炒饼怎么炒好吃？
炒饼是很传统的面食 ， 炒饼并不是先把面团切成饼片，然后再直接用锅炒的，都是用直接烙熟的饼子切成薄片，然后再搭配上蔬菜 ， 放在锅里面用热油炒熟味道会特别的香 ， 而且会带有一种面食和软糯的口感 ， 在制作炒品的时候要注意料要加的足，这样做出来的炒饼会更加好吃，有什么简单而且有美味的做法呢？
炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种 ， 多见于山西、河北、河南、北京一带 。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状 ， 然后加油爆炒而成 。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料 。
做法
做法一
食材准备
原料:烙饼300克圆白菜300克里脊肉200克红辣椒1根大葱半根
调料:料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
制作步骤
1、烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片 。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟 。
2、锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用 。
3、锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝 ， 翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可
做法二
食材准备
烙饼300克圆白菜300克色拉油八角花椒葱姜老抽盐鸡精胡椒粉
制作步骤
1.将烙好的饼切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细(用买来现成的烙饼切丝也可)
2.锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后 ， 将花椒和八角取出
3.放入葱、姜丝炒出香味
4.放入切好的饼丝翻炒均匀
5.放入少许老抽调色调味
6.放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可 。(也可以把饼炒好后放到一边，用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝 ， 那样蔬菜更入味儿)
做法三
主料:饼丝
辅料:辣椒酱、生抽、盐、葱花、蒜蓉、香油
1.炒锅放油 ， 油热炒香葱花，炒圆白菜丝，放辣椒酱、生抽、盐翻炒几下盛出 。不沾锅放油炒饼，翻炒三分钟，把炒过的圆白菜倒入翻炒均匀，关火，撒入香葱碎、蒜蓉、香油，拌匀 。
2.加入辣椒酱，不用再放鸡精味精啥的了 。放多少全看自己对辣的需求哈 。
炒饼，是北方的一种面食 ， 我呢 ， 一般一周总会吃那么一两次，如果长时间不吃还真有点馋的慌 。第一次吃炒饼 ， 还是有一年去北京玩，在一家路边小摊吃的呢 ， 第一次吃就被它的美味征服了，没想到这玩意竟然这么好吃？
回家后，我们那里也有买的 ， 但吃起来总感觉不如在北京吃的时候好吃，也可能是心理作用吧 。
喜欢吃就会琢磨着自己怎么去学 ， 怎么自己做来吃，经过几经学习，我终于做成功了 。今天呢就和大家来分享炒饼的做法 。
其实说白了炒饼就是把熟饼切成细条和丝状，加油爆炒而成，又根据搭配的食材不同而分为素炒和肉炒 。素菜一般就是搭配蔬菜，最常见的就是绿豆芽了；肉炒顾名思义就是加入肉丝了 ， 我分享的呢就是素炒饼 。
好了 ， 不多说了，下面就开始具体操作吧 。
【炒饼】
准备食材：面粉100克，清水55克 。
配菜：卷心菜和红辣椒适量，葱蒜末适量，鸡蛋2个，食盐、味极鲜、香油适量 。
