芥菜可以包饺子吗_芥菜包饺子的做法？
最近比较的忙很少买菜，老妈特意给我带来了一些芥菜，这几天总想着吃饺子，想知道如何用芥菜包 。那么芥菜可以包饺子吗?下面提供芥菜包饺子的做法 。
芥菜可以包饺子吗
芥菜是可以包饺子的 。荠菜饺子，中华传统面食 。选择新鲜荠菜摘洗干净，过沸水烫一下捞出攥干水分备用；再选韭菜适量，分别切碎；剁好肉馅儿，用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅 。其他工艺同一班饺子制作相同 。荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸 ， 所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益 。
芥菜包饺子的做法
制作方法
1.荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；
2.猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；
3.沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀 ， 加入香油；
4.饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；
5.水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用 。
操作注意
【炒芥菜做饺子怎么做】 1.荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好；
2.荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益；
3.我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间 ， 其实也可以直接用生的肉馅制作 。
饺子皮的做法
1、和面 。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可 ， 和的稍微硬一点 。
2、揉面 。不停地揉至少十分钟 ， 让面变得筋道 。
3、醒面 。将揉好的面放在盆里 ， 盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止 。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟 。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲 。
5、揉成团后 ， 从中抠一个洞 ， 转着圈 ， 揉细 。
6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用 。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可 。揉时板上洒点面粉 ， 防止粘在板上 。
8、切面团 。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动 。切完后就会形成这样的排列 。
9、压面团 。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可 。
10、工具：擀面杖、蓖子(竹子编的 ， 叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底) 。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟 。用擀面杖边擀边旋转面皮 。
11、拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好 。
做饺子皮窍门
1、如果你要做蒸饺，就得用热水和面，这样饺子会比较软如果你要做煮饺，就用凉水和面
2、在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩 ， 饺子起锅后收水快，不易粘连 。
3、加鸡蛋 。做饺子和面粉时，在每500克面粉里打入一二个鸡蛋，加适量水将面和匀将和好的面放在盆中，盖上盖子放5分钟 。用这样的面皮包出的饺子，即使面和的软点，馅中汤多点或是煮的时间长点，都不会出现饺子的粘连和破肚 。这是因为下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮较挺括 。这样的饺子吃起来爽口，味鲜，且看上去样子好 。
4、每个饺子做好时 ， 要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中 。
荠菜素饺
面皮食材：面粉、菠菜汁
馅料食材：荠菜、豆干
调料：植物油、花椒、食盐、蔬果粉、黑胡椒粉
做 法：
1、准备好馅料食材；
2、荠菜洗净切碎，豆干切碎，炒锅烧热放花椒油、豆干、荠菜翻炒几下，加食盐、蔬果粉、黑胡椒粉调味；
3、面粉加菠菜汁揉成光滑面团 ， 盖好盖子醒面30分钟；
4、醒好的面搓成长条，切成一个个挤子，擀成圆片包入馅料；
5、包好后一个个摆放整齐；
6、烧一大锅水，水沸腾后下饺子煮熟，煮好装盘，可沾调味汁一起食用 。
扩展
