绿豆糕做好了，绿豆不怎么开怎么办？？
绿豆糕一般都是给里面加入一些糯米粉，所以他才会形成一块一块的，如果说你的糯米粉做的比较少，绿豆粉比较多的话，它就会容易散开，所以你在做的时候一定要控制好比例 。要是你已经把绿豆糕煮熟了的话，那就没有办法了，你可以戴上手套将他使劲的捏紧一点，这样的话他是不容易散开的 。
用料
绿豆100克
芝麻油40克
细砂糖50克
麦芽糖20克
豆沙馅适量
绿豆糕的做法
绿豆提前一天浸泡
把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦” 。如果能买到去皮的绿豆就非常省事了）
去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状
炒锅中放入芝麻油
把绿豆泥放入用小火拌炒均匀
放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒
要不停的拌炒，以防烧焦锅底
最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可
将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用
像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中
用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）
做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳
小贴士
1、芝麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底 。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的 ， 非常香，如果不喜欢，也可以换成其它自己喜欢的油类 。
2、因为去过皮的绿豆不是绿的，而是黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的，可就要小心了 。
3、其实这款绿豆糕做起来并不难，真正困难的 ， 我想就在于给绿豆去皮这一步，如果能买到去皮的绿豆就非常省事了 。
###其它资料参考###绿豆糕的做法家常做法如下：
原料：干绿豆500g、木糖醇10克、色拉油1勺 。
1、绿豆泡开煮熟，成平时的绿豆汤就行，水不要太多，不然挤干的时候就麻烦了 。（这是煮好的绿豆汤 ， 不过已经有一半打成了豆沙了）
2、用搅拌机打成绿豆沙 。若是想更加细腻可以去掉绿豆的皮，我这是做给孕妇的，没有去掉 。（这是打好的豆沙）
3、现在是挤干豆沙，我选了棉布，铺在盆子里 。
4、这是挤水的时候拍的图片，这是个浩大的工程啊 ， 平时都是两个人来做，今天就我一个人做 。
5、这是挤好的豆沙，要是能挤的更干一些能更好 。
6、这是刚炒了没多会的照片 ， 我一直是用中火炒的 。
7、我的豆沙水比较多，到这样大概炒了有40分钟，这个时候加入大概30毫升的色拉油 ， 然后继续翻炒 。
8、当炒到豆沙都散开，但是用手捏能成团时关火，绿豆糕的糕粉就炒好了 。
9、适量的加入糖，以前我是将冰糖打磨成粉加入 ， 这次加的是木糖醇 。分了三次往里加，想吃甜一点的加多点，不喜欢甜的就少加点 ， 个人喜好 。
10、用月饼模具将炒好的绿豆糕粉压制成形就可以了 。我是按35g一个来压制的，将糕粉在月饼模内夯实后在压制出模 。
###其它资料参考###用料： 绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 适量 清水 适量 新鲜采摘薄荷叶若干 。去皮干绿豆用清水浸泡一上午 。绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上 。大概15分钟的样子，可以焖会儿 。绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶 ， 用料理机打成泥 。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍 。绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒 ， 因为很容易糊掉，用不粘锅也行 。下面锅子的水接近开就好 。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续 。炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模 。50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球 。用模具压紧实就好，最好在铲子上操作，轻敲几下就脱模了 ， 用铲子转移到碟中，不易变形 。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽 。
###其它资料参考###1.普通绿豆糕
1.配料比例:绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，猪油2斤，食用黄色素适量 。
2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤 ， 猪油2斤 ， 食用黄色素适量，凉开水适量，湿粉适量 。(2)底粉:绿豆粉10斤，炒糯米粉2斤 ， 白糖粉9.8斤，植物油6斤，凉开水适量，湿粉适量 。(3)将筛过的面粉撒在印模上，然后将顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模中，用力压平，刮平，倒入蒸笼蒸熟 。
第二，北京风味的绿豆糕
1.配料比例:绿豆粉13kg ， 绵白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水适量 。
2.制作方法1 。拌粉:将糖粉放入和面机中，加入用少许水稀释的桂花，搅拌:加入绿豆粉，搅拌均匀，通过80目筛倒出，形成蛋糕粉(以揉成球为准) 。2.成型:蒸笼上铺上纸，蒸笼内铺上蛋糕粉 ， 用平板轻轻压平表面，约1cm厚；筛一层饼粉，然后用一张比蒸笼略大的油光纸盖在饼粉上，用饼镜(即铜镜、铜压机)压光；取下油光纸 ， 轻轻扫去抽屉边框边缘的浮粉 ， 用刀切成4cm× 4cm的正方形 。3.蒸:将装满蛋糕粉的蒸笼四角垫好 ， 依次叠好，放入专用蒸笼封口；将水烧开(不宜烧开，以免饼变红)，蒸15分钟，然后取出 。在每一小块产品的顶面中间，用适当稀释和融化的食用红色素溶液制成一点红色；然后 ， 将每个抽屉水平扣在手术台上 ， 然后冷却 。
第三 ， 苏式绿豆糕
1.配料比例(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25kg，绵白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg 。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15kg，绵白糖8.65kg ， 香油6.25kg，面粉1kg 。
2.制作方法1拌粉:将绿豆粉和面粉放在床板上 ， 中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉 ， 揉匀，做成蛋糕粉 。2.下料:准备花形或方形的木制模型进行下料 。绿豆糕制作简单 ， 只需将糕粉过80目筛 ， 填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出 ， 放在铁板上，即可制成糕坯 。也就是夹心豆沙做绿豆糕，就是在糕粉不到一半的时候把馅——豆沙放进模具里，然后盖上糕粉 ， 压实，刮平 。3.蒸饼:将饼坯连同铁板一起放在多层木架上，然后将饼坯连同木架一起放入笼中蒸10 ~ 15分钟，直到饼的边缘变松，不粘手为止 。如果蒸的时间过长 ， 会使粉坯松散或收缩 。4.成品:蒸熟冷却后，在饼面刷一层香油 。
###其它资料参考###1.绿豆洗干净了 ， 泡一个晚上 。不能泡时间长 ， 不然有芽就会长出来了（有多的几颗，中午就有芽了） 。