具体做法：
1、 面粉中加入清水，先搅拌成面絮状 ， 再和成光滑的面团 ， 和好后，放一边饧面10分钟 。
2、 趁饧面的同时，来切点自己喜欢的配菜 。我准备的是卷心菜和红辣椒 。卷心菜和红辣椒切成条状后，再将葱蒜切成末 。
3、 鸡蛋磕入碗中，加入少许了料酒搅匀 ， 备用 。（加入料酒炒出来更香呢）
4、 面醒好后 ， 放案板上揉搓成长条 ， 分成2个面剂；再将面剂用擀面杖擀成大点的薄饼 。
5、 擀好后，平底锅刷油，油温5成热的时候下入饼坯，小火慢烙，直至烙熟 。
6、 烙熟后，稍微放凉，然后放案板上，切成条状或丝状 。
7、 另起锅，锅中倒入少许食用油，油热后先把鸡蛋炒熟 。
8、 鸡蛋炒熟后 ， 另起锅，再倒入食用油 ， 油热后放入葱蒜爆香，爆香后放入切好的卷心菜和辣椒丝煸炒至断生 。
9、 断生后，再加入食盐和味极鲜调味 。
10、最后倒入饼丝和鸡蛋碎翻炒均匀 ， 这里可适当加点清水 ， 一是防止粘锅，二是太干的话炒出来饼就会发硬，不好吃了 。
11、煸炒的差不多后 ， 淋入香油出锅即可 。这样美味的炒饼就做好了，开始享用吧 。
小贴士
1、 炒饼用的饼，要这样自己烙出来的饼 ， 这样的饼炒出来才不会碎，不会断 ， 也不会黏糊 。
2、 倒入饼丝煸炒的时候，可适当加点清水，一是防止粘锅，而是太干的话可能炒出来的饼就会发硬 ， 口感会不好 。
3、 配菜挑自己喜欢的就好，正宗的是用绿豆芽，个人感觉用卷心菜也不错 。喜欢吃辣的 ， 可以用辣点的红椒 。
其他就没什么了可注意的了 。其实美食就在于创新 ， 不同的食材搭配，做出不同的味道 。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养 。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
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家常炒饼做法大全
###其它资料参考###炒饼的做法
把大葱、饼切成细丝，青椒、胡萝卜切丝（其它蔬菜也可以）
热锅凉油，油多点，五六七八成热，把打好的鸡蛋液到、进去，鸡蛋迅速的在锅中开成美丽蛋花 。在鸡蛋旁边的油中放进去葱花，颠炒两下，葱花出香 。再放入胡萝卜丝、饼丝、青椒丝，不停的翻炒 。锅里发干，把生抽和陈醋溜过边儿倒进锅里，加鸡精，把佐料们翻炒均匀，锅里重新发干，即可出锅 。
长子炒饼的做法
做法：
1）首先用温水将白面揉均匀、揪成面剂 。
2）制成合页饼状，加油烙熟，顶刀切成 20厘米长的细条 。
3）然后与肉丝、蒜苔、粉条加鸡汤，配油、盐、酱油、葱花、蒜末佐料烹炒而成 。
4）吃时加香醋，配大蒜瓣，满口生香 。
原料:煎饼 切丝,香菜 大致切碎,蒜 拍碎 ,干辣椒 切丝, 鸡蛋2个,(另外可以配点家里现有的菜.),盐,色拉油,生抽
1.先起油锅,炒鸡蛋.(稍微放点盐) 放一边待用
2.再起油涡,放蒜,香菜,干辣椒爆香,(如果你想放点进去的菜是生的这个时候就可以放进去炒)这时可以放切好的煎饼,不停的炒.再放炒好的鸡蛋(如果你想放的菜是熟的这个时候也就可以放进去了),如果你的饼有点硬,那边炒边在锅边撒点水,接着炒,(千万不可以把水直接加在饼上)现在是万事具备,只欠东风了.不停的炒,差不多时,就放点盐,或者来点生抽调色.
3.起锅,先自己深深的闻一下,哇,只想说一个字"香"
蛋芦笋胡萝卜炒饼
做法：
1）鸡蛋3只打散，芦笋斜切片，胡萝卜一支切粗丝 ， 薄饼3张切粗丝（我用的是那种墨西哥面饼），蒜末若干 。
2）锅热油，炒熟鸡蛋盛出 。再热油，放一半的蒜末，炒出香味以后，倒入芦笋和胡萝卜丝，炒炒，加点儿酱油和盐，倒入鸡蛋和饼丝，倒入剩下的一半儿蒜末，炒匀出锅 。
注：1）配料可以随便变化，比如 ， 蔬菜可以用圆白菜丝，甜椒丝，香菇丝，白菜丝等等，还可以不用鸡蛋，用肉末啦，火腿啦，午餐肉啦 ， 香肠啦 ， 肉丝啦等等等等 ， 喜欢辣的话，还可以加点儿尖椒丝，泡椒碎等等等等，都是我当年试过了的，呵呵 。
