以梨为食材的菜肴有哪些？？
梨果性味甘，微酸、凉，有生津、润燥、清热、化痰之功 。梨根可治疝气，止咳嗽 。梨皮可清心润肺 ， 降火生津，治疗暑热烦渴 ， 咳嗽等 。对急慢性支气管炎、肺结核、百日咳、便秘有效 。是肝病人的良药 。1.治口渴、咽干，梨去皮核，鲜芦根 ， 荸荠（去皮）、鲜藕（去节）、鲜麦冬（或甘蔗）各适量切碎绞汁饮用 。2.干咳，梨2个，削皮去核 ， 川贝母（研末）10克，猪肺1个，洗净同煮汤，冰糖调味食用 。3.偏瘫，鲜梨汁100毫升，人乳100毫升，蒸热饮用 。4.小儿风热、肺热咳嗽，梨3～4个切碎，水煎半小时后取汁，与大米煮粥，趁热食用 。5.贝母雪梨盅 ， 雪梨6个，川贝母25克，冰糖200克，润燥、镇咳、化痰 。6.鸡片鸭梨汤，鸭梨2个，鸡胸肉100克，水粉25克，胡萝卜50克 ， 鸡汤750克，盐4克 ， 料酒15克，味精3克，香油10克 。润喉健肺 。7.冰糖梨丁羹，雪梨2个，冰糖200克，水淀粉40克，红绿樱桃25克 。化痰止咳 。8.拔丝梨，鸭梨3个 ， 鸡蛋1个，淀粉50克 ， 面粉40克，油500克，白糖200克，香油20克 。9.八宝雪梨，雪梨8个，橘子4瓣，红樱桃6个，鲜菠萝35克，青梅30克，京糕30克，去核红枣5个，熟莲子25克，核桃仁15克，白糖200克，糖桂花3克 ， 水粉15克 。10.松子炒梨糕，鸭梨250克，松子35克，白糖200克，糯米粉150克，糖桂花少许，熟猪油75克 。
11.青红椒梨片，雪梨200克 ， 青椒2个，红椒1个，花生油25克，葱末3克，料酒10克，盐3克，白糖10克 。油六成热，放入葱、青椒块和红椒块 ， 炒煸一下，放入梨片炒匀，加上料酒、盐、白糖调味，勾芡出锅 。12.雪梨素鱼片 ， 雪梨100克，冬菇5个，豌豆苗50克，绿豆粉100克，盐5克 ， 味精5克，花生油500克，淀粉50克 ， 肉汤100克，水粉15克，香油10克 。将绿豆粉放在碗里，加盐2克，味精2克，花生油15克拌匀 ， 锅放清水200克烧沸，慢慢倒入绿豆粉汁不断搅拌，待其浓稠明亮时出锅倒在碗内 ， 晾凉后切成长6厘米，宽3厘米的片 。花生油烧4成热 ， 把制好的“素鱼”片滚上一层淀粉，放油内划散，捞出 。把雪梨片、冬菇条、豌豆苗放锅煸炒 ， 加上盐3克，肉汤和味精3克，调好口味，用水粉勾芡，倒入滑好的素鱼片，淋上香油即成 。13.鸭肉雪梨丝，雪梨200克，烤鸭肉150克 ， 莴笋50克 ， 胡萝卜35克，清汤50克，盐4克，料酒10克，鸡精2克，胡椒粉少许，水粉15克，油750克，葱、姜丝3克，香油5克 。炒锅油六成热 ， 放入3毫米粗、5厘米长的鸭肉丝，划散，再放入莴笋丝和胡萝卜丝冲一下，出锅沥油 。原锅留少许底油，用葱、姜丝爆锅；倒入5厘米长的雪梨丝，烤鸭丝、莴笋丝、胡萝卜丝，放入清汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、水粉对好的芡汁 ， 迅速翻炒均匀，淋上香油 。有利水消肿、抗癌防癌的作用 。14.雪梨烧鸡翅，雪梨200克，红尖椒1个，芹菜80克，鸡翅中10个，盐4克，酱油35克，料酒15克，油500克，姜3片，清汤200克，白糖10克，奶油15克，味精3克，水粉25克 。将鸡翅放入大碗，加盐2克，酱油15克 ， 料酒拌匀腌2小时，炸至色黄 。