干辣椒可以炒脆皮肠吗？
可以，干辣椒是可以炒脆皮肠的，喜欢吃辣的人也可以米辣来炒，每个人的口味不同，我自己喜欢用不太辣的青椒来炒脆皮肠吃 。干辣椒是可以炒脆皮肠的，喜欢吃辣的人也可以米辣来炒，每个人的口味不同，我自己喜欢用不太辣的青椒来炒脆皮肠吃 。
脆皮肠、洋葱、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、鸡精 。
做法：
1、将脆皮肠的一端切成十字花刀 ， 洋葱切成小块、尖椒切成小节
2、锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒出香味
3、放入脆皮肠翻炒，直到切成花刀的一端变成盛开的花朵，再放入豆豉翻炒均匀，我是用的豆豉酱
4、随后放入洋葱、尖椒翻炒均匀，再调入生抽、鸡精即可起锅 。
辅料就用西芹调料就用酸菜注意是酸菜不是泡菜话油一定要温度高然后把肠放下爆炒接下来就放酸菜炒香加西芹炒熟调味就可以起锅了记得爆炒主要就是要快哦全部过程不要超过2分钟哦猪肠葱汤配料：猪小肠33厘米长，鲜葱连头3茎，精盐、料酒适量 。制法：把猪小肠洗净，鲜葱连头洗净，装进猪小肠中 ， 把猪小肠切成6段 ， 不要切断，入锅用微火炒，放入料酒、精盐 ， 放入适量淘米水，把猪小肠煮熟 。爆炒小肠原材料：猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克 。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克 。操作:1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头 。2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干 。3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可 。
###其它资料参考###香 辣 脆 皮 肠用料：猪肉末1000克
辅料：盐 8克、老干妈辣豆豉 50克、蚝油 25克、姜 20克、花椒粉 3克、辣椒粉 15克、
生抽 20克、淀粉 60克、清水120克
步骤：
1、肠衣冲洗干净 ， 泡在清水中，倒入少许料酒，去腥味 。（盐分一定要先冲洗干净再放水中浸泡，不然盐分不去，味道过咸 。放少许料酒 ， 能够去除羊肠衣的膻味，味道敏感的人建议）
2、猪肉切块 。（我主要是为了试验这个小机器的绞肉功能，所以选了猪里脊和五花膘，其实，选择猪后腿或者猪前腿最好）
3、绞肉 。（选择粗孔绞肉更适合灌肠，细孔出来的肉末会更难灌 。这款灌肠机淘换来就是为了灌肠，所以价格低廉，如果你喜欢这小机器的绞肉功能 ， 个人还是建议买个好点的，做工和材质都更放心些）
4、猪肉馅绞好 。
5、将材料放入 。（姜去皮，剁碎 。豆豉根据自己的喜好选择，大颗粒的豆豉个人更喜好，所以也没有剁碎）
6、将肉馅搅拌均匀 ， 分多次加入水淀粉 。（不用过度搅拌，做得多了 ， 后来发现，肉馅过度搅拌 ， 出来的口感其实不好，搅拌上劲后吃起来更像是午餐肉）
7、搅拌均匀的肉馅，静置30分钟入味 。
8、灌肠机装好 ， 套上肠衣，放肉馅，灌肠 。（套肠衣时，先套上一小点，压入肉馅，漏出一厘米左右 ， 这时候再套就好套了 。灌肠的过程 ， 最好是一边捋肠衣一边压肉，如果有气泡，记得用牙签或者针扎破 。灌肠既不能太满，以防扎线的时候爆破，又不能太松，以防风干后干瘪）
9、将香肠灌好 ， 用线扎成长约10厘米的段 。（线一定要扎紧，扎到底，这样出来的小香肠才能一节一节的 ， 定型）