原料:摊好的面饼,注意是要薄的,千层饼 ， 手抓饼都行
肉丝、鸡蛋、大白菜
配料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油、盐、胡椒、鸡精，花椒
做法：
1 将面饼切成细丝，平摊在锅里，倒入少许油和水，盖上锅盖，用小火烩上5分钟，烩的目的是使饼酥脆有嚼劲 。5分钟后翻一面，小火再烩3分钟 ， 烩好后把饼盛起来放在一边备用 。
2 在锅里到入油，烧热后放进少许花椒 ， 炸出香味来把花椒捞出，加葱、姜将肉丝，鸡蛋、大白菜分别放入里面煸炒，炒到七、八分熟的时候 ， 把饼放入，加盐、鸡精，口味重的人可加入蚝油和豆瓣酱，味道更加美味哦，
3最后起锅的时候加入蒜泥，好吃的炒饼就做好了 ， 爱吃面食的自己试试看！
2）因为喜欢吃带点儿生味的蒜 ， 所以在炒的时候，我喜欢留一半蒜末到快要出锅的时候再放进去，不过 ， 如果不能接受生蒜的味道的话 ， 还是开始的时候就全都放进去吧，或者 ， 如果根本不吃蒜的话，那就改成葱啦啥的 。不过 ， 我还是相信，吃些蒜有好处的 。
做法如下：
主料：大饼；圆白菜（学名结球甘蓝 ， 又名包菜，大头菜），原来用豆芽 。但是豆芽多用化肥催生 ， 不敢吃了；五花肉（肉一定不要太瘦，否则炒出来太干，不香 。）
配料：胡萝卜、葱花、蒜末、盐、鸡精、老抽、醋各少许 。
做法：
（1）圆白菜切丝，胡萝卜切丝，饼切丝晾凉（劝大家自己切，据说，市场上的饼丝都是卖剩的饼切的，不新鲜 。） ， 肉切丝，葱切碎，蒜切末 。
（2）锅烧热加油少许（一定要热锅凉油，否则油烧时间长了容易生成致癌物质），烧至六成热，将肉丝倒入煸炒至变色，加入葱花炒香，再倒入老抽少许煸炒至肉上色 。
（3）倒入圆白菜丝煸炒，翻几下后倒入少许水，至圆白菜七八成熟时关小火 。
（4）将饼丝平铺在菜上，加盖焖三分钟 。开大火迅速翻炒，炒至水收的差不多了，加入蒜末 ， 翻炒均匀，关火 。
（5）加入盐、鸡精，再翻炒均匀（盐一定要关火后再加，否则碘都挥发了） 。盛碗 ， 吃时点少许醋，味道更香 。
肉丝炒饼
今天呢由老张给大家介绍一款北方人经常吃的肉丝炒饼 。原料有：大饼，猪肉丝 ， 鸡蛋 ， 卷心菜 ， 芹菜，西红柿 。大饼可以到超市或者副食店购买，最好是现成的炒饼原料——大饼丝 ， 如果没有的话就买刚烙好的大饼回家切成尽量细的丝 。先把芹菜洗好切成细丝，卷心菜也切细丝，然后在煮开的水里抄一下，烧一滚即可，不能煮的太烂，不然影响口感和营养 。煮一下只是为了过一会儿比较好炒熟 。正好把西红柿也放在开水里，两秒钟后就捞出来把皮拨掉 。切点儿葱姜丝备用 。锅里放油 ， 先把鸡蛋炒熟先盛出来（打完鸡蛋的碗要洗干净再用），然后锅里再加点儿油，油热后放葱姜丝炒出香味 ， 放入猪肉丝 ， 加酱油煸炒，肉熟后加入芹菜丝 ， 卷心菜丝和西红柿 ， 翻炒一会儿后加入鸡蛋和大饼丝 ， 起锅前加一点儿鸡精即可 。这道菜简单易学，既有主食又有蔬菜，营养也比较全面 。蔬菜可以根据自己的喜爱更换，例如胡萝卜丝，绿豆芽和小油菜的组合也不错 。肉和鸡蛋也可以根据个人喜好增加或者删减 。还可以再配上一道西红柿鸡蛋汤 ， 或者熬点儿很稀的稀饭一起吃 。
材料及制作
1.鸡蛋2只打匀，炒熟，取出 。
2.肉丝放料酒，胡椒粉，盐拌匀过油，取出 。
3.黑豆芽摘净 ， 去根洗净 。
4.豆角摘净，洗净 ， 掰成段 。
5.饼是外卖的，切丝 。
6.葱花用油煸出香味 ， 放豆角炒至7成熟，放黑豆芽炒至8成熟 ， 放饼与菜炒匀，再放入已经炒熟的肉丝，鸡蛋，放鸡精，喷些水翻炒一下就可以了 。
炒饼据说是山西的地方小吃，目前在北京也有正黄旗炒饼，我从来没见过也没吃过这道菜，今天在网上看到一位大厨写了菜谱，就开始照猫画虎 。
材料：饼丝，卷心菜，大蒜，葱，红辣椒
做法：
1. 温水和软面做饼，将饼切成丝 。
2. 下大蒜，葱，红辣椒爆香 ， 然后放饼丝，卷心菜炒3分钟 。
