西葫芦怎么炒才好吃？
西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素 ， 提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用 。那么西葫芦怎样炒菜好吃呢?以下是我为您整理的有关西葫芦怎样炒菜好吃资料，希望对你有帮助 。
西葫芦炒菜好吃的方法一：西葫炒蛋
西葫，再配上醋，已经是美味了 。
用料
西葫 半个
鸡蛋 两个
香醋
番茄酱
豆瓣酱
菇盐
味极鲜
西葫炒蛋的做法
西葫切块
热油锅，加入姜片，豆瓣酱，番茄酱，炒香 。
倒入西葫，炒至七分熟，倒入味极鲜和盐 ， 炒匀后打入鸡蛋焖熟 。中间太干可加入少许水 。
倒入西葫，炒至七分熟，倒入味极鲜和盐 ， 炒匀后打入鸡蛋焖熟 。中间太干可加入少许水 。
九分熟加入香醋翻炒 ， 出锅，淋香油即可 。
鸡蛋也可换为银耳，相应增加醋的用量 。
西葫芦炒菜好吃的方法二：清炒西葫胡萝卜
用料
西葫芦
胡萝卜
油
盐
清炒西葫胡萝卜的做法
西葫芦,胡萝卜切片
油热了下先下胡萝卜,再放西葫芦
加盐,翻炒几下出锅
西葫芦炒菜好吃的方法三：青蒜苗炒西胡芦
以前我也不怎么爱吃西葫芦，觉得寡淡无味 。前些日子家里小菜园的蒜苗长的茂盛顺手摘了两棵下去炒西葫芦，果然增色不少 。
用料
西葫芦 1个
青蒜苗 2棵
肉片 少许
盐 少许
青蒜苗炒西胡芦的做法
蒜白切斜段
西葫芦也切斜薄片
肉片用少许淀粉和料酒腌制
热锅凉油下肉片翻炒变色盛出待用
锅里留底油爆香蒜白段
下西葫芦翻炒片刻
加肉片和盐炒至断生
最后加入蒜叶，因为我们不吃鸡精味精所以也没加 ， 大家可以自行添加 。
西葫芦炒菜好吃的方法四：油泼西葫(茭瓜)
轻轻松松，简简单单做一道拿手好菜 。
食材只需西葫芦、大蒜、生抽、食用油、辣椒油(非必选包哦) 。
时间只需15分钟 。
味道爽口，绝佳美味，不容错过 。春春，你一定要做，一定要尝尝哟~
用料
西葫芦(茭瓜) 1个 ， 约340g
大蒜 12枚，大小如图
生抽 少许，依个人口味酌情加入
食用油 如图
辣椒油(非必选)
油泼西葫(茭瓜)的做法
所有用料备好
为方便切成丝状，西葫芦洗净先切成薄片
西葫芦切成细丝状，放入盘中
大蒜洗净放小碗 ， 砸碎成泥状
大蒜洗净放小碗，砸碎成泥状
蒜泥和生抽均匀的涂在西葫芦丝上
开火加热食用油至冒烟
将加热好的食用油均匀的浇在西葫芦上即可完成
小贴士
1.为了美观度，可以将西葫芦洗净去皮再切成丝状
2.若刀功HOLD不住 ， 那就慢慢切，避免手受伤 。用擦土豆丝的工具不可取，西葫芦丝不成型，影响后面放入盘中的美观度
3.盘子最好是鱼盘，这样切成细丝状的西葫芦可以顺势放开
4.必须将热好的油迅速浇在西葫芦上，效果最佳
5.由于已经放入生抽，无需加盐
6.最后步骤，喜好吃辣的可以将辣椒油在浇完食用油之后均匀浇在西葫芦丝上
7.吃的时候，可以将菜调拌均匀，无需顾及美感度
西葫芦一般是单炒 ， 但可能有些单调 。所以，可加些虾皮提鲜 ， 是很清淡的一道菜 。还可以炒鸡蛋、西红柿或肉丝，也可以试试加些胡萝卜等颜色艳但味道不抢主菜的蔬菜，会看起来更有胃口 。
一、西葫芦炒虾皮
食材：西葫芦一个(重约400克),虾皮少许，生姜，大蒜，葱，鸡粉 ， 剁辣椒各适量
做法：
1、西葫芦洗净后切片 。虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用 。生姜切丝,大蒜去皮后切粒,葱切花 。
2、热锅放油,下入姜丝、大蒜、虾皮，小火将其炒香 。