2.一个晚上过去了 ， 第二天早晨就可以去皮了 。用手搓，搓，搓，搓，搓，绿豆的皮就去掉了 。这个过程很繁琐，花的力气最大，时间也最长 。我有几颗皮没有搓干净，所以做出来的绿豆糕里有杂色 。可以改进：下次直接买脱皮绿豆 ， 万能的淘宝上很多 。
3.去了皮的绿豆黄黄的 ， 很可爱，放压力锅里，蒸十几分钟 。
4.用勺子把煮烂了的绿豆压碎，压成泥 。
5.将色拉油（不要用花生油等有味道的油）倒入锅中，烧热后将绿豆泥放入锅中，改小火，炒匀，如果油放少了，会发现绿豆泥还是干的，再加油即可 ， 炒热后加白糖 。不喜欢吃甜的，白糖就少放一点 。注意 ， 一定要小火 ， 火大了，绿豆泥会焦 。可以多炒一会儿，这样会香一点 。
6.炒好的绿豆泥放冷，加一勺蜂蜜，增加粘性和鲜味 。拌匀 。这时候，绿豆泥就是黄色的像面团一样的质感了，可以成型，不会散 。
7.将绿豆泥搓成一元钱硬币大小的团子 。我因为爱吃豆沙，所以在肚子里面加了豆沙 。可以不加，颜色会更好看 。
8.放入模具，压成想要的形状 。我用的是淘宝上常见的木头模具，看着很文艺，但是脱模很麻烦 ， 要使劲敲 。而且是最边上的那个孔最容易脱模，中间的要费九牛二虎之力 。准备改进：换那种挤压的模具，可能不费力一些 。
味道绝对棒，绝对棒，吃了以后就再也不想买店里卖的绿豆糕了 。你会发现，啊，原来绿豆糕是这么的好吃！
###其它资料参考###很多人都非常喜欢吃绿豆糕，尤其是夏天的时候 ， 多吃绿豆可以消暑解乏 。外面卖的绿豆糕总会添加各种添加剂，吃起来不够健康，所以很多人总想着自己做绿豆糕 ， 尤其是给孩子吃，当然要吃没有添加的东西了，其实绿豆糕看似复杂，但做起来真的没有这么复杂 。我们首先需要准备脱皮的绿豆，250克，40克的黄油，40克的玉米油以及70克的白砂糖 。
把绿豆提前一晚上泡上，尤其是没有高压锅的，就更要提前泡了 。泡的过程当中最好能够换2~3次的水，因为这样能够去除绿豆当中本身的腥味儿，如果不在乎腥味儿的，就没有必要做这一步了 。泡好的绿豆放在水中焯一下水 ， 然后再沥干水分放在一旁备用，这一步同样是为了去除绿豆当中的腥味儿 。我们把绿豆上锅蒸 ， 有些人喜欢直接把绿豆放在水里去煮，然后再放到平底锅当中炒干 ， 这样做会相对要麻烦一些 。
绿豆蒸熟之后直接用擀面杖擀成泥，平底锅当中加入适量的黄油和玉米油 ， 然后再把刚才蒸好的绿豆直接放到锅里慢慢的炒，等绿豆当中的水分完全被炒，出来就可以加入白砂糖了 。因为绿豆之前没有放在水里去煮，所以这一步会大大节约时间，喜欢吃甜的可以多放一些白砂糖 ， 如果是孩子吃的话，70克的白砂糖就已经足够了 。
我们准备月饼模具，把制作好的绿豆泥放到模具当中压成型 。记住一定要压实在，不然制作出来的绿豆糕很容易就会散开 。之所以要使用黄油，是因为黄油本身有一些凝固的作用，这样制作出来的绿豆糕能够存放很长时间 。如果你喜欢吃果干的，也可以在压制绿豆糕之前往里面掺一些蔓越莓碎，或者是坚果碎 。
###其它资料参考###绿豆糕的做法大全,怎样做绿豆糕才好吃?
家常绿豆糕
主料:绿豆面300克
调料:香油3克,白砂糖25克,蜂蜜120克,糖桂花25克,橄榄油30克 。
家常绿豆糕的做法步骤:
1.绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的） 。
2.上锅蒸25分钟 。
3.晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下） 。
4.将熟绿豆面过筛 。
5.剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎 。
6.所有的绿豆面都放入一个容器里 。
7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀 。
8.将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器） 。
9.我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压 ， 做绿豆糕时绿豆粉是散的 ， 需要反过来压实） 。
10.取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了 。
11.将模具扣在盘子中
