纸杯小蛋糕怎么做？
适合烘焙新手做的纸杯小蛋糕，不塌不陷1次成功 ， 新手必学 。很多人干接触烘焙的时候，都会尝试杯子 ， 杯子蛋糕很好做，但是很多朋友容易出现塌陷开裂的情况，明明烘烤的时候，饱满又光滑，出炉以后杯子回缩表面开裂 ， 这到底怎么回事呢？杯子蛋糕其实制作起来非常方便，比戚风蛋糕还容易，只要我们掌握几个小技巧，就能做出不回缩不开裂的纸杯蛋糕，什么技巧呢？步骤里会详细介绍给大家 。
【纸杯小蛋糕】
【食材】：
蛋黄糊：低筋面粉50克，玉米油45克，全蛋1个，柠檬汁数滴，，蛋黄3个，炼乳30克
蛋白糊：蛋白3个，细砂糖35克，玉米淀粉（可不放）3克
【制作方法】：
1、先准备好所用的食材 ， 称重好重量，防止做的时候手忙脚乱 。
2、先制作蛋黄糊：玉米油小火加热至微烫 ， 有温度计的可用温度计测试，不要超过85度 ， 没有温度计的可用手掌放在容器上方，能感觉得到热气即可 。
3、低粉过筛入容器，然后把加热过的植物油，倒入面粉里 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。
4、把1个全蛋，3个蛋黄，放入面糊里，用手动昂打蛋器搅匀 。
5、然后倒入30克炼乳，滴入数滴柠檬汁 ， 搅拌均匀 。
6、搅拌好的蛋黄糊 ， 细腻光滑 ， 如图 。
7、制作蛋白霜：先把细砂糖和玉米淀粉拌匀，用玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性，没有玉米淀粉的可以不加，不加的话可以省略这一步 。
8、无水无油的容易中加入分离的蛋白，用电动打蛋器高速打发，打至蛋白出现鱼泡状时加入三分之一砂糖，打至蛋白出现纹路时加入三分之二砂糖 ， 打至蛋白纹路明显事加入最后一次砂糖 。
10、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里，用手动打蛋器抽拌均匀，注意不要画圈，防止消泡 。
11、把初步混合均匀的蛋糊 ， 全部倒入蛋白里 ， 继续抽拌均匀，最后用刮刀把蛋糊翻拌匀，状态如图，细腻光滑 。
12、把拌好的蛋糊倒入尖嘴玻璃杯里 ， 然后倒入纸杯 ， 没有尖嘴量杯也可以用裱花袋代替 。蛋糊倒入纸膜的九分满最佳 ， 12杯最好 。
13、把烤盘放入预热120度的烤箱中下层，烘烤35分钟，转150度烘烤15分钟出炉 。
14、出炉以后 ， 放至冷却架放凉 ， 不回缩不反弹的纸杯蛋糕就做好了 。
15、掰开里面，细腻松软 。
材料
低筋面粉130克 ， 糖50克 ， 黄油30克，盐2克，鸡蛋4个，柠檬汁几滴
做法
1、把4个鸡蛋、50克糖、2克盐、柠檬汁混合一起 ， 充分打发至黏稠 。
2、面粉过筛分两次加入蛋糊中 ， 翻拌均匀，最后再加入融化的黄油翻拌均匀 。
3、倒入纸杯，180度 ， 20分钟即可 。
###其它资料参考###其实纸杯只是载体 ， 就相当于一个容器，基本上所有的配方的蛋糕装在纸杯里，都可以烘烤成纸杯蛋糕的模样，不同的就是配方 。
我个人也很喜欢纸杯蛋糕，因为小巧可爱，而且方便携带和与大家分享，所以甚得我心 。
纸杯蛋糕的做法非常多 ， 从口感扎实的玛芬 ， 到轻软细腻的戚风，真的难以尽数 。今天我就给大家分享一款好吃又好做的乳酪蜜豆纸杯小蛋糕，它用大量的乳酪代替面粉，口感更软嫩，奶香四溢，让人吃一次就忘不了，非常值得尝试 。
食材清单：黄油60克、细砂糖30克、马斯卡波尼奶酪140克、牛奶40克、低筋面粉90克、鸡蛋1只、蜜红豆70克 。
制作方法：
第一步：室温软化的黄油中加入细砂糖 ， 用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积增大 。
第二步：全蛋液分三次加入到黄油盆中，每加一次蛋液都充分搅打均匀后再加入下一次 。
第三步：室温软化的马斯卡波尼奶酪和温牛奶混合，用手动打蛋器打匀 ， 然后加入到料理盆中 ， 用电动打蛋器稍微搅打，使所有材料混合均匀，得到细腻的奶酪糊 。
第四步：低筋面粉过筛加入料理盆，用刮刀翻拌均匀 。
第五步：加入蜜红豆，用刮刀翻拌均匀 。
第六步：面糊装入裱花袋中 ， 这样方便将面糊装入纸模 。
第七步：玛芬六联模中放入纸托，裱花袋尖端剪大小适宜的口 ， 将面糊挤入约九分满 。
第八步：送入提前预热到150的烤箱中层，上下火，烤制大约35至38分钟，至蛋糕熟透、表面金黄后取出 。
刚出炉的蛋糕非常软嫩，脱模时需要小心别弄破了 。这款蛋糕我个人觉得晾至温热时食用口感最佳 。切开一个，可以看到满满的蜜豆馅儿 。如果一次吃不完请冷藏并尽快食用 。冷藏后会略微变得紧实，可以微波炉加热15至20秒后口感会恢复如初 。
###其它资料参考###纸杯蛋糕怎么做好吃？
纸杯蛋糕食材介绍 鸡蛋4个，牛奶40g，色拉油40g，自制原味酸奶30g ， 白砂糖60g，新良低筋面粉90g，柠檬汁5滴 ， 纸杯蛋糕的做法步骤 1、 以上配方适用于学厨纸杯8个的用量，将牛奶，色拉油，酸奶入入容器中搅拌均匀 。
2、筛入低粉 3、搅拌匀后是成这样团状的，不用担心 。4、全蛋加入白砂糖柠檬汁打发至能画出8字且不易消失的状态，或用牙签插入不会向一边倾斜 。
5、打发好的全蛋加入三分之一至面粉中，用电动打蛋器打匀，6、把打匀好的面糊倒入全蛋液中，用切拌的手动，把面糊拌匀 。7、倒入学厨蛋糕纸杯模具中 。
8、放入东菱烤箱中下层，我用130度烤50分钟 。9、不用倒扣，海棉蛋糕的手法制作 ， 不用当心回缩 10、组织很柔软 。
