广东茶果的正宗做法，广东茶果怎样做才好吃的做法步骤？
主料
三象糯米粉一包500g新鲜大蕉叶4大张
半肥瘦猪肉250g红萝卜半条
马蹄4个干冬菇几朵
葱2条咸水冲菜一小块
冰片糖1片马蹄冬菇红萝卜
广东茶果的做法步骤
1. 咸水冲菜先切丝泡水挤出过的咸味切粒，猪肉马蹄冬菇红萝卜葱切粒 。锅里放点油先把马蹄冬菇红萝卜单独炒一下装起 。最后把猪肉炒7分熟烩入其它材料加葱炒几下葱味出来后装起备用 。
2. 大蕉叶撕开小片在锅里煮10分钟软化闻到蕉叶香味捞起备用 。2碗水加入片糖煮熔成糖水放凉慢慢加入糯米粉中揉成团再加入玉米油25g继续揉5分钟至面团吸收完油份为止 。
3. 面团搓条分成小团，搓圆挤扁馅料收口搓圆放在蕉叶中包好 。
4. 上锅蒸的15~20分钟熄火焖2分钟即可 。
5. 热吃香滑 ， 凉吃筋道 。
1、双色甜茶果材料：糯米粉 ， 黏米粉，黑糯米粉，炒熟的黑芝麻一碟，椰丝一碟 ， 白砂糖一碟，腰果，核桃，杏仁
2、双色甜茶果做法：腰果核桃杏仁敲碎，黑芝麻磨粉，混合所有馅料，面团白色为白糯米粉+粘米粉 ， 我按1：1的比例 。紫色为白糯米粉+黑糯米粉+粘米粉，黑糯米粉只需要一点点就够了，太多做出来的茶果会发黑 。
3、用开水分别揉成面团备用 ， 将面团分小份，包入馅料，这是紫色的 。
4、包入馅料，粽叶用水泡10分钟，洗净，剪成小块，抹上油，把包好的面团放在上面 。
5、放锅中隔水蒸10分钟，完成 。
6、蕉叶咸味茶果主料：糯米粉500克，辅料：香菇2朵、干贝1个、虾仁1小把、花生(炒)1把 ， 调料：食盐1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺
7、蕉叶咸味茶果的做法：热油爆炒香菇，加浸软蒸熟的瑶柱和虾仁炒香，最后拌入熟花生碎 。
8、新鲜的蕉叶洗净，分成小份，用开水烫一下 ， 抹油备用 ， 糯米粉加热水揉成团 。
9、分成若干小份，包入馅料，收口成圆形，放在蕉叶上，大火蒸8-10分钟，完成 。
###其它资料参考###【皮材料】
糯米粉
240克
猪油
40克
沙糖
60克
熟面粉
40克 (混合20克面粉与20克沸水)
清水
140克
【(咸)馅料】
沙葛幼粒
240克
虾米
40克
冬菇粒
80克
熟瘦肉粒
160克
白芝麻
40克
(咸)调味料
南乳
20克
盐
4克
砂糖
20克
蠔油
20克
生抽
20克
清水
120克加40克生粉成献
【(甜)馅料】
沙糖
80克
椰糖
80克
炒白芝麻
40克
炒花生粒
80克
【制作】
1.
将所皮有材料混合，搓成皮。
2.
咸或甜馅料-->将所有材料混合便可。
3.
