爆炒小肠怎么做好吃？
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1、猪小肠指一头连着胃一头连着大肠的部分，属小肠最瘦 ， 肠头最肥 。猪小肠用途广泛，既可直接做菜美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工可制成肠衣 。
2、 今天老刘就来分享一下“爆炒猪小肠”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪小肠、蒜苔、小米辣、生姜、蒜子
4、先把生姜切姜丝，蒜子切片，蒜苔切去两头 ， 切三厘米长的小段，小米辣去蒂切辣椒丝 。然后把洗干净的猪小肠切五厘米的小段，再切条
5、再把处理好的猪小肠放入冷水锅中焯水，再放入料酒去腥，等锅烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，大火再烧十五分钟，把小肠烧熟
6、热锅倒油，先放入姜丝、辣椒丝和蒜片爆香，然后倒入猪小肠 ， 炒干水分 。这时在放入适量生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒入味 。再放入蒜台
7、然后放入半勺盐 ， 一勺糖，一勺味精，少许白胡椒粉 。翻炒至蒜台断生，装盘美味即成 。这样一盘想香脆巷口的爆炒猪小肠就做好了 。
8、猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高 ， 每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用 。适用人群一般人群均可食用 。
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1、食材：猪小肠、大蒜 ， 生姜，料酒，蒜头，辣椒酱，黄泡椒 ， 红泡椒，盐巴，味精，五香粉，香葱 。
2、将买回来的猪小肠清洗干净，切成段 ， 倒入锅中加入适量的生姜，大蒜和料酒开大火煮两分钟，捞出沥干 。
3、然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入适量的蒜头爆香并加入适量的辣椒酱 。
4、接着往锅中加入适量的黄泡椒和红泡椒，翻炒一分钟 。
5、然后把烫好的猪小肠，倒入锅中翻炒两分钟 。
6、接着往锅中加入适量的盐和味精 。
7、然后往锅中加入一勺的辣椒油，翻炒两分钟 。
8、接着往锅中加入适量的五香粉和白米醋，翻炒片刻就可以出锅了 。
9、一道美味可口的酸辣猪小肠就做好了 。
###其它资料参考###小肠要完全洗干净，然后大火爆炒才会又嫩又脆 。
原料：嫩姜片1/3杯，猪小肠1/2斤，葱2支，面粉，酱油1/3大匙，白醋1大匙，盐1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙 。
做法：
将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来 ， 用面粉抓洗再以清水冲洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净 。煮1锅开水 ， 将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起 ， 用冷水洗净沥干待凉后，切成3公分长段备用，葱洗净后切段备用 。
起油锅，放入葱段爆香，依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒，再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盘 。
猪小肠其他做法：（金针小肠煲）
材料：猪小肠适量，金针菜适量，食盐适量，淀粉适量 。
做法：
要把肠子翻来翻去的洗，加淀粉和盐一直揉搓,反复洗 ， 清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊 。猪小肠洗好后切长段 ， 打个结 。金针菜洗干净也打个结 。
小肠洗好加水用高压锅煮，水开后关小火煮35分钟，小肠就熟了，接着取一口砂锅，把洗好的金针菜放到砂锅里，加入压好的小肠，再加点汤,开火煮10分钟，这道煲就完成咯 。
###其它资料参考###小肠改刀后要下锅焯水，焯透大火爆炒才会脆，做法如下：
准备材料：猪小肠300克、野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉适量、植物油适量
一、小肠洗净 ， 水开以后下锅焯水，焯透 。
二、野山椒和泡椒切段 。
三、大蒜，老姜切片，大葱切段 ， 花椒粒适量 。
四、锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香 。
五、下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒 。
六、加入1勺生抽 。
七、加入料酒再次爆炒 。
八、最后加入盐、五香粉、大葱段 。
九、最后装盘即可食用 。
###其它资料参考###现以菠萝炒猪小肠的做法为例：
用料：猪小肠700克、菠萝一个、虎皮青红椒200克、姜片10克、葱20克、白酒50克、盐5、糖5克、生抽10克、生粉水10克
1、首先将猪小肠去掉白色的脂肪，然后用小刀破开 ， 冲洗干净 。