炒锅内放姜片、红尖椒、芹菜段，煸炒一下倒入清汤，加上盐2克，白糖、酱油20克 ， 奶油烧沸，放入雪梨块和鸡翅，用小火烧焖10分钟至熟，放入味精，用水粉勾芡 。15.宝珠梨鸡 ， 宝珠梨200克，鸡胸肉250克，鸡蛋白1个，淀粉25克，花生油500克，葱、姜末各5克，清汤50克，料酒10克，盐、味精各3克 ， 水粉15克，香油5克 。花生油烧至四成热，放入鸡丁、梨丁划开捞出 。炒锅油烧热用葱、姜末炝锅，放入鸡丁、梨丁炒匀，加上清汤、酒、盐、味精烧沸 ， 用水粉勾芡，淋上香油 。
16.梨片炒牛腩，鸭梨200克 ， 牛腩肉200克，酱油10克 ， 盐3克，淀粉20克 ， 花生油50克，葱丝10克 ， 料酒15克，香油10克 。17.柴把鸭梨 ， 鸭梨250克，蟹柳100克，叉烧肉100克，胡萝卜50克，盐5克 ， 料酒25克，清汤100克，葱、姜汁10克，鸡精3克，水粉25克，香油10克 。把胡萝卜丝两根放在案上，把少许鸭梨丝、蟹柳丝、叉烧肉丝放在上面 ， 用胡萝卜丝捆扎成柴把 。鸭梨15个，放在盘内，撒上盐2克，料酒15克，入屉蒸10分钟，取出码在另一盘内 。将清汤，盐2克 ， 葱、姜汁，料酒10克，胡椒粉、鸡精烧沸 ， 水粉勾芡，淋上香油淋在柴把鸭梨上 。止咳清肺 。18.豌豆肉梨丁，鸭梨250克，青豌豆50克，猪瘦肉150克 ， 淀粉25克，花生油50克 ， 葱姜末各2克，料酒25克，盐4克，味精3克 。19.雪梨带子盒，雪梨400克，带子10克，鸡蛋白1个，料酒25克，淀粉50克 ， 鸡蛋1个，油750克，葱姜末各3克，蒜泥5克 ， 清汤50克，盐4克 ， 味精2克，水粉15克，白芝麻50克 。20.拌鸡梨丝，雪梨250克，鸡胸肉150克，香菜150克，花生油35克，料酒15克，酱油10克，香油10克，蒜末5克 ， 清汤25克，醋15克，盐3克，味精3克 。
1、食材：雪梨/鲜虾/花椒 。
2、烹调步骤：制作花椒粉 。花椒下锅干焙，炒香后捣碎，再用滤网过滤出细腻的花椒粉 。
3、处理食材：雪梨去皮切块备用 ， 注意皮不要扔哦 。
4、梨皮杏水：削去的梨皮，可与应季的鲜杏一起煮水，夏日可清凉解渴，润肺化痰 。
5、煎虾：虾仁清理去虾线，加入蛋清、淀粉、盐，抓匀上浆 。下锅煎制虾仁，加入料酒去腥，待虾仁变色后盛出 。
6、烧制：梨块带汁水下锅，加少许盐烧制，再放入虾仁、青椒翻炒，出锅装盘后撒入花椒粉即可 。
###其它资料参考###1.做梨子沙拉，去皮，搭上自己喜欢的配料如蜂蜜、白糖、沙拉酱之类 。
2.熬汤，放冰糖白糖煮即可 。
3.煮梨 ， 煮熟后剥皮食用，夏日败火功能极强 。
我说的这些可能你都会做或者听说过，不过梨子尽量不要炒菜吃 ， 它的味道和别的菜肴的格格不入 。
希望采纳，谢谢 。
###其它资料参考###甘而微酸，清凉可口，是清热止咳的佳品 。然其寒性较强 ， 有些老年人肠胃受不了 ， 因此，可改用其它的方式服用 。例如老年肺虚咳嗽，痰黄喉干，口渴喜凉，可将梨煮熟了吃 。民间的止咳梨膏糖效果也很好 。对气血不足，或有内热的老年人，也可以用梨汁加蜜熬成膏状，经常用开水调服 。糖尿病患者口渴，大量饮水 ， 亦可进食鲜梨或梨汁膏 。梨中所含的果糖、葡萄糖、蔗糖及多种维生素、微量元素，具有一定的营养作用 。当然，脾胃不好的老人最好少吃鲜梨，以免寒重伤脾 。至于加工后的梨膏、梨罐头、梨脯等，可以适量进食 。
