爆辣椒的做法？
需要准备食材：螺丝椒、姜、蒜、油、鸡精、盐，具体步骤如下：
1、将螺丝椒用刀拍碎，将头部丢掉 。
2、姜、蒜用刀拍碎，切成末 。
【怎么爆辣椒】3、油锅烧热后 ， 倒入辣椒翻炒两分钟 。
4、放入姜、蒜末，翻炒至出香味 。
5、在锅中放入鸡精、盐，并翻炒均匀 。
6、最后出锅装盘，爆辣椒制作完成 。
1、首先准备好辣椒，爆炒辣椒一般用青辣椒，选不是很辣的那种 ， 再洗干净辣椒 ， 把辣椒的蒂切掉 。
2、然后把辣椒用刀拍扁 。准备好豆豉，稍微放一点就可以了 ， 切好姜蒜先下锅炒香 。
3、再把拍好的青辣椒放下去用油爆炒 。炒一会之后就可以看到辣椒开始有点形状了 。
4、最后放盐，生抽以及鸡精，搅拌均匀就可以出锅 。
###其它资料参考###做法一：
食材：
辣椒、葱姜蒜、食用油、酱油、蚝油、、盐、白糖、醋 ， 注意适量 。
制作流程：
1、准备好食材，用调味料酱油、蚝油、白糖、醋、盐做成碗汁，加入适量水，
2、锅里放适量油烧热，
3、放入辣椒煎炒，
4、辣椒表面起泡后 ， 放入葱姜蒜炒匀，
5、放入调好的碗汁炖五分钟，
6、入味的辣椒出锅装盘 。
做法二：
食材：
辣椒、蒜米、盐、酱油、米醋，注意适量 。
制作流程：
1、辣椒洗干净，拍扁 ，
2、用水冲干净辣椒籽，
3、用手撕成小块，蒜米拍碎，
4、锅内下油，放入蒜米，爆香 ，
5、倒入辣椒，翻炒，
6、然后，再加入适量盐，酱油，翻炒，
7、焖3分钟左右，出锅前，放入适量米醋，
8、入味的辣椒出锅装盘 。
###其它资料参考###1.把准备好的辣椒洗净备用
2.准备好的大蒜
这个就是要大蒜多些
就好吃
3.为了减少辣椒的辣味
先放到锅里这样的翻炒下
大概炒3分钟
4.然后放油
继续的翻炒
可以用锅铲压压辣椒
为的是更快的熟
在这一步的时候放入大蒜
5.炒到这个样子的时候就可以放调料了
盐 鸡精 耗油 生抽
继续翻炒就可以出锅了
###其它资料参考###家常版酱爆辣椒如何做，酱香味美，香辣入味？大家都知道，酱爆是中国独有的一种烹调方法，“爆”的形式有两个优势：一是能够最大程度地维持食材的原来颜色，和焦黄内嫩的口感，二是突显菜肴独有的酱味，和与众不同的香气，酱爆辣椒就是其中的典范，与此同时，少量肥瘦相间的肉沫，又能让这道菜品的香气做到极致 。【食物调料】：青辣椒、植物油、豆瓣酱、肉沫、老抽王、小香葱、味精、白砂糖、蒜头、芡粉 。【制作流程】：
第一步最先，去市场中选择500克新鲜青辣椒回家，拿回家后 ， 直接把他们清理干净，而且控干水分后，再将它们改刀割成2段（去头），此外 ， 提前准备适量肥瘦相间的肉，分别放入盘里预留 。
第二步锅里倒进适量的植物油，待温度提升至8成热时，然后将朝天椒放入滚油中 ， 全过程开走红，直至将它们炸至虎皮鹦鹉状才行捞起来 ， 沥干油份后，再度摆盘预留，淋油的效果有两个 ， 一是色调发黄，二是提高脆爽的口感 。
第三步锅留少量油，放进提前准备好的肉沫，将它们炒至掉色后 ， 再放入适量的葱段和蒜泥，及其1勺的豆瓣酱，和少量着色的老抽王，炒出香味后 ， 再倒入1勺冷水，与此同时，转大火烧开 。
第四步大火烧开后 ， 再倒入少许的味精和白砂糖（牢记这时不必加盐）调料，与此同时，添加少量水淀粉勾芡 ， 最终，再放入提早炸好的青辣椒，迅速炒匀后，就能摆盘上餐，生活中版酱爆辣椒制做进行 ， 特征是：酱香型进味，脆响可口，既美味可口，又下饭菜 。【温馨提醒】：大家都知道，豆瓣酱里的盐味已经非常重，在调配料汁时，我建议大家最好不要加盐 。
###其它资料参考###爆炒辣椒原料:辣椒350克，盐、味精少许 ， 酱油5克 ， 醋、大蒜各10克，熟猪油40克 。
爆炒辣椒的做法:
①辣椒洗净 ， 把大蒜切片 。
②锅放猪油，烧到八成热，把辣椒下锅炸到起泡，放入盐、蒜片、酱油、味精，炒几下，淋人醋即成 。
爆炒辣椒特点:香辣、开胃 。
美食城网站小提示