小窍门 这款小蛋糕和海棉蛋糕加入了酸奶，取部份先行搅拌均匀，对之后的操作不易产生消泡现像 ， 蛋糕依然很柔软 。
如何做纸杯蛋糕？
你好?。翱鞠渥鲋奖案?”纸杯蛋糕制作给大家分享 绝对可用的配方，成本比较高 。
鸡蛋240克，白糖102克 ， 面粉（低劲粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水），油40克，纸杯若干 。先要有搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中，搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑，大约在2-3分钟后改用快速搅打，搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀，当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑 ， 成尖状） 。
这个时候就不用搅打了 ， 依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦） 。最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底） 。
倒入纸杯摸平即可 。温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火） 鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就可是了，或者用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好 。
如何做纸杯蛋糕？
你好?。?
“烤箱做纸杯蛋糕 ”
纸杯蛋糕制作给大家分享
绝对可用的配方，成本比较高 。鸡蛋240克，白糖102克，面粉（低劲粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水） ， 油40克，纸杯若干 。
先要有搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中，搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑，大约在2-3分钟后改用快速搅打 ， 搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀，当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖状） 。
这个时候就不用搅打了，依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦） 。最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底） 。倒入纸杯摸平即可 。
温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火）
鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就可是了，或者用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好 。
简单的纸杯蛋糕怎么做
香草纸杯蛋糕调和油50ml 蛋清4个 蛋黄4个 低筋面粉100g牛奶60ml 泡打粉5g 细砂糖40g 香草精3滴1. 蛋清打泡，加10g糖，打到细泡再加10g糖 ， 打到有助力再加10g糖（共加入3/4糖）2. 蛋黄+60ml牛奶+50ml调和油+10g糖+几滴香草精 ， 搅拌均匀 。
加5g泡打粉+100g低筋面粉，调成糊状，不要画圈 。3. 预热烤箱4. 蛋黄糊加入1/3蛋清，从下往上搅拌均匀后，再倒回2/3的蛋白中，搅拌均匀（不要画圈） 。
5. 倒入纸杯 。6. 纸杯放入190°C的烤箱中，15分钟 。
纸杯蛋糕最简单的做法
巧克力纸杯蛋糕原料： 低粉---100g 泡打粉---1小勺 糖粉---30g（巧克力酱已经含有糖份了，所以我少放了，觉得应该还可以再少些） 巧克力酱---150g（偶用的是好时的巧克力 ， 口感不错的，巧克力香味浓郁） 鸡蛋---1个 黄油---55g 核桃仁碎屑---适量巧克力纸杯蛋糕做法：1、将回温的黄油稍微打发 2、加入糖粉，打发至完全融合 3、分次打入蛋液，打发至体积增大，发白状即可 。
4、加入巧克力酱，搅拌均匀 5、拌匀后，筛入粉类，轻轻搅拌均匀 6、入模，在面糊表面撒上碎核桃仁，烤箱180度，烤20-25分钟即成。
用烤箱如何做纸杯蛋糕
鸡蛋240克，白糖102克，面粉（低劲粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成1半牛奶1半水） ， 油40克，纸杯若干 。
先要有搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中 ， 搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑，大约在2⑶分钟后改用快速搅打，搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀，当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖状） 。这个时候就不用搅打了，顺次加入面粉和水用手用的搅打器渐渐的搅匀（不要搅得过猛哦） 。