3. 加酱油和少许水炒2分钟出锅 。
味道：饼很柔软，卷心菜很脆，清爽不腻可口香 。如果爱吃肉的也可以加肉丝 。
###其它资料参考###炒饼的做法如下：
用料：饼1张、鸡蛋1个、火腿1根、红萝卜1根、青椒1个、生菜适量、洋葱小半个、蒜头1个、蚝油1勺、豆瓣酱1小勺、甜辣酱1小勺 。
步骤：
1、准备食材：大饼切丝，红萝卜、青椒、火腿均切成条状，洋葱、蒜头切丁，少许干红辣椒，碗里打一个鸡蛋，搅拌备用 。
2、热油炒鸡蛋，一定要快速翻炒，捞出放一旁备用 。
3、起锅热油 ， 洋葱?。馔范?nbsp;， 干红辣椒下锅炒香 。
4、放入红萝卜丝，青椒丝，火腿条，大火快速翻炒2分钟 。
5、放入饼丝 ， 继续翻炒 。
6、放入生菜，翻炒 。
7、放入炒好的鸡蛋，加1勺蚝油，豆瓣酱和甜辣酱 。
8、出锅了 。
###其它资料参考###炒饼是一个地域性美食 ， 大多出现在华北一带，以饼丝和圆白菜为主要原料，可以素炒也可以加肉炒成荤的 。一道好吃的炒饼是口感干香，饼丝有嚼劲 。咸鲜微辣 。炒饼用的饼丝可以自己制作也可以再市场上购买成品 。
====肉炒饼家常版====
【准备食材】：里脊肉，烙饼，圆白菜 ， 葱花，干辣椒 ， 生抽 ， 色拉油，盐和味精 。
【制作方法】：里脊肉洗净切成肉丝，烙饼切成细丝备用，圆白菜洗净去根，切成丝，锅中倒入适量的色拉油 ， 油热后放入肉丝，把肉丝炒熟，放入葱花，干辣椒炒香，倒入生抽炝锅 ， 倒入切好的圆白菜丝炒软，再加入饼丝炒热，放点盐和味精翻炒均匀出锅即可 。
【小提示】：这个是肉炒饼的做法，素炒饼直接把肉丝去掉就行了 ， 有的炒饼中放了豆芽 ， 因为不喜欢吃豆芽，所以就去掉了，大家可以根据自己的喜好决定是否放入豆芽 。炒饼的时候先用中火炒圆白菜，在用大火炒饼丝，因为饼丝是熟的所以炒热就行了 。圆白菜用大火炒容易冒烟 。
【在家制作炒饼总结】：1.炒饼是一个地域美食，南方和东北都比较少见，有的人炒饼时会加入点香油，使炒饼的味道更加好吃 。炒饼是一个饭菜一体的食物，既有炒圆白菜当做菜 ， 又有饼丝当做主食 ， 制作炒饼是如果用的是自己烙的饼没吃完 ， 就少放点油，如果是从外边买的饼丝就适当的多放点色拉油，因为外边卖的饼丝几乎没有走 。炒饼油少了不是很好吃 。用生抽炝锅时油温不能太高 。
2.无论是炒饼还是做菜有人做出来老是有一种苦味 ， 就是炝锅时油温太高把生抽炒糊了 。制作肉炒饼还可以把肉换成火腿肠这样做也非常好吃 。制作炒饼和焖面不一样，焖面需要添加适当的汤汁，把面条焖熟，炒饼因为饼丝本身就是熟的 ， 所以不需要加汤汁，制作炒饼最好不要放花椒八角之类的调味料，可以适当的加一些大蒜片，少量的姜末 。炒饼除了用肉炒，和素炒之外还可以用鸡蛋来制作鸡蛋炒饼 。
###其它资料参考### 炒饼是河北、北京一带常见的一种主食，炒饼的做法不难，即将熟饼切成细条或者丝状，加入其他辅料爆炒而成，炒饼也因为其它材料不同分成素炒和肉炒，都深得大众喜爱 。下面是我收集整理的炒饼的做法大全，希望对您有所帮助 。
炒饼的做法 1炒饼素炒：
需要的食材：
烙饼1张，鸡毛菜150克，火腿肠1根，辣椒2只 ， 蒜2瓣，油盐、生抽、味精各适量 。
做法步骤：
1、将准备好的烙饼切成丝，火腿肠切丝 ， 鸡毛菜择洗干净 。
2、蒜切碎，辣椒切丝 。
3、锅烧热放油，5成热时，放入蒜、辣椒煸香 。
4、放入鸡毛菜翻炒至7分熟，加入饼丝、火腿肠一起快速翻炒 。
5、放入1勺生抽、适量的盐翻炒 ， 最后加入味精翻炒均匀即可 。
小贴士：
1、在这道炒饼的做法中，三样食材都容易熟 ， 要快速翻炒 ， 以免饼丝粘锅 。
2、饼丝里有咸味，盐要适量添加 。
家常肉丝炒饼：
需要的食材：
烙饼半斤，圆白菜半颗，猪里脊肉100克，绿豆芽100克，大葱少许、花椒少许、生抽2汤匙，老抽1汤匙，红辣椒3根，料酒、醋、淀粉、鸡精、香油各适量 。
做法步骤：
1、猪里脊肉洗净，切丝 。