所在最好和蜜一起炖，也可以和甜品凉拌
###其它资料参考###水果新吃法，把雪梨做成美味的菜肴，绝对能惊艳你的味蕾 。今天给大家推荐两种菜谱 ， 一起学起来吧！
一、雪梨炒鸡肉 。
滑嫩的鸡胸肉或者鸡腿肉，切成薄片，放姜丝，食盐，料酒和一个鸡蛋清，抓拌均匀，腌制20分钟左右 。
两朵香菇和半根胡萝卜洗净切成薄片，配色使用，没有可以不添加 。
雪梨去皮去核，切成略厚的片 。
平底锅放油，放入几粒花椒炸香后捞出丢弃 。倒入鸡肉，快速翻炒变色后盛出来 。
锅中底油加热，放香菇 ， 胡萝卜和雪梨，翻炒微微变软后倒入炒好的肉片 。
放食盐，五香粉和料酒，翻炒均匀后，撒入鸡精增鲜就可以出锅了 。
整个菜肴都充满了雪梨的清香，口感微甜多汁，很是清爽利索，开胃好吃呢 。
二、雪梨炖排骨 。
排骨洗净切成小段，煮锅放水倒入排骨，加入生姜片和料酒，大火烧开后转中小火煮3分钟，排骨发白后，撇去表面的浮沫，盛出来用热水冲洗一遍 。
排骨放入炖锅中，调料盒中放生姜，葱段，花椒 ， 八角，桂皮 ， 加水没过排骨一寸，水开后用小火炖煮20分钟 。
雪梨去皮去核切成大块 ， 倒入锅中一起炖煮，直到雪梨变成透明色后，加少许的盐调味，就可以关火了 。
这样做出的排骨清淡健康 ， 雪梨软糯，连同排骨汤都是特别的润 。体质虚弱需要进补的人 ， 每周吃1-2次，非常的滋补健康 。
如果想要口感更丰富 ， 可以把排骨焯水后，用平底锅炒冰糖，把排骨裹一层糖色后再炖煮，添加生抽 ， 酱油调味，这样会更香醇味浓，很是下饭 。
最后提醒大家，雪梨切好后 ， 如果不急着下锅，需要浸泡在清水里，防止氧化发黄，失去香甜的口感 。
###其它资料参考###梨子可以做什么甜品：冰糖雪梨银耳羹
材料：银耳一朵，雪梨一个，冰糖一把 ， 枸杞一小把，水适量 。
做法：
1、银耳提前泡软 ， 洗干净掰成小片，放在沙锅中 。
2、加入水和冰糖烧开 ， 转小火把胶质炖出来，大概一个小时左右 。
3、把雪梨去皮，切成小块放进去，继续炖20～30分钟左右 。
4、最后把洗干净的枸杞放进去煮一会儿关火就好了 。
梨子可以做什么甜品：罗汉果川贝雪梨膏
材料：雪梨，冰糖，罗汉果，川贝，姜丝 。
做法：
1、将雪梨切成块，并用榨汁机榨汁 。
2、把所有材料倒进雪梨汁，包括雪梨渣，大火煮沸再转小火慢熬半小时，并根据自己的口味加入冰糖 。
3、用滤布或者滤网将汁渣分离出来 。
4、再把汁倒进锅里，不盖盖子熬一个多小时，煮到有泡泡起来的时候，一边搅一边煮，感觉有点稠状就可以出锅了 。
梨子可以做什么甜品：梨藕汁
材料：梨一个，藕一段，纯净水100ml ， 蜂蜜一大勺 。
做法：
1、梨去皮去核 ， 切小块藕去皮切小块，处理藕的时候动作要快，否则藕会发黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕发黑 。
2、处理好的梨和藕放入榨汁机，倒入100ml纯净水 ， 搅打成梨藕汁 。
3、用纱布或者筛网过滤即可 。