辣椒与南瓜相克:辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏
辣椒的营养价值
辣椒，又名朝天椒、番椒、辣子 。辣椒营养丰富 ， 富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁等成分 ， 辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲，祛除胃寒病 。
###其它资料参考###1.辣椒带把，用刀划成一条条的，便于在锅里翻个 。把辣椒籽抠掉 。
2.锅里放油，多放一点 ， 就扔进去炸，直到炸的变软了到酱油（多倒一点，我放了估计3-4勺吧），一直炸，最后软烂了放点糖，放一点点醋 。
3.再炸一会儿 ， 辣椒里面都裹上酱油了，装盘，吃掉 。
最终辣椒炸的出现塑料一样透明的皮，就好勒~~
###其它资料参考###1、炸辣椒是将新鲜红辣椒（以大红辣椒、尖红辣椒、朝天椒、广椒等为材料）剁碎 。
2、然后和磨成碎渣的玉米或者粘米拌匀，可以选择放盐或者不放盐 。
3、然后装进坛里并密封好，坛口封紧后将坛倒扑在盐水盆里中 。
4、一般3~5天就可以食用，但是味道不是很入味 。
5、如果想味道更佳入味的话 ， 30天后再吃味道会更美，保证让你闻到味了就直流口水 。
###其它资料参考###初秋时节，乡里辣椒接近尾声，此时做一道爆辣椒，香辣下饭，香气
在湘西怀化，一般家里一年不做几次爆辣椒，还真对不起湖南人无辣不欢的爱好 。其实，在乡下，并不是觉得所有的辣椒都适合做爆辣椒，也就是说辣椒炒辣椒，其实也有选择的 ， 味道也有不一样 。
比如刚出来的辣椒，就比较适合做擂钵烧椒，这样的辣椒擂出来，就特别的有味道，后面就慢慢的不一样的口味的 。
而初秋时节，在乡里辣椒接近尾声的时刻里，这种生长在辣椒树顶部的小辣椒，就特别适合做一道辣椒炒辣椒（爆辣椒），有辣椒的清香，又下饭 。
爆辣椒的食材准备：其貌不扬的初秋后辣椒树顶端的小辣椒若干
辅料准备：蒜米切一些、生抽少许、菜籽油少许、盐少许
烹饪流程：
1、将小辣椒洗净，然后锅上火，水汽炒干，辣椒表面有些焦黄 。
2、倒入菜籽油、少许的盐 ， 然后将辣椒捣碎 。
3、充分捣碎之后，加入生抽、放入蒜米，即可起锅了 。
这时候，一道非常下饭的爆辣椒都出锅了，很多时候，在乡下 ， 也会打几个土鸡蛋在里面，也非常好吃 。
最后，祝大家生活愉快，每天都美美哒！
###其它资料参考###首先，准备好材料，适量的干辣椒、花椒、麻椒 ， 辅料八角、丁香、白芝麻等 。然后将辣椒放入锅里，倒些清水，大火煮开后，转小火，盖上盖子，焖三分钟，再把它盛出来，放在一边备用 。在炒的过程中，一般用小火，慢慢炒 。然后把其它辅料都放进去锅里，有香味出来时，再倒出来，放在一边备用 。当所有材料都变凉之后，放入料理机里 ， 磨成粉，但不要太细 。要不在炸的时候 ， 就会很容易糊，口感也不好 。
然后加点盐、白芝麻、醋 ， 白醋和陈醋都可以 。加醋，味道会更好，在炸的时候，也不会那么容易糊 。然后把一些菜籽油放入锅里，花生油也可以，大火煮开后 ， 当它冒烟时，再把所有材料放下去，炸10分钟 。
然后盛出来，淋在面上，就可以吃了 。淋的时候，要不断搅拌，香味才会更浓 。不要一次性就倒完，要分三次淋，味道会更好 。
吃辣椒的好处
它是生活中很常见的一种调料，特别是重庆人，每顿都要吃 。在吃火锅时，也经常看到，很开胃 ， 可以让人的食欲更好 。它有很多好处，对身体很好 ， 特别适合在冬天的时候吃 。可以去寒，让人体质更好 。它里面有很多矿物 ， 可以让人的代谢更好 。对皮肤也很好，可以变得更白 。还能预防心脏病 。去寒效果也很好 ， 特别适合在冬天的时候吃，可以让身体更暖和 。还能燃烧体内的脂肪，一些肥胖的人吃 ， 可以让身材更苗条，减肥效果很好 。虽然它口感很好 ， 但一些身体燥热、肠胃不好、经常上火的人，最好不要吃 ， 很容易患上胃溃疡 。