3、下入西葫芦,将其炒软 。
4、放入适量的剁辣椒炒匀 。
5、加入适量的盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可 。
二、西葫芦炒鸡蛋
食材：西葫芦，葱 ， 鸡蛋，青红椒
做法：
1、把西葫芦切片，辣椒切段，葱切碎 。
2、热锅热油 ， 打入鸡蛋 。
3、鸡蛋炒好再放入油把葱炒香 。
4、放入西葫芦翻炒 。
5、加入调味料，盐胡椒粉煮熟 。
6、加入鸡精辣椒炒熟 。
三、番茄炒西葫芦
食材：西红柿200g，西葫芦260g，油适量 ， 盐适量，新蒜适量，白砂糖适量
做法：
1、将西红柿切成船形，西葫芦切片，剥出蒜粒，小葱切碎 。
2、热锅热油先下葱蒜略煸出香味 。
3、紧接着下西红柿和西葫芦 。快速翻炒 。
4、翻炒变色加盐调味 。然后加糖提鲜，并中和西红柿的酸 。
5、最后撒点葱花起锅 。
四、西葫芦炒肉片
食材：瘦猪肉100g，西葫芦200g ， 油适量 ， 盐适量 ， 葱适量，姜适量，耗油1勺，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，淀粉适量，料酒适量，泡椒适量，蒜适量
做法：
1、西葫芦洗净去皮，准备好瘦猪肉 。
2、将猪肉切片 。西葫芦也切成片 。
3、葱切碎 ， 姜切丝，蒜切片 。
4、肉片中加入葱姜蒜 ， 料酒 耗油 酱油 糖 盐 淀粉搅拌均匀，腌制10分钟 。
5、锅中注油，烧热 。下入泡椒煸炒 。
6、放入腌制好的肉片，快速翻炒均匀至肉片变色 。
7、倒入西葫芦片继续翻炒至西葫芦稍有些透明 。
8、加入鸡精调味即可 。
五、西葫芦炒胡萝卜
食材：西葫芦200g，胡萝卜100g，油适量 ， 盐适量，葱末适量，醋适量
做法：
1、葱段切末备用 。胡萝卜切片备用 。西葫芦洗净后也切片备用 。
2、锅热后放入花生油，油热后放入葱末爆香 。
3、闻到葱香之后放入胡萝卜翻炒一分钟 。
4、接者放入西葫芦翻炒两三分钟 。
5、倒入适量的醋翻炒均匀 。放入少量的盐调味 。
6、放入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅了 。
炒西葫芦的注意事项
1、西葫芦炒糊了不要吃，其有害物质会明显增加 。
2、西葫芦不要炒太久 。还有不要大火爆炒 。中小火炒西葫芦即可，不要等到油烧的大冒烟之后再炒 ， 这除了使西葫芦更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质 。
3、西葫芦在加工时尽量别切成太薄的片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一点的块状 。
4、炒西葫芦之前先在开水里面焯下水（30秒即可），这样也可以缩短烹制的时间 。
###其它资料参考###炒西葫芦的制作方法首先准备西葫芦西红柿盐巴鸡蛋首先将西葫芦去皮以后清洗干净可以切成扇形或菱形西红柿热水以后烫过皮切成小块备用 ， 锅中加入热油西红柿下锅进行翻炒多炒几下炒出浓浓的番茄汁加入西红柿大火继续翻炒加入盐进行调味 。西葫芦要多炒一会儿炒软以后即可出锅加入少许的鸡精 。消逝，可以换成十字刀用开水泡一下去皮以后切丁炒出番茄汁香味比较浓郁 。
炒西葫芦好吃的诀窍就是西葫芦最好切成薄片，这样比较熟而且口感会更加好一些 ， 最好放一些蒜小米辣，这样炒出来的味道会比较浓郁，而且锅中加入适量的油烧至七八成热的时候放入蒜炒香，然后再放入小米辣炒香 。倒入西葫芦翻炒两分钟即可不要炒的时间过长炒的时间最好不要过长如果过久很容易导致西葫芦过软
