包菜炒出来发苦有毒吗？
包菜炒出来发苦是没有毒的 ， 它发苦也是一种比较普遍的现象，所以不用太过担心 。包菜发苦的原因有很多，可能是因为炒制的时候火候太小或者是时间不够的缘故，还有可能是包菜放置久了不够新鲜，建议买回来的包菜及时食用，控制好炒制时间 。
炒包菜味道苦的原因
包菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，它口感爽脆清甜，富含多种营养物质，受到人们的喜欢 ， 一般将包菜烹饪好之后味道应该是比较甜的，非常下饭，但是有的人炒出来的包菜确是发苦的，非常难吃 。
包菜炒出来发苦是没有毒的，也是一种比较普遍的现象，所以大可不用太过担心 。它之所以炒出来发苦，可能是因为没有炒熟的缘故 ， 要是炒制的时间过短，或者是火候比较小的话，就有可能出现没炒熟发苦的情况 ， 建议再多炒一会 。
另外还有一种比较常见的发苦原因是包菜不够新鲜 。买回来的包菜放置过久，水分流失严重，就会导致炒出来的包菜出现苦味，将包菜买回来之后最好是及时食用完毕，否则放久了，不仅会导致营养流失还会影响口感 。
可以，包菜之所以会苦有可能是因为烹饪的方法不对，也有可能是因为购买到不成熟的包菜 ， 也有可能是因为包菜在成长的过程中光照不足 。
还有一种可能是包菜种植的环境受到了污染 。包菜怎怎样烹饪才不会有苦味呢？首先 ， 在炒包菜的时候先要把油锅加热，然后再放入充足的食用油这样炒出来的包菜才会清爽甜脆不会有苦涩的感觉 。如果包菜没有炒熟的话就很容易会有苦涩的口感 。
除了烹饪的方法的话还应该正确挑选包菜 。在挑选包菜的时候 ， 大家一定要挑选一些色泽比较鲜嫩 ， 颜色分布也比较均匀的包菜，这种包菜光照相对来说比较充足 。
另外为了避免包菜炒出来有点苦，可以在炒包菜之前盐水浸泡三分钟左右，这可以有效的起到杀虫杀菌的作用，从而缓解包菜中的苦味 。
扩展资料
挑选方法
1、圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实 ， 芯叶肥嫩 ， 出菜率高，吃起来味道也好 。相比之下，尖头型较差 。
2、在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的 ， 用手摸去越硬实越好 。同重量时体积小者为佳 。如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜 ， 叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重 。
###其它资料参考###卷心菜发苦还能吃，包菜会苦多数是以下三个原因导致：
1、可能没炒熟
在家里自己做包菜，炒出来的包菜苦是很常见的情况，因为家里的火候不如一些饭店的，大厨炒出来的包菜是不是更好吃一些呢?饭店炒的包菜好吃不苦不仅是它的调味好 ， 还是大厨们的火候掌握得好，自己在家炒的可能是没炒熟，所以才导致包菜苦 。
2、放的油太少
在炒包菜时，需要较多的油来让每一片包菜叶浸润到油，炒出来的包菜才会好吃，包菜梗如果浸不到油会炒出很多水，而这个水可能就是让包菜变苦的原因 。所以，为了炒出来的包菜不苦，在炒包菜的时候不要吝啬你的油了 。
3、包菜不新鲜
之前有网友爆料在学校食堂吃的手撕包菜是苦的，担心是农药超标 ， 其实不是农药超标的问题，而是学校食堂购买的包菜不够新鲜 。包菜不够新鲜也会发苦，再加上学校食堂炒的是“大锅菜” ， 油水更是少之又少 ， 吃到发苦的包菜那是很正常的 。
转自5号网——《包菜为什么会苦 三个原因导致》
###其它资料参考###包菜是每家每户都会吃的家常菜，它具有丰富的蛋白质和多种维生素及矿物质，一般来说包菜最好的做法就是手撕包菜，其不仅下饭而且香脆可口 。而有些人在吃的过程中会感觉到包菜有点苦，这是什么原因呢?包菜有点苦可以吃吗?