12.轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可（用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可） 。
温润如玉绿豆糕
用料：绿豆400克、白糖120克、色拉油90克
温润如玉绿豆糕步骤：
1.绿豆用清水漂洗过后放足量的水侵泡10小时以上 。
2.直到吸足水分是原来的2倍大?。?大都涨开口子 。
3.泡好的绿豆用手搓洗去掉豆皮 。
4.反复用自来水漂洗可将搓掉的绿豆皮滤出去 。
5.继续将全部的豆皮搓掉，得到嫩黄的绿豆仁 。
6.蒸锅里放上一块笼布，将控过水的绿豆仁放在上面，开锅后蒸30分钟即熟 。
7.蒸熟的绿豆仁晶莹剔透，成到容器里 。
8.无需放凉就可以放到破壁机里面打成泥或者用蒜臼捣碎（越碎越好，口感越细腻） 。
9.放上配方里的一半的糖，倒上配方里一半的油 ， 开动机器研磨功能打成绿豆泥 。
10.另取不沾炒锅，放入剩余的油 。
11.将绿豆泥放入，放上剩余的糖 ， 小火翻炒成团即可 。
12.炒好的绿豆泥放在操作台上散开晾一会散热 。
13.用手揉搓可和成光滑有筋性的面团，揪一块尝尝非常筋道，我觉得这个时候的口感最好吃 。
14.分成大小合适的剂子，我用50克的月饼模，每个分成30克，当然还可以再薄点呢 。
15.拿一个放入模具不用沾粉，用力下压再轻轻取下，即成一个个如花似玉的绿豆糕啦 。
16.做好的绿豆糕一次吃不完，放入容器冰箱冷藏保存，绿豆属于易变质食物不可久放3天内食用 。
麻油绿豆糕
材料：绿豆粉200克、蜂蜜40克、糖粉20克、纯净水20克、芝麻油35克、玉米油35克、豆沙馅320克 。
麻油绿豆糕步骤：
1、蒸锅铺上油纸，倒入绿豆粉 ， 大火开蒸，水开后再蒸半小时 。
2、蒸熟后放凉 ， 用粗网筛过筛 。
3、玉米油加热后放凉备用 。
4、熟绿豆粉中放入糖粉拌匀，再加入纯净水、蜂蜜、熟玉米油和芝麻油搅拌成块状 。再用手揉成团 。
5、绿豆团子每个60克，豆沙馅每个20克，分别揉圆 。垫层保鲜膜，把绿豆团子按扁 ， 中间放上一个豆沙团子 。
6、让绿豆团子把豆沙团子包严 。
7、把整好的圆形坯子放入75克月饼模具中 ， 用手压平 。
8、轻推月饼模的手柄 ， 绿豆糕就完整的成型了 。
冰皮绿豆糕
冰皮原料：糯米粉30+10克、粘米粉25克、澄粉15克、糖15克、牛奶90克、色拉油12ML 。
绿豆糕原料：绿豆粉250克、中筋面粉50克、糯米粉50克、糖粉35克、桂花蜂蜜50克、黄油60克、玉米油50克 。
冰皮绿豆糕的步骤:
1、绿豆粉、中筋面粉、糯米粉放不沾烤盘中混合均匀 ， 上蒸锅大火蒸30分钟左右；
2、玉米油烧熟放凉，黄油隔水软化备用；
3、蒸熟的粉类取出过筛，将糖粉、葡萄糖粉、桂花蜂蜜加进去，揉搓均匀；
4、加入黄油和放凉的玉米油拌匀，用手能捏成团，一碰即散就好了；
5、冰皮中的所有粉类过筛，加入糖拌匀；
6、分次加入牛奶拌匀，倒入色拉油拌匀；
7、放入蒸锅，开中火蒸40分钟；
8、另外的10克糯米粉用微波炉加热1分半钟，即成熟糯米粉，备用；
9、蒸好的粉类凉至不烫时，把浮着的油一起揉进面团 ， 冰皮面团就做好了 。
10、将冰皮面团分成小剂，包入拌好的绿豆粉，收口；
11、把包好的坯子放入模具，按压出花纹，倒扣出来，冰皮绿豆糕便做好了 。
材料：绿豆面160g，糯米面40g（二者的比例是4:1）；白糖50g（传统绿豆糕的面和糖的比例是1:1，那实在是太甜了 ， 我大大地减了糖，因为还有蜂蜜和糖桂花 ， 也已经很甜了，如果喜甜，可酌量加糖），蜂蜜1大勺，糖桂花1大勺（没有就用蜂蜜代替）；色拉油（或芝麻香油，用糖桂花就用色拉油，不用糖桂花就用芝麻香油 。香油会盖过桂花的味道）少许；温水少许；绿豆沙馅适量 。
绿豆沙馅材料：绿豆300g，白糖（红冰糖粉）60g，色拉油45g 。
土特产网桂花夹沙绿豆糕的做法
1、绿豆洗净 ， 提前用清水浸泡3、4小时至绿豆完全泡涨，放入电饭锅或高压锅内，加入清水没过绿豆约0.5cm到1cm；
2、用煮饭程序，将绿豆炖至软烂；
3、用搅拌机将绿豆连同部分汤汁打至绵软细滑（如果汤汁过多可留出一部分 ， 就是绿豆汤呗，如果用所谓破壁机，那就事半功倍！别问我牌子 ， 不做广告?。?