2、 肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，烙饼切丝，圆白菜切成细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末 。豆芽洗净备用 。
3、锅中烧热放油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用 。
4、在锅中留少许底油，放入花椒爆香，关小火，煸香葱花 ， 放入豆芽，圆白菜翻炒，待菜炒得有些塌秧 ， 放入肉丝翻炒 。
5、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，倒在锅中 。
6、翻炒均匀后 ， 放入切好的烙饼丝 ， 翻炒均匀后即可关火 。
青椒西红柿炒饼：
需要的食材：
杂粮小饼200克，油盐、大蒜适量，西红柿1个，青椒2个 。
做法步骤：
1、西红柿、青椒洗净切成条，饼切成条 ， 蒜拍一下切碎 。
2、在锅中放入适量的油烧热后，放入青椒，翻炒至变色，加入盐调味，盛出 。
3、重起油锅 ， 下蒜和西红柿翻炒，加盐调味 。
4、将西红柿炒出汁，放入饼根据需要加点水焖片刻，焖好之后 ， 将之前炒好的青椒倒入 。
5、翻炒匀即可 。
小贴士：
1、炒饼的做法中并不限制炒饼的种类，凡是饼都可以炒 ， 根据不同的饼搭配不同的食材 。
2、将饼炒一下比单独的微波炉或上笼加热 ， 吃起来更有味 。
炒饼的做法 2豆芽炒饼丝的做法：
食材准备：
烙饼250克 ， 绿豆芽200克 ， 葱花、姜丝各5克，盐1茶匙 。
方法步骤：
1.把烙饼切成细丝；绿豆芽择洗干净，控净水备用 。
2.锅中放入适量植物油，烧热后先把饼丝放入煸炒，炒至部分变成黄色时盛出 。
3.炒锅中再放油烧热，放入葱花、姜丝炒出香味后 。放入绿豆芽，加盐略炒，把炒好的饼丝放进去 ， 盖上锅盖，稍焖一会儿，把菜和饼丝搅拌均匀即可 。
小贴士：
饼丝用平底锅煎成两面金黄口感比较酥脆，好吃 。另外饼丝不宜切得太细，最好不用外面买回的饼丝，太细口感不酥脆 。
炒饼的.做法 3羊肉豆芽炒饼的做法：
食材准备：
富强粉500克，羊肉200克，绿豆芽70克，精盐2克 ， 酱油50克，高汤250克 。味精2克 ， 大料粉2克，香油20克 ， 植物油100克 。
方法步骤：
1.将富强粉加入适量温水拌匀，和成不软不硬的面团，揉匀揉透 ， 擀成大薄片，抹上一层植物油 ， 撒上大料粉卷起，分成2个面剂，逐个擀成0.5厘米厚的圆形饼坯 。下平底锅将饼坯烙至熟透 ， 取出 ， 切成5厘米长、半厘米宽的条 。
2.将羊肉切成丝；绿豆芽放入沸水锅中焯一下，捞入清水盆中过凉，捞出沥水 。锅置火上，加入植物油50克烧热，下入羊肉丝、酱油煸炒一下，加入高汤、精盐、味精、绿豆芽烧沸后，出锅装碗 。
3.锅置火上，加入植物油50克烧热，下入饼条炒至呈黄色时翻个，加入植物油50克，炒至呈黄色时，洒入炒肉丝的汤汁 ， 稍停将饼条翻个，盖上锅盖使之回软 ， 至汤收，撒入肉丝和绿豆芽炒匀，淋上香油，炒匀即成 。
炒饼的做法 4肉丝炒饼的做法：
食材准备：
猪里脊肉丝100克，烙饼丝300克，姜片、葱段各少许 。盐、老抽、醋各适量，胡椒粉少许 。
方法步骤：
1.猪肉丝用老抽、胡椒粉拌匀 ， 腌渍2分钟 。
2.油锅烧热，放入姜片、葱段爆香，倒入猪肉丝、烙饼丝，调入盐，倒少许开水炒匀 。
3.将熟时，加醋调味即可 。
胡萝卜肉丝炒饼的做法：
食材准备：
烙饼400克，胡萝卜50克，猪肉150克，大葱30克 ， 生姜3克，盐、白糖各半茶匙，生抽、黄酒各1茶匙，胡椒粉、味精各1/4茶匙 ， 干淀粉1茶匙，蛋清1汤匙 。
方法步骤：
1.烙饼切成丝，猪肉切成条 。
2.胡萝卜切丝，生姜切丝，大葱切片 。
3.猪肉中放入蛋清、生抽、黄酒、胡椒粉、干淀粉，用手抓匀 。
4.起油锅 ， 放入猪肉丝滑炒至变色 。盛出 。
5.另起油锅，爆香葱姜 。
6.入胡萝卜略炒，再放入饼丝、猪肉丝 ， 加盐、糖、味精和少许水，翻炒2分钟 。
