黄豆芽的功效与作用有哪些？
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源 。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果 。那么，你知道的豆芽的功效与作用还有哪些呢?
黄豆芽的功效与作用
黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效 。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。
1.清热利湿
有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。
2.养气补血
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。
3.预防高血压
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压 。
4.美容护发
黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮 ， 对面部雀斑有较好的淡化效果 。
5.促进骨骼发育
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用 。
黄豆芽的营养价值
1 ， 豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病
2，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用
3，绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用
【带豆的豆芽叫什么作用】4，它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜 ， 有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效
5，豆芽的热量很低 ， 而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽 ， 可以达到减肥的目的 。
豆芽怎么吃
1.不要食用无根黄豆芽，无根黄豆芽在生长过程中可能喷洒了除草剂等催化成分，可能有致癌的作用 。
2.黄豆芽与排骨和豆腐一起煮汤，对消化不良者很适宜，同时有降火气的功效 。
黄豆芽，虽小得很不起眼，可它却能雅俗共赏 。黄河流域春节家宴的十香菜，黄豆芽是主要用料下面就由我为大家介绍下黄豆芽的功效和作用，希望可以帮到大家哦 。
黄豆芽的功效和作用
1.清热除火
黄豆芽味苦 ， 能清心泻火 ， 清热除烦，能够消除血液中的热毒 。适宜于容易上火的人士食用 。有清热利溼、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功对脾胃溼热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。
2.补血益气
黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。应用于失血性贫血黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分三次，食豆芽、饮汤 。
3.明目
黄豆芽可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病 。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。
4.祛脂降压
黄豆芽能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。黄豆芽中所含的维生素E能保护面板和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压 。
5.养颜护肤
黄豆芽能增强面板的抗损伤能力 。黄豆芽含维C ， 是美容食品 。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果 。
6.健脑
黄豆芽含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分 ， 可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用 。
7.抑癌抗瘤：
黄豆芽预防癌症，降低癌变的发生率 。
8.通便
黄豆芽含有的B族维生素，可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便 。孕妇多食，对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果 。
黄豆芽的烹饪指导
1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长 。
2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋 ， 这样才能保持维生素B不减少 。
3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用 。
4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可 。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩 。
5.勿食无根豆芽 ， 因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用 。
6.其他功效：近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作 。
###其它资料参考###绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽 。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。那么，你知道绿豆芽的功效与作用有哪些吗?
绿豆芽的功效与作用
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳 ， 调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管 。
1.清热解暑
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿 ， 解酒毒热毒 。
2.消除紧张
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征 。
3.治疗口腔溃疡
绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用 。