西葫芦很容易熟大概一两分钟即可而且小米辣可以换成干辣椒进行制作调料可以加入生抽或蚝油这样调味会比较好吃一些西葫芦很容易熟一定要切成薄片炒软一些就可以放入调料再炒一分钟就可以出锅食用 。出锅的时候可以放几滴香油进行调出香味这样炒出来的西葫芦味道会更好吃一些 。
###其它资料参考###西葫芦怎么炒好吃家常菜窍门：
1、做这道菜一定要放一些蒜片 ， 能更好的提味 。
2、西葫芦下锅后一定要大火爆炒，快速出锅、以免出水过多，影响口感和卖相 。
食材：西葫芦、大蒜、干辣椒、花椒 。
做法如下：
1、首先我们准备两个西葫芦，去除两头从中间破开以后切成菱形片 。
2、大蒜切成片放入盆中，抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用 。
3、食材准备好以后我们开始烹饪 ， 锅内加入半勺菜籽油 ， 油温五成热时放入蒜片爆香，再放入干辣椒和花椒，开小火翻炒出香味，注意观察辣椒的颜色不要炒糊 。
4、辣椒变成红棕色时 ， 倒入西葫芦大火翻炒20秒左右 ， 沿锅边淋入香醋5克 ， 香醋早一点放口感比较脆，保持大火继续翻炒一会，西葫芦断生以后加入食盐2克、鸡精2克，快速翻炒入味后即可装盘上桌 。
###其它资料参考###材料
西葫芦一根，蒜末，油，盐，鸡精等 。
做法
1.西葫芦买回来后，用刷子洗干净，切成片（片不宜太薄 ， 西葫芦很容易出水） 。清炒西葫芦 。
2.大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉 。
3.起油锅,小火爆香蒜末,下西葫芦爆炒,等西葫芦软了加点盐（Zui好稍微放点糖）,鸡精就可以出锅了 。
4.西葫芦炒时容易出水，翻炒时间不宜过长 。
###其它资料参考###西葫芦怎么炒好吃
一、西葫芦炒鸡蛋
原料：西葫芦 2根、鸡蛋1-2个、大蒜2瓣、鸡精、盐、老抽；
做法：
1、西葫芦洗净切圆片备用；
2、鸡蛋打散备用；
3、热锅，倒一点油，油温稍热倒入鸡蛋 ， 只要鸡蛋成形就用锅铲弄碎 ， 盛起备用；
4、重新倒油 ， 待油温4 5成热的时候下切片的大蒜；
5、闻到蒜香之后倒入西葫芦，翻炒一两分钟，撒盐，加一点生抽提味，再加入之前炒好的鸡蛋 翻炒；
6、喜欢吃脆一点的西葫芦就不用加水闷了 如果喜欢吃软一点的，就加些清水，闷3-5分钟；
7、大火收汁 ， 加鸡精 ， 起锅 。
西葫芦炒蛋
二、醋溜西葫芦
用料：西葫芦2根、干辣椒 、花椒、盐 、陈醋（适量）；
做法：
1、西葫芦洗净切片；
2、炒锅放油，烧热后下入干辣椒和花椒煸一下，倒入西葫芦片，大火翻炒；
3、西葫芦翻炒大约一分钟，下入陈醋和盐调味，翻炒均匀即可出锅 。
醋溜西葫芦
三、西葫芦炒肉片
用料：猪肉 些许、西葫芦一个、淀粉少许、盐小勺、生抽少许、料酒少许；
做法：
1、材料切好，里脊切成肉片，西葫芦切成片；
2、将里脊放入小碗，放些许料酒，生抽，淀粉，腌一会，西葫芦放点盐，也腌会；
3、锅内入油，热后放入葱蒜爆香，将肉片倒入，煸一会，变色后盛出；
4、锅洗净再入油，炒西葫芦，炒到开始变软后放肉片；
5、再炒炒均匀，放点点生抽和些些盐，盛出 。
西葫芦炒肉片
四、西葫芦炒虾仁
用料:西葫芦2根、虾仁（300克）、生抽（适量）
做法：
1、西葫芦切片；
2、锅中加油，油热后加入西葫芦片，加入虾仁；
3、炒3分钟，加生抽，再炒一会，即可出锅 。
西葫芦炒虾仁
西葫芦小知识
一、西葫芦食用宜忌
【宜食】
糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫芦 。
【忌食】
西葫芦不宜生吃 。脾胃虚寒者应少吃 。
二、怎么挑选西葫芦
1、看表皮 。一般挑选嫩西葫芦的时候，先看表皮 ， 饱满且富有光泽的，是最好的西葫芦 。而且有淡淡的网纹，这样的比较新鲜 。
2、摸表面 。新鲜的西葫芦，表面上应该有一层小毛刺，不过时间长了就掉了 。所以挑选的时候可以注意一下表面，有小毛刺的比较新鲜 。
3、看颜色 。颜色越绿色的越嫩，相反颜色发白的那种西葫芦就有些老了 ， 但是也没关系 ， 老的西葫芦可以做饺子包馅，口感比嫩的西葫芦要好 。
###其它资料参考### 导语：西葫芦怎么做好吃？炒西葫芦怎么做？以下是我为大家分享的炒西葫芦的做法大全 ， 欢迎借鉴！
原材料：
西葫芦1个 ， 鸡蛋1枚，小辣椒2个，大葱叶1截，姜1小块，青椒1个，油少许，盐少许 ， 鸡精1匙，酱油3匙，香菜2棵
做法：
将西葫芦切成4条扇形状，再切片，先热锅，电磁炉调至800度，放入油，油3成放入姜和小辣椒炸，姜丝变色后捞出，放入青椒和碎葱叶煸炒一下，放入西葫芦 ， 翻炒 ， 加入微量清水及酱油3匙，半分钟后将微波炉温度调至1600度，翻炒至西葫芦7成熟，打入1枚鸡蛋继续翻炒至快熟为止，放入鸡精和盐再翻炒，最后出锅前放上切段的香菜翻炒两下即可 。
营养价值：
西葫芦含有较多维生素c、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高 。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g ， 胡萝卜素20－40微克，维生素c2.5－9毫克，钙22－29毫克 。
功效：
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能 。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症 。西葫芦含有一种干扰素的`诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用 。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用 。
###其它资料参考### 大家好，我是晓镜 。西葫芦怎么炒最好吃？我的回答是：清炒西葫芦，西葫芦炒虾仁，肉片西葫芦最好吃 。下面我给大家分享一下我的做法 。
1.清炒西葫芦
食材：西葫芦，蒜瓣，葱姜
辅料：生抽，蚝油，盐
西葫芦切片，蒜瓣切末，待用 。
起锅烧油，油热后放入葱姜，煸炒出香味放入西葫芦，翻炒变软够放入少许生抽和蚝油，放入盐，搅拌均匀，出锅前撒上蒜末 。
这道菜的特点是清淡爽口 。
2.西葫芦炒虾仁
食材：西葫芦，虾仁 ， 葱花
辅料：蚝油 ， 盐
西葫芦切片 ， 虾仁用水淀粉裹一下，备用 。
起锅烧油 ， 油热后放入葱花，炒出香味放入西葫芦，稍微翻炒一下，放入虾仁，继续翻炒，虾仁变色 ， 西葫芦变软时放入少许蚝油和盐，翻炒均匀就可出锅装盘 。
这道菜的特点是营养丰富，口感鲜美 。
3，肉片炒西葫芦
食材：五花肉片，西葫芦，葱姜
辅料：酱油，生抽，蚝油，醋，盐
西葫芦切片，五花肉提前用淀粉水裹一下，待用 。
起锅烧油，油热后放入五花肉片，小火慢慢煸炒 ， 炒出油脂后放入葱姜，放入酱油，翻炒让肉入味 ， 然后放入西葫芦，开大火炒至变软，放入生抽和蚝油提鲜，最后放入醋和食盐 ， 醋和酱油的比例为1:1，翻炒均匀即可出锅 。