用皮包甜馅或咸馅，再用蕉叶放底，蒸8-10分钟 ， 完成 。
【茶果】
材料：
糯米粉1斤
粘米粉2两
水约650ml（450ml大滚水加200ml室温水)
蕉叶适量
馅料：
白萝白2斤（去皮切粗丝）
虾米2汤匙（浸软切粒）
腊肉2汤匙（出水后切粒）
腊肠1孖（出水后切粒）
唐芹1棵（切粒）
冬菇3只（浸软切粒）
芝麻1汤匙（白镬炒香）
姜米半茶匙
制法：
热镬落油爆香腊肠,腊肉,冬菇,虾米 ， 最后加入唐芹炒匀上碟备用 。
热镬落油鑤姜米 ， 落萝白炒匀，先落糖及2汤匙水煮熟萝白 ， 将近煮好前落盐炒匀煮多一会，加入(1)材料及芝麻炒匀，加生粉芡至汁杰，上碟放凉备用 。
蕉叶洗净，出水煮至软身，再过冷河，抺乾 ， 剪成约4寸x8寸大小 。
糯米粉及粘米粉筲匀放入深碗中 ， 慢慢加入调好温度的热水并搓至汤丸状，将粉团切成比乒乓球细小许的大小，并捏成碗状，放入馅料，收口并搓成球状 ， 点少许油并放在蕉叶上滚动，并卷起，将一边开口反起即成 。
包好后的样貌
将包好的茶果排放在蒸笼内 ， 大火蒸15-20分钟，至茶果涨起即成 。
可因应个人喜好而自选馅料
配搭如下：
材料主要是糯米粉团，
当中加入茶叶粉末或艾草 ， 使其带有茶香，
再包入甜馅料（如豆沙、花生、芝麻），
或咸馅料（如眉豆、绿豆、炒猪肉、炒香菇、干虾仁、咸鸭蛋） 。,参考: leisure-cat/frm_1473,材料：
糯米粉1斤
粘米粉2两
水约650ml（450ml大滚水加200ml室温水)
蕉叶适量
馅料：
白萝白2斤（去皮切粗丝）
虾米2汤匙（浸软切粒）
腊肉2汤匙（出水后切粒）
腊肠1孖（出水后切粒）
唐芹1棵（切粒）
冬菇3只（浸软切粒）
芝麻1汤匙（白镬炒香）
姜米半茶匙
制法：
1.热镬落油爆香腊肠,腊肉,冬菇,虾米，最后加入唐芹炒匀上碟备用 。
2.热镬落油鑤姜米，落萝白炒匀 ， 先落糖及2汤匙水煮熟萝白，将近煮好前落盐炒匀煮多一会，加入(1)材料及芝麻炒匀，加生粉芡至汁杰，上碟放凉备用 。
3.蕉叶洗净，出水煮至软身，再过冷河，抺乾，剪成约4寸x8寸大小 。
4.糯米粉及粘米粉筲匀放入深碗中 ， 慢慢加入调好温度的热水并搓至汤丸状，将粉团切成比乒乓球细小许的大小，并捏成碗状，放入馅料 ， 收口并搓成球状，点少许油并放在蕉叶上滚动，并卷起，将一边开口反起即成 。
包好后的样貌
5.将包好的茶果排放在蒸笼内，大火蒸15-20分钟，至茶果涨起即成 。,参考: kidturtle.mysinablog/index?op=ViewArticle&articleId=899682,
###其它资料参考###茶果用植物的叶就可以包，不同地区的叶子不一样 ， 可以是芦苇叶、蕉叶 。
茶果是一种地方民间小吃 ， 是祭祀时才特别制作的食品 ， 现已渗入百姓的日常生活中 。茶果分三类，用粘米粉加豆沙；萝卜糕，用糯米粉加萝卜干和肉粒；饺子，用淀粉加猪肉马蹄或萝卜丝 。
可制作成甜、咸两种口味，口感香糯用糯米粉或用粘米粉制作外皮，内放馅料，外包裹植物的叶,蒸熟即可食用 。
注意：
广东茶果已有几百年历史，最早因品类过于单调，于是用糯米粉制作成咸甜糕点配早茶吃称为茶果 。茶果有60多个品种，三大类糯米、粘米和薯粉等 。
