煮羊肉需要什么调料？？
煮羊肉要放的调料如下：
首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家 。
这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤 。
1.陈醋:陈醋是传统调味品之一 。在羊肉汤中加入适量的醋，可以软化肉质，缓解膻味，促进消化，增加食欲 。
2.盐:盐可以增加羊肉汤的味道 ， 促进消化液的分泌，增加食欲 。
3.生姜:生姜味辛味浓，能掩盖羊肉的膻味，增强食欲 。
4.辣椒:辣椒具有独特的芳香气味和辛辣味 ， 不仅能提升羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效 。
5.香料:如八角、花椒、胡椒、草果、香叶、高良姜、陈皮等 。这些香料有很强的香味，可以帮助去除羊肉汤的臭味 。
炖羊肉的四种调料
1、去腥调味
因为在羊肉中产生腥味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢吡咯等化合物，而料酒中的酒精在煮羊肉的过程中能溶解这些物质并随酒精一起挥发 。同时，料酒中有花椒、大料、桂皮等香辛料和调味料，都有去腥作用，可以减弱羊肉中的异味，增加其香味 。
2.调味调料
羊肉本身没有味道，需要加点盐才能入味，一些食材的新鲜度也是必不可少的 。不然吃羊肉很油腻，比如萝卜，山药，栗子，西红柿 。
3.调味增香 。
羊肉中加入山楂、陈皮、肉桂等调料，不仅能使炖羊肉更加鲜嫩可口，还能去腥增香，增进食欲 。可用于少食引起的脾胃虚寒、恶心等症状 。配料比例不要太多，3-5g左右 。
4、滋补调味
羊肉是一种有营养的食物 。常食，有补精血、益虚损、温脾、补肾养肝等功效 。食用时，为了增强其食用价值，一些药材如枸杞、熟地黄、当归、党参等 。会加，但是不能放太多，不然药味太重，反而不好吃 。
###其它资料参考###引言：对经常访问内蒙古草原的伙伴来说 ， 草原上的牛羊肉不仅不腥，而且没有膻味 。那么，炖羊肉时，需要放哪些调料？接下来，小编就给大家讲一讲 。
一、炖羊肉时需要放哪些调料炖羊肉的材料：胡萝卜、洋葱、陈皮，包括胡椒和八角 。如果觉得羊肉有很强的腥味，可以加入一些吸附性很强的食材，比如胡萝卜、洋葱、陈皮 ， 包括花椒、八角等等，但是我们在使用调料的时候，记住调料的比例不要太多 。放调料的目的是为了去除羊肉的膻味 ， 增加其香味，但要尽量不要让调料的香味掩盖了羊肉本身的鲜香，这样做出来的羊肉才更美味 。
二、如何去羊肉膻味众所周知 ， 羊肉很好吃，但带有独特的气味 。如果这个气味处理不好，羊肉的口感会很差 。因此，炖羊肉时，如何去除臭味是重要的一步 。炖羊肉时，加入调味料也大多是为了去除臭味 。我们炖羊肉时，在炖羊肉中加入甘草、料酒、生姜等10克左右后炖 ， 羊的臭味几乎都会消失 。要注意10克甘草搭配1公斤羊肉 。这样，放多了也不能放多了 。膱味解决了 。接下来是让羊肉的口感不烧柴，变得很软很烂的方法 。这个时候 ， 加点盐是重点 。一般来说，炖羊肉不要太早加盐，出锅前加盐是最好的 。另外，加水时请使用温水 ， 不要使用热水和冷水 。
一般羊肉和蔬菜可以一起吃 。一起吃营养丰富，口感也非常好 。但是，也必须注意一些禁忌 。意思是羊肉最好不要和醋一起吃，吃羊肉的时候最好不要喝茶 。南瓜、西瓜、竹笋也不要一起吃 。特别是不能把南瓜、竹笋和羊肉一起炖 。必须牢牢记住这些禁忌 。只有这样 ， 才能好好吃羊肉，羊肉才能成为滋养的食材 。
###其它资料参考###炖羊肉需要的调料有酱油、食盐、花椒、葱段、姜、茴香、香菜、辣椒等 。
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，口感软烂香甜，做法多样，营养价值较高 。炖羊肉主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的炖羊肉最为出名 。
炖羊肉时要注意：
羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水 ， 汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水 。
其方法是：将羊肉剁成三尖块 ， 下开水锅氽透 ， 捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成 。
###其它资料参考###炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等 ， 可以用来提鲜 ， 也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥 。注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好 。