4、起炒锅 ， 烧热后加入一半色拉油，下入绿豆泥同时加入白糖，中小火加热并不断搅拌；
5、到油脂被吸收后，加入另一半色拉油，继续边加热边搅拌；
6、直至水分收干，光滑绵软并卷起成团 。
7、混合绿豆面和糯米面；
8、蒸锅大火上汽后放入绿豆面和糯米面，蒸25分钟；
9、取出蒸好的粉类放凉，边用勺子碾压边过筛；
10、过筛好的粉类加入白糖、蜂蜜和糖桂花（可将糖桂花中的桂花过滤出来不用，口感好）；
11、将粉类和糖类混合均匀后，少量多次加入温水；
12、和成刚刚能够捏成团的面团 ， 再加入少许色拉油（或芝麻香油）；
13、充分揉匀成团；
14、取适量绿豆面皮，按扁成小圆饼，包上适量绿豆沙馅（我用了8头的月饼模具 ， 所以大约是30g皮 ， 30g馅儿；其实不拘 。）；
15、包好成圆球；
16、模具中刷上一层色拉油（或芝麻香油）防粘；
17、将圆球放入模具中；
18、压制成型，即可！
传统绿豆糕
材料：脱皮绿豆：240G玉米油：75G细砂糖：60-80G松子：适量枣泥：适量
传统绿豆糕的做法
1.脱皮绿豆泡水两个小时以上，水要多放一些 ， 绿豆膨胀的比较厉害 。
2.电饭锅里倒水，稍稍没过绿豆，按下煮饭键跟煮米饭一样，出来水基本刚好干 。
3.红枣加水煮二十分钟，然后关火泡一夜，第二天去皮去核捣烂就好了，如果太湿在不粘锅里加点油炒制一会就好 。
4.煮好的绿豆用饭勺搅成糊状，然后放入不粘锅里炒制 。
5.先放入一般的油，待油全部吸收后，再变炒边加剩下的油 ， 炒到抱团加入细砂糖炒匀即可 。
6.炒好的绿豆馅过筛，这样绿豆糕的口感更加细腻 。
7.绿豆馅分成30G ， 包入适量的枣泥和松子，包好以后滚一些炒熟的面粉防粘 。
8.把绿豆糕放入月饼模中压制成型，冷藏定型后直接食用即可 。
材料：去皮绿豆150g、细砂糖70g、麦芽糖30g、麻油25g、葵花籽油45g、红豆馅适量
麻油绿豆糕的做法
1、去皮绿豆放入碗中；
2、加入适量水浸泡一夜；
3、将浸泡后的绿豆捞出 ， 放入盆中；
4、上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度；
5、趁热用勺子压成泥状；
6、炒锅中放入麻油；
7、倒入葵花籽油混合；
8、将绿豆泥掰碎后放入；
9、用小火拌炒均匀；
10、放入细砂糖和麦芽糖；
11、继续小火拌炒；
12、不停的拌炒，至绿豆泥呈团状；
13、放凉至不烫手，将绿豆泥分成10等份，搓圆；
14、取一份绿豆泥，放入保鲜膜中压平；
15、挤入适量红豆馅；
16、用绿豆泥将馅料完全包裹?。?
