怎么蒸酱油肉？？
主料
五花肉
500g
酱油
3汤匙
辅料
姜葱蒜
适量
糖
少许
米酒
少许
步骤
1.准备材料
2.锅里加入水，下五花肉、下几片姜片，葱段，开火 ， 加入少许米酒，煮开焯水
3.五花肉捞起切片，五花肉下面 ， 摆上葱段、姜片和蒜片
4.下少许糖，加入酱油和米酒(原菜谱中都是用料酒，我家没有，就用了米酒)
5.煮饭的时候，放在蒸笼上
6.按蒸煮
7.直到电饭煲保温即可
小贴士
1、原菜谱都是用料酒，由于我家没有，我就用了米酒
2、糖不要下太多，只要少许提味即可
3、如果不用电饭煲蒸 ， 可以隔水蒸20分钟左右
温州酱油肉要腌12个小时 。
根据腌制的肉的数量不同，生抽老抽要多一点，加入姜片，盖上保鲜膜 ， 腌制12个小时 。锅里加入生抽和老抽 ， 比例大概是3比1，或者2比1，加入一两勺白糖，放在火上煮开，关火以后冷却 。
把腌好的酱油肉，用钩子钩起来，放到阴凉的地方，阴干一个星期左右，酱油肉就做好了 。这个时候肉的表面已经变得很干了，但是捏起来又带着点弹性 ， 这个时候就可以了 。注意酱油肉晾的过程不能用太阳暴晒，要在阴凉的地方阴干 。
简介：
选着五花肉 ， 肥瘦相间，吃起来才香，不会柴，也不会腻 。五花肉切成长长的条，粗一点，因为晾干后会萎缩 。五花肉不需要清洗 ， 用湿布把表面的脏东西擦干净就可以了 ， 因为洗过后反而容易变质 。晾晒后 ， 包装起来，放在冰箱冷冻保存就可以了 。吃的时候清洗一下 ， 然后切片，可以炒、蒸等做法 ， 吃起来酱香浓郁 。
###其它资料参考###酱油肉做法
原料：
猪腿肉2500克 。
调味料：
酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯 。
做法：
1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条 。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅 ， 但绝对不要用铝锅；
3、密闭腌制2天后 ， 视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；
4、用粗绳将肉一条条穿好 ， 挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；
5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用 。
贴心建议：
1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的；
2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放 。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整 。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜
3、酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感
4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀 。不要把肉切断了
5、酱油肉最好选用猪后腿肉 。
6、晾晒的时候可以根据气温而决定是否可以晒到太阳，如果当地气温高尽量放在阴凉通风处，像北方地区因为气温低 ， 即使晒到阳光也不会坏 。
7、风干时间可视外表而定，未必一定是7天 ， 只要成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感就是最佳的状态（本人这次风干的时间有些短）；也不能时间过久 ， 久了脱水太多 ， 瘦肉口感柴，不好吃 。
8、风干后可以用牛皮纸或白纸类的把肉一块块的包好，放进冷冻室，可以长时间保存，防止霉变 。
9、腌好的酱油肉，可蒸了直接食用，也可与蔬菜搭配了炒着吃，比方和芹菜、蒜苔、莴笋等搭配 ， 味道非常棒 。
10、第一次腌制后的酱油不要倒掉，烧开后再添加点调料还可以继续腌制 。
###其它资料参考### 酱油五花肉蒸肉的做法
酱油五花肉蒸肉的做法，生活当中，有很多人喜欢吃五花肉 ， 五花肉做好了，口感肥而不腻，入口即化，但是又不会做，不过不用担心，下面我整理了酱油五花肉蒸肉的做法 。
酱油五花肉蒸肉的做法1蒸五花肉的'做法
五花肉条切成小块儿
冷水下锅焯出浮沫（加料酒，葱段）
适量加入比例：2辣椒面 4老干妈 1红糖 1白糖 1八角 1桂皮（炖肉料包暂时不加）
【温州酱油要蒸多久肉】 充分搅拌 腌1小时
放入蒸锅内 隔水蒸2小时 大火蒸20分钟 剩下开中火蒸 （此项步骤是关键，主要就是隔水蒸，这样出来的五花肉会比直接铁锅炖的要肉质通透酥软，入口即化 。）
蒸完后转移到砂锅里，放入炖肉小包炖20分钟收汁 。没有砂锅的也可以省略这一步
配米饭和馒头都非常好吃
蒸五花肉的灵魂就是隔水蒸的那一步骤，让肉质酥软，所有调料的味道都蒸进肉里面且肉质酥软入口即化 这一点是炒锅直接炖做不出来的效果
太好吃了?。。。?