茶果作为一种广东的饮食文化，在不断发展进程中，广东肇庆高要等地形成了独特的茶果节日 。在每年春节来临之际，高要会举办一个盛大的茶果节 。茶果节期间，家家户户都会拿出精心制作的茶果，以招待亲朋好友 。
地道传统的茶果品种丰富比如：濑粉、扑撑、裹蒸、汤圆、入口角、白水仔、水菱角、芋糕、甜糕、番薯饼、煎堆等等 。
香港还有用茶果命名的地方，在香港观塘区，有一座花岗岩山体远望其像茶果形状，因此而得名，称为茶果岭 。可见茶果点心在香港也深受大家喜爱 。
###其它资料参考###蕉叶咸味茶果的做法
1.热油爆炒香菇 ， 加浸软蒸熟的瑶柱和虾仁炒香 ， 最后拌入熟花生碎
2.新鲜的蕉叶洗净，分成小份，用开水烫一下，抹油备用，糯米粉加热水揉成团
3.分成若干小份，包入馅料，收口成圆形
4.放在蕉叶上，大火蒸8-10分钟
###其它资料参考###用料
馅料:
冬菇
腊肠
虾米
葱
辣椒(喜欢吃辣就加吧)
头菜
盐
鸡粉
酱油
叶子和皮：
芭蕉叶
糯米粉
水
油
茶果的做法
准备好全部材料 。把芭蕉叶放开水里煮软，冬菇泡开 。
把全部馅料剁成粒 。
将剁好的馅料放进锅里炒熟，加鸡粉.酱油.盐
把面粉和好，就开始包咯
用一下快面粉捏个窝，再把馅料放进去，包起馅料用叶子包着 。
弄好后放进开水蒸煮10~15分钟左右 。
###其它资料参考###茶果的诞生是由于客家人喜欢聚在一起闲话家常，但嫌品茗太过单调 ， 于是以糯米粉制作成咸甜糕点 ， 边吃边谈 。由于它配茶吃最适合，所以命名为「茶果」 。到现在于大埔旧墟仍有些客家老人叫卖这种家乡小食 。
要在市区食正宗茶果，可到有十一年历史的旺角真知味 。老板娘和师傅都是客家人，做法传统 。茶果有咸甜两味，分别有虾米肉松、眉豆和花生、豆沙，咬下去又软又烟韧，馅料很惹味 。
皮材料
糯米粉 240克 油 40克 沙糖 60克
熟面粉 40克 (20克沸水混合20克面粉)
水 140克
-------------------------------------------------------------
咸馅料
沙葛幼粒 240克 虾米 40克 白芝麻 40克
熟瘦肉粒 60克 冬菇粒 80克
-------------------------------------------------------------
咸调味料
南乳 20克 蠔油 20克
砂糖 20克 盐 4克
生抽 20克 水 120克加40克生粉成献
----------------------------------------------------------------
甜馅料
沙糖 80克 椰糖 80克
炒白芝麻 40克 炒花生粒 80克
----------------------------------------------------------------
制造方法
1.将所皮有材料混合，搓成皮待用。
2.将所有甜馅料混合便可。但咸馅料需把材料加热，再加咸调味料混合 ， 后加生粉水，把馅料成糊状后放凉 。
3.用粉皮包咸馅料或甜馅料，做成圆形饱状 ， 再用蕉叶放底，叶面加少少油，蒸8分钟就完成 。蒸时尽量猛火，因火猛效果更好 ， 皮滑果更香 。
另外
如想把皮粉做成不同颜色 ， 可于混合时加红罗白汁做成橙色，加绿茶粉做成绿色或加芝麻粉做成黑色 。,眉豆茶果
