虾酱可以放多久？？
超市那些有防腐剂的虾酱放一年多是没有问题的 。虾酱如果是纯天然只有盐.白酒.小虾放冰箱可保存半年左右 。
扩展资料：
可以从以下几点辨别虾的新鲜度：
1、新鲜虾体形弯曲 。
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度 。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度 。
2、新鲜虾体表干燥 。
鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感 。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解 ， 大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感 。如果虾壳黏手，说明虾已经变质 。
3、新鲜虾颜色鲜亮 。
虾的种类不同，其颜色也略有差别 。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青 ， 海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色 。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质 。
4、新鲜虾肉壳紧连 。
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时 ， 虾肉黏手 ， 需要稍用一些力气才能剥掉虾壳 。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜 。
虾酱保质期一般为一年左右，用于干发酵的虾酱可能会保质期更长一些，能够达到2年到3年，但是在虾酱食用过后需要把瓶口密封，放在阴凉通风处 ， 并防止雨水淋湿和沾上生水，这样虾酱的保质期才能够有效的延长 。
虾酱保质期为一年左右
虾酱是一种美味的储藏发酵食品，在它储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，让它具有别样的清香，虾酱的保质期一般在3个月到1年，目前大部分的虾酱是稀发酵，但是也有干发酵，这种的保质期会更长一些 。
虾酱虽然美味 ， 但是容易变质，所以虾酱食用过后应该严封瓶口，加上盖子，并放在阴凉通风处 ， 防止雨水的淋湿以及沾上生水，只有这样才能够有效地去延长虾酱的食用期 。
虾酱虽然味道鲜美，但是同时也有相对应的负面影响，虾酱在发酵过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在肠胃中会转化成亚硝胺，而亚硝胺是一种能够致癌的物质 ， 所以虾酱不宜过多食用，适量就好 。
###其它资料参考###虾皮粉经过烘干、炒熟 ， 密封起来，可以保存两三个月以上 。
虾皮能长期保存 ， 主要的抑菌因素是水分低、盐分大 。两者缺一不可 。如果没干透，蛋白质含量那么高的食品，细菌是不会放过它的 。虾皮没有干透，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，商家利润较大 。
建议在购买虾皮之后，先好好洗几遍，去掉沙子和蛋白质分解物，也同时能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐 。
然后把虾皮放在锅里用小火彻底烘干，再分装放到冰箱中保存，每次取出一袋来吃 。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，同时减小了产生致癌物的危险 。
扩展资料：
虾皮的功效作用：
1、预防妊娠高血压
怀孕时期的准妈妈是最容易缺钙的，妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症 。
虾皮含钙量高 ， 这时候多吃虾皮能帮助准妈妈补充营养，预防妊娠高血压，预防骨质疏松 ， 常食虾皮 ， 可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症 ， 老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处 。
###其它资料参考###虾酱的保存期是一年 。如果在大缸里存放几年是没问题的 。
虾酱宜用缸盛装，亦可用木桶装 。必须严密封口，防止雨淋和沾生水 。存放阴凉通风处 。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质 。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存 。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用 。有些地区喜欢生食 ， 更要注意防止污染 。
扩展资料
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素 ， 虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e ， 虾酱越红说明虾青素越多 。适量食用对身体颇为有益 。
虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等 。最容易做的是鸡蛋虾酱饼 。把油烧热后倒入虾酱 ， 加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃 ， 加入少许香椿味道会更好 。
参考资料来源：百度百科-虾酱
###其它资料参考###虾酱放了三年之后能不能吃，要看虾酱本身的制作工艺以及保存方法 。市面上的虾酱 ， 一般都是通过稀发酵的制作方式完成的，保质日期大概在两年左右 。还有另一种制作工艺叫干发酵，这种工艺下得时间保质日期就更长，一般5到6年都没什么问题 。为了谨慎起见，虾酱放了三年以上还是别吃为好，因为本身是加工的腌制品，会有亚硝胺，吃多了会致癌，也会让肾脏的负荷加大，影响身体的健康，如果变质了就更加不行，对身体有损害，不宜食用 。
为了一年四季都能吃到鲜香的海味 ， 人们也是想尽办法，把鱼做成鱼干，把螃蟹真空包装，把虾做成调味酱 。还记得第一次吃到虾酱的被吓到了，因为虾酱散发着一股臭味 ， 难道吃到的是不正宗的虾酱，还是虾酱会坏吗?今天就有几个关于虾酱的秘密要讲 。
一、虾酱会坏吗
虾酱虽然是一种经过腌制发酵的调味品，有长时间保存的特点 ， 但是虾酱也是会坏的 。在日常使用虾酱的时候如果开盖时间过长，进入了空气中的水分 ， 是会使虾酱变质的 。在取出虾酱的时候如果不慎用了带油、带水的勺子也会让虾酱变坏的 。除此之外，有的人会在家自己制作虾酱，在制作过程中发酵不完全或者制作工艺有误也会让虾酱变坏 。
二、虾酱应该如何保存
不建议大家自己在家制作虾酱，制作过程不但麻烦还不利于后期保存 ， 喜欢吃虾酱的朋友们可以去超市购买 。
1.超市的虾酱一般分为罐装包装和缸装的，尽量选择罐装，因为罐装密封性和方便程度都要好于缸装 。
2.开封过的虾酱最好尽快食用完，如果吃不完记得取完虾酱之后要密封好，放在避光透风处保存 。
3.要防止蚊虫在虾酱上爬叮，带入污染物的虾酱保存时间会变得很短，影响食用 。
三、如何区分虾酱是否变坏了
虾酱虽然是用海鲜制作的 ， 但是好的虾酱经过充分的发酵和腌制不会有腥臭味，只会带有海鲜的咸香味 。好的虾酱质感绵稠，酱体细腻不发泡 。好的虾酱颜色是呈现自然的暗红色 。如果有多余的水分在虾酱里面说明虾酱已经变坏了，并且会有臭味 。发臭有气泡、长霉菌和颜色发生变化的虾酱都是已经变质的虾酱 ， 不能继续食用了 。
四、虾酱有营养吗
在虾酱发酵过程中，蛋白质充分分解成氨基酸，能够促进食欲，为菜肴增香增色 。虾酱中还有无机盐和矿物质成分能够调节人体机能 。虾酱中的虾青素更是一种非常天然健康的抗氧化剂，能够美容养颜抗衰老 。
【自制虾酱能放多久】虾酱会坏吗?世界上没有什么食物是不会变坏的 。要想品尝到虾酱最鲜美的滋味，最好要学会合理的保存和使用虾酱 。虾酱是一种腌制调味品 ， 虽然营养丰富 。但其中的盐分含量较高 ， 在食用时也要控制好量 。作为远离海洋的内陆居民 ， 在菜肴中加入虾酱是不是也有一种离大海更近的感觉呢 。
