猪肺炒出来嚼不动？
1.生猪肺要灌水搓把淤血弄出来，再飞一下水，加水煮15分就熟了 ， 但是这会很有嚼性牙会很累，你可以武火煮开再文火煮一个半小时，这样猪肺就容易嚼碎 。不要煮太久煮太久会它会老的应该在10分钟左右只要把肺子里的血炒煮出来就行了
2.另外要注意清洗方式，猪肺不要切开，通过大气管往里面冲水，然后用手抓肺叶把水挤出来，如此反复多次，直至干净 。也可以把猪肺切了以后，借助淀粉，反复揉搓擦洗，把脏东西吸附出来 。也可以在锅里烧水，烧开后把肺叶放进去，大气管伸在外面 ， 猪肺受热收缩，会自己把里面的脏东西从气管里吐出来 。或者将猪肺管套在水龙头上 ， 充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可 。
3.大多数猪肺清洗后，加水煮15分就熟了，但是这会比较有嚼性，不好嚼，还可以可以武火煮开再文火煮一个半小时，猪肺就会容易嚼碎 。注意，选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀 ， 富有弹性的为新鲜肺 。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用 。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用 。
猪肺嚼不烂是因为炖的时间不够 。
生猪肺要灌水搓把淤血弄出来，再过一下水，加水煮15分就熟了，但是这会很有嚼性牙会很累，你可以武火煮开再文火煮一个半小时 ， 这样猪肺就容易嚼碎 。用高压锅煮大概25分钟就会有熟烂的感觉 。
猪肺清洗方法：
1、将肺管套在水龙头上，使水灌入肺内，让扩张，待大小血管都充满水后，再将水倒出 。如此反复多次 ， 见肺叶变白即可 。
2、撕掉气管附近的小杂管及筋膜，注水洗涤后，再用剪刀，先顺着大气管刺开，再将各个小气管也刺开，可浸出肺管中的残物 。
3、洗干净后，再剪成小块 ， 加入适量食盐，搓洗一遍 ， 再倒入白醋，搓洗一遍 。
###其它资料参考###估计你的做法有问题！
猪肺百合杏仁汤
原料
猪肺1个 ， 百合20克，蜜枣6粒，杏仁25克
做法
1、将猪肺用水洗净，沥干后切成虚 。2、煲内盛适量清水，猪肺和药材一起放入，煮约4小时，调味即可饮用 。特点:汤甜，能清热止咳，补中益气 # # # #
特色
汤甜 ， 能清热止咳 ， 补中益气
金银菜杏仁猪肺汤
用料: 猪肺一个 ， 猪肉一百六十克 ， 大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗
做法:
(1) 陈皮洗净浸软；枣去核 ， 白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块 ， 置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净 ， 沥去水分
(2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下猪肺、白菜，再滚起时，改文火煲三小时
附注: 清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上 ， 一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤
剑花蜜枣猪肺汤
做法
（1）剑花、陈皮用清水浸软；剑花洗净，切2￣3段，陈皮（去白）、蜜枣洗净；猪肺切厚片，浸泡于清水中，用手挤洗干净，放入开水锅内煮5分钟，捞起过冷河 。
（2）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时 ， 调味供用 。
说明
本汤清润肺燥，理肺气而止咳嗽 。汤中剑花又叫七星剑花、霸王花、量天尺花，性味甘凉，有清热痰、除积热、润肺燥的作用，《岭南采药录》说它能“止气痛、理痰火咳嗽 。”丰品含有三十一烷、β－谷甾醇等 。蜜枣性味甘平，功能益气生津、润肺 。猪肺性味甘咸平，有补肺作用 。陈皮又叫橘皮，性味辛苦温，气味芳香，有行气健脾、理气化痰之功，其药性虽温，但与剑花、蜜枣同用，则温而不燥 ， 可增强化痰止咳功效 。合而为汤，共奏润肺燥、理肺气、化痰涎、止咳嗽之功 。
注意
寒湿痰饮咳嗽者不宜用本汤 。
川贝雪梨猪肺汤
基本特点润肺化痰止咳 。燥热伤肺，症见咳嗽痰稠，咯痰不易，咽干口渴 。亦可用于上呼吸感染、支气管炎等属肺燥者 。
基本材料猪肺半个，川贝母15个，雪梨4个 。
做法
（1）猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净，放入开水中煮5分钟，捞起过冷河，滴干水 。
（2）雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净 。