材料
眉豆 - 300克
糖
盐
胡椒粉
虾米 - 4两
五香粉
糯米粉 - 250克
沾米粉 - 130克
粽叶
1. 眉豆(300克)清洗后，放入煲内再加入水(3-4杯)，约煮30-40分钟，捞起隔水压碎 。
2. 糖 (半茶匙)、盐(2-3茶匙)、胡椒粉(2茶匙) ，加入到眉豆蓉内搅匀后备用 。
3. 虾米(4两)，用热水浸半小时 ， 切碎备用 。
4. 落少许油到镬中，爆香虾米再加入五香粉(1-2茶匙)炒匀捞起后加入到眉豆蓉内搅匀备用 。
5. 将糯米粉(250克)、沾米粉(130克)筛匀后，加入油(少许)、盐(2-3茶匙)，最后加入热水 ， 随即搅拌 。
6. 备皮料凉后用手捻出一个球形，再按扁 ， 加入馅料，包好后收收口处贴上粽叶 。
*粽叶可剪成一片片正方形 。
日式绿茶茶果
材料：
糯米粉-------三两
玉米粉-------一两
砂糖粉-------四钱
温开水-------四两
绿茶蓉-------六两
脆松籽-------一两
作法：
(1)先将糯米粉与玉米粉筛选后，充分混合备用 。
(2)砂糖加入温开水中 ， 搅拌溶化成糖水 。
1.把作法(1)和(2)混合并揉搓成外皮的面团 。
2.把二两绿茶蓉揉入面团中增添绿色 ， 余下四两分为十二份作内馅用 。
3.将面团分为十二等份 ， 并将每一小块面团搓圆压平 。
4.包入绿茶蓉馅，收口搓成圆球状 。
5.用汤匙在绿茶棵上划线条并加以修饰 。
6.最后用蒸笼中火蒸约四分钟，取出放凉加装饰后便可食用 。,参考: whiska.mysinablog/index?op=ViewArticle&articleId=147198,(有甜有咸) 茶果
【材料】：
皮材料
糯米粉
240克
猪油
40克
沙糖
60克
熟面粉
40克 (混合20克面粉与20克沸水)
清水
140克
(咸)馅料
沙葛幼粒
240克
虾米
40克
冬菇粒
80克
熟瘦肉粒
160克
白芝麻
40克
(咸)调味料
南乳
20克
盐
4克
砂糖
20克
蠔油
20克
生抽
20克
清水
120克加40克生粉成献
(甜)馅料
沙糖
80克
椰糖
80克
炒白芝麻
40克
炒花生粒
80克
【作法】:
1.将所皮有材料混合，搓成皮。
2.咸或甜馅料-->将所有材料混合便可。
3.用皮包甜馅或咸馅，再用蕉叶放底 ， 蒸8-10分钟 ， 完成 。,(有甜有咸) 茶果
【材料】：
皮材料
糯米粉
240克
猪油
40克
沙糖
60克
熟面粉
40克 (混合20克面粉与20克沸水)
清水
140克
(咸)馅料
沙葛幼粒
240克
虾米
40克
冬菇粒
80克
熟瘦肉粒
160克
白芝麻
40克
(咸)调味料
南乳
20克
盐
4克
砂糖
20克
蠔油
20克
生抽
20克
清水
120克加40克生粉成献
(甜)馅料
沙糖
80克
椰糖
80克
炒白芝麻
40克
炒花生粒
80克
【作法】:
1.将所皮有材料混合 ， 搓成皮。
2.咸或甜馅料-->将所有材料混合便可。
3.用皮包甜馅或咸馅，再用蕉叶放底，蒸8-10分钟，完成 。,眉豆茶果
材料
眉豆 - 300克
糖
盐
胡椒粉
虾米 - 4两
五香粉
糯米粉 - 250克
沾米粉 - 130克
粽叶