###其它资料参考###准备两个雪梨和八克冰糖，40克水和两个枸杞子，把雪梨用刀子去掉上层，然后用小勺挖去梨核，再把雪梨清理干净后加入冰糖，再将枸杞子放入梨心里面加满凉开水，把雪梨的盖，盖上然后放入锅里面蒸上两个小时，如果闲雪梨不好蒸的话，也是可以把雪梨炖碎以后，再放在锅里面蒸的，关火以后等上几分钟再开盖，然后就可以拿出来吃了 。
准备一个雪梨和两朵银耳 ， 一小把枸杞子和适量的冰糖，900毫升的水，用温水把银耳泡发以后，把黄色的部分去除然后洗干净，往锅里面放入900毫升的水，再把银耳倒入锅里，烧开以后转入小火煮上十几分钟 ， 趁着煮银耳的时候把梨洗净，削去外皮然后切成块，银耳煮好了后放入雪梨和枸杞，冰糖用大火煮开以后 ， 再用小火煮十几分钟，这样就可以出锅食用了 。准备两个雪梨和15颗红枣，两朵银耳和七块冰糖，适量的水，把银耳泡入水中，泡发以后用手撕碎 ， 再用水浸泡上一个半小时，然后洗干净倒入电压力锅中 ， 炖的粘稠以后把切好块的梨和洗净去核的红枣和冰糖，在压力锅内炖上20分钟就可以了，等到放凉以后 ， 再把放凉的雪梨汤，放入冰箱里面冷藏上，两个小时左右就可以拿出来吃了 。
准备三个雪梨和60克梗米，适量的清水，先把雪梨洗净然后去皮，切开以后把内核去掉，捣烂过滤后取汁用，然后再把公里清洗干净，放入锅里面熬成粥，等到粥快要熟的时候，放入雪梨汁，这样调匀就可以出锅了，盛入一个大碗中马上就可以吃了，也可以放在冰箱里面冷藏一会，这样吃起来味道会更好，在夏天使用这个粥非常的香甜可口 。先准备三个雪梨和半个猪肺，20个川贝母，把猪肺切成厚片，然后泡入水中用手清洗干净，再加入开水中煮上六分钟，捞起来过一下凉水，然后把水控干，再把雪梨洗净不需要去皮，切成块然后把内核去除 ， 再把川贝母洗净 ， 将所有的材料都倒入锅中，然后用大火煮沸 ， 再用小火煮上两个半小时，调一下味就可以吃了 。
准备两个雪梨和250克鸡翅，适量的色拉油和一勺食盐，一块生姜和一勺料酒 ， 一勺生抽和半勺老抽 ， 少量的白糖，把鸡翅用水清洗干净控干净水份，然后剁成块再把雪梨去皮，用勺子把雪梨挖成小球 ， 在锅里面放入少量的油加热，然后加入姜片煸炒，再倒入鸡翅炒至表面微黄，然后加入料酒和生抽以及老抽 ， 少量的盐和糖用大火烧开，转入小火盖上锅盖煮上20分钟，等鸡翅熟了以后再把雪梨球放入锅里 ， 然后用大火收汁这样就可以出锅了 。
###其它资料参考###陈皮梨汤：
主料：雪梨 (2个) 。
辅料：陈皮 (20g)、枸杞子 (20粒) 。
厨具：煮锅 。
1、砂锅中坐水烧开 。
2、烧开水时处理雪梨：果肉切成滚刀块 ， 浸泡在淡盐水中，下锅前捞出沥干水分 。
3、梨皮和梨核切成块儿（梨一定要事先洗净） 。
4、锅中水烧开后，下入陈皮和梨皮、梨核 。
5、大火烧开，期间打去浮沫 。
6、转小火慢煮约20分钟，水量减少1/3到1/2 ， 捞出渣子不要 。
7、下入梨肉和冰糖，大火煮开，转小火慢煮5到10分钟，至冰糖全部融化 。
8、关火后 ， 加入枸杞，即可 。
小窍门：
1、梨和水的比例控制在1:2比较合适，即1斤梨2斤水 。煮的过程中，水大概会耗掉1/3到1/2；
2、大火煮开，转小火慢煮 。
3、冰糖的量视自己的口味儿加 。
4、最后煮梨肉，煮到到什么程度也看自己的口味儿，喜欢梨肉脆一些可以少煮一会儿，喜欢软烂可以多煮一会儿 。
5、枸杞最后放，放早了颜色、口感、营养都不好 。
6、喝汤吃梨，功效最全面 。