荠荠菜调饺子馅容易干怎么办？加入一些它，细嫩爽口，味道翻几倍 。现在我把自己的亲身体会教给大家，希望从此以后大家碗里的荠荠菜饺子味道更好吃 。我今年连着吃了好几次荠荠菜饺子，全部用猪肉搭配荠荠菜调馅料 。可是吃了几次以后 ， 发觉荠荠菜大肉饺子馅出锅一口吃起来特别干 ， 口感不是很好，没有滑嫩感 。仔细分析了一下，我终于找到原因了 。于是在调荠荠菜大肉馅料时，我加入了少量白菜进去 。白菜水分含量高 ， 可以平衡荠荠菜的水分 。这样调出来的馅料看着细嫩多了 。饺子出锅以后，果然非常好吃，老公和儿子抢着吃 。经验来自体验，以后大家可以照着我的做法，试着做荠荠菜饺子吃，味道一定提升好几倍，不信你可以试试 。现在我把这道“荠荠菜饺子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来 。
###其它资料参考###做法一：
原料：
适量芥菜，少量五花肉 ， 少量葱姜，适量鸡蛋 ， 少量芝麻油，一小勺盐，半勺鸡精，少量黑胡椒 。
做法：
1、芥菜洗净，把五花肉和葱姜剁碎 ， 成糜烂状 。
2、放入芥菜剁碎后，加入鸡蛋 。根据自己的要求增减鸡蛋的多少 。
3、加入调料开始拌馅儿（要朝一个方向） 。
4、和面包饺子就可以了 。
做法二：
原料：
适量芥菜 ， 适量鸡蛋 ， 适量粉条，少量姜葱 。
做法：
1、芥菜洗净控干水分后，切小段备用 。
2、粉条切小段备用，不用浸泡 。
3、葱，姜，切好备用 。
4、碗里放少量葱花，盐，将鸡蛋打散 。
5、锅里放少量油烧热，放入打散的鸡蛋翻炒 。
6、用筷子不停的翻炒熟后，起锅备用 。
7、锅里放少量油，放入葱花 ， 姜丝炒香后，放入芥菜 ， 粉条，鸡蛋碎，倒入适量盐，生抽，鸡精，翻炒入味即可 。
8、翻炒后的饺子馅，放凉备用 。
9、然后包饺子即可 。
###其它资料参考###芥菜素馅儿的饺子做法如下：用料：荠菜500克、鸡蛋5个、粉条150克、面粉450克、盐适量、鸡精适量、芝麻油2勺、清水适量、葱3颗 。步骤：
1、荠菜洗净入锅焯水至变软即可捞出控干水份；
2、鸡蛋打散炒熟，打碎一些，面团当然要提前两小时揉好，有时间的隔半小时就揉一会，这样擀出来的皮才会劲道；
3、葱花切好，粉条浸泡变软切碎 ， 越碎越好；
4、小火加盐煸炒葱花后关火放入粉条碎拌匀；
5、荠菜 ， 鸡蛋 ， 粉条加鸡精，盐，芝麻油调匀即可成馅；
6、比平常包饺子大一倍的皮，里面尽量塞满素馅包起 ， 捏严实 ， 薄皮大馅的蒸饺上锅蒸10分钟即可 。
###其它资料参考###芥菜包饺子的做法
制作方法
1.荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡
2.猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟
3.沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油
4.饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状
5.水开后下饺子 ， 煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用 。
操作注意
1.荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好
2.荠菜不仅味美，营养也极丰富 ， 是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品 ， 但是因为荠菜中含有草酸 ， 所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益
3.我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子 ， 所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作 。
###其它资料参考###食材
主料荠菜500克猪五花肉馅250克鸡蛋1个 辅料姜末适量盐2茶匙油100克鸡精少许料酒1小勺蚝油2勺
步骤
1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出 。
2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用 。
3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好 ， 多加或少加都行），调匀后，备用 。
4.将鸡蛋磕入小碗中，打散 ， 放入热油锅中 ， 翻炒成蛋穗状 ， 盛出，备用 。
5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，
6.倒入1小勺量的料酒 ， 去肉腥 。
7.倒入2勺量的蚝油，调味 。
8.加2茶匙的盐 ， 调味 。
9.加少许鸡精，增鲜 。
10.调拌均匀 ， 制成荠菜肉馅 。
11.面粉加水和匀 ， 揉成面团，饧30分钟 。
12.下剂子 ， 擀饺子皮 ， 备用 。
13.取饺子皮，包入馅心 。
14.制成饺子生坏 。
15.锅内加水煮沸 ， 入饺子生坯，煮熟即可 。
小贴士
食用时 ， 可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用 。
荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可 。
###其它资料参考###荠荠菜饺子的做法
新鲜荠菜.去根洗净控水待用.
焯水30秒.捞出.