1. 眉豆(300克)清洗后，放入煲内再加入水(3-4杯)，约煮30-40分钟 ， 捞起隔水压碎 。
2. 糖 (半茶匙)、盐(2-3茶匙)、胡椒粉(2茶匙)，加入到眉豆蓉内搅匀后备用 。
3. 虾米(4两) ， 用热水浸半小时 ， 切碎备用 。
4. 落少许油到镬中 ， 爆香虾米再加入五香粉(1-2茶匙)炒匀捞起后加入到眉豆蓉内搅匀备用 。
5. 将糯米粉(250克)、沾米粉(130克)筛匀后，加入油(少许)、盐(2-3茶匙)，最后加入热水，随即搅拌 。
6. 备皮料凉后用手捻出一个球形，再按扁，加入馅料 ， 包好后收收口处贴上粽叶 。
*粽叶可剪成一片片正方形 。,参考: whiska.mysinablog/index?op=ViewArticle&articleId=147198,
###其它资料参考###茶果的由来：
茶果是在广东已有几百年历史和祭祀时才特别制作的食品，现已渗入百姓的日常生活中 。茶果分两类，用粘米粉加豆沙萝卜糕 ， 用糯米粉加萝卜干和肉粒饺子，用淀粉加猪肉马蹄或萝卜丝 。可制作成甜、咸两种口味，口感香糯，是广东一带群众喝茶消遣的一种美食 。
双色甜茶果
材料：糯米粉 ， 黏米粉，黑糯米粉，炒熟的黑芝麻一碟，椰丝一碟，白砂糖一碟，腰果，核桃，杏仁
双色甜茶果做法：
1.腰果核桃杏仁敲碎
2.黑芝麻磨粉
3.混合所有馅料
4.面团(这次的茶果热吃刚发，凉了之后皮稍发硬 ， 下次把比例再改改应该会更好 。)白色为白糯米粉+粘米粉，我按1：1的比例 。紫色为白糯米粉+黑糯米粉+粘米粉，黑糯米粉只需要一点点就够了，太多做出来的茶果会发黑
5.用开水分别揉成面团备用
6.将面团分小份
7.包入馅料
8.包好
9.这是紫色的
10.包入馅料
11.粽叶用水泡10分钟 ， 洗净，剪成小块，抹上油，把包好的面团放在上面
12.放锅中隔水蒸10分钟
蕉叶咸味茶果
主料：糯米粉500克
辅料：香菇2朵、干贝1个、虾仁1小把、花生(炒)1把
调料：食盐1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺
蕉叶咸味茶果的做法1.热油爆炒香菇，加浸软蒸熟的瑶柱和虾仁炒香，最后拌入熟花生碎
2.新鲜的蕉叶洗净，分成小份 ， 用开水烫一下，抹油备用，糯米粉加热水揉成团
3.分成若干小份，包入馅料，收口成圆形
4.放在蕉叶上，大火蒸8-10分钟
客家人油果
材料：糯米粉、红糖、花生油 。按1斤糯米粉配4两红糖的比例准备材料 。冰片糖也可以，可能口感没有那么软
客家人油果做法：
1、材料：糯米粉、红糖、花生油 。按1斤糯米粉配4两红糖的比例准备材料 。冰片糖也可以，可能口感没有那么软 。
2、将红糖加水煮开 ， 待糖水凉下来或温温的时候，使用糖水把糯米粉搓匀 。注意不要太多水哦，只要能把粉搓成团即可 。
3、将糯米团分成大小相等的剂子，每个剂子都搓成球体
4、花生油下锅，生火烧热 。然后将上面方法制作好的油果子下锅油炸至金黄色 。上浮即代表已熟，最好再炸一会 ， 等其颜色变深一些再起锅，这样更好吃 。
5、 起锅 。待凉下来后 ， 即可放入缸里保存 。当然可以放入冰箱里 。
6、需要吃的时候，使用蒸笼蒸软即可食用 。
客家麻糬
材料：圆糯米600g，沙拉油少许 ， 花生粉适量，砂糖适量，手扒鸡手套1双