7.加少许切好的大葱炒匀即可出锅 。
小贴士：
1.烙饼不可切得过粗或过细：
2.炒饼的时候要不断地翻动，以免粘锅 。
3.所用烙饼最好是非发酵面饼，吃起来口感筋道 。
炒饼的做法 5步骤：
1.先炒两个鸡蛋！炒好盛到一个碗里，等待另用！
2.原料
3.先放西红柿，炒制一会！加入些生抽，耗油！
4.再放入切好的卷心菜，可以少放着盐！
5.菜，炒出水分之后 ， 把饼丝，放入！
6.混合炒，基本做好了！可以最后放盐调味！不损盐的有益成份！
7.最后放入炒好的鸡蛋！
8.成品出锅啦！
9.最爱这个味的醋！可以添加些！美味又健康！
小贴士：
炒西红柿的时候放少许白糖！提鲜！去酸！
炒饼的做法 6食材主料：
鸡蛋一个、饼丝200G、油适量、盐适量、黄心白菜3片、白玉菇适量、小葱二根、生抽2勺 。
步骤：
1.准备好所需要的材料
2.煎烤机预热 ， 倒少许油烧热后放鸡蛋液煎香
3.再放入白玉菇和白菜叶翻炒均
4.倒入饼丝快速翻炒
5.最后调生抽、盐和小葱炒均提味即可
小贴士：
很简单的家常小炒，材料选自己喜欢的放就好了 。
炒饼的做法 7做法1：
土豆适量玉米淀粉适量面粉适量 盐适量色拉油适量 。
步骤：
1. 准备主要材料
2. 土豆去皮切片蒸熟
3. 蒸熟的土豆压成泥，加一点盐、加入淀粉
4. 慢慢揉成土豆面团
5. 把土豆面团擀开成为0.6左右的大面片
6. 拿一个圆形饼干模放在大面片里切下一个圆形的小面片
7. 切完就成这样了 ， 剩下的再抒好擀开再切模，一点不浪费
8. 8、把小圆面片表面拖一层面粉（前面没上面粉，炸出来脸是花的）
9. 用一根圆筷子的底部在圆面片上戳出两只眼晴
10. 再用勺子的柄底戳出嘴巴的形状
11. 看看可爱吗？
12. 下油锅前再通一通
13. 起油锅 ， 中小火炸至微黄即可 。（本身是熟土豆 ， 不要炸老了）
14. 吃的时候蘸点番茄酱非常好吃，乘热哦！
做法2：
土豆一大个 ， 青红椒适量，青豆少许 ， 淀粉或面粉少许，盐，酱油少许 。
步骤：
1、土豆洗净后蒸熟，我用高压锅蒸的，所以整个放到锅里了 ， 如果你在炉灶上蒸，最好将土豆削皮后切片蒸熟，这样比较省时省气 。
2、将土豆趁热压成泥 。
3、青红椒切丁 ， 将青红椒和豌豆丁放入开水中焯熟 。
4、将青红椒丁和豌豆丁放入土豆泥中，加入少许面粉或淀粉搅拌均匀，加入盐和酱油调味 。
5、平底锅中放油，取鸡蛋大小的土豆泥压成饼，放入锅中，一面定型后翻面 ， 直至两面都煎黄 。
做法3：
土豆2个，盐、糖、鸡精、糯米粉各适量，植物黄油10克 。
步骤：
1、将土豆洗净去皮，切快放入微波炉烤熟 。
2、取出 ， 立即压成土豆泥 。
3、加入盐、糖、一点鸡精和植物黄油，搅拌均匀 。
4、做成饼状，外表粘裹上糯米粉 。
5、起油锅 ， 油温中等，放入土豆饼炸到金黄色即可 。
炒饼的做法 8制作步骤：
1.白菜洗净切丝
2.切点蒜末
3.鸡蛋放到锅里
4.加点葱花~
5.鸡蛋炒熟后把白菜放进去翻炒
6.然后把切好的饼放进去
7.最后倒上酱油，醋和盐，撒上点蒜末出锅
小贴士：蒜末是关键！
炒饼的做法 9食材主料：饼丝适量
方法/步骤：
切好饼丝备用，也可直接购买饼丝 。切好葱蒜末、白菜丝、肉丝备用 。
开火热锅，倒入食用油 。
先进行肉丝的翻炒 。
放入葱末，爆香 。
倒入酱油，上色 。
倒入白菜丝，进行翻炒 。
加入盐和水翻炒 。
倒入饼丝翻炒 。待可出锅时，放入蒜末，可提香 。
一道香喷喷的白菜肉丝炒饼完成 。依个人口味，可倒入米醋食用 。
炒饼的做法 10鸡肉炒饼丝的做法：
鸡肉炒饼丝食材准备：
面粉200克，鸡肉100克 ， 鸡蛋1个，鸡汤30克，精炼油300克，精盐3克，味精2克，青椒30克，料酒20克 ， 淀粉10克 ， 白糖2克，大葱5克，姜块5克 。
方法步骤：
1.用温热水加精盐，将而粉混匀，揉成面团，再将面团做成4个剂子，按压擀成圆饼 。