2、然后烧一锅水 ， 放入姜皮、葱段、白酒，煮开即可 。
3、再放入猪小肠到锅里，煮开就马上把它捞出来 。
4、捞出来之后，用刀把猪小肠切成段状，备用 。
5、然后把青红椒去心，菠萝去心，都切成小块 。
6、把锅烧热，然后放油，再把姜片放进去锅里爆香 。
7、再放入猪小肠、盐、生抽稍微翻炒一下捞出（千万不能炒太久，容易变韧和变得不脆，炒至上色即可） 。
8、再烧锅放油，这次倒入青红椒爆炒出香味 。
9、然后倒入菠萝，翻炒至熟（大概炒4-6分钟即可） 。
10、最后倒入炒好的猪小肠、盐、生粉水、糖和生抽调味，炒30秒即可出锅 。
小贴士
1、猪小肠沸水不要沸太久 ， 煮太久就不脆了 。
2、菠萝煮的时候不用煮太久，让它保持水分，吃起来口感更好 。
3、猪小肠沸水的时候一定要放白酒 ， 可以去除腥味 。
###其它资料参考###做法一：回锅猪小肠
第一步，准备好猪小肠、生老抽、地瓜粉、花椒、葱蒜、八角、老酒、香叶、香菜和盐 。
第二步，将猪小肠直接洗好后 ， 放在碗中加盐加地瓜粉反复的揉洗，再用水清洗干净 ， 葱蒜切末，香菜切末备用 。
第三步，将小肠直接放入锅中烧煮，煮沸后捞出切块了 。备好锅加上八角、花椒、猪小肠、老酒、香叶、葱蒜、还有生老抽以及适当的水开始烧煮 。
第四步，炖煮八分钟后出锅切段，炒锅加油，将葱爆香了 ， 再加上猪小肠翻炒，最后加盐和香菜即可 。
几种猪小肠的美味做法
做法二：青椒爆炒卤小肠
第一步，准备好猪小肠、面粉、花生米、青红椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽和调味 。
第二步 ， 将猪小肠直接加上面粉搓洗干净了，放入锅中，生姜切片下锅加料酒烧煮 。
第三步，备好炖锅 ， 加上猪小肠、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽和生姜以及盐开始卤煮 。
第四步，备好锅加上油烧热，将干辣椒下锅炒香了，将生姜和大蒜下锅爆香 ， 再加黄豆酱翻炒 。
第五步 ， 将卤好的小肠直接切块后下锅翻炒，加上生抽和盐翻炒，最后青红椒下锅爆炒后放入花生米和葱即可出锅 。
几种猪小肠的美味做法
做法三：石橄榄炖猪小肠
第一步，准备好石橄榄、猪小肠、生姜和盐 。
第二步，将石橄榄直接处理后洗好了，放入锅中 。将猪小肠直接洗好后烫煮了 ， 捞出放入锅中 。
第三步，生姜直接切片放入锅中，备好蒸锅加水，将猪小肠直接下锅蒸熟，90分钟后加盐即可食用 。
###其它资料参考###主料3人份
猪小肠500克
辣椒150克
辅料
葱姜蒜 香菜 油 盐 蚝油适量
步骤1爆炒猪小肠的做法大全
子肠切成小块；辣椒斜着切好；辅料切好备用
步骤2爆炒猪小肠的做法图解
起锅烧油，油热放入子肠和姜片煸炒
步骤3爆炒猪小肠的家常做法
锅边溜点水 ， 因为子肠本身就是熟的，所以炒五六分钟后可以放盐调味
步骤4爆炒猪小肠的简单做法
放入切好的青红辣椒，蒜片继续翻炒
步骤5爆炒猪小肠怎么吃
炒至辣椒断生，放入葱段，香菜段，蚝油翻炒均匀后即可出锅烹饪技巧，因为它含有特殊的营养成分，并不是每天都可以吃的 ， 时间长了吃一顿最好，所以价格并不贵，买十块钱的就可以炒一盘了 。其实这食材生的时候腥味很重，讲究的可以买熟食店煮熟的，回家简单一炒就可以吃了 ， 而且味道不错哦 。
###其它资料参考###尖椒50克、花椒10克、干辣椒20克、葱段10克、姜片10克、鸡蛋2枚、土豆淀老干妈豆豉1汤匙 ， 白酒1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，植物油适量，面粉3汤匙 。粉适量、香辣酱10克、鸡精5克、糖3克、香油3毫升并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪 。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。
能可分为小肠，大肠，和肠头，它们里面的脂肪含量是不同的，小肠是最瘦，肠头猪大肠切好后氽水，配上木耳，青椒切片 ， 红椒切片，先用葱姜蒜爆锅，出香味后再放入氽好的大肠翻炒 ， 加入生抽提鲜，老抽上色 ， 盐味糖调味，料酒除腥，最后上盘 。是最肥 。猪大肠它有润燥、补虚、肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透 。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软 。二次加工的时候会比较方便，主要是调味 。止渴止血之功效，所以偶尔吃一下猪大肠也是好的 。
【爆炒猪小肠要多久熟】爆炒 。（切记大肠别炒太干了）大肠炒的差不多，放盐，味精，鸡精 ， 白，放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖，焖至汁水收干，先放入柿子锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅 。椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟 ， 再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜糖 ， 甜面酱，生抽调味，再放少许老抽有很强的韧性，也没有猪肚那么厚，猪大肠用煸炒的烹饪方法做出来最好吃 ， 调色 。最后出锅前撒上蒜苗翻炒出锅即可 。最后贴上自己炒 。