这道菜的特点是酸香适口，肉滑嫩，菜入味 ， 特别好吃 。
这三道菜用料简单，口味不同，但都非常好吃 ， 家庭做菜不要用那么多的调料，吃的安全，吃的 健康 才是最重要的 。
西葫芦有很多的做法，西葫芦炒鸡蛋，西葫芦炒肉片，西葫芦炒土豆片，西葫芦炒辣椒等做法很多 。
今天推荐一种西葫芦拌凉菜 ， 上菜市场卖绿皮的西葫芦一个，最好是没有种子，特别嫩的 。
把西葫芦洗干净，切成丝，用开水烫一下 ， 捞出来 ， 沥干水 ， 准备备用 。
调料有红辣椒 ， 大蒜，醋 ， 白糖，精盐，味素等 。把沥干的西葫芦放进各种调料 ， 搅拌 ， 也就是一盘又简单，又可口，凉拌西葫芦 ， 又好吃又好看，并且很下饭 ， 做法也简单 。
西葫芦从外观上看 ， 它就象一个长形的小南瓜，我们称它为“小瓜” 。其做法多样，凉拌、炒、煮、炖、烤等都能将其做出好吃的 美食。单说炒，它不仅可以素炒、还可以炒鸡蛋、炒肉等，炒出的菜肴各具特色、风味各异 。
要说西葫芦怎么炒最好吃，我觉的西葫芦炒西红柿最好吃，真正的一道色香味俱全的美味佳肴 。看一眼 ， 它红绿相间的外表分外美丽；闻一下，西葫芦的清香混合着西红柿的微酸让人垂涎欲滴；尝一口，除了清香、微酸、回甜等各种味道充斥着味蕾，西葫芦脆爽的口感也让人欲罢不能 。难道西葫芦和西红柿都有一个“西”，它们本就是绝配？
虽然西葫芦炒西红柿特别好吃 ， 但首先要会挑选西葫芦 。嫩西葫芦汁多味浓、口感脆嫩，所以我们要尽量挑选嫩西葫芦来制作食物 。嫩西葫芦颜色翠绿、其头尾大小差不多；而颜色偏白、有一头已经膨大的西葫芦相对偏老 。
选择西葫芦时要尽量选择颜色翠绿、头尾大小差不多、外皮上有一层细细的毛的，这种西葫芦嫩且新鲜；而相同大小的西葫芦，要选更沉手的，这种西葫芦含水量更多，会更加脆爽 。
——【西葫芦炒西红柿】——材料：西葫芦1个、西红柿1个
佐料：盐、酱油、白糖、味精、小葱白、大蒜、泡椒
——制作方法：
这样一盘西葫芦炒西红柿，不仅色香味俱全，而且营养美味 。简单的食材 ， 不仅色泽搭配上有层次感，而且在口味上也是相当的丰富，西葫芦的清香、西红柿的微酸、泡椒独有的酸辣、各种佐料的味道，全部混合在一起，简直是一种完美的组合 。
简单的食材，不一样的做法，肯定很多人都会有疑问，让我慢慢来解答 。1、西葫芦片为什么要焯水后再炒？
答：西葫芦是一种含水量比较高的食材，如果炒的时间过长就会出很多的汁水，失水后的西葫芦片不仅失去了脆爽的口感，而且清香味也会减弱，并且营养还会流失，而把西葫芦片先进行焯水然后再炒，就能缩短炒制时间，从而减少失水，让西葫芦片保持脆爽的口感和浓浓的清香 。
西葫芦片焯水需要开水下锅 ， 并且加入盐和一点食用油，焯水时间不能太长，焯好后还要用冷水透凉，这样焯水后的西葫芦片，能充分保留其翠绿的颜色、脆爽的口感和清香的味道 ， 并且营养还不易流失 。
2、西红柿为什么要分两次下锅？
答：很多人做这道西葫芦炒西红柿，都是先把所有的西红柿先炒出汁，然后加入西葫芦片进行翻炒 。这样做西葫芦炒西红柿也是对的 ， 但和西红柿分两次下锅的做法，还是显得稍微差一点 。
西红柿用一半先炒出汁，炒过的西红柿酸味更加柔和 ， 并且西葫芦片能很好的吸收西红柿的味道，而后期加入另一半西红柿，没特别炒制的西红柿酸味和炒过的西红柿酸味会形成明显的层次感，并且在色泽上也更加富有吸引力 。
西葫芦炒西红柿，做法并不复杂，但要注意以下几点小技巧，只有这样才能做出最好吃的西葫芦炒西红柿 。
分享一款【西葫芦蛋饼】 。
发现个让西葫芦蛋饼好吃的小秘密 。就是在拌好的面糊中，加点葱油 。会使味道大大提升，香浓翻倍 。