2.旺火置锅，放入精炼油，烧至六成热时，依次放入圆饼，炸至两面金黄，捞出，控油 ， 晾凉后切成丝 。
3.鸡肉洗净，切成丝青椒去蒂、籽，洗净，切成丝大葱洗净，切成丝姜块去皮，切成丝 。
4.将鸡蛋打散，取出蛋清，与鸡丝、料酒、精盐、淀粉搅拌均匀，入味上浆 。
5.旺火置锅，放入精炼油，烧至六成热时，放入鸡丝滑炒散，肉质变色时，捞出，控油 。
6.原锅底留油，放入葱丝、姜丝炒香 ， 放入青椒丝略炒，放入饼丝、鸡肉丝、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤翻炒均匀，出锅装盘 。
炒饼丝的家常做法：
炒饼丝食材准备：
薄饼200克 ， 猪肉50克，白菜50克，精盐2克，味精1克，酱油5克，料酒5克，花生油20克，大葱5克 ， 姜块3克 。
方法步骤：
1.将薄饼切成细条猪肉洗净，切成丝，置于碗中，放入精盐、料酒、酱油、水淀粉混匀，渍味上浆大葱洗净 ， 切成丝姜块去皮 ， 切成丝 。
2.白菜洗净，切成丝，入沸水中汆烫，捞出 ， 控下水分 。
3.旺火置锅，放入少许花生油，油热后将饼丝炒至发黄时，铲出 ， 置于盘中 。
4.旺火置锅，放入花生油烧至七成热时，放入葱丝、姜丝炝锅 ， 放入肉丝炒至色变，放入白菜、饼丝炒匀 ， 放入精盐、味精翻炒均匀，出锅装盘 。
家常炒饼丝的做法：
家常炒饼丝食材准备：
烙饼250克，绿豆芽200克，葱花、姜丝各5克，盐1茶匙 。
方法步骤：
1.把烙饼切成细丝绿豆芽择洗干净，控净水备用 。
2.锅中放入适量植物油，烧热后先把饼丝放入煸炒 。炒至部分变成黄色时盛出 。
3.炒锅中再放油烧热 ， 放入葱花、姜丝炒出香味后，放入绿豆芽 ， 加盐略炒 ， 把炒好的饼丝放进去 ， 盖上锅盖，稍焖一会儿，把菜和饼丝搅拌均匀即可 。
4.饼丝用平底锅煎成两面金黄口感比较酥脆好吃 。另外饼丝不宜切得太细，最好不用外面买回的饼丝，太细口感不酥脆 。
羊肉炒饼丝的做法：
羊肉炒饼丝食材准备：
鲜羊里脊100克，圆白菜100克，烙饼250克，大葱白、老抽、姜丝、盐、味精各适量 。
方法步骤：
1.鲜羊肉洗净，切薄片，放入碗中 ， 加适量水拌匀备用 。
2.大葱白切马蹄形，圆白菜切丝，烙饼切条备用 。
3.炒锅加适量油烧热，炒香大葱白，出锅装盘备用 。
4.炒锅加适量油烧热，下入羊肉片、老抽翻炒，加入大葱自，关火，拌炒出锅装盘备用 。
5.圆白菜丝入锅翻炒，加水、老抽、姜丝、盐、味精调味 。
6.再将烙饼条盖在圆白菜上，中火焖10分钟 。
7.待锅内无汤后，加入葱白羊肉，翻炒出锅装盘即可 。
炒饼丝的营养价值：
素炒饼丝，热量：193 大卡(100克) 。
圆白菜富含维生素C，存放时间较长维生素C会被大量破坏，宜现买现吃不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质 。
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症 。
炒饼丝食用指南：
炒饼，熟后，盛入平盘中，使用筷子挑食入口，若颗粒较小 ， 可以使用汤匙舀食 。
如在上班途中购买 ， 可以直接装入食品袋中，双手捧食 。
入口略干，可以同时配饮：啤酒或其它饮料或稀饭 。
炒饼丝菜品特色：
炒饼由来出处已无史料考察，在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜” 。长子县清代著名书法家冯士翘先生有诗描写到“徒步特游发鸠山 ， 漳河源头碧水翻 。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖 。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香 。”所说的炉卜正是炒饼 。
###其它资料参考###
准备食材:
饼丝，卷心菜 ， 豆芽，葱 ， 姜，蒜 ， 盐，植物油 ， 鸡精，生抽，鸡蛋 。
烹饪步骤:
准备食材:
猪肉 ， 饼丝 ， 油菜，豆芽，生抽，盐，植物油 ， 鸡精，葱，姜 ， 蒜，红辣椒 ， 青辣椒 。
烹饪步骤:
准备食材:
韭菜，鸡蛋，饼丝 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精 。植物油 。
烹饪步骤:
以上就是我经常做到的炒饼方法，希望对你有所帮助，大家还有什么好的方法，欢迎一起交流 ， 共同提高厨艺！
一、炒饼怎么炒
1、做法一
如果饼太干，先蒸一下，切成像火柴棍一样的丝 。细丝好.里脊丝放料酒生抽盐水淀粉抓匀 。滑散备用.鸡蛋打散炒熟备用 。锅中放油 ， 爆香葱丝，姜丝，加入圆白菜盐生抽炒匀，小火后，放入约一手勺的清水，再将饼丝放在上面 ， 肉丝也放在饼丝上 。晃一下锅 。不要铲动 。盖上锅盖，小火焖三分钟 。期间，应不时的晃动锅 。及时用铲子，察看锅底的水分 ， 只要锅底没水了，就及时进行下一步.三分钟后，掀盖放入炒散的鸡蛋 ， 蒜粒，炒匀即可 。关火放味精 。加水的多少，决定饼丝的软硬，一般放炒菜的一手勺 。饼焖软后，再放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀后关火放味精
2、做法二
炒一个鸡蛋碎.锅入少量油，下多一些葱碎煸香.下洋白菜丝，炒到变软.下饼丝.加酱油.加盐喜欢干的，可以多煸一会，有一些薄的饼丝就会脆脆的了
3、做法三
首先 ， 放油炝锅，炒肉和葱姜蒜，放些酱油，待到香味散出，肉变色后进行下一步 。.将切好的蔬菜，可以是蒜苔、萝卜、豆角等等 。将菜放入锅中，翻炒 。放适量的食盐，这样等菜炒熟后，再炒饼可以保证菜与饼都能炒熟 。菜炒熟后，将饼丝放入锅中，一起翻炒，改用中火 ， 根据自己的口味可以放些醋进去 。再最后还可以放入些许味精或者鸡精 。翻炒至熟后称出即可 。
4、做法四
饼切成五厘米左右长 半厘米宽左右的细饼丝 。番茄切小块 豆角滚刀切细长条 洋葱切丝 。放油，热锅凉油加鸡蛋，鸡蛋不用打散 ， 直接磕进去 略定型后翻炒成鸡蛋碎 。加洋葱 豆角 稍翻炒后加番茄小块 。最后加入饼丝，翻炒后加生抽 盐 孜然调味 。出锅
5、做法五
将牛柳断面切成片再改刀切成丝，加入生抽、盐、干淀粉、植物油抓匀腌制15分钟 。将洋白菜斜切45°角将根部切去，对半切开再切成3mm宽的丝，洗净沥干水分备用 。将胡萝卜去皮洗净切成丝、洋葱去皮洗净纵向切开再横向切成丝备用 。将死面饼切成5mm宽的丝备用 。锅中加入油烧热 ， 将鸡蛋打散倒入炒熟，盛出 。锅中再倒入底油 ， 将牛肉丝放入煸炒至变色，加入老抽炒匀，放入胡萝卜丝、洋葱丝翻炒1分钟 。将洋白菜丝放入炒匀 ， 加入盐继续翻炒均匀 。将饼丝放入大火翻炒均匀 ， 至汤汁全部被饼丝吸入，最后放入鸡蛋炒匀即可 。
看了上面的几种做法 ， 大家可以有空试试，总有那么一款适合你 。如果你的另一半喜欢吃炒饼 ， 你正在为“炒饼怎么炒”这个问题而烦恼，那问题就不是问题了 。“他”能吃到你亲手做的美味，肯定感动不宜，真是美哉 。也许大家有其他方法，希望予以交流 。
炒饼，一般是把饼切成饼丝来进行制作，是一种传统的面食，北方地区主食的一种 。不管是肉炒还是素炒，通常都会配豆芽 。
介绍一种非常基础和简单的做法，饼的制作方法就不做介绍了，现在一般市面上都有卖成品饼丝的，可以买成品直接炒制食用 。
炒饼丝的材料：
饼丝300g，绿豆芽50g ， 圆白菜30g，胡萝卜20g ， 蒜苗2根，青椒1根，盐适量，植物油适量，生抽适量、鸡精适量 。
材料的准备：
1、绿豆芽洗干净
2、圆白菜洗干净切成细丝
3、胡萝卜削皮洗干净切成细丝
4、蒜苗洗干净切成小段
5、青椒洗干净切成细丝 。
制作过程：
1、炒锅放热油，8成热以后放蒜苗和青椒 ， 翻炒以后放绿豆芽、圆白菜和胡萝卜 。
2、配菜差不多炒到断生以后，把饼丝放进去，饼丝熟的非常快 ， 放进去饼丝以后翻炒均匀，加盐和生抽 ， 再翻炒两三下，饼丝基本就能熟透 ， 出锅前放鸡精 。
【爆炒饼子怎么炒】