###其它资料参考###四川吃法——紫糯酿八宝雪梨盅
雪梨其实是梨子中最不好吃的一种，虽然甜却没什么水分 ， 因为个头大，所以通常被切掉顶部掏空梨核后填点川贝、冰糖，治肺热咳嗽用 。然而用上好的雪梨做的菜却不一样了，紫糯酿八宝雪梨盅是在四川餐馆吃到的，散发着雪梨幽香的紫糯米中青丝、红丝、桔饼、桂圆、瓜条、京糕、红枣星罗棋布，真是每一口都有惊喜的 。其实做起来并不难，从该梨的１／３处切下做盖儿，挖去梨核和附近的梨肉（那个位置的肉略酸），把蒸熟的紫糯米和上少许荤油，放入“八宝”，急火蒸２０分钟后即可 。
山东吃法——棒打莱阳梨
莱阳梨，虽然个头不让雪花梨，但它“薄皮大馅儿”、清脆细嫩，要是一个山东人说你皮肤好得像削了皮的莱阳梨，那绝对是句好话，夸你白嫩水灵呐！
山东的棒打莱阳梨中的“棒”，可不是棒子，而是棒肘、肘子，山东人憨厚实在，饭桌上讲究的是大只的肘子、大块的扣肉，用白糖焖过的棒肘酱红晶亮，皮粘肉嫩 ， 具备了一个肘子应该具备的一切优良传统 。同锅焖熟的梨块虽然失去了干脆的口感，但是包含肉汁的浓香再配上与生俱来的清香，这一道棒打莱阳入口真如醍醐灌顶 ， 好一个香！泰兴楼、萃华楼中都有这样的菜品 。这道菜的做法是先将棒肘拔毛洗净，用鲁智深煮狗肉时的“硬柴火”滚滚地煮上半个小时，捞出后入油锅，调料先放 ， 用糖、盐、料酒、高汤、植物油细火慢炖两小时，起锅前５分钟放入梨块，无需再调味 。
云南吃法——五禽戏宝珠梨
和宫保鸡丁一样，宝珠梨是一位法名宝珠的和尚培育而成的 。这种梨虽然在北方不多见，但是在云南 ， 宝珠梨凭借它的青翠欲滴、细爽无渣，就像国光和京欣一号一样家喻户晓深入人心 。
这道菜的口感变化可以直追黄蓉的“玉笛谁家听落梅”，虽然没有獐牛、猪牛、猪羊、獐羊、獐猪、兔牛、兔獐……的五五梅花变数，但是这道戏宝珠的五禽采用的乃是野猪、野雉、野鸭、野兔和陈年宣威老云腿，分别采用爆炒和慢炖的手法逼出动物的野味和云腿的异香，这道五禽戏宝珠就可以臻入化境了 。在做法上将野猪、野鸭、野兔切丁爆过，云腿刮洗干净，用食用碱反复擦洗后削去氧化变色部分 ， 用老鸡吊汤小火慢炖两个小时后即可入菜 。把五丁用急火少油葱姜炝锅后略炒 ， 用糖、盐、酱油调味后再入梨?。扔猩揭捌⒂直３掷孀拥拇空嫖薇?。
江苏吃法——百花蜜渍梨球
大鸭梨在梨子中最是蜜渍的上品，它酥软多汁、清甜适宜 。因为梨肉结构张弛有度，所以刚好能够吸收蜜汁 ， 而且甜度适中，即便有了蜂蜜也不过是两种风格迥异的甜 ， 绝不会有过犹不及之感 。江苏的吃法也是各色梨菜中最纯粹的一品，蜂蜜也不是单一种，包括了荔枝蜜、桂花蜜、黄连蜜、荷花蜜等有特定香味的蜜，即便你已经到了４５岁，处在人一生中拥有最多数量味蕾的黄金阶段 ， 在梨球入口的一瞬，也能保证让你所有的味蕾都手忙脚乱 。将梨擦成丝，加蛋清、淀粉和成丸子 ， 入温油炸成金黄色待用 。锅内放少许油，加砂糖、清水慢熬收汁，粘稠后淋入百花蜜 ， 浇上梨球即可 。在五芳斋等传统江苏菜馆都可以尝到 。
###其它资料参考###只要香梨可以把香梨削除外皮，切成小块放入盘里，挤上沙拉酱这就是美味的沙拉水果拼盘 ， 这样做诱人食欲深受小朋友们的喜欢 。
【梨可以做什么菜家常】我们也可以把香梨去皮，切成小块放入锅中煮熟勾芡放入少许白糖，这样就是美味的香梨羹 。