17、用手搓成略小于模子内径的圆柱体，在表面蘸少许炒熟的低粉；
18、将绿豆泥放进模子内；
19、将模子直接扣在案板上，用力按下后 ， 压出花纹；
20、轻轻提起模子，就可以了；
清凉绿豆糕
材料：绿豆粉300克、糖30克、油50克、香油3克、麦芽糖适量、薄荷牛奶适量
清凉绿豆糕的做法
1、将成品的绿豆粉过筛 。
2、准备材料，将薄荷洗净放入煮开的牛奶里焖五分钟（忘记拍照） 。
3、将糖加入过筛的绿豆粉拌匀 。
4、所有材料一起均匀拌入，薄荷牛奶一定要一点点的加入，一下子全部加入会变成绿豆糊哦！一定要拌匀哦，这个步骤很费时间也很手劲，需要十足的耐心，同时也尝下糕的味道 ， 按个人喜好再加入材料 。
5、糕粉成功的状态：可以捏成团 ， 但也容易散开 。
6、将糕粉捏成小剂子 ， 模具的份量是50克，剂子的份量在30克左右，这个份量对于糕团的压实和亲的操作是最适宜的 。
7、将小剂子放入模具里，一定用手把剂子压实，底部压出花纹即可 。
8、将模具压出糕粉即可装盘 。
9、放入冰箱冰镇一夜，第二天食用成品更美观 。
微波版绿豆糕
微波版绿豆糕的做法：
1、绿豆洗干净后加入适量水泡一晚上 。
2、将泡好的绿豆放入高压锅内 ， 压大约5分钟，注意水不能放太多 。（大家可以将绿豆皮剥下来，我属于懒人所以没有剥，所以成品的颜色是发绿的，如果绿豆包皮做出来的成品应该是黄色的） 。
3、我们将做熟的绿豆放入料理机里打碎 。（由于绿豆已经在高压锅里压熟，所以，再打的时候会非常粘，我们要时而停一下料理机，用筷子搅拌一下再继续打 ， 这样就容易多少了） 。
4、一切都ok后，我们将打好的绿豆泥放入微波炉里烘烤一分钟，这一分钟只是一次一分钟，我们第一次做要边看绿豆泥的颜色边再次烘烤 ， 直到感觉绿豆泥有些变干了即可 。
5、将蜂蜜65克、木糖纯10克、橄榄油25克（我的绿豆是150克的，大家可以适量增减）放入绿豆泥中拌匀后，再次放入微波炉里一分钟一分钟的烘烤，直到绿豆泥成型，也就是像平时我们和面时的面团一样就可以了 。
6、取出成型的绿豆泥，分成小剂子，每一个里面放入自己喜欢吃的陷料，我放的是红豆泥，感觉绿豆红豆是绝配呢，然后用模型一压即可食用了！
台式绿豆糕
食材:台式绿豆沙、金龙鱼香麻油
台式绿豆糕的做法：
1、将冷藏的台式绿豆糕取出，分小块，盖好保鲜膜，中火蒸15-20分钟 。
2、绿豆沙加热后变软了，趁热加点香麻油 ， 用大一点的勺子压匀 。
3、稍凉后分割成25克/个的皮子，加上10克的红豆沙，分别滚圆 ， 包裹后 ， 入模压制成型 。
越南绿豆糕
配料比例：
绿豆粉13分斤 ， 白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量 。
各地特产制作方法：
（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状 。
（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状 。
（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平 ， 倒入蒸屉 ， 蒸熟即可 。
###其它资料参考###主料
绿豆适量蜂蜜适量
白糖适量黄油适量
用料小秘诀
