炖小肠的做法大全 炖小肠的烹饪方法？
1、葱根炖小肠
【炖小肠怎么做好吃法】 材料：葱根半斤、猪小肠1斤、猪血6两、酸菜适量、韭菜1小把、姜丝适量 。调味料：胡椒适量、盐适量 。
做法：将葱根连头洗净、猪血切条、酸菜切丝、姜略拍一下备用，韭菜切段後先放入碗中备用 。猪小肠川烫後切成小段，和葱根、姜、酒一起放入锅中炖煮30分钟，水滚後再转小火熬煮 。接着捞出葱根及姜，再加入猪血块及酸菜丝先煮3分钟，再加入盐调味後盛入碗中 。食用时再加入适量胡椒粉即可 。
2、清炖猪小肠
主料：小肠适量 。辅料：盐适量、香葱适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、胡椒粉适量 。
做法：小肠清洗干净 。过开水去浮沫 。再用清水冲洗后切段 。放进电压锅里加清水 ， 生姜，桂皮 ， 八角 。高压40分钟以上 ， 小肠要炖烂了才好吃 。炖好的小肠放盐 。再次烧开 。撒上香葱，胡椒粉出锅 。
3、小肠猪血汤
材料：猪肠700 克，猪血250克，盐2勺，茴香2个，香叶2张，桂皮少许，葱2根，姜3片 ， 料酒3勺 。
做法：小肠洗净，锅里烧开放入小肠焯水2分钟 。小肠放入砂锅加水和香料大火煮 。煮开后加料酒，改小火煮1小时45分钟，煮好后切段 。猪血切块，放入清水中 。切好的小肠和猪血倒入砂锅中煮3分钟，加盐即可 。
把猪小肠切二十公分左右 ， 翻过来洗，把肠里面那些粘液清洗干净 ， 放在盆里，用粗盐用力抓搓，用清水洗净 。
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再倒些粗盐下去抓搓，前后用粗盐抓搓五次左右，重复洗净，然后烫三次开水，就算清洗完成 ， 烫洗好的猪小肠切成小段 。
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锅烧热，下油，酸菜丝爆炒一下装起来，再下油，放入姜丝和蒜蓉 ， 倒入猪小肠爆炒三四分钟
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然后加入酱油，蠔油，盐和糖，翻炒均匀再加入酸菜丝，加入适量开水煮滚，装入煲仔中，开最小火，煲七八分钟左右就可以了 。
总结
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1.猪小肠切开 ， 翻过来洗，用粗盐抓搓五次左右，重复洗净，烫三次开水 。
2.下油，爆炒酸菜丝和猪小肠 。
3.加入配料和酸菜丝翻炒 ， 装入煲中小火煲 。
注意事项
猪小肠要洗干净 。
如果煲中水不够，可以适量加些开水 。
###其它资料参考###猪身上人们最常吃的部位就是猪肉和猪排骨了，这两样几乎占尽了人们餐桌上肉菜的半壁江山 。其实猪身上还有一个部位，价格便宜，却很少人吃，但用这个来炖汤喝却非常美味，而且营养滋润，常喝这汤人的气色好 ， 如果你还对它嫌弃不喝那真是亏大了 。
这道汤用的是新鲜的猪小肠洗干净后与土豆同炖，猪小肠营养丰富，有补气、清热、润燥、补虚、凉血止血之功效，土豆含有大量的淀粉和蛋白质，可促进脾胃的消化功能 ， 多喝这汤营养滋补气色好 。
做法如下：
所需食材：猪小肠、土豆、生姜、香菜、香葱
所需调料：盐，醋，料酒，面粉（这些是清洗小肠用的）
步骤：
1、新鲜小肠买回来先用清水冲洗一下，撕掉上面多余的肥油，用一根筷子插在小肠一头外面把整个小肠翻过来 。
2、洗小肠时用面粉反复抓揉可清洗干净小肠内壁的粘液，洗掉粘液之后再将小肠放入淡盐醋混合液中浸泡片刻，再将其放入淘米水中泡一会儿，在淘米水中放几片橘皮，然后在清水中轻轻搓洗两遍，这样小肠就能洗得非常干净了 。
3、小肠放入沸水锅中，加料酒 、葱结、姜片，焯水去除异味，之后捞出沥干水，切成小段 。
4、土豆去皮切小方块泡在水中 。
土豆去皮很多人用刀削，其实这样太浪费了，土豆皮营养丰富，我们只需去掉土豆外面那层褐色的表皮即可 。将土豆放在一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓 ， 就能很容易地将土豆皮去净，最后用刀削去长芽部分即可 。
