茨菇怎么做好吃汤？
茨菇在烹调的时候需要经过提前处理才好吃，最好把它洗净以后切成片状，用沸水焯烫，然后再按自己的需要去烹调，这样就能去除它的苦涩味，而且能让做好以后的茨菇滋味诱人 。另外新鲜的茨菇再切成片状以后也可以加食用盐腌制一会儿 ， 把腌出的水分去掉，这样也能让做好以后的茨菇特别好吃 。
茨菇的食用方法
1、炸茨菇片
把准备好的茨菇清洗干净以后，去掉外皮切成厚片 ， 加少量食用盐，调匀以后腌制半小时，最后再用清水冲洗干净，表面水分以后在炒锅中多放一些食用油，加热到七成热时，再把切好的茨菇片放到锅中慢慢炸，达到它两面金黄以后取出沥油，降温以后可以直接吃 。
2、肉末炒茨菇
肉末炒茨菇需要把慈姑提前清洗干净，切成片状，用清水浸泡半小时，再把新鲜的猪肉剁成碎末，另外要准备少量的胡萝卜片和适量的葱姜在炒锅中放油加热以后放葱姜炒香，随后把胡萝卜片和肉末一起入锅翻炒，到朝鲜以后才能把茨菇入锅一起炒制，炒好以后加食用盐调味即可出锅食用 。
3、茨菇豆腐汤
茨菇豆腐汤在做的时候要准备新鲜茨菇和冻豆腐各200克，粉丝50克，食用盐和胡椒粉各适量，把准备好的新鲜茨菇削掉外皮以后切成小片片，用清水浸泡，冻豆腐要提前切成块状 。在炒锅中放食用油加热以后放入茨菇片炒制 ， 炒二到三分钟以后加清水，一起煮开煮到汤汁变白以后放入豆腐一起煮，最后放入粉丝，出锅前加食用盐和味清调味 。
您好，介绍两款做法，希望对您有用，望采纳~
一、茨菇豆腐汤
材料：茨菇250克，冻豆腐250克 ， 粉丝50克，盐5克 ， 胡椒粉5克
做法
1、茨菇洗净后，去外皮，切小片
2、冻豆腐切小块(冻豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷冻而成)
3、锅中放油 ， 烧热，放入准备好的茨菇片
4、小炒片刻后，倒入适量的水
5、用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块
6、最后放入一把粉丝，粉丝熟后 ， 放入即可出锅.
二、鸭胸肉炒茨菇
材料：鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量
做法
1.鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开 。茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片 。
2.锅内油热以后，姜片爆香 ， 再放进鸭皮煸1-2分钟至出油 。倒入茨菇 片炒两分钟 。
3.倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀 。
4.锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁 浓稠，微微加盐，淋上麻油即可 。
###其它资料参考###直接用辣椒素炒就很好吃 。
主料：茨菇5个
辅料：辣椒5颗 ， 油适量 。
1、茨菇洗干净切成片 。
2、锅内多放点油，烧热倒入茨菇炸至金黄 。注意翻锅 。
3、控掉油捞出 。
4、锅内留点底油，放入辣椒翻炒 。
5、翻炒均匀，放盐，口味可以随意添加 ， 五香味，花椒粉，胡椒粉，孜然 。想吃啥放啥，味道都可以 。
6、简简单单就出锅了 。
###其它资料参考###茨菇 ， 又称茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等 ， 是泽泻科慈姑属的一种植物 ， 果实可食用 ， 味涩 。下面是我整理的一些茨菇怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!
茨菇做菜的方法具体如下：
茨菇烧肉的做法：
主料：五花肉 500克，茨菇500克
调料：葱姜、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、八角粉、老抽、红糖、豉油等依个人口味而定
第一步：将五花肉切成方块状，茨菇洗净一切两半
第二步：肉块、茨菇及料酒、葱姜同时下锅 ， 加适量凉水
第三步：大火煮沸后改中火炖至水收干，再加入老抽、黑胡椒粉等其他调料，煸炒至汤浓粘稠时，即可出锅装盘 。
此时，一盘“无油烹饪”但却“油亮油亮”的茨菇烧肉摆在眼前 ， 如果不是亲手烹制 ， 你简直无法相信这道色艳的佳肴居然一滴食油都没有放 。油亮的效果来自五花肉本身，而低热量的优势则是通过茨菇和五花肉 ， 从生到熟的烹饪过程，完美地实现 。
茨菇焖猪肉的做法：
主料：茨菇200g、猪肉400g
辅料：五角香适量、蒜头适量、料酒适量、砂糖适量、酱油适量、盐适量、花生油适量、热开水适量
制作步骤：
1.新鲜的原材料 。
2.猪肉去皮，切方块 。茨菇去掉头尾和最外面的皮，一切为二 。蒜头去皮保留整粒 。五角香备好 。
3.猪肉加入砂糖，盐，料酒，酱油，花生油，用手抓拌均匀 。腌制10分钟 。
4.五角香和蒜头先下锅炒1分钟 。
5.加入猪肉 ， 腌制的汁液不要倒入哦 。
6.用大火炒至猪肉变色变结实 。
7.这时加入茨菇，倒入腌制的汁液 。
8.加入淹没至8成的热开水，炒匀，盖盖子用中火煮8分钟 。
9.开盖子用大火收汁即可 。起锅了 ， 香!