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁 ， 炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
带皮和去皮的绿豆糕的做法步骤
1. 绿豆加水浸泡10个小时左右
2. 放入水中有些绿豆皮就会上?。绻胱鋈テさ穆潭垢猓?双手搓就能去皮了
3. 去皮和没有去皮的绿豆
4. 蒸锅加水，并放上纱布，将没有去皮的绿豆放在纱布上铺平，加盖蒸50分钟
5. 蒸熟
6. 放入碗入凉一下
7. 取一部分放入搅拌机中，要少一点，否则不细腻
8. 搅拌成泥状
9. 锅中放黄油加热
10. 待黄油融化
11. 开小火倒入绿豆泥翻炒
12. 加一勺糖
13. 加一勺蜂蜜
14. 继续炒，炒至有点干时取出
15. 绿豆泥放入模具中
16. 带绿豆皮的绿豆糕完成了
17. 去皮的绿豆同样放入蒸锅里蒸熟
18. 用橡胶刀压扁（和带绿豆皮的区别）
19. 锅中放黄油加热倒入去皮绿豆
20. 加少许糖和蜂蜜
21. 继续炒
22. 炒至有点干就可以了
23. 去皮的绿豆糕
24. 装盘
小贴士
绿豆皮可以降火，所以建议大家做带皮绿豆糕，用搅拌机搅拌时有点累，口感是非常不错的，大家可以试试看；去皮绿豆糕口感有点酥，适合小朋友食用，放入嘴中很快就会融化了，甜甜的 ， 真要做去皮绿豆糕建议大家买绿豆浸泡10小左右，放水中用双手搓，很容易去皮，百分百不难搓.
###其它资料参考###美味绿豆糕怎么做？自制绿豆糕时需要注意哪些步骤？
假如自己在家里要想作出口味绵软甘甜美味可口的绿豆糕，一定要注意食材挑?。欢ㄒ≡裥孪屎诙梗?放到水里清理三遍以后，再加入适量冷水泡浸 ， 冷水的使用量一定要是黑豆两倍，才可以让黑豆吸小水泡发，最好选择提前一天泡浸，做出来的绿豆糕会更好一些，在泡浸的过程当中能把坏掉的黑豆或者空壳子挑出 。泡浸好一点的绿豆捞起来沥干水分，在锅里加入适量冷水，用大火堆绿豆煮三分钟上下，然后把绿豆捞起来，过一遍冷水 。第2次放入锅里必须煮20min，那样绿豆在吸收水份后也会更加澎涨，在碾磨的过程当中就会更加便捷 。
在煮绿豆的过程当中，不可以由于怕麻烦而煮太久，在煮绿豆的过程当中也是需要过一遍冷水的 ， 那样生产出来的绿豆糕口味才能绵软 。蒸好的绿豆能够选择以把手外皮搓掉，削皮后绿豆放到搅拌器之中弄成绿豆泥，把做好的绿豆泥放到碗里，加入适量白砂糖牛奶及其少量芝麻油拌匀以后，再一次放进搅拌器里，那样才算真正意义上的绿豆泥 。
把拌和好一点的绿豆泥揉成自己喜欢的样子，放进电烤箱之中 ， 时间与环境温度也可以根据详细情况来作出调整，但通常情况下时间控制在20分钟会更好一些，尽管造型上有一定的差别，可是依照这个步骤制做绿豆糕，味儿也是十分香甜的 。如果你想要吃甜一点的绿豆糕，能选在设计绿豆糕的过程当中，多放一些白糖 。绿豆糕制作方式是很简单的，并且绿豆糕也有清热去火，利尿消肿的作用，亲自动手在家制作，不但安全卫生，吃着也是十分经济实惠 ， 根据自身的口感调节调料的量 。
【炒绿豆糕怎么会散开】实际上绿豆糕的做法和口感有许多种，可是大多数都是以甜甜的口为主导，也有在绿豆糕里加入无盐黄油、纯蜂蜜等提味增味 。而无论怎样更改，它整体流程可分为二步，第一步把黑豆煮透，在这里一步也有的人用笼屉给蒸透，这都可以的，只需使它烂熟轻轻地能弄碎就可以；第二步便是制做成形，这一步一定要做的好看一些，那样出去才给人很有食欲感 。
