糙米饭应该怎么做？？
糙米是指稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米”保留其它各部分的制品；各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里，胚芽掌管着米的生命，相当于人的头脑，内皮则相当于人的皮肤 。
经过精加工的白米失去了头脑和皮肤 ， 导致杂菌侵入，吞噬了本来就不多的营养成分 。而糙米依赖原有的生命力和营养成分，就能抵抗杂菌入侵 。人们常把白米叫”死米“，把糙米称为“活米” 。
【糙米饭怎么做窍门】由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糠层）中 ， 因此糙米的营养价值明显优于精制大米 。
糙米饭到底怎么做那？下面我们就来看一下具体做法，看完你也可以做一锅，呵呵
1、选择优质糙米（先决条件是无公害、自然糙米，挑选最少使用化学农药栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米） 。
2、在凉水中浸泡8小时左右 。
3、使用压力锅，糙米和水1/1，用一般的锅做（包括电饭锅）水应是糙米的1.5 -2倍 。
4、前15分钟用小火，中间25分钟用中火 ， 后15分钟小火 。如果是一般的饭锅或平底锅，小火15分钟后 ， 再向锅内洒一些冷水，重新盖上锅盖，使5秒钟大火 。然后熄火 ， 该状态保持10分钟后，就做成了标准的糙米饭 。亦可掺加一些大豆，小都等杂粮 。这样更能增加味道和营养 。还可熬制糙米粥 。
五色糙米饭的正确煮法如下：
1、先把煮5色糙米的原材料都准备好 ， 这个5色糙米中我用了黑米、红米、糙米、燕麦米和玉米渣，这几种都是常见的粗粮，营养都是比较丰富的 。
2、准备好的各50g杂粮，倒在一个大碗中，将它清洗干净 ， 然后加入稍微多一点的清水 ， 放在一边浸泡，浸泡是杂粮饭好吃的第一个小技巧，浸泡过的杂粮更容易煮熟，煮出来的杂粮饭会更加软糯 。
3、杂粮浸泡的时间要足够，一般至少在2小时以上，浸泡到米能掐断为止，比较懒的朋友可以提前一晚清洗干净 ， 浸泡 ， 室温比较高的天气要冰箱冷藏浸泡，避免变质 。
4、浸泡好的米再清洗一遍，倒入电饭锅中，加入适量的清水，浸泡过的杂粮倒入和平时煮饭差不多的水就可以了，然后再加入一勺白醋和一勺橄榄油，搅拌均匀 ， 这是杂粮饭好吃的第二点，加白醋和橄榄油能让杂粮饭更加蓬松香甜 ， 吃起来口感更好，橄榄油也可以换成其它食用油 。
5、电饭锅选择煮饭键，等它煮好就能出锅了 。
###其它资料参考###1、先提前浸泡糙米8小时 ， 时间不够也可只浸泡4-5小时 。泡过的糙米更容易煮开，否则麸皮没煮开，嚼起来会非常硬 。以前吃过没提前浸泡的糙米，感觉难以下咽 。吃两口就不想吃了 ， 就只吃菜 。还以为是自己胃口不好，但后来用上了正确的方法，吃一碗糙米饭都嫌少 。
2、倒入电饭锅，加入比平常煮粥的水少一点的水，然后按煮粥键，先煮成略干的粥 。
3、煮成粥后再加入平常煮白米饭那么多的水 ， 然后按煮饭键，煮成糙米饭 。
4、然后就可以吃了 。这样煮出来的糙米饭特别软，真的很好吃 。
###其它资料参考###1 、浸泡糙米：
浸泡糙米的时候，用糙米分量两倍的温水、一茶匙白醋或柠檬汁、一小撮盐，浸泡过夜 。这样的糙米更容易煮烂 。
2 、加浸泡后的糙米分量两倍的水，大火煮开之后转中小火，煮上30分钟，然后关火不揭盖继续焖个10分钟左右 。注意烹煮的时间以自己用的糙米分量、锅的大小和密封性为准 。
3、也可以用高压锅煮，因糙米口感较粗 ， 质地紧密，煮起来也比较费时，将它淘洗后用浸泡一夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上 。
扩展资料：
糙米的营养价值：
1、米精蛋白
糙米的米精蛋白、氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量 。
2、微量元素
因为其中的碳水化合物被粗纤维所包裹，人体消化吸收速度较慢 ， 因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性 ， 对糖耐量受损的人很有帮助，研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹度，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥 。
3、含有胚芽
胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养 。它在适当的环境中会发育成一颗植株 。由此可见胚芽具有很高的营养价值 。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸 。
参考资料来源：百度百科：糙米
###其它资料参考###糙米的食谱推荐
1、清香玄米茶
做法：糙米200克，也叫灿米、硬梗稻 ， 这种米所含油脂较少 ， 是口感比较柴的米，不要选择象东北大米、泰国米那种口感比较糯的米 。将米淘洗干净 ， 用清水浸泡20分钟 ， 滤干水份，有时间的话可以将米摊开在一个大篾子上，在太阳下晒干，没时间的话只需滤干就行 。取一不粘锅，将米倒入锅内 ， 先用大火炒干水分，再改小火用锅铲将米一粒粒拍散，最后再改大火将米炒至膨胀，颜色变成焦黄色时，即可关火 。晾凉后再装入带盖容器中贮存，避免接触空气 。
功效：这道菜品适用于胆固醇高的人群，营养价值丰富，能够起到降低胆固醇的作用，从而保护我们的心脏 。
2、香菇芋头饭
做法：大米、糙米、高粱洗净，提前泡2个小时 。芋头切滚刀状，香菇切丁 。泡好的米水倒入电饭锅中 。热锅倒油，放入芋头和香菇，煸炒出香味 。放入杂粮米，加1小勺盐，翻炒2分钟 。米一起炒了，煮出来的饭会更香哦 。将炒好的料全部倒入电饭锅 ， 倒入清水 ， 开始煮饭 。清水的量是高出米的一指节 。煮好后焖5分钟开盖 。
功效：这道菜品适用于肠胃功能不好的人群 ， 以此方法服用糙米能够改善肠胃机能 ， 净化血液 。
3、花生薏米豆浆
做法：准备花生、薏米、糙米、黄豆 。糙米放入破壁机 。薏米放入破壁机 。花生米放入破壁机 。黄豆放入破壁机 。加水 。启动豆浆功能 。序停止，加适量糖即可饮用 。
功效：此道菜品适合于身体不好的人群，它能增强血液循环，还能有效的维护身体的机能，对维持身体健康有很大帮助 。
4、糙米番茄肉丝汤
做法：备好所用食材 。将糙米提前半小时泡制好 。再洗净入养生壶里 。加入清水选择炖煮滋补品模式进行烹饪 。煮到45分钟的样子，将番茄去皮改刀下锅煮10分钟 。最后将葱段入肉丝下锅 。煮至时间到，加入适量的细盐调个味即可 。这样子一份糙米番茄肉丝汤就完成了 。
功效：此道菜品营养全面均衡，以此方法食用糙米还能够有效的阻止人体吸收有害物质 ， 从而达到防癌抗癌的作用 。
###其它资料参考###将糙米用清水淘洗干净
2.淘洗干净的糙米放入电饭煲，加入清水
3.水位至糙米的2杯米所需水量处，盖上盖子 ， 菜单中选择“活性糙米”，按下煮饭键
4.经过长达3个多小时的等待，糙米饭终于出锅了 ， 米饭的水平位置几乎到达了糙米3杯米的水位处，米粒吸足了水分，个个饱胀松软
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果 ， 内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒 ， 由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著 。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品 。