最后加入色拉油搅匀（1定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底） 。倒入纸杯摸平便可 。
温度是：上火180下火180（如果你要色彩深可以调高上火）鉴别成熟：烤制8⑴0分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱 ， 吱”声便可是了，或用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好 。
超松软纸杯蛋糕怎么做如何做好
用料
鸡蛋 5个
牛奶 45克
黄油或玉米油 45克
低筋面粉 80克
砂糖 85克
超松软纸杯蛋糕的做法
两个无油无盐的盆分开放蛋白和蛋黄，蛋白先用低速打出泡沫 ， 然后分三次加入白糖，逐步增加打蛋器的速度 ， 蛋白总共加60克的白糖，打发到奶油状就可以了 。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤1
蛋黄直接加剩下的25克白糖打起泡沫，稍微有点粘稠感就可以了，然后加入油和牛奶搅拌均匀 。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤2
打好的蛋黄里分三次加入过筛面粉 。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤3
用刮刀呈直线搅拌均匀 。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤4
分三次加入打好的蛋白，也是呈直线搅拌均匀 ， 要温柔一点哦！不然会起太多泡泡 。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤5
装入纸杯四分之三稍微震一下气泡，入烤箱 。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤6
我的烤箱是32升的，用的温度是160烤了30分钟，根据烤箱和纸杯的大小，温度可以上下10-20度 ， 时间可以上下5-10分钟 。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤7
超松软！超松软纸杯蛋糕的做法 步骤8
###其它资料参考###1、准备蛋白70克，细砂糖33克，盐0.5克，蛋黄45克 ， 全蛋液38克，细砂糖5克 ， 低筋面粉38克，玉米油37克 。
2、蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入色拉油、少许白糖、和适量面粉 ， 切拌成较浓稠的蛋黄糊 。蛋清中加入总量白糖的1/3，开始同一方向上下搅拌 。
3、搅拌3分钟左右，第2次加入1/3的白糖，继续搅拌 。
4、继续搅拌3分钟左右，第3次加入1/3的白糖 。直到把蛋白搅拌成硬性发泡为止 。
5、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中 。
6、切拌成均匀的蛋糊 。
7、再把拌匀的蛋糊，倒入剩余的2/3的蛋白中 。继续切拌均匀 。
8、搅拌好的蛋糊 ， 平均倒入纸杯中并撒上少许糖针 。
9、放入预热好的烤箱，200度 ， 中层20分钟 。
###其它资料参考###纸杯小蛋糕
主料
低筋面粉50克
辅料
纯牛奶35克蛋黄43克蛋白85克细砂糖43克色拉油（玉米油）20克
纸杯小蛋糕的做法步骤
1. 干净的盆倒入牛奶和味道比较淡的植物油（我用的玉米油）；
2. 用蛋抽将其混合均匀，下图就是混合均匀后的牛奶和玉米油了（变得浓稠了一些）；
3. 筛入50克低筋面粉，继续用蛋抽搅拌至看不到干粉，不均匀没关系 ， 因为还要加蛋黄搅拌的；
4. 分次加入蛋黄，43克其实就是正常三个鸡蛋的蛋黄 ， 每次加一颗混合差不多再加下一颗；
5. 三个蛋黄加入后用蛋抽把蛋黄糊搅拌至顺滑没有颗粒，备用；
6. 蛋白内分三次加入砂糖打发至10分；（细腻，有光泽 ， 提起打蛋器能拉出不下垂小尖角）；
7. 将蛋白的三分之一加入蛋黄糊中，切拌均匀再加入另外三分之一切拌均匀 ， 之后将其全部倒入剩了三分之一蛋白的蛋白盆中切拌至均匀混合（这步注意手法不要消泡）；
8. 拌好的蛋糕糊是细腻、浓稠有光泽，表面看不到小气泡的
9. 取一个大号裱花袋将蛋糕糊倒进去，下面剪一个别太小的口，将蛋糕糊挤入摆了纸托的连模中（7~8分满） ， 稍稍震几下，烤箱160度预热，上管160，下管150 ， 烤箱中层大概20分钟左右 。出炉后将纸托取出来放在晒网上放凉即可，不需要倒扣 。
小贴士
1.没有连模的就用6寸圆模或者18的中空模，但是时间和温度就要调整，大概170度40分钟左右；
2.蛋糕糊最后入连模的时候我用了裱花袋，没有的话食品袋一个角剪一个洞也可以，直接拿盆倒的话整的太墨迹了；
3.温度和时间要根据自己的烤箱观察和调节 ， 不要扔进去就不管它了 。。
【怎么做纸杯小蛋糕视频教程】4.我和小妞现在配合的比较默契了，做了很多次步骤她都记得了，她蛋黄糊搅拌好了我的蛋白也打得差不多了 。
