玉米馒头蒸多久才会熟？？
馒头蒸10-20分钟不等才会熟。
馒头是一种非常受欢迎的面食，蒸馒头的时间与馒头的大小有一定的关系 ， 如果馒头的个头比较大的话，受热比较慢，所需的时间也会长一些，一般用蒸锅蒸的话，需要20分钟左右才能蒸熟；而若是馒头比较小，直径约3-4公分的话，一般开锅之后蒸10分钟左右即可，具体可以通过馒头的状态来判断 。将馒头翻过来，用手指压一下，如果压下去就弹起来了，就证明已经蒸熟了；若是压下去有明显的坑，则说明还需要继续蒸 。
馒头蒸好多久掀锅合适推荐：蒸好之后等10分钟左右再掀开锅盖 。因为如果立即掀开锅盖，馒头容易出现塌陷回缩的情况 。而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下，闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟，因此关火之后最好再等10分钟左右才掀开锅盖 。注意，掀开锅盖的动作要迅速，不要让锅盖上的水流到馒头表面了 。
蒸馒头的方法食材：高筋粉400克 ， 酵母粉4克，白糖10克 ， 温水240毫升 。
步骤：
在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑的面团 。
将揉好的面团放在温暖处发酵，至2—2.5倍大 。
将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子，将揪好的剂子依次揉成馒头毛坯 。
用湿屉布 ， 盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右 。
蒸锅加水，逐渐加温，待水开后，放入馒头毛坯，大火蒸15-20分钟，关火后 ， 静置几分钟后再掀开锅盖，出锅装盘即可 。
蒸馒头时为什么有的会裂 表面积太大
由于馒头表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了 ， 没有气泡和干面，应该不会受大小的影响 。
醒的时候被风吹了
馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下 ， 这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂 。
揉面不均匀
揉好的馒头成型的时候，表面有裂纹什么的 。一定要揉匀，并且注意团面时的手法，你用的面不同也会效果不同，你如果用的是玉米面的，里面必须加白面，否则会散，开裂等 。
如何避免馒头裂开醒发速度太快，可降低发酵温度 。
蒸汽不足，可用旺火急蒸 。
馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次 。
面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 。
【玉米面馒头蒸多久才熟】只需掌握好这两个技巧，做出来的棒子面食乃至会相比较于纯面粉做的口感，更为的绵软甘甜 。做玉米面馒头，玉米面粉一定提早用热水烫一下，那样做出来的口感会特别的细致，怎么样用凉水 ， 口感便会很粗糙 。
发醇至关重要，无论你用一次发醇，或是2次发醇，一定要发醇及时，随后才可以逐渐蒸，那样做出来的面点口感会愈发的绵软 。
如果达到之上二点，那么我也可以作出甘甜绵软的玉米面馒头，已不再是那类不光滑的口感了，下面共享它作法，有兴趣的何不来看看！
我们准备一个大一些的碗，玉米面粉和白砂糖倒进碗中，将这些混和匀称，白砂糖的剂量按爱好来调节，这一口感是香甜的 。
然后倒进沸水，边倒边用筷子拌和，直至拌和至都没有粉剂，放进一边，自然冷却至湿热此外提前准备一个碗，把酵母菌、温开水（纯奶）倒入，用筷子拌匀，置放数分钟，融化酵母菌，提早把酵母菌融化，有更有利于发醇 。
这个时候再把小麦面粉和化开的酵母水一起倒进湿热的棒子面中，留意：一定要湿热以后再倒，要不然能把酵母菌烫死，造成面发不起来，然后着手将他们揉成团，揉好的面糊光洁，硬软适度这里用的是一次发醇，把揉光洁的面糊放进砧板上去，搓成才条，随后再换刮刀切割成段儿 。
略微的整理一下，那样子蒸出去的馍馍，样子会更好看，并且愈发的圆润所有整理好后盖紧保鲜袋，将它发醇至2倍大，怎么判断它发醇好了呢？容积显著增大，拿在手心轻飘 ， 没净重的情况就可以了 。
再把它放进不锈钢蒸锅，凉水逐渐蒸，上汽后开始计时，蒸15min，甘甜绵软的玉米面馒头就制造好啦，用于做早点，或是正餐，都不错的呢！
