热狗汉堡怎么做？
热狗胚的做法
主料
高筋面粉
150g
低筋面粉
30g
白砂糖
10g
鸡蛋液
20g
辅料
黄油
15g
盐
2g
酵母
2.5g
白芝麻
适量
步骤
1.将除黄油之外的材料全部放面包机里揉，揉到光滑再加进黄油 ， 再揉到扩展阶段 。
2.放室温发酵，大约40分钟 。
3.准备一些白芝麻 。
4.发酵完成后，取出面团排气 ， 分割成6小份，大约50-60一个 ， 揉成圆型，松驰15分钟 。
5.取小面团，擀成长方形，压薄底边 。
6.卷起来，口子收紧 。排在烤盘，再次发酵，发酵到2倍大左右，在表面撒点芝麻 。
7.放进预热好的烤箱 ， 中层 ， 180度，18分钟左右 。这样热狗胚就弄好了，大家就可以diy馅了 。
这面包方子百搭，超实用，提前烤几个汉堡热狗，暄软细致美味，早餐搭配脆皮肠，棒极了 。热狗面包做好后可以直接咬着吃，也可以横着拦腰来一刀或者竖着切开 ， 夹上自己喜欢的香肠、酱料、蔬菜，就是很好的早餐了 。
【汉堡热狗的面包怎么做】热狗面包
【材料】 高筋面粉250克，低筋面粉50克 ， 酵母3克，白糖10克 ， 盐2克 ， 鸡蛋55克 ， 奶粉10克，冰水150克，表面刷蛋液少许，表面撒白芝麻少量
【数量】 5个 ， 约107克/个
【烘烤】 上下火190/190，18分钟左右
【制作过程】
1. 材料准备好；加了少量低筋面粉可以增加小面包的柔软度，不加也没关系；
2. 除黄油外的所有材料入揉面桶内；
3. 先低速再转中速搅打成团，能撑出粗膜时加入黄油；
4. 先低速将黄油完全融入面团中，再转中速搅打，面团柔软滋润不粘盆，能撑出透明且有弹性的薄膜；戳个洞，边缘有锯齿状，这个状态做甜面包是没有问题的；
5. 面团收圆放在盆里，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；现在已进入夏天，在室温下发酵就可以了；
6. 面团发至2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
7. 将面团轻轻拍打排气，称重分成5等份；分别揉圆后蒙保鲜膜静置10-20分钟，根据室温来调整时间；手指轻轻按压面团 ， 指坑不回弹即为发酵成功；取一个面团拍扁，光滑面朝上，擀成椭圆形 ， 然后面片翻面，重新再擀一下；
8. 由上向下卷成卷 ， 搓成成橄榄形，放在热狗模具中；因为模具有限，剩下的一个直接揉圆放在汉堡模具中；可直接放在烤箱中自然发酵20-30分钟；
9. 面团是原来的将近2倍大时，表面刷一层蛋液，撒少许白芝麻；烤箱预热190度；
10. 将热狗生坯送入预热好的烤箱中层，上下火190度，18分钟左右，根据所用的烤箱实际情况来调整；
11. 出炉后轻震两下，脱模 ， 晾架上晾到温热时可食用或者入袋保存；
12. 横切两半，夹上自己的喜欢的食材如香肠、菜叶、番茄片等 ， 就是一份不错的早餐热狗 。
【苹果私房话】
这个热狗面包坯从这面看还是很漂亮的，但是把它转个身 。哇，吓一跳！所有的都开裂了，而且非常均匀 。
下面就来分析一下开裂的原因，出错就在第7步和第8步之间 。
面团称重分割揉圆后，面团的状态已经改变了，需要重新松弛才能操作；但因为在直播间准备做热狗面包坯和黑椒脆皮肠，原定的3小时如果按原计划进行就要超过4小时了，所以在面团没有松弛到位的情况，着急擀皮并卷卷，导致面团在烤箱中高温加热后从一侧裂开 。
所以，从我这张面包裂开团可以得到结论：面团一定要松弛到位再做下一步操作 。
自制的黑椒脆皮肠做法，点击链接可翻阅自制无淀粉脆皮肠，只需2个窍门，肉嫩味香肠衣脆 ， 做一回吃1周