小贴士
茨菇用来焖鸡肉也很美味 。
红烧茨菇片的做法：
食材
主料：茨菇300g
辅料：红烧肉汤适量、盐适量、糖适量
制作步骤
1.洗净削皮
2.切片
3.放入水中烧开
4.控水捞出
5.准备一小碗红烧肉汤
【茨菰煮什么】6.倒入锅中
7.倒入茨菇
8.加盐，加糖翻炒
收汁装盘可以吃了 。
小贴士
用肉汤烧的更美味哦，如果没有肉汤用菜油烧也很好吃的 。
炒三鲜的做法：
食材
主料：茨菇150g、黑木耳25g、青椒1个
辅料：油适量、盐适量、糖适量、肉丝适量
制作步骤
1.茨菇150克
2.黑木耳浸泡
3.青椒1个
4.茨菇，黑木耳，青椒都切丝
5.热油锅，倒入肉丝，煸炒
6.加料酒，盐，糖，翻炒出锅
7.热油锅倒入茨菇，黑木耳，青椒翻炒，加水
8.倒入肉丝 ， 加盐
翻炒，出锅
小贴士
黑木耳炒时要溅出，可要小心 。
砂锅茨菇焖鹅的做法：
主料：鹅1300g、茨菇700g、干菜150g
辅料：橄榄油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、白糖适量、胡椒粉适量、香菜适量、大蒜适量、姜片适量
制作步骤
1.烧热锅倒入少许橄榄油 ， 将姜片以及蒜白倒入爆出香味 。
2.然后盛入沙锅内 。
3.将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油腌过的鹅倒入锅内大火爆炒 。
4.炒至转色 ， 加少许生抽、白糖 。
5.把切成小块的茨菇倒入翻炒片刻 。
6.再把泡过的干菜也一起加入 。
7.盖上锅盖稍焖片刻 。
8.然后转入沙锅内 。
9.再盖上锅盖继续中小火焖约90分钟 。
放入香菜以及大蒜，少许盐以及胡椒粉，熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可 。
小贴士
焖鹅的时间长短视乎鹅的老嫩以及大小自己掌握 。
茨菇蹄髈肉的做法：
食材
主料：蹄髈肉500g、茨菇200g
辅料：葱适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量
制作步骤
1.蹄髈肉、茨菇、葱、姜 。
2.蹄髈肉、茨菇分别洗净，切块 。
3.葱、姜洗净，切片、切段 。
4.锅水烧开，放入蹄髈肉，烫一下，捞出，去血腥味 。
5.锅烧热，放入油，油热后，放入姜片 。
6.姜片煸香后，放入蹄髈肉，倒入料酒 。
7.倒入酱油、盐和水 。
8.再翻炒一下，盖上盖 。
9.烧开后 ， 用中小火焖1小时，烧至8成熟 ， 放入茨菇，加点糖 。
再焖烧至熟，放入葱花、鸡精，装盘 。
小贴士
1.烹制时中间火候要小，水一次性加入，这样容易烧熟 。
###其它资料参考###食材清单
羊腿肉500克茨菰200克
料酒适量酱油3种各200毫升
黄冰糖30克姜片适量
八角1个桂皮1小段
口蘑适量香菇适量
小芹菜适量黑胡椒少许
烹饪步骤
步骤1
先将茨菰去皮 ， 尖尖角保留，浸冷水备用；
步骤2
接着将口蘑、香菇、小芹菜切碎入锅；
步骤3
倒入酱油 ， 最好可以用2-3种不一样的酱油，大火煮开，撒黑胡椒，再烧一会儿直至蔬菜软烂 ， 就可以关火了；
步骤4
滤出汤汁，制成酱油汤；
步骤5
接着处理羊肉 。将腿肉冷水入锅，沸腾后撇去浮沫，捞出洗净，沥干；
步骤6
热锅起油 ， 爆香姜片，下羊肉；
步骤7
加料酒、煮好的酱油汤，翻炒几下；加水，再下黄冰糖、八角、桂皮 。
步骤8
待水沸腾，把茨菰放入锅中 。盖上盖子 ， 转小火，慢炖1小时；
步骤9
最后调大火收个汁，香浓软糯的茨菰炖羊肉就做好了；
###其它资料参考###茨菇主要成份为淀粉，口感吃起来粉粉的 。中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用 。
做法一：茨菇排骨汤
用料
主料茨菇500克排骨300克
辅料姜片10克花椒1克食盐适量
茨菇排骨汤的做法
1. 准备茨菇
2. 清洗干净，削掉表皮
3. 切成两半
4. 排骨清洗干净
5. 放入锅中煮出血水 ， 捞出冲洗干净
6. 准备姜片和花椒
7. 将排骨、姜片和花椒放入锅中 。加水 ， 没过食材（一次将水加足，避免中途再次加水）
8. 放入茨菇，大火煮开转中小火，炖煮1小时
9. 煮好后，放入适量食盐调味
做法二：茨菇老鸭汤
用料
主料鸭1000克慈菇500克
辅料料酒1大勺枸杞子3克水适量食盐5克姜3片葱2根
茨菇老鸭汤的做法
1.老鸭（普通鸭子也可以）处理干净后在开水中焯水，清洗之后斩成小块备用
2. 茨菇刮去褐色表皮，清洗后切成2半
3. 将老鸭、葱姜放入炖锅，倒黄酒
4. 茨菇置于上面
5. 加清水没过食材，煮开后小火慢煮3-4个小时
6. 鸭子完全酥烂后加盐调味，最后加枸杞煮5分钟即可食用
###其它资料参考###茨菇豆腐汤是一道特色美食，主要材料有茨菇、冻豆腐、粉丝 。
做法
1、茨菇洗净后，去外皮，切小片；
2、冻豆腐切小块(冻豆腐就是豆腐放冰箱一夜 ， 冷冻而成)；
3、锅中放油，烧热 ， 放入准备好的茨菇片；
4、小炒片刻后，倒入适量的水；
5、用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块；
6、最后放入一把粉丝，粉丝熟后 ， 放入即可出锅 。
营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐 ， 即可满足一个人一天钙的需要量 。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实 ， 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外 ， 对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。