4.防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效 。
5.减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用 。
营养价值
1，豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病
2，绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用
3 ， 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效
4，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的 。
绿豆芽怎么吃
1.绿豆芽不宜生食 ， 宜熟食 ， 每餐建议食量约为30克 。
2.煮绿豆芽不宜加碱 。
3.绿豆芽上的豆皮有清热解毒功效，不宜去掉 。
4.不宜食用用化肥发芽的绿豆芽 。
5.绿豆芽性凉，不宜多食 。
###其它资料参考### 豆芽营养价值和功效作用
豆芽营养价值和功效作用，豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，属于“活体蔬菜”之一 ， 感兴趣的来看看豆芽营养价值和功效作用及相关资料 。
豆芽营养价值和功效作用11、黄豆芽的营养价值
黄豆芽由黄豆发芽而来，黄豆芽和黄豆一样富含较多的`蛋白质和维生素，是一种味道鲜美、营养丰富蔬菜，黄豆芽中还含有硝基磷酸酶，有缓解癫痫病的作用 。黄豆发芽后会产生新的矿物质元素，这又增加了矿物质在人体中的利用率 。
2、绿豆芽的营养价值
绿豆芽由绿豆出芽而来，富含维生素C、膳食纤维，和绿豆一样，有解渴利湿、清热解毒、清肠利胃的功效 。绿豆芽具有高水分、低脂肪、低糖的特点，是一道天然的减肥食品，绿豆芽中的核黄素可以治疗和预防口腔溃疡，还能解毒、通经脉、调五脏，饮酒过度、身体疲倦、厌食等症状都可以通过吃豆芽来缓解 。
3、黄豆芽的功效
黄豆芽的功效不同绿豆芽，黄豆芽性凉、味甘、入脾 ， 具有补血益气、清热利湿、帮助消化的功效，黄豆芽中含丰富的维生素，春天多吃富含维生素的食物 ， 能保护皮肤和毛细血管，可以美容养颜、防止衰老 。
豆芽是一个蔬菜名，用黄豆、青大豆、绿豆、黑豆、蚕豆等着水发芽而成，各种豆子在发芽的过程中可产生干豆所不具有的维生素C等营养成分 。
豆内原有的其他维生素，如维生素B2、烟酸等也有所提高 。在蔬菜的淡季，可发豆芽来代替蔬菜，每100g绿豆芽中含维生素C6-16mg，黄豆芽中含维生素C4-10mg，1kg绿豆可出芽8-9公斤 。
4、绿豆芽的功效
绿豆芽有可清热解毒、利尿除湿、清肠胃的功效，能够清除细胞表皮的胆固醇和脂肪，防止心血管疾病 。爱好烟酒肥胖者，常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒的效果，同时防止脂肪堆积，变得更加肥胖 。绿豆芽对长期吸烟者而言，具有防癌作用 。
豆芽营养价值和功效作用21、豆芽的种类
黄豆芽 ：黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效 。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。
绿豆芽 ：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒 ， 还能补肾、利尿、消肿、滋阴，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管 。
黑豆芽 ：黑豆芽（小豆芽)是一种口感鲜嫩营养丰富的.芽菜 。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高 。一般在芽高3-10厘米时食用 。此时两片真叶尚未展开，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜 ， 味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳 。
2、西红柿豆芽汤
豆芽汤是非常常见的蔬菜汤 ， 用豆芽煮汤可以补充人们体内所需的营养物质，生活中经常吃的豆芽种类非常多 ， 比如绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽，可以帮助人们清热明目、补气养血，用豆芽炖汤可以补充维生素、钙、磷、铁、钾等 ， 还可以调理肠胃、促进排泄、瘦身去脂、补充维生素、美白肌肤、延缓早衰 。
原料： 西红柿1个，黄豆芽120克，土豆1个，胡萝卜1根，卷心菜240克 ， 洋葱1/2个，黄耆12克 ， 党参12克 ， 枸杞6克 。盐2小匙，胡椒粉1小匙 。
做法：
1、将黄耆、党参、枸杞加8碗水熬高汤，约剩6碗时，去渣留汤 。
2、黄豆芽洗净沥干；洋葱去老膜切丁 ， 胡萝卜削皮切丁 。
3、卷心菜洗净、切丝，西红柿、土豆去皮、切丁 。
4、将作法2、3的材料加进高汤中煮沸后，以小火慢熬，熬至汤成浓稠状，加盐调味即成，并撒上胡椒粉 。
3、口蘑豆芽 汤
豆芽汤是老百姓餐桌上的一道非常美味的汤 ， 豆芽汤用豆芽菜作为辅料制作的汤，我们家中有很多豆芽汤的做法，除了添加豆芽之外，一般在里面可以添加其他的蔬菜，味道非常鲜美，还可以补充丰富的营养 。比如西红柿豆芽汤、土豆豆芽汤、菠菜豆芽汤，都是非常受人们喜爱的 。
材料：
用料口蘑50克 ， 黄豆芽200克，花生油25克，精盐、味精、胡椒粉各适量 。
做法：
1、口蘑切薄片，放清水中浸泡 。黄豆芽择去根须，洗净沥水 。
2、炒锅置中火上烧热，放入黄豆芽煸炒至水分收干、豆芽柔软时起锅，放入清水中洗一下 。
3、炒锅置旺火上，倒入浸泡口蘑的清水，放入黄豆芽和口蘑片，加精盐烧沸，改中火熬煮10分钟，撇去浮沫，再改旺火烧沸 ， 加味精、胡椒粉调味，淋入花生油即成 。
豆芽营养价值和功效作用3一、营养价值
富含维生素C 。豆芽中含有丰富的维生素C ， 能够补充人体所需，而且对于女性来讲，维生素C可以起到美容的效果 ， 同时又可以降低人体胆固醇的含量，对于高血液等疾病进行一定的预防 。
纤维素 。豆芽中所含有的膳食纤维可以促进人体肠胃蠕动，从而加快人体肠胃吸收和消化，对于一些便秘的朋友来讲起到很好的缓解作用，但也不要多吃 ， 以免适得其反，引起肠胃不适 。
二、功效
清热解毒 。适量食用豆芽可以有效排出人体残留的毒素，对其肠胃起到清理的作用，从而也能够在炎热的夏季，对人体起到清热解毒又消暑的功效，而且再加上吃起来清爽可口，受到很多人的喜爱 。
消肿利尿 。现实生活中有很多人看起来很胖，但实际上只是浮肿而已 ， 豆芽不仅可以利尿，而且还可以有效消除人体浮肿，起到美容排毒的功效，特别适合女性朋友食用，而且在某种程度上还可以淡化色斑，发挥美白的功效 。
以上就是关于豆芽的营养价值以及相关的功效，相信你也有有所了解 ， 而且豆芽的热量比较低，可以根据自己喜欢吃的菜系进行烹饪，好吃又有营养，对人体发挥积极的作用 。同时在购买时也应买新鲜健康的豆芽 ， 以免影响整道菜品的口感 。