###其它资料参考###我决定在家给老公做一次热狗面包 。冰箱里还冷冻着之前买的烤肠，买了生菜搭配沙拉酱或者番茄酱都可以美味 。说实话，我觉得热狗面包和汉堡其实口味都差不多 。都是做好的面包胚加上喜欢的食材，这样就口感丰富，不管做早餐还是下午茶都不错 。
老公特别喜欢吃生菜和沙拉 ， 所以这次我做的热狗面包胚，用了生菜和沙拉搭配 。一次做了四个，老公一个人一下午就吃了两个 。剩下的我密封保存，打早上做早餐！做好的热狗面包胚，除了搭配烤肠还可以搭配不一样的食材，比如淡奶油和水果，这是另一种甜味的搭配 。尤其在夏天，淡奶油水果特别美味 ， 一口下去满嘴甜！
【热狗面包】
【准备食材】
牛奶120g 鸡蛋1个 细砂糖20g 盐3g 高筋面粉260g 酵母3g 黄油15g
蛋液适量 熟白芝麻适量 生菜两张 沙拉酱适量 烤肠两根
【制作步骤】
1、将食材除黄油以外，按照先液体后干粉的顺序放入厨师机桶内 ， 面团揉至成团 。
2、接着加入切小块的黄油，揉至面团出膜 。
3、将面团分成4等份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟 。
4、取一份面团，擀成宽度合适的长条 。
5、从下往上卷起 。
6、捏紧收口 。
7、放入热狗模具里 。
8、剩下的面团按照同样的方法制作好 。
9、面团发酵至两倍大，刷上一层蛋液 。
10、撒上适量的熟白芝麻 。
11、烤箱预热180度烘烤20分钟 。
12、取出放凉对半切开 。放上生菜和烤肠，挤上适量的沙拉酱就可以了 。
做法简单的热狗面包，学会了再也不用去宜家排队买 。轻松在家给孩子和老公做这款热狗面包，早餐也不用犯愁吃啥，这热狗面包做早餐，再来杯牛奶或者一杯果汁，有主食也有水果 。不用羡慕别人早餐丰富营养，学会了这款面包，你的早餐也可以让别人羡慕 。
温馨提示：
面包烘烤上色后，加盖锡纸防止面包烤过色 ， 影响成品美观 。可以根据自己喜欢的口味，在制作面包胚的时候，可以添加可可粉或者抹茶粉，来增添面包的口感 。不一样的制作方法，让面包口感别有风味.
###其它资料参考###常规的工艺是：
将汉堡面包分为两半 ， 并将中心面朝上排在一起 ， 将生菜啊、番茄啊、洋葱片啊等等的配菜，放在烤好的底层面包上 。注意：涂上黄油并烤好就可以用了 。将肉饼（牛肉猪肉嘛，看自己喜好）放在扒炉上煎至所需要的程度（嫩，五成或全部等）后，放在有蔬菜的面包上，上片面包放在上面，就好了 。
正宗做汉堡的方法:
1，首先去超市买来汉堡丕，和汉堡饼（超市冷冻处有的卖，回家一炸即可 。也可以自己做 。方法是：取猪肉或者是鸡肉，我认为最好的还是鸡肉，鸡胸肉，把它先修理成圆饼型，再在上面划上花刀，注意不要切断，然后加入洋葱，胡椒粉，盐，料酒入味 。最后沾上鸡蛋液再沾面包屑入锅小火炸制成金黄色即成汉堡饼）
2 ， 取一个汉堡丕，切成两片，准备好生菜 ， 沙拉酱 。
3，把一片汉堡上放一片生菜，然后再入汉堡饼，然后再涂上沙拉酱，再放上另一片生菜，最后合上另一片汉堡丕即可 。如果不愿意放入肉饼 ， 还可以煎一个荷包菜放在里面，味道也不错，也可以根据个人的喜好，放入西红柿片，洋葱片，火腿片等 。试一试吧，你一定行的！并不比买来的差，甚至比它更好吃呢！即营养又干净！鸡柳汉堡
原料:鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量
【做法】
1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制 。