炖羊肉的介绍
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名 。在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖 。
山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味 。其方法是：将羊肉剁成三尖块 ， 下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒 ， 然后将锅放到旺火上加热 ， 开锅后再改用温水炖 ， 炖至烂熟即成 。
炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水 。
###其它资料参考###炖羊肉不放八角、大葱、鸡精等调料 。
1、不管是做清炖羊肉，还是红烧羊肉，八角是一定不能放的，因为八角的料香味，会遮盖住羊肉本身的鲜味 。
2、很多朋友认为在炖羊肉的时候，放点大葱会给羊肉去腥，其实不然，大葱经过和羊肉长时间的炖煮，会产生难闻的葱酸味，也会导致炖出的羊汤不好喝，羊肉也发柴 。
3、在炖羊肉的时候，一定不要放鸡精，味精，因为他们会遮盖?。蛉獗旧淼南饰?nbsp;， 炖羊肉只需放精盐和胡椒粉即可 。
###其它资料参考###羊肉炖煮需要加葱姜和料酒，做馅需要放十三香、胡椒粉和生抽、蚝油等调味料 。
羊肉性质温热滋补 ， 功效出色 ， 但具有天然的膻味，所以在炖煮羊肉的时候，一定要放入适量葱姜和料酒 ， 这样能去除它的膻味，会让炖好后的羊肉口感滋味更好 。
用羊肉做馅的时候，需要放入十三香 ， 胡椒粉和生抽蚝油等多种调味料，而且要给它搭配萝卜胡萝卜等多种能去除膻味的蔬菜，这样会让调好的羊肉馅更好吃 。
###其它资料参考###1、去腥的调料：陈皮
陈皮，就是陈年的橘子皮，其本身的芳香气味 ， 可以去除羊肉的膻味，从而提升羊肉的风味 。在炖羊肉时，可以往锅内放少量陈皮，煮至汤沸腾后，再把陈皮捞出来丢掉，即可起到给羊肉去除膻味的作用 。
如果没有陈皮 ， 也可以用晒干的橘子皮，作用也是一样的 。
2、增味的调料：胡椒粉
羊肉本身没什么味道，必须放一些调料来提味，否则光吃羊肉可能会十分的油腻 。很多人炖羊肉，都会放胡椒粉这个调料来调味 。
在羊肉焯水后下锅炖的时候，可以放两勺胡椒粉，起到提鲜的作用，这样炖出来的羊肉也会十分美味 。
3、提香的调料：白芷
白芷的香味温和，对肉类食材有去腥增香的作用 。在做羊肉汤时，可以放少许白芷，不仅可以让羊肉炖的更为软烂可口，还能去腥增香，提升食欲 。
4、补益的调料：枸杞
羊肉是一种温补食材 ， 冬天吃了不仅可以驱赶寒冷 ， 还能滋补身体 。在炖羊肉汤时，加入枸杞这类补益身体的食材，会使炖出来的羊肉汤更加有营养，从而进一步提高羊肉的食用价值 。
###其它资料参考###吃羊肉的三种酱料是：一个是大葱 ， 一个是料酒和醋，最后一个是白胡椒粉，当然我们还可以放入适量的胡萝卜或者是青萝卜 。这样炖出来的羊肉汤格外的鲜美 ， 而且营养价值也是非常高的 。
虽然说羊肉的营养价值非常的高，但是羊肉却有一个非常大的缺点 ， 就是膻味特别的重，所以好多人自己在家炖羊肉的时候，就会放上各种各样的调料来掩盖羊肉的膻味，但是如果调料放不对的话，可能会使沙味越来越严重，而且还会影响羊肉的口感 。
炖羊肉的注意事项：
炖羊肉时 ， 谨记“忌放八角专放5料”，羊肉增香除膻，羊汤久炖鲜 ， 辛香料使用前，先用白酒浸泡15~20分钟，能够激发香料的气味，使炖羊肉味道更悠长，同时还能清除香料所带有的混合苦涩，这是香料使用时的一个小技巧 。
其中八角就属于大料的一种，如果再炖羊肉的时候放入八角的话，就能破坏羊肉里面原汁原味的味道，羊肉里面放入八角之后，就会使羊肉汤变的越黑 。这样就不会做出浓白的羊肉汤啦 。
料酒虽然有去除腥味的作用，是我们一般在做羊肉的时候，这不可以放料酒的 。因为料酒它主要适用于海鲜以及猪肉和鸡肉等等各种美食 ， 如果再做羊肉的时候，放了料酒不仅去除不了羊肉里面的膻腥味，还会起到相反的作用 。
###其它资料参考###煮羊肉一般放花椒、姜、盐，做法如下：
主料：羊排450克 。
辅料：花椒10粒、精盐1汤匙 。
步骤：
1、提前把羊肋排从冰箱取出自然解冻 。
2、清洗干净后冷水下锅 ， 焯一下羊排，把血沫煮出来 。
3、捞出羊排，放到电压力锅内胆，加入盐和花椒，同时准备好热水 。
4、一次添加足够的热水，注意这里加的是热水，热水炖出来的肉才好吃 。
5、选择“牛羊肉类”、“焖炖”，启动机器即可 。另外，您也可以再加点大白萝卜一起炖，味道也是相当好 。
6、程序结束后即可享用 。
【吃羊肉需要什么 调料】7、成品 。
