚上 。
5、第二天就可以取出来吃了 。
酱油腌咸菜的做法大全
酱油腌咸菜的做法大全 。许多人的家里面都是会经常腌制腌菜来吃的，而且腌菜也算是我们平时生活里的下饭菜了，用来下饭、配稀饭，非常的美味可口，下面看看酱油腌咸菜的做法大全 。
酱油腌咸菜的做法大全11、首先在材料的准备上，我们要选择自己喜欢的蔬菜，如果可以的话 ， 还要尽量选择当季的应季蔬菜 。其实挑蔬菜我们不一定要看外表多好看，因为多好看的可能只是农药用的多，因此我们只要选择新鲜饱满的蔬菜即可 。然后把蔬菜清洗干净，放在通风的.地方风干半天 ， 千万别用太阳暴晒 。
2、清洗好的蔬菜要根据不同的材质和自己的喜好，切成片或者块 。(家里有腌菜大坛子的朋友可以不用切 ， 直接用整个蔬菜去腌制)像萝卜、大白菜那样的蔬菜，如果喜欢吃爽脆口感的，还需要先用盐把蔬菜腌制一晚上左右，把蔬菜里面的水分都逼出来 ， 然后再把盐冲洗掉 。
3、最关键的就是在盐水的准备上了，盐与水的比例一般是1比10左右，我这里希望大家要少一点盐，虽然盐多了腌菜会比较有口感 ， 但盐吃多了对我们的身体非常的不好 。盐水要充分的搅拌均匀，有条件的朋友最好去弄一点老盐水 。
4、在腌菜坛子里加上7成盐水，3分老盐水，之后把清洗处理好的蔬菜，过一遍清水之后立刻放到盐水缸子里 ， 喜欢吃辣椒花椒的朋友可以放一些新鲜辣椒、花椒粒一起到腌菜缸子里 。菜的放置顺序也是有讲究的，需要泡很久的蔬菜放置在最下面，泡几天即可食用的蔬菜放在最外面，方便随时取食 。
5、最后盖上盖子，在坛口倒入适量的清水即可，隔绝杂菌和空气 。这样等7-15天，一坛美味可口的腌菜就做好了，一定要用水密封好，除此之外，我们平时也应该时时观察水量，及时补水 。
腌菜的口感爽脆，味道十足 ， 是我们很喜欢的下饭菜，但是腌菜的盐分是比较高的，因此我们在制作的过程中就应该少盐制作，除此之外，在取食泡菜的时候 ， 我们一定要把手洗干净，或者用没有沾过油的筷子才可以，不然腌菜是很容易长霉的 。怎样做腌菜好吃?大家快跟着我的介绍试试看吧，保证在家也可以做出好吃美味的腌菜 。
酱油腌咸菜的做法大全2材料：
【葱用酱油怎么腌咸菜】 4斤白萝卜洗净去皮切块、3根葱、2汤匙白糖、2汤匙食用盐、半个洋葱切块、3汤匙鱼酱、1汤匙蒜蓉、半汤匙姜蓉、4汤匙干辣椒片、1汤匙大米粉、1/4汤匙水
步骤：
1.萝卜切块后放入大碗，撒上盐、白糖搅拌均匀，在室温下放置1小时；
2.葱切块，洋葱和鱼酱在搅拌机中混合，把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状；
3.混合所有的调料（除了干辣椒片），1小时后，将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟，沥干水分；
4.然后把萝卜放在干净的大碗中，放入2汤匙干辣椒片 ， 用手搅拌均匀，倒入葱花和调料混合物搅拌均匀后倒入罐子中，在室温下放置6-24小时后 ， 放入冰箱冷藏 。
酱油腌咸菜的做法大全31、酱黄瓜
食材：
鲜黄瓜5000g、粗盐400g、甜面酱700g 。
做法：
1、将黄瓜洗净，沥干水分，长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住
2、腌制3-4天后 ， 将黄瓜捞出，沥干盐水
3、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用 。
2、酸白菜
食材：
白菜5000g、辣椒100g、盐500g、生姜250g、米醋1000g 。
做法：
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可 。
3、泡萝卜条
食材：
白萝卜、白酒 、生姜、盐 、朝天椒 、大料(八角等) 、花椒、冰糖
做法：
1、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍
2、在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热 。水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、冰糖) ， 再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟 ， 之后关火，放到彻底冷却