包菜之所以会苦有可能是因为烹饪的方法不对，也有可能是因为购买到不成熟的包菜，也有可能是因为包菜在成长的过程中光照不足 。还有一种可能是包菜种植的环境受到了污染 。包菜怎怎样烹饪才不会有苦味呢?首先，在炒包菜的时候先要把油锅加热，然后再放入充足的食用油这样炒出来的包菜才会清爽甜脆不会有苦涩的感觉 。如果包菜没有炒熟的话就很容易会有苦涩的口感 。除了烹饪的方法的话还应该正确挑选包菜 。在挑选包菜的时候，大家一定要挑选一些色泽比较鲜嫩，颜色分布也比较均匀的包菜，这种包菜光照相对来说比较充足 。另外为了避免包菜炒出来有点苦 ， 可以在炒包菜之前盐水浸泡三分钟左右，这可以有效的起到杀虫杀菌的作用，从而缓解包菜中的苦味 。
因此包菜苦是可以吃的，但是可以通过正确的烹饪方法以及正确的挑选方法避免炒出来的包菜含有苦味 。
###其它资料参考###圆白菜炒出来发苦没有毒 。
圆白菜炒出来发苦是没有毒的，也是一种比较普遍的现象，所以大可不用太过担心 。它之所以炒出来发苦 ， 可能是因为没有炒熟的缘故，要是炒制的时间过短，或者是火候比较小的话，就有可能出现没炒熟发苦的情况，建议再多炒一会 。
另外还有一种比较常见的发苦原因是圆白菜不够新鲜 。买回来的圆白菜放置过久，水分流失严重，就会导致炒出来的包菜出现苦味，将圆白菜买回来之后最好是及时食用完毕 ， 否则放久了，不仅会导致营养流失还会影响口感 。
###其它资料参考###包菜炒出来发苦没有毒 。
包菜之所以会有苦苦的味道 ， 原因有很多：有可能是因为烹饪的方法不对 ， 也有可能是因为购买的时候 ， 买到了没有完全成熟的包菜；还有一个原因是因为包菜在养殖的过程中，接受到的光照不足，生长受到了阻碍，另外还有一种可能是包菜种植的环境受到了污染 。
在炒包菜的时候先要把油锅加热，然后再放入足够的食用油，这样的包菜炒出来以后才会清爽清脆，吃起来甜丝丝的，不会有苦涩的感觉 。
包菜清洗注意事项
在食用十字花科蔬菜前，一定要注意清洗 。至少要用清水冲洗3-6遍，然后还要在泡入淡盐水中再冲洗一遍 。像卷心菜一类，可以先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药 。
在清洗的时候，也可以使用淘米水洗菜，这是因为当有机磷农药遇到酸性物质就会失去毒性 ， 建议在淘米水中浸泡10分钟左右 ， 再用清水冲洗 。
以上内容参考百度百科-包菜
###其它资料参考###苦菜吃了对身体有什么好处？
不知题主说的苦菜是那种苦菜，在我们这里的苦菜好多种，别的数量很少，最普遍的有两种，我们这里把苦菜叫苦苣，一种叫真苦苣或家苦苣，另一种叫麻苦苣或野苦苣，但都是野生的，春夏秋三季都可以吃！
真苦苣或家苦苣: 春节出土比麻苦苣迟一段时间，是一种很好的野菜，在春天刚出土有五六个叶片时 ， 吃起来最香，采剜时适当的带上些白根，用来凉拌 ， 吃起来带着一种像茶叶一样淡淡的苦味，特别好吃，夏季两季也可食用，但不如春季的好吃！
它具有清热解毒，消炎杀菌，排毒的作用 ， 对三高人员也有很好的疗效 ， 还可以提高人的免疫力，能不能入药，具体不太清楚！
麻苦苣或野苦苣: 这种苦菜苦味比较大，不管是凉拌或者热炒，焯熟之后要在凉水里泡一半天，这样就没苦味了，但吃起来也非常香，它是我们天水人做酸菜的最好原料！
它可以入药，药名败酱草，主要功效还是清热解毒，消炎，杀菌，排毒，提高人体免疫力 ， 同样对三高人员也有很好的疗效 ， 但药效比真苦苣高的多，它是治疗阑尾炎的特效药，用麻苦苣做的一缸酸菜，可以治好一般的阑尾炎！
是药三分毒 ， 毕竟是野菜，不能像家菜一样长期食用 ， 建议朋友们在食用的过程中 ， 按照自己身体状况食用最好！
最后，感谢朋友们的支持和一路陪伴！
苦菜，属于生命力非常旺盛的一种野菜四季皆有，也是一种中药材 ， 它的药用价值特别的高，所以在春季里也是人们喜欢的一种美味 。