西葫芦蛋饼 。最经典常见的快手早餐 。简单易做，怎么做都易成型，薄厚随意 。还可以食材多，营养全 。
这款：西葫芦、木耳、虾仁、鸡蛋、面粉 。
材料；西葫芦半个（130克），泡发的木耳20克，虾仁80克，鸡蛋2个，面粉2汤匙，盐3克，葱油10克 。
做法；
2.西葫芦刨皮后切成片 ， 和虾仁、木耳一起放入切菜器 。做早餐用，就可以头天晚上准备成这样 ， 盖上盖子放冰箱了 。
3.转天早上取出，转一转 ， 将菜切碎，再加点盐，拌匀，腌3-5分钟，让西葫芦稍稍出水 。
4.然后磕入两个鸡蛋，搅拌均匀 。
5.再加入两汤匙面粉，转一转，搅拌均匀 。如果觉得面糊稀了就再加点面粉，太稀或者面粉少了 ， 蛋饼成型慢 。
6.取出搅拌刀，再加入10克葱油，拌匀 。这是好吃的关键，没葱油可以放麻油或者别的油 。
7.中火将锅烧热，倒一点点油进去，晃匀 。转小火，倒入面糊，用筷子将面糊划拉着摊平 。
8.煎至底部定型 ， 晃动锅子时蛋饼能整个滑动了，就用铲子将其翻个面 ， 煎至两面微黄，并能闻到蛋饼的香气了即可 。
一直小火操作 ， 让蛋饼表面微黄，里面也熟透 。
面粉的量，根据西葫芦的出水量而放，多点，成型快，少点，蛋饼特软嫩 。
西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质 ， 尤其是钙的含量极高 。西葫芦能够提高免疫力，起到调节身体新陈代谢的作用 。西葫芦含有钾、维生素K、可有益于身体 健康。因此它还有“天然 健康 食品”和“天然减肥美容食品”的美称 。西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜 ， 而且价格也很便宜，西葫芦的口感细嫩 ， 味道都极其鲜美 。家里最常吃的三种做法和你分享 。
素炒西葫芦西葫芦去老皮，洗净切片，准备葱姜末、干辣椒，锅中加油 ， 下入葱姜干辣椒爆香，滑入西葫芦片爆炒，加食盐 ， 一点点白糖，翻炒几下即可出锅，也可与鸡蛋、虾皮、肉片一起炒食，简单又不失美味和营养，一道减肥瘦身的轻食 。
芥味葫芦丝西葫芦清洗，去瓜瓤 ， 顺着西葫芦的长度擦成丝，大蒜拍碎切末 。炒锅中加油，小火炸香花椒、干辣椒、蒜末，淋在葫芦丝上 。加香醋、少许盐、白糖多点 ， 再淋上适量芥末油搅拌均匀即可 ， 也可以将芝麻酱混合芥末，浇上葫芦丝上 。
让我们一起交流做菜的经验 ， 分享下厨的乐趣吧！
【小秀私厨】，一个分享简单、快乐 美食 的私厨 。
西葫芦用醋溜最好吃西葫芦是春天的时令菜，现在的西葫芦嫩得一掐就能出水，
而且价格还非常的便宜 ， 实实在在的物美价廉，所以也深受老百姓的喜欢 。在制作的方法上，西葫芦还是以炒菜为主，当然也不乏有其它很多种的做法，但就炒菜来说，醋溜西葫芦应该是我们最家常的做法 ， 也是最好吃的一种做法 。
现在的西葫芦，也正是最嫩的时候，里面没有籽，我们在中间切开 ， 把它一分为二，然后再把一半的西葫芦再切上一刀 ，
把它切成大小均匀，厚薄相等的片 ， 锅里放上油 ， 油热后放葱姜蒜，葱姜蒜出味以后我们放入西葫芦片，快出锅的时候，放入盐，鸡精，醋，然后翻炒几下就可以出锅了，
西葫芦清爽可口 ， 醋又能健脾开胃 ， 春天吃这样的菜，应该是最完美的饮食习惯，任何一道食材 ， 我们都要尊重它的自然天性，冬天吃西瓜，夏天吃冰块，逆自然的生活方式，最终也会让自己深受其害 。因此好的食材也可能便宜的 ， 好吃的做法也可能是简单的 。