客家麻糬做法：
1. 将糯米洗净，浸泡约3小时，用磨米机磨成米浆，倒入粿袋 ， 封口绑紧 。
2. 用重物压干水分，直至变成粿粹为止 。若压干时间过长，必须放进冰箱冷藏压干 。
3. 将粿粹倒出，用手搓成粉状 。
4. 取出其中约1/7的粿粹 ， 放入滚水中煮至浮起 。
5. 将煮熟的粿粹与其余的粿粹用搅拌机一起拌揉，先用低速搅拌，拌至光滑不黏手且Q 。搅拌完之后 ， 再用手揉匀麻糬皮 。
6. 花生粉和糖混合成花生糖粉 ， 其中一部分与沙拉油拌匀成团 ， 当作内馅 。
7. 带上手套，将麻糬皮分小块压平，包入花生馅 。
8. 将7.挤成丸子状，均匀沾上花生糖粉即可食用 。
###其它资料参考###做法一，蕉叶盐烧鱼
材料
鲜鱼1条(泰国多采用生鱼，600克)，粗盐6茶匙，香茅2支，南姜100克 ， 柠檬叶3片，蕉叶1张 。
做法
(1)鲜鱼连鳞洗净 ， 去肠杂 。
(2)将香茅、南姜和柠檬叶从鱼嘴塞入肚内 。
(3)将粗盐涂抹在鱼上 ， 裹上蕉叶，置炭炉上烧30分钟(每面烧15分钟)即可 。
做法二，蕉叶银耳虾球
材料
虾仁500克，银耳1朵，枸杞10颗 ， 蕉叶1张，盐2克 ， 生抽10克，鲍汁5克，油5克，姜蓉适量，蒜蓉适量，干淀粉10克
做法
1.银耳提前泡发，最好用温水彻底泡发，再小心地摘成一朵朵小花，把根部的黄色部分切掉 ， 放入炒锅中净炒至干水，备用 。
2.新鲜明虾剥壳取肉，在虾仁的背上横切一刀直至虾尾，同时挑去虾线 。
3.把处理好的虾仁加入干淀粉，不断搓洗，用流动的水冲洗干净 ， 此步骤重复二三次，才能在烹饪中得到晶莹的虾球 。
4.配料调成一碗酱汁 ， 把处理好的虾仁放入酱汁中腌制十分钟 。
5.同时用温水浸泡枸杞 ， 把表面灰尘洗干净备用 。
6.锅里的水烧开，将蕉叶放进去焯一焯水，为了保持蕉叶的翠绿，最好在水中加少许盐和色拉油，取出后及时过凉水 。
7.取蒸笼 ， 底垫蕉叶，铺上炒过的银耳 ， 上面倒入腌制好的虾仁，再撒上枸杞 ， 入蒸锅蒸5分钟 。
做法三，蕉叶咸味茶果
材料
糯米粉500克 ， 芭蕉叶，香菇，瑶柱，干虾仁，熟花生仁 ， 盐，糖，生抽，热水适量
做法
1.热油爆炒香菇
2.加浸软蒸熟的瑶柱和虾仁炒香
3.最后拌入熟花生碎
4.新鲜的蕉叶洗净，分成小份，用开水烫一下，抹油备用
5.糯米粉加热水揉成团
6.分成若干小份，包入馅料，收口成圆形
7.放在蕉叶上
8.大火蒸8-10分钟
做法四，蕉叶包香蕉
材料
泰国糯米2小把，红小豆25g，椰汁200ml，糖20g，焦叶1片 。
做法
1.将蕉叶切成10x10cm的小块备用 。
2.将泰国糯米浸泡2个小时，晾干 。加入椰汁、糖、水，蒸熟 。
3.将红小豆用水煮熟，与煮好的糯米一起，中间夹一片香蕉，用蕉叶包好即可 。
###其它资料参考###主料
猪肉250g虾米50g
冬菇100g木耳50g
红萝卜一个沙葛一个
葱一扎榨菜一包
盐小许白砂糖小许
鸡精小许辣椒一个
糯米粉2包茶果叶40块
油2两
中山人的茶果的做法步骤
1. 先把以上材料剁好备用
2. 然后放油把肉，虾米等材料炒香，放凉备用 。
【茶果怎么包到蕉叶里】3. 用温水搓粉 ， 搓成光滑不沾手即可 。然后把面团分成40个小面团，包上馅再果上叶子就OK了！