土豆切开后容易氧化变黑，只要将切开的土豆放在冷水中，再滴几滴醋，就可以使土豆洁白，还可以去掉土豆中过多的淀粉以免做出来的汤颜色浑浊，但泡得太久会导致水溶性维生素的营养流失，所以泡个五分钟左右就可以了 。
5、将小肠与土豆一起放入压力锅中，加入姜片，加适量清水炖30分钟左右 。
炖小肠时 ， 未炖烂之前不要调味 ， 否则会使小肠难以炖烂，延长炖煮时间，而且汤品不好看 。
6、小肠炖烂出锅时加盐、味精、试好味后撒胡椒粉、香菜即可盛入碗中食用 。
炖小肠一定不要先放盐，否则会难以炖烂，延长炖煮时间，而且影响汤品质量，在炖熟后再放盐调味，这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分的溶解在汤中，使汤的味道更为鲜美 。
注：猪小肠虽然营养丰富，美味可口，但它的胆固醇含量较高，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用 。
###其它资料参考###鲜炖小肠的做法
食材：
步骤
1.清洗好的猪小肠在沸水里焯一下 。
2.将焯好水的猪小肠切成小段 。
3.电炖锅里放入八角、姜片、葱段、料酒、盐 ， 将猪小肠放入 ， 再加适量水 。
4.电炖锅插上电源，炖大概4个小时左右 。
5.再加入适量盐、白糖调味 。
6.加少许味精调味出锅 。
小贴士
清洗猪小肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净 。
清洗前加些食盐和碱，也可减少其异味 。
###其它资料参考###猪小肠炖汤怎么做好吃？下面来推荐两种做法：
1、清炖猪小肠汤
材料：小肠500g，香葱、盐、八角适量
做法：小肠清洗干净，放进开水里过开水去味 ， 再清洗切段 ， 放进电压锅里加清水 ， 八角，桂皮 ， 生姜，高压40分钟，炖好的小肠开盖放点盐，再次烧开，撒上葱末即可 。
2、狗尾草炖小肠汤
材料：狗尾草50g，使君子40g，小肠300g，米酒1瓶 ， 水3000㏄
做法狗尾草、使君子洗净，小肠洗净切段备用将狗尾草、使君子与水，以大火煮至沸腾后，转小火再煮30分钟，过滤后加入小肠、米酒续煮30分钟至小肠酥烂即可 。
###其它资料参考###材料：猪小肠，干莲子，排骨 ， 山药 ， 姜片 ， 盐 。
做法：1.首先我们需要将准备好的猪小肠清洗干净 。
2.猪小肠内塞入一些干莲子 。
3.山药清洗干净以后 ， 却皮切成小块备用 。
4.锅内加入适量的清水 ， 大户煮开以后 ， 将准备好的小肠，排骨和山药块大火煮开以后，小火慢煮2个小时 。
5.最后加入适量的盐调味后就可以了 。
###其它资料参考###首先要把买回来的小肠心洗干净，然后切成小段，不要太大，也不要太小，中等个就好，然后放入锅中，加入料酒 ， 生姜 ， 生抽老抽 ， 大火翻炒 ， 然后开小火慢炖，这时候加入冰糖，再开大火烧开关小火炖半小时后就可以了
###其它资料参考###米汤煮小肠
煮粥的时候多放些水，煮好后米汤取出备用，小肠洗干净，锅里放入米汤 ， 不要太稠 ， 但是也别太稀··· ， 等锅里米汤煮沸 ， 小肠切段 ， 放入 ， 煮1分钟就好了 ， 小肠很容易熟，煮久就老了 。加入盐，味精，米酒 ， 喜欢的话还可以敲入一个蛋花，放点葱 。
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猪小肠蔬菜汤
具体步骤：
第一步：事先准备好需要的食材和调料 。
第二步：准备好适量的豆芽和小蘑菇备用 。
第三步：准备好一小把的韭菜，如果你比较喜欢吃韭菜的话可以多食用一点 。
第四步：将白菜洗干净切成小段，记得菜百和菜叶分开是比较好的 。
第五步：准备好锅，锅中放入适量的水，具体的水量还是根据每个人自己的食量 。
第六步：将猪小肠放进去 ， 然后和调料一起煮开 ， 一般如果是半熟的猪小肠可能花费的时间就会短一点，如果是生的猪小肠可能煮的时间就会长一点 。
第七步：准备好一把细面条备用 。
第八步：锅中的食物颜色变成乳白色的时候可以放入少许的盐进去，小蘑菇也要放进去 。
第九步：煮了一会之后记得将豆芽放进去 。
第十步：将白菜、白菜叶以及韭菜分别放进去 。
第十一步：放入其他调料 ， 等到有点入味了把菜盛出来 。
第十二步：用锅里的汤煮面条 。
第十三步：等面条好了盛到碗里去 。