因为苦菜属于偏寒性的，所以他在清热解毒降火消肿方面有特别好的效果，平时在药店里就可以买到经过处理后的苦菜 。在春天里 ， 苦菜和荠菜拥有相同重要的地位 。记得我们小时候最喜欢挖的就是这两种野菜 。老一辈人经常会把苦菜加上鸡蛋做成鸡蛋汤 ， 说是这样可以去火，然后其次最常见的就是生吃了 。现在大多生活在城市里的人已经没有机会去挖野生的苦菜了，我一般是去药店买经过炒制的回来泡水喝 ， 效果非常好 ， 像嗓子红肿发炎一般喝两天左右就会有明显的改善 。
但是苦菜那属于寒性比较大的，还有就是它的苦味儿，一般人接受不了 。所以脾胃虚弱的人还是不建议食用 。
说起苦菜 ， 倒让我想起以前的一次经历 。
两年前的春季四月份，不知何因突然咳嗽不止 ， 恨不得把五脏六腑都要咳出来一样 。当时，既不想去医院也不想吃药 。好在正租住在农家小院，周边都是菜地 ， 沟渠边或地边都长出很多的蒲公英 。于是，狠下心来用蒲公英调理身体 。一天三顿饭 ， 顿顿不离蒲公英，也真是需要些毅力呀 。
具体做法是:把蒜切成片与空气氧化十五分钟后，切碎加醋、酱油、香油调成汁备用 。将新鲜蒲公英洗净切碎，加水和面粉调成糊状（我放的蒲公英比较多，味苦） 。在电饼铛里摊成薄饼，切成小块后沾汁吃，其间还经常用蒲公英做鸡蛋汤喝 。
就这样 ， 一直坚持半月之久，痊愈至今未犯 。
“苦菜”这个名字有些不规范，别称”苦菜“的植物有很多种 。广泛把 菊科苦苣属植物都 称为苦菜 。但其属下大约有五十个不同的种，我们中国产了有八种，其正式中文名分别为 花叶滇苦菜、沼生苦苣菜、全叶苦苣菜、长裂苦苣菜、短裂苦苣菜、南苦苣菜、苣荬菜、苦苣菜。
我的老家产有 长裂苦苣菜、全叶苦苣菜、苦苣菜 三种 。这几种植物在我老家均有食用的习惯 。其食用方法大概有三种，一是清炒；二是凉拌；三是热发酵后制作成一种“酸菜” 。
经研究发现，苦苣属的这几种植物含有谷甾（zāi）醇、木犀草素、懈皮素、芹菜素、挥发油等有效成分 。食用具有清热解毒、镇痛消炎、利尿等作用，且具有很好的清肺、止咳等功效 。中国产的这八种苦苣属植物，不但全草均可入药，并具有颇高的食用价值 。
第一图不是蒲公英 。它和蒲公英的区别是：它的中间有一个主干可以长得一尺多高，它的花是开在主干生出的枝叉上 ， 它的花和蒲公英很相似，但没有蒲公英的花丰厚 。蒲公英没有主干，每一朵花都是从独立的，从叶子的底部生出来的 。这两种植物的叶子也是有区别的 。
一我们这里叫苦菜叫甜笸或若笸 ， 有清热解毒的作用，少量吃有好处不能吃的过量反而不好，每年三四月份最好，出了苔就不能吃用了 。
我们叫苦菜 ， 我最喜欢吃苦菜根 。也就是这个季节吃苦菜根，老人说吃它败火 。春天挖点洗干净沾酱吃 。也有时炝着吃 。特别是自己不愿意吃饭时，挖点吃还是不错的 。
苦菜是消炎 ， 去火 ， 但这三种都不是苦菜 。
清热去火，消炎利便，胃寒少食，
一般来说能吃的带苦味的菜 ， 包括野菜 。都具有降火消炎的功效 。我喜欢的蒲公英就是佼佼者 。
###其它资料参考###包菜中含有丰富的蛋白质以及多种维生素和矿物质，食用以后，可以很好的补充人体对营养物质的吸收利用 。其中手撕包菜是最好吃的烹饪方法，不仅下饭快，而且口感清脆，清香甘甜，食用起来口感极佳 。
如果烹饪手法不当 ， 做好以后的包菜很容易就会有苦味，影响食用口感 。那么包菜为什么会发苦？包菜如何处理食用时没有苦味？
包菜为什么会发苦
如果购买到成熟度不是很好的包菜，在烹饪以后 ， 很容易就会发生苦味 。
如果包菜在生长的过程中 ， 光照时间不长 ， 也会有发苦的现象 。
如果生长环境污染比较严重，包菜在生长的过程中，受到污染物质的影响，也会发苦 。
包菜如何处理食用时没有苦味
在烹饪包菜的时候，如果包菜没有烹饪熟，很容易就就会带有苦味，影响口感 。
在烹饪包菜之前，油锅加热，放入充足的食用油，这样烹饪的白菜清脆爽口，甘甜清香，可以有效的缓解包菜中的苦味 。
在选购包菜的时候，尽量挑选新鲜的白菜，这样的包菜在烹饪以后，不会发生很大的苦味 。
如何挑选包菜避免有苦味
三顶养生网关爱提醒喜欢食用包菜的朋友 ， 在购买包菜时，尽量挑选一些色泽看起来鲜嫩、颜色分布比较均匀的 ， 因为包菜由于种植时没有受到充分的光照也会味道苦涩 。
炒包菜前 ， 可以将包菜用盐水充分浸泡三分钟左右，既可以起到杀菌杀虫的作用 ， 还可以缓解包菜中的苦味 。