酱油五花肉蒸肉的做法2蒸五花肉片的做法
准备一块方肉
切片摆盘
调一个灵魂料汁，5勺海鲜酱油、1勺蚝油、少盐、胡椒粉，葱、姜、蒜 。
均匀的淋在肉上 。连子下面水要充分 。
上锅蒸20分钟 。美味美味
酱油五花肉蒸肉的做法3蒜蓉蒸五花肉的做法
五花肉冷水下锅，加料酒，姜片，葱结，大火煮开撇去浮沫，转小火
筷子能捅穿之后，捞出，冰水浸泡
切片，稍微吸干水分，装盘
蒜剁成蒜蓉，热锅下油，下蒜蓉，生抽，糖，吃辣可以加辣椒圈 ， 炒香后加小半碗清水 ， 煮开后盛出备用
在肉上均匀淋上弄好的蒜蓉酱，放入锅中蒸8到10分钟即可出锅
###其它资料参考###您好
猪肉不能用水清洗，切条放入大容器中 。
容器里加入酱油 。
加入味精、黄酒、生姜、少许白糖、香辣粉 。
双手搅拌，揉捏猪肉条及配料20分钟 。
倒入白酒搅拌 。
6
用麻线、挂钩悬挂起来让太阳晒2-3天即可 。
###其它资料参考###酱油肉的具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：五花肉15斤、酱油1升、姜3片、二锅头1瓶盖、大蒜瓣、白糖1茶匙、胡椒粉1克 。
1、第一步准备好去皮五花肉，放一旁备用 。
2、碗中盆中加入蒜 ， 姜和二锅头 。
3、盆中放入其他的调料 ， 用筷子搅拌均匀 。
4、加入五花肉，拌匀，静置半小时 。
5、半小时后把肉挂绳子上，自然晒干 。
6、5天后即可取回，这样酱油肉就已经完成了 。
###其它资料参考###准备材料
五花肉：500克、生抽：35克、老抽：15克、冰糖：35克、水：600毫升 。
1、五花肉洗净，放到锅里 。
2、加入生抽35克，老抽15克，冰糖35克 。
3、再倒入水600毫升，煮粥模式约1小时，再快煮模式半小时 。
4、取出五花肉切片 。
5、淋上汤汁即可 。
###其它资料参考###温州人晒酱油肉有着悠久的历史 。入冬以后，天气转冷，正是晒酱油肉的好时机 。如何选择最佳“晒肉”日期和如何制作倒有一定的学问 。
一、“晒肉”节气务必选择在立冬后、冬至前晴朗的天气 。倘若在立冬前，大地还温暖，阳光仍强烈，冬至后天气变化无常 ， 阳光柔弱，所以均不利于晒酱油肉 。
二、制作步骤主料：猪肉5000克，优质酱油50克；配料：味精、白糖、香辣粉、黄酒、白酒适量，生姜3片 。
首先将5000克猪肉（不能用水清洗）切条放入大容器里，然后倒入酱油500克，再加入适量味精、黄酒、3片生姜（生姜去腥臊气味）及少许白糖、香辣粉，抛弃温州人用大量酱油及配料浸泡数小时的传统做法，现改用于双手搅拌、揉捏猪肉条及配料 。如此反复拌、捏20分钟，包括酱油在内的所有主配料均渗入猪肉深处 。这时，迅速倒进10毫升白酒（白酒是防止苍蝇侵入），稍搅拌一下即用麻线、编织绳或自制金属钩子悬挂起来，任阳光照射 。大约让太阳晒2～3天（不要晒得太干太硬），便成为味美可口、香气扑鼻的酱油肉 。如果一时品尝不完，可将七八成干的酱油肉装进薄膜袋，置放在冰箱冷冻室贮藏备用，一年之内，味道不变 。
温馨提醒：传统用酱油泡浸猪肉的缺点是 ， 外咸里淡，味道不匀，浪费了大量酱油和配料 。现在用手搅拌揉捏，不仅缩短制作时间、节约了主配料，而且内外味道均匀，令人回味无穷 。
###其它资料参考### 以前在外地 ， 每次说起自己的家乡，别人总给我贴上一个标签，有钱人 。在很多人的眼里，好像温州人都很有钱一样，但不管哪个地方，都有有钱人和穷人 。温州人敢闯敢拼 ， 在世界各地做生意，所以就有很多温州大老板 。虽然很多温州人都在外地闯荡 ， 但还是忘不了家乡的 美食 ，每年过年的时候 ， 回来就要大吃大喝，因为很多东西在外地都吃不到 。
就比如酱油肉，在别的地方，也可以称之为腊肉 ， 但是温州的特色酱油肉，和四川、湖南、广东地区的腊肉是不一样的 。温州的酱油肉更符合温州人的口味，因为酱油肉的酱香浓郁，和四川腊肉吃起来是完全不一样的口感和味道 。
每年过年的时候，酱油肉就是温州人必备的年货，家家户户自制酱油肉，过年的家宴都少不了，而且拿来送人也是不错的选择 。
做酱油肉其实也简单，虽然名字叫做酱油肉，但是做酱油肉的时候，不要只加酱油，温州人教你正确做法，味道更香更好吃 。下面是酱油肉的做法，一起来看看吧
食材：
五花肉、酱油1碗、老抽半碗、白酒半碗、白糖5勺、葱姜蒜适量、花椒1把 。
做法：
第一步 ， 把五花肉清洗干净了，然后用厨房纸巾擦干表面的水分 。
第二步，五花肉放盆中，加葱姜蒜，加入酱油、老抽、白酒、花椒和白糖抓匀，腌制一段时间 。
第三步，最好腌制1天以上 ， 腌制时间久，更加入味 。腌制过后，用剪刀在五花肉一头剪出一个孔，然后用绳子穿过，打个结备用 。
第四步，然后把五花肉挂在室外，阳台或者天台上，保证阳光可以照到，晾晒7－10天左右就可以了 。
第五步，风干好的酱油肉稍微冲洗一下，然后擦干水分，切成片，上锅蒸熟就可以吃了，或者拿来炒青椒和蒜苗也很好吃 。
小贴士：
做酱油肉，要保证阳光充足 ， 没有阳光的时候，拿起来，挂在室外窗户边上，保证通风干燥就可以了 。