大家好，我是热爱 美食 ， 热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:西葫芦是大家都很熟悉的家常蔬菜 ， 平时拌着吃，炒着吃，煎着吃 ， 有好多种吃法，西葫芦的做法比较简单，营养也很丰富，特别是钙的含量很高，为什么还是有些人不喜欢它呢，大概的原因可能有两个 ， 也就是我们在生活中烹饪西葫芦时经常会出现的问题 。
第一个原因:由于西葫芦的含水量高，水汽比较大， 在烹饪的时候容易出水 ， 特别是炒的时候，弄不好往往就是半盘菜半盘水，口味和口感就会大打折扣 ， 让人很是苦恼 。
第二个原因:由于西葫芦的果肉厚实，肉质脆嫩，炒好后吃起来真会有吃肉的感觉 ， 既要把它炒熟 ， 还要保持脆嫩的口感，我们很多人在炒的时候，往住会把它炒过了，口感就没了脆劲，变得 绵软不好吃 。
那么综合以上两个在炒西葫芦时经常出现的问题，我们来看看怎么才能炒出好吃的西葫芦？第一就得选用新鲜的西葫芦 ， 鲜绿挺直，不粗不细，不发白不粗糙，有光泽，掐一掐能出水，摸起来硬实的 ， 这种西葫芦脆脆的，嫩嫩的，才能炒出好吃的西葫芦 。
第二 ， 西葫芦要想炒的时候不出现以上的问题，这个切的过程就显得很重要，要怎样切才能使炒出来的西葫芦既有脆嫩的口感 ， 还得不出水 。首先切的体积不能太小，不论是切片还是切块 ， 都得厚着点，要不一炒就缩没了，而且要把瓜瓤和瓜肉分开，这样后期炒的时候可以先后放，不至于西葫芦还没炒熟就出来好多水，口感也绵塌塌的不好吃 。
第三就是炒制时的放入顺序和火候 。
现在就给大家分享一道好吃的家常菜“酸辣西葫芦”，酸辣咸鲜，很够味 ， 很下饭，老少皆宜，保证全家都喜欢 。——具体的操作步骤如下——
【食材】西葫芦一个差不多400克，花椒5克 ， 葱花5克，蒜片5克，姜5克切小片，干红辣椒三四个（这个可根据自己的情况放）
【调料】盐3克，料酒，生抽20克，蚝油5克，香醋20克，糖3克 ， 水淀粉少许 。
【具体的流程】
西葫芦含有多种的维生素、蛋白质 ， 胡萝卜素等营养 。具有清热解毒，减肥瘦身的作用，脾胃虚寒的人应少吃， 烹调时不宜煮的太熟，以免营养流失，西葫芦常见做法比如西葫芦炒肉西红柿，包饺子，包蒸包，和鸡蛋做成鸡蛋饼 ， 还可以做成汤菜，
给大家介绍两种吃法 。口味独特
鲜虾酿西葫芦这道菜好吃营养，美观漂亮，有朋友来家做客，做上这样的一道菜，引来崇拜的目光，碧绿的葫芦盅上一条粉色的虾是视觉上的惊艳 。
材料
虾八个 ， 葫芦一根，江米酒一勺 江姜、葱、蒜、糖、胡椒粉、淀粉适量 。
虾做成开背虾，然后尾部留上两节，对虾子的上部切个洞 ， 从洞中穿过这成q形状，然后放到碗里，加入米酒，胡椒粉，盐少量淀粉抓匀
西葫芦切成两厘米左右的段 。用勺子挖去中间的瓤，底部留下一点做成中的盅样子 。把每个挖好的西葫芦要点盐，抹上点干淀粉 。把做好虾放入，摆盘，然后上锅蒸，蒸七八分左右 。
蒸好以后，淋上豉油，锅内放油加热，放入葱姜丝蒜末，烧热以后淋到西葫芦盅上面 。
提示，最后的浇油，勾上芡有也是可以的，最简单的就是点上点香油 。
煎西葫芦 是韩国的一道菜 。外酥里嫩 ， 鲜香可口，需要用到西葫芦、鸡蛋、面粉 ， 盐
西葫芦切成圆片，放入淀粉，一点盐，搅拌均匀，尽可能让每个西葫芦片都沾到面粉 。放鸡蛋放盐 ， 搅拌均匀，用筷子夹起西葫芦片裹上蛋液 。锅内放入油，开小火，油热以后放熟悉葫芦片煎至金黄色即可 。
大家好，我是缺哥 ， 缺是缺心眼的缺
西葫芦有许多好吃的做法 ， 今介绍一款西葫芦炒海米的做法 。
用料：西葫芦、海米、干红辣椒、蚝油、盐、葱、姜、蒜、料酒、花生油 。