10、将香肠晾在阳台上 ， 晾一天 。（晾晒的时间不是固定的，要根据各地的温度，湿度变化，如果湿度高，温度高，可以用电风扇高档来吹，帮助香肠快速干 。香肠晾晒到位时 ， 香肠的表皮是干硬的，有皱皱，捏起来略硬，剪开香肠，不会变形 ， 依然一节一节的）
11、晾好的香肠 。
12、将香肠线拆掉 ， 香肠剪开成一节一节地 。（看到香肠表面的皱皱吗）
13、锅子放足量的清水，将剪开的香肠放入，大火将水烧至微微起泡，立即转小火，千万不要让水沸腾，微火煮15分钟左右 。（火一定不要过大，如果沸腾，小香肠不小心就会爆皮或者掉皮 。如果香肠晾晒不够充分 ， 肉馅就会散开 。）煮好的香肠，捞出，控干水分 ， 晾凉，装袋保存即可 。如果不是很多可以冷藏，如果多就冷冻，一定要密封保存，如果接触空气，表面会风干 ， 口感发柴 。
14、平底锅烧热，倒少许油，将香肠放入，不停晃动锅子，将表面煎至金黄色即可 。（冷冻香肠可以不用解冻，直接放入锅子煎，这样煎的时间长，口感会更好 。烤箱预热200度，烤10-15分钟也可以哦）
小贴士
肠衣时，先套上一小点，压入肉馅 ， 漏出一厘米左右，这时候再套就好套了 。灌肠的过程 ， 最好是一边捋肠衣一边压肉，如果有气泡 ， 记得用牙签或者针扎破 。灌肠既不能太满 ， 以防扎线的时候爆破 ， 又不能太松，以防风干后干瘪 。晾晒的时间不是固定的，要根据各地的温度，湿度变化，如果湿度高，温度高，可以用电风扇高档来吹，帮助香肠快速干 。香肠晾晒到位时 ， 香肠的表皮是干硬的，有皱皱，捏起来略硬，剪开香肠，不会变形，依然一节一节的 。
###其它资料参考###爆炒脆肠的制作方法：
主料：脆肠1斤、洋葱半个、甜椒1个、青椒1个
调料：老姜1块、香葱1根、大蒜4-5瓣、泡生姜1块、泡辣椒3-4个、盐2勺、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、白酒1大勺、香醋小半炒勺、淀粉水1勺 。
烹饪步骤：
步骤一：将脆肠买回来用剪刀剪开 ， 放入2勺盐 ， 然后用手抓肉2分钟，用以去除生肠的香味和黏液 。然后冲洗几遍 ， 把生肠清洗干净备用 。
步骤二：把清洗干净的脆肠冷水下锅，放入姜片、香葱段、白酒1勺，然后大火烧开，焯水1分钟 。
步骤三：把焯完水的脆肠捞出来，用清水再次冲洗几遍，把血沫和杂质清洗干净，然后切成小块装盘备用 。
步骤四：把姜蒜改刀切成小颗粒、泡生姜也切成小颗粒、泡辣椒切成小段、香菜切成寸段，然后分别装盘 。
步骤五：把青红椒去籽切成菱形块，洋葱也改刀切成小块，然后一起装盘 。
步骤六：炒锅中放一勺油，开火烧至6成热 ， 把姜蒜、泡辣椒、泡生姜一起放里边，炒出香味 。
步骤七：调料炒出香味后倒入生肠，开大火把脆肠炒出水汽 ， 差不多2分钟左右 ， 然后倒入一勺白酒，大火继续翻炒出酒气 ， 让白酒挥发带走腥味 。
步骤八：然后把青红椒和洋葱倒在里边开 ，依次放入少许盐、白糖、生抽、蚝油，大火继续翻炒至青红椒断生 。
步骤九：青红椒炒断生，放入香香菜段，再来一勺锅边醋，继续大火翻炒均匀后，最后来一勺淀粉水，大火翻炒收浓汤汁出锅装盘成菜
###其它资料参考###主料脆皮肠200g 辅料油适量干辣椒适量姜适量蒜适量
步骤
炝炒脆皮肠的做法步骤11.准备好材料
炝炒脆皮肠的做法步骤22.把脆皮肠的一端打十字花刀
炝炒脆皮肠的做法步骤33.姜蒜切片.干辣椒切段
炝炒脆皮肠的做法步骤44.锅里放少许油.
炝炒脆皮肠的做法步骤55.油热放入葱姜片.干辣椒炒香.
炝炒脆皮肠的做法步骤66.下入脆皮肠翻炒
炝炒脆皮肠的做法步骤77.炒至脆皮肠打花刀的那端翻开,象一朵小花就可以了
炝炒脆皮肠的做法步骤88.出锅装盘就可以吃了
###其它资料参考###青椒脆皮肠的做法
1.