捞出放凉.挤干水份.
荠菜切碎.肉馅放香油两勺.生抽两勺.老抽一勺.盐一勺半.蚝油一勺.白糖一勺.白胡椒适量.葱末.姜末.上劲搅拌均匀.
加入荠菜搅拌均匀.
包饺子的步骤就省略啦.菜多点好吃哦～春天的味道～
再来碗酸汤水饺.醋.生抽.香油.白胡椒.紫菜.葱沫.香菜.再来一勺油泼辣子.开吃吧～
小贴士
荠菜一定要过水焯一下.去掉草气！
###其它资料参考###荠菜饺子馅家常做法：猪肉剁馅，葱、姜切碎，
荠菜切碎；把切碎的葱姜和猪肉混合再剁几遍，使之充分融合；
剁好的肉糜放入大碗内，和荠菜混合，放入适量盐、适量十三香、少许生抽，适量蚝油，最后多放一些香油；戴手套把馅儿抓匀 ， 搅上劲儿，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用 。
下面我们来看看怎么包饺子形状：
首先在饺子皮上放上荠菜馅，边缘抹水，然后捏合边缘，再用虎口对挤 ， 挤成大肚饺子 。
第四步：在饺子皮上放上馅儿，分别向两边对捏出褶子 ， 形成S状饺子 。
在饺子皮上放上馅儿，捏合好一边，再做出眼睛，接着把背部的筋捏合好 。
然后把尾巴用擀面杖擀开 ， 再用干净的梳子压出花纹，并切出鱼尾巴并用筷子夹出尾巴形状；最后用两颗红豆代替眼睛，小鱼形状的饺子就做好了 。
在饺子皮上放上馅儿，然后从两边对称着往中间捏出褶子 ， 这样包出来的饺子造型苗条漂亮 。
在饺子皮上放上馅儿，对折之后找出中间点 ， 然后边缘推出褶子即可 。
在饺子皮上放上馅儿，然后挨着顺着一个方向捏出褶子即可 。
###其它资料参考###饺子是一种发展历史十分悠久的中国传统面食，而且饺子在发展过程中也被人们赋予了不同的意义，与此同时饺子的馅料也是有许多不同选择的 。其中芥菜饺子可以说是可以代表中国传统饺子的一个特殊饺子馅料，因为芥菜就是一种中国特产，今天就为大家具体讲解芥菜饺子的制作方法，爱吃饺子的人快准备工具学习起来 。
荠菜饺子 ， 中华传统面食 。选择新鲜荠菜摘洗干净 ， 过沸水烫一下捞出攥干水分备用再选韭菜适量，分别切碎剁好肉馅儿，用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅 。其他工艺同一班饺子制作相同 。荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品 ， 但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益 。
菜品特色
菜品名称：荠菜饺子
荠菜饺子菜系：精品主食功效：肾调养食谱，水肿食谱，清热解毒食谱，高血压食谱口味：咸鲜味工艺：煮荠菜是一种野菜，荠菜不仅味美 ， 营养也极丰富 ， 是不妨多吃的柔肝养肺的蔬菜 。
做法
做法一制作材料
荠菜饺子主料：小麦面粉500克,荠菜600克
各种荠菜饺子照片(20张)
[1] 辅料：虾皮50克调料：盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克
制作流程
1. 先将荠菜拾去杂质，用清水洗净
2. 荠菜切碎，放入盆中
3. 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅
4. 把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀
5. 搓成长条，切成小面剂 ， 擀成饺子皮
6. 包馅捏成生饺子
7. 下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内
8. 蘸上调料，即可食用 。
做法二
材料【面料】面团(约2杯面粉量)【馅料】荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量
荠菜制作方法
1. 荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫 ， 捞出后马上入冷水浸泡
2. 猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟
3. 沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油
4. 饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状
5. 水开后下饺子，煮至浮起时 ， 反复点水两次即可捞出食用 。
操作注意
1. 荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩 ， 口感不好
2. 荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益
3. 我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作 。