一、海米冲洗干净，用温水泡软后沥水备用 。
二、西葫芦洗净，切片 。
三、备好葱花、蒜片、姜末、干红辣椒段 。
四、热锅凉油，海米入锅，加一点点料酒翻炒一会 。
五、加入葱花、姜末、蒜片及干红辣椒炒出香味 。
六、西葫芦倒入锅中，翻炒至变色，加入一勺蚝油及适量盐 ， 继续翻炒至西葫芦变软后即可 。
###其它资料参考###1、清炒西葫芦选材
清炒西葫芦首先要选择好材料很关键，西葫芦要确保是新鲜优质的，然后还需要准备一些调味品 ， 适量的调味品也是很关键的，因为调味品是决定这道菜口味的重要因素 。虽然清炒西葫芦看起来非常的简单，所选择的材料也很少 ， 但是制作这道菜时是需要自己认真的，选材一定要确保优质，而且制作时的火候一定要控制好 ， 这样才能够做出美味的清炒西葫芦 。
2、清炒西葫芦做法
清炒西葫芦的做法是非常简单的 ， 首先在锅里面放入一些植物油，然后把处理好的西葫芦放到锅里进行爆炒 ， 当然在西葫芦放入锅里之前是需要进行全面处理的，要将它的皮去除 ， 并且要把它切成一片一片的 ， 如果不喜欢一片一片的 ， 那么还可以把它切成丝状 ， 随便怎么切都可以，只要确保清洗干净 。把西葫芦炒香以后，放入一些酱油和生抽，再撒入适量的食用盐即可 。
3、清炒西葫芦特色
清炒西葫芦的色香味俱全，看起来色泽非常的艳丽，吃起来味道相当的清香，不仅是一道非常清淡的美味佳肴，而且是一道可以用于滋补的食疗，清炒西葫芦能够很好的改善我们的脾胃健康，并且能够促进食欲，提高自己的消化能力，如果平时比较喜欢吃西葫芦的话，那么建议把它做成清炒西葫芦来吃，你肯定会喜欢的，如果不会制作的话可以参照上文的方法来进行 。
###其它资料参考###西葫芦是一种十分常见的蔬菜，价格也不贵，吃法也有很多种，有些地方把西葫芦叫占瓜 。
清炒西葫芦食材：西葫芦，蒜瓣，葱姜
辅料：生抽，蚝油，盐
西葫芦切片，蒜瓣切末，待用 。
起锅烧油，油热后放入葱姜，煸炒出香味放入西葫芦，翻炒变软够放入少许生抽和蚝油，放入盐，搅拌均匀，出锅前撒上蒜末 。
这道菜的特点是清淡爽口 。
西葫芦炒虾仁食材：西葫芦，虾仁，葱花
辅料：蚝油，盐
西葫芦切片，虾仁用水淀粉裹一下，备用 。
起锅烧油，油热后放入葱花，炒出香味放入西葫芦，稍微翻炒一下，放入虾仁，继续翻炒，虾仁变色 ， 西葫芦变软时放入少许蚝油和盐 ， 翻炒均匀就可出锅装盘 。
这道菜的特点是营养丰富，口感鲜美 。
肉片炒西葫芦食材：五花肉片，西葫芦 ， 葱姜
辅料：酱油，生抽，蚝油，醋，盐
西葫芦切片，五花肉提前用淀粉水裹一下，待用 。
起锅烧油，油热后放入五花肉片，小火慢慢煸炒 ， 炒出油脂后放入葱姜 ， 放入酱油，翻炒让肉入味，然后放入西葫芦 ， 开大火炒至变软，放入生抽和蚝油提鲜，最后放入醋和食盐，醋和酱油的比例为1:1，翻炒均匀即可出锅 。
糖醋西葫芦首先准备一根西葫芦，切成片 ， 木耳一小把切成丝，准备糖醋汁，糖醋汁的材料主要有这些：红辣椒，花椒，陈醋 ， 白糖，食盐，淀粉 。淀粉主要用来勾芡 。
锅中倒入适量油，油热后加入花椒粒，炸出香味后捞出来，再放入辣椒 ， 炒出香味后倒入西葫芦，翻炒片刻，再加入切好的木耳丝 。
我们将调好的糖醋汁淋入锅中，翻炒均匀就可以出锅啦 。
西葫芦鸡蛋汤首先准备一根西葫芦，一个鸡蛋，将西葫芦切成片，鸡蛋打散放入碗中 。
【炒西葫芦怎么做好吃简单】锅中放入姜片爆香后加入西葫芦片进行快速翻炒，之后加入500毫升清水煮开，煮开后淋上鸡蛋液，放一小勺盐，出锅后淋上香油，一碗清淡可口的西葫芦鸡蛋汤就做好了 。还可以加入龙须面，当成主食食用 。