3、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁
4、为了让泡菜的`味道正一些，可以把野山椒的水加一点在里面
5、盖上泡菜坛的盖子 ， 四周加水密封好，耐心等候三五天即可食用 。
4、五香萝卜干
食材：
白萝卜10000g、食盐适量、香醋适量、香油少许、辣椒粉适量、五香粉适量
做法：
1、萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条
2、晾晒个一两天，至水分基本收干
3、在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软
4、在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀
5、把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月
6、吃时淋上香醋浸泡 ， 滴上香油即可 。
5、什锦泡菜
食材：
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250g，干辣椒100g ， 花椒100g，老姜100g，食盐150g ， 白酒40g，红糖80g 。
做法：
1、将泡菜坛消毒洗净，擦干水分 。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水
2、把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中 ， 盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可 。
6、酱八宝菜
食材：
黄瓜1000g，藕、豆角800g，红豆400g，花生米300g ， 栗子仁200g，核桃仁100g，杏仁100g(以上原料应先行腌制好)黄酱2000g ， 糖色100g，酱油1000g 。
做法：
1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干
2、装入布袋入缸，缸中放黄酱、糖色、酱油每天搅拌1次5-7天后即成 。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料 ， 如不足可加凉开水 。
###其它资料参考###食材清单
大葱：2根、红辣椒：1根、盐：一勺、酱油：一勺 。
1、大葱用清水清洗干净，红辣椒同样用清水清洗干净 。
2、把清洗干净的大葱切成小段，同样把清洗干净的红辣椒切成末 。
3、把切成小段的大葱和切成末的红辣椒放在干净无水的容器里 ， 然后撒上盐，倒入酱油 。
4、把所有材料拌匀，然后放入冰箱，腌制一个晚上 。
5、第二天从冰箱取出来，用筷子夹出来放在碗里就可以吃了 。
###其它资料参考###主料用大头菜，也叫卷心菜，包菜 。配上芹菜、尖椒、胡萝卜一起，用油和酱油一起腌制而成，腌制好的咸菜，酱油味道香浓 ， 味道咸鲜 ， 吃着口感脆爽 ， 开胃下饭 。配米饭、粥、馒头、面条都不错
【东北油咸菜】所需材料：卷心菜1棵、芹菜半斤、尖椒半斤，胡萝卜1根、油盐适量、酱油1袋（500ml)、葱1段、姜1块、大蒜1头、花椒20粒左右、八角2个、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.把蔬菜分别洗净，沥净水分 。
2.把卷心菜用手撕成块，芹菜切成段 。
3.尖椒用手撕成块，胡萝卜切成片 。
4.把卷心菜和芹菜段，尖椒块、胡萝卜片，一起放入到盆内，加入盐 ， 拌匀，腌制5-6小时 ， 把蔬菜的水分腌制出来，这样腌制的蔬菜吃着口感脆爽，保存时间长，不易变质 。
5.到时间后，把蔬菜捞出，用手攥净蔬菜的水分，放在容器内待用 。
6.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜切片 。
7.锅内加入油烧热，下入花椒大料小火炸香，再下入葱段和姜片小火炸至金黄微焦 ， 将花椒，大料，葱姜捞出不要 。
8.淋入酱油，再加入白糖，烧开 ， 关火，把酱汁晾凉 。
9.把蒜片放入装蔬菜的容器内，再把晾凉的酱汁淋入 ， 放2-3小时后 ， 就可以吃了，放在阴凉处或者冰箱内冷藏保存，随吃随取 。
小贴士：先把蔬菜加盐腌制 ， 把蔬菜的水分腌制出来 ， 咸菜就不容易变质 。酱汁要熬开后，晾凉，才能放入到蔬菜内，腌制咸菜 。这样腌制出咸菜吃着口感脆 。