2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透 。
3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可 。
【特点】
营养特点：汉堡中的面包可以满足儿童对主食的需要，保证骨骼及大脑的健康发育成长，鸡柳则能提供足够的热量 。自制汉堡时，注意加大蔬菜的含量，减少肉
###其它资料参考###热狗面包是一种汉堡 ， 是最常见、最普通的面包类型 ， 随处可见 ， 也是不少家庭最常食用的面包 ， 用面包、香肠、蔬菜等做成的 。热狗可以配上很多种类的配料 。具体成分如下：
热狗面包做法用料：
高筋面粉(柔风吐司粉) 195克
酵母(法国燕子即发干酵母) 2.5克
水(同品牌面粉不用改配方，有能力好的想换品牌用要预留水份) 115克
主面团：
高筋面粉(柔风吐司粉) 85克
绵白糖 35克
全蛋(夏天冷藏) 20克
盐 1克
奶粉(全脂奶粉) 5克
水(夏天用冰水) 25克
黄油(室温软化到手可以轻易戳动) 30克
装饰：全蛋液(刷表面) 少量、白芝麻(洒表面) 少许
步骤：
1、中种面团材料混合，搅拌成团，简单拌到成团即可，不要求出膜出筋 。
2、这个状态就行，连光滑都不作要求 。盖保鲜膜，室温发酵2~3小时，由于温度不同，时间没办法规定 ， 室温高肯定发酵快 ，看状态 。
3、体积增加到两倍以上，扒开看有丝状的气孔 。
4、这个状态就够用了，继续 。
5、主面团粉类加入搅拌缸 ， 盐也一起扔进去，糖和水，蛋融化一下加进去 。低速 ， 拌成团 。给中种面团剪成小块加进去 。
6、搅拌过程前期比较泥泞，可以不时停下拿刮刀刮缸辅助 。直到面团可以拉出厚膜，加入黄油 。开低速，直至黄油全部吸收 。
7、黄油我一般喜欢切薄片，软的快
8、这个状态就够用了 ， 不是做吐司，不要求特别透薄的手套膜 。
9、因为用了冷藏的材料，这时候拿出来面团还是凉凉的，习惯滚圆再拍扁在烤盘发酵，感觉更快一点 。
10、有发酵箱的 ， 温度30度，湿度75%一小时(感觉拍扁了更快一点) ， 具体时间看状态，手沾面粉插进去不回缩就ok了 。
11、分成8小份，滚圆，松弛20分钟 。
12、轻轻拍扁排气 ， 翻面，底部拉开，卷起 。放进纸托，第二次发酵，温度35度 ， 湿度80%，时间不固定，看状态 。
13、发至两倍大，烤箱预热 。平炉 ， 上火225度 ， 下火135度，轻轻刷蛋液洒白芝麻 。烤8分钟，上色满意即可取出 。
14、出炉了 。面包能做明白的应该没有难点 。如果有 ， 拿出来 ， 提供售后 。
15、手抖，没拍清楚，凑合看吧，超级细腻柔软 。
16、具体夹什么，大家自己发挥 ， 西生菜没感觉，还得是这种生菜 。
注意事项
1、热狗面包里的火腿肠是烤过的话，味道更佳 。
2、挤番茄酱和沙拉酱的时候，不需要裱花袋，只需要把酱料装进保鲜膜，在保鲜膜的一角剪一个小口，即可挤出 。
###其它资料参考###1 准备材料 。
2 将65克面粉，加酵母，加水，发酵15分钟 。
3 15分钟后会有厚厚的泡沫 。
4 加入鸡蛋，黄油，糖，盐，一起搅拌 。
5 加入剩下的面粉混成团 。
6 用打蛋器揉面接头揉5-6分钟，表面抹油，发酵2小时 。
7 成2倍大，等分成2份 。
8 每份分别做出汉堡和热狗，抹一层黄油，接着二次发酵 。
9 入烤箱185度17-20分钟即可 。
10 有香喷喷的热狗 。
11还有美味的汉堡 。
12 加个烤肠就可以开吃了！