###其它资料参考###玉米面馒头的制作方法如下：
1、酵母放入牛奶中，静置片刻 。倒入面粉中，揉成光滑的面团 。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵 。
2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生 。放凉备用 。
3、待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面 。
4、重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉 。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵 。
5、再次发酵到两倍大 。
6、搓成长段，分成四份 。
7、分别整成圆形 。蒸锅放入湿布，水开后，放入馒头 。大火蒸十分钟 。关火后，不要急于掀锅盖 ， 等待五分钟 。
###其它资料参考###食材主料：玉米面200g、面粉300g
辅料：糖适量、酵母适量
步骤
1.面粉，玉米面，白糖，放入容器中
2.酵母用温水化开
3.酵母加入面粉中活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵
4.面团发酵到两倍大
5.取出，揉匀，醒20分钟
6.醒好的面团，搓成长条，揪成大小合适的剂子
7.揉成一个圆馒头
8.馒头全都揉好后，盖上保鲜膜，再醒20分钟
9.锅中放水，放入醒好的玉米面馒头，大火上气后，中火蒸20分钟，再虚蒸3分钟
10.即可出锅
###其它资料参考###食材明细：低筋面粉400克、玉米面100克、干酵母5克、温水适量、白糖2小勺
玉米馒头的做法步骤
1
用温水把酵母化开，加入适量白糖 ， 静止5分钟 。
2
酵母水倒入面粉搅拌雪花状 。（水要慢慢倒，别一下子倒太多）
3
用手揉成光滑面，至少要揉20分钟 。盖上保鲜膜，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面 ， 盖上盖子发酵 。水凉了，如果还没发到2陪大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去 。注意，面盘不能碰到锅里的水 。（天气冷这个方法很好用，也比较快大起来）
4
发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下 ， 不回缩面就发好了 。
5
把发酵好的面团放在案板上排气 ， 加适量干面粉反复揉搓 。（揉久一点，面皮更光滑）
6
分成等份面团 。
7
反复揉搓，揉得越久越光滑，揉不够蒸出来就不好看 。
8
醒发20分钟 。
9
冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟 。
###其它资料参考###材料：小麦面粉200克、玉米面粉150克、酵母3克、温水适量
做法：
1、将玉米面 ， 小麦面粉，酵母，倒入和面盆中，准备一杯40度以下的温水边用筷子搅拌面粉边加水（水不要一次倒太多）直至面粉成均匀的棉絮状的小块 。此时用手将面团揉匀，表面光滑成团，即可静置发酵 。面盆盖湿布或保鲜膜以免表面变干 。
2、准备温水边用筷子搅拌面粉边加水（水不要一次倒太多）直至面粉成均匀的棉絮状的小块
3、然后用手将面团揉匀，表面光滑成团，即可静置发酵，面盆盖湿布或保鲜膜以免表面变干 。
4、大约一个半小时左右，待面团发酵至1.5-2倍大时面团即发酵好了 。
5、将发酵好的面团再次揉至光滑 。
6、分割成馒头大小的小团揉光，用手揪成小剂子搓圆 。
7、放入蒸锅，静置15分钟，注意摆放预留空隙！
8、大火烧开，转中火20分钟，闷3分钟即可 。
9、看着松软细腻 ， 淡淡玉米清香的玉米馒头就出炉啦，好吃又营养，快给家人做上一笼吧！
###其它资料参考###纯粹的玉米面馒头在我们这里，叫做发糕 。这种蒸发就是几乎不放白面 ， 把玉米面用温水加酵母活好之后发酵 。发到原来的两倍大，直接放入笼屉内蒸发就可以了 。但是这种口感不如加一些白面的好 。正常的情况下 ， 加一半的白面和一半的玉米面用温水加些酵母，活好之后发酵 。发好的面加嫂了的面揉搓排空气 ， 做成模型 。然后再放锅内，大火开锅之后蒸15分钟 ， 关火 ， 先不要着急开盖，等五六分钟之后定型再开锅盖 。