脆皮肠洗净后 ， 切丁备用；切的时候要注意，不要划到手
2.
青椒去蒂去籽，洗净后，切丁备用
3.
干辣椒切段 ， 蒜洗净后，切成蒜瓣
4.
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；油锅烧热后 ， 转小火，将干辣椒、蒜瓣放进锅里煸香
5.
将脆皮肠放进锅里，转大火翻炒
6.
放入青椒丁翻炒
7.
调入生抽、食盐和白糖翻炒均匀，关火盛出
###其它资料参考###原料 ， 小火腿肠，彩椒，洋葱还有番茄酱（或韩式辣椒酱） ， 先洗菜哈，然后火腿肠要割开像八爪鱼那样，
开火，锅热了以后下油，彩椒和洋葱先下锅爆香，然后加入火腿肠继续翻炒到有点爆开的，最后加入番茄酱 ， 还有盐巴适量，差点忘记了 。。。起锅装盘，完成~你可以参考下超人归来灿白那期还有exo‘s second box好像也有！
###其它资料参考###1、材料：
脆皮肠半袋、青红大青椒各1个、姜蒜片、葱节、白糖、鸡精、香辣酱、干辣椒段、花椒、料酒、香油 。
2、做法：
（1）脆皮肠切成十字花刀、青红椒洗净切成菱形、大葱节 。
（2）热油锅把脆皮肠炸开花，稍微待黄捞出 。
（3）锅里留油 ， 下入香辣酱、姜蒜片、葱节、辣椒节、花椒 。
（4）炒出香、出色时，放入脆皮肠、料酒、翻炒均匀 。
（5）加点白糖、少许水、鸡精再翻炒均匀，淋点香油即可 。
###其它资料参考###脆皮肠的做法步骤 自制脆皮肠
原料:
猪肉500g、盐8g、糖35g、枫糖浆42g、白胡椒粉1g、蒜蓉3g、五香粉2g、黑胡椒粉2g、地瓜淀粉25g、料酒30g、水15g 。
盐渍羊肠衣两根 。
操作:
1、猪肉用绞肉机或料理机加工成肉泥，加入所有调料，搅拌上劲 。
2、用手抓起搅拌上劲的肉泥，用力摔在台面上，用刮板协助将摔下的肉泥拿起 ， 继续摔50下，冷藏半日 。
3、盐渍羊肠衣洗去盐分，浸泡半日 ， 用自来水冲净内外表面 。
4、将肠衣套在漏斗上，末端打结 。
5、将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔 ， 方便排出肠衣内空气 。
6、用绳子将灌好的香肠分段，挂起晾干表面 。
7、锅内放清水和花椒 ， 煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠 。不加盖 。继续煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟 。
8、稍稍晾凉后就可以煎来吃，如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可 ， 也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里200℃烤15分钟 。
脆皮肠怎么做好吃 脆皮肠炒什么好吃
1. 脆皮肠火锅：脆皮肠可以作为火锅的涮品涮食 ， 清新鲜美 。
2. 脆皮肠炒食：脆皮肠可以切片后搭配辣椒等做成炒菜食用，香脆味浓 。
3. 脆皮肠煎食：脆皮肠也可用油煎熟后食用，口感脆爽 。
主料：香肠：12个
辅料：植物油：适量
步骤：将脆皮肠切麦穗刀 ；平底锅刷薄薄的一层油，调最小火 ；放脆皮肠下去煎至两面微黄即可盛出（煎的过程大概一、二分钟就足够了）
4. 脆皮肠烧烤：脆皮肠也可以烤熟之后粘佐料辣椒，孜然等食用 。
###其它资料参考###主料
脆皮肠
200克
辅料
油
适量
干辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备好材料
2.把脆皮肠的一端打十字花刀
3.姜蒜切片.干辣椒切段
4.锅里放少许油.
5.油热放入葱姜片.干辣椒炒香.
6.下入脆皮肠翻炒
7.炒至脆皮肠打花刀的那端翻开,象一朵小花就可以了
【炒脆皮肠用什么辣椒】8.出锅装盘就可以吃了