###其它资料参考###建议你不要吃了，重新泡 。
制作泡菜的秘诀是：
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒 。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉 。水的份量由菜的份量决定 。水能将菜全部淹住即可 。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛 。放盐，感觉很咸即可 。
4、放块状的冰糖 ， 目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口 。不可用白砂糖和红糖代替 。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、芥菜等）洗干净 ， 晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中 。
6、封口处一定要放水 。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了 。冬天大概15天 。在这期间，不要轻易开封 。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的 。最好是将白萝卜切成薄片 。
###其它资料参考###1、包菜可以促进肠道的消化，润肠通便 ， 包菜中含有大量的纤维素和维生素，它们可以消化，促进胃肠道的蠕动，帮助机体将毒素排出，润肠道，起到预防便秘的作用，可以改善消化不良的状态 。
2、增加机体免疫力，包菜的营养成分非常丰富 ， 富含多种氨基酸 ， 维生素，矿物质等，能够补充身体所需元素，增加机体的营养，增强体质，提高机体的免疫力，预防疾病的入侵，预防感冒等小疾病 。
3、多吃包菜可以美容养颜，瘦身减肥 。因为包菜富含维生素C和E，它们能够对皮肤起到很好的作用，可以改善皮肤缺水情况，使皮肤更加水润，有光泽，而且可以防止皮肤的色素沉着，包菜可以促进消化，当中没有脂肪含量，对减肥的人也是一个很好的选择 。
4、包菜能治胃溃疡，包菜中含有一些能促进溃疡面愈合的微量成分，对人类的胃溃疡有很好恢复作用，能促进溃疡面愈合，缓解疼痛，对病情恢复有很大的好处 。圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合 ， 还能预防胃溃疡恶变 。
5、包菜能防癌抗癌防癌抗癌也是包菜的重要作用之一，它可以抑制人体内亚硝酸盐的生成，这种物质是重要的致癌成分，它的数量减少以后，细胞癌变的发生机率也会随之下降，因此平时多吃包菜能起到防癌抗癌的重要作用 。
保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫 。圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物 。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用 ， 可以避免人类罹患肠癌 。
6、促进血液循环和儿童发育，包心菜中丰富的维生素A、钙和磷 。这些物质是促进骨骼发育 ， 防止骨质疏松的主要营养物质，所以常食包心菜有 利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处 。
7、包菜的食用注意事项:
（1）皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食 。
（2）包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食 。
（3）对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃 。
（4）菜花不能和黄瓜一起吃，会影响维生素C的吸收 ， 会降低营养价值 。
【吃了苦包菜会怎么样】 （5）卷心菜不能和动物肝脏一起吃，因为会损失营养成分 。