（3）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后 ， 文火煲2￣3小时，调味供用 。
说明
本汤以滋润肺燥、清化热痰为主 。汤中川贝母性味苦甘微寒 ， 功能润肺、镇咳、祛痰，《名医别录》说它有治“咳嗽上气”和“上烦热渴”的作用，《日华子本草》说它能“消痰，润心肺 。”本品含有多种生物碱及甾醇、淀粉，可扩张支气管平滑肌 ， 减少分泌起镇咳、祛痰作用，是常用的润肺化痰之品 。雪梨性味甘微酸凉 ， 有润肺生津、清热化痰的作用 ， 《本草纲目》说它能“润肺凉心 ， 消痰降火”，是肺燥咳嗽常用之果品 。猪肺性味甘平 ， 有补肺的作用，《增补本草备要》说“猪肺，补肺，治肺虚咳嗽 。”合而为汤 ， 既可清肺之燥热 ， 又可补肺之不足，既可镇咳，又可祛痰 ， 共奏清燥润肺、化痰、止咳之功，是标本同治之汤品 。
注意
若寒痰、湿痰内盛之咳嗽清稀色白者，不宜用本汤品 。
冬虫草猪肺汤
冬虫夏草15g，猪肺 250g 。先将猪肺洗净切块，与虫草一同入锅，加生姜，胡椒 ， 葱节，食盐及清水适量 ， 先用武火煮沸，再转用文火炖煮至猪肺烂熟，即可食用 。此方具有温肾补肺，止咳平喘之功效 。适用于支气管炎哮喘，以及肺 。肾阴虚所致咳嗽少痰，腰酸腿软，潮热盗汗 ， 阳痿遗精等症 。
原料：
猪肺、洋葱、生姜、老酒 。
做法：
1、将猪肺用流水灌洗；
2、将猪肺下清水锅中煮熟，锅中加生姜、老酒；
3、煮熟的猪肺备用；
4、将猪肺切片、洋葱切丝下油锅翻炒，加基本味即可 。
###其它资料参考###1、食材：猪肺1个 ， 葱蒜适量 。
2、准备材料，猪肺买酱好的 。
3、尖椒洗净切小段 。猪肺清水冲洗一下，切片 。
4、备好的材料，葱姜切开，炒锅放适量的油，温热时放入葱姜 。
5、待葱姜出香味时，放入尖椒，翻炒尖椒有少许软榻 。
6、放入猪肺，翻炒至猪肺变色 。
7、猪肺介绍：猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官 。适于炖、卤、拌，如卤五香肺、银杏炖肺 。猪肺含有大量人体所必需的营养成分 ， 包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等 。
###其它资料参考###具体做法是：
1、将煮熟的猪肺切成片 ， 红干辣椒切成段 。
2、将一根山药去皮切片放入盆中用清水泡 。
3、锅内加少量油烧热，干辣椒段翻炒，加入猪肺颠炒，加入少量的水炖一会，水快干时将山药捞出放入锅内翻炒，加入盐和鸡精调味即可 。此菜中的猪肺软而暄有嚼头 ， 山药脆而滑口，加上干辣椒的辣劲真是好吃极了 。
###其它资料参考###炒肺叶的做法步骤：
用料：猪肺 一个、青椒 1个、干红辣椒丝 少许、食用油 少许
做法
1.猪肺子一个 。我买的是熟食 。想自己买生的，自己炖的朋友，也可以买生的回家自己加工 。
因为我买的是熟食，所以味道里面自然就带了 。不用加其他的调味料 。
2.把食材切成片
3.锅烧热后 ， 倒入油，对切好片的肺子进行煸炒 。
4.炒制表皮微干后，稍微淋入少许的食用油 。继续煸炒 。
5.放入青椒丝
6.放入干的红辣椒丝
7.把肺子炒制微干的状态 。因为是干煸的嘛 。
8.这样就可以了 。
营养价值：
猪肺可以补肺润燥，止咳嗽，可用于治疗肺虚气短、肺虚久咳、肺结核等病症；可以健脾和胃，用于治疗和缓解食欲不振、脾胃虚弱、泄泻下痢的症状；
猪肺中还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及多种矿物质，可以补充身体多种营养，适合身体瘦弱及气血虚损的人食用 。
但是，猪肺中清洗不干净，容易堆积毒素 ， 会有中毒的危险，而且，吃猪肺前要仔细清洗 。
猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙等猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效 。食用可以补肺虚 ， 止咳嗽 。建议猪肺不要和白花菜、饴糖搭配一起食用，同食会产生腹痛等 。
###其它资料参考###炒肺片的做法步骤
1. 把买好的猪肺洗干净，焯下水，我这只用了一小碗肺片，把葱、干辣椒切段，蒜切片（喜欢吃辣、麻的朋友可以多放点干辣椒、花椒）
2. 炒锅热上油 ， 放入焯了水的肺片翻炒，如果喜欢吃脆点的可以多炒一会，依个人喜好定
3. 在把锅洗净，放入油，把花椒、葱段、蒜片、干辣椒段依次放入，在放入炒好的肺片 ， 翻炒一会 ， 放入盐、味精调味（依个人喜好而定）
###其它资料参考###【炒肺炒的不烂怎么回事】主料
肺子
个
辅料
辣椒
个
步骤
1.先把肺子切成薄片，
2.再把辣椒切一下，
3.加入油，加点佐料，把肺子炒15分钟 ， 就好了！
