炸响铃是啥？
炸响铃是浙江杭州的一道传统名菜，以豆腐皮、鸡蛋黄、猪里脊肉为主要原料，颜色金黄且味道爽口，炸响铃在油炸的过程中温度不能过高，而且需要来回翻动，保证其受热均匀，制作好的炸响铃应该在2小时内食用完，以免放置时间过长影响口感 。
炸响铃介绍
1、浙江名菜
炸响铃是浙江杭州的一道传统名菜，属于浙江菜系，主要原材料为豆腐皮、鸡蛋黄、猪里脊肉 ， 颜色金黄，形状和马铃比较相似，而且口感酥脆香甜，并且在1956年被评为杭州36道名菜之一 。
2、注意事项
炸响铃在油炸的过程中需要控制温度 ， 温度不能过高，以免表皮炸糊，同时温度也不能过低，以免炸响铃表皮无法炸脆，而且在炸制过程中应该来回翻动，保证炸响铃受热均匀 。
3、食用时间
炸响铃出锅后应该在2小时内食用完，以免在空气中保留的时间过长导致表面软化，失去酥脆的口感，另外未食用完的炸响铃应该使用保鲜袋密封起来，然后放入冰箱冷藏保存，即可保存3天时间 。
炸响铃是浙江杭州的一道传统名菜 。
主要以豆腐皮、鸡蛋黄和猪里脊肉为主要原料，颜色金黄且味道比较爽口 。
炸响铃是用油豆皮做的 。选用薄款油豆皮，切成大小适宜的条状 ， 烧一锅油 ， 待油温升高后将油豆皮下锅炸制，豆皮起泡后迅速捞出卷成卷，海底捞同款的炸响铃卷这就做好了 。
因为油豆皮很容易成熟，建议少量多次分批下锅，避免焦糊 。
也可以在油豆皮上涂抹肉馅或者其它馅料后将其卷起再入锅油炸 。
###其它资料参考###响铃属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃 ， 故名 。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末 ， 切成段，油炸而成 。色泽黄亮，鲜香味美 。这菜我们小时候只能在过年的时节才有机会吃，平常家里不会做的，因为当年猪肉供应紧张，并没有多余的猪肉供我们挥霍享用 。现在很多酒店也都有这个菜，想吃就很简单了，不过，才子哥还是愿意自己做 ， 毕竟自己做的用材都是真材实料的 。
炸响铃：
炸响铃是一道美食 ， 主料是腐皮 ， 配料是肉屑 ， 调料为料酒,盐,鸡精等 ， 主要通过油脆炸的方法制作而成 。经过楼外楼厨师烹制而成的"炸响铃"，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人 。
###其它资料参考###响铃卷是一道美食，通常叫做炸响铃 。
炸响铃是一道美食 ， 主料是腐皮，配料是肉屑，调料为料酒,盐,鸡精等，主要通过油脆炸的方法制作而成 ， 该菜的特色是经过楼外楼厨师烹制而成的“炸响铃”，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人 。
扩展资料：
相关历史
据说，古时这个菜初出现时，既不是这个形状，又不叫这个名称 。后来被人赏识 ， 头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多 。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒 。不巧豆腐皮原料刚刚用光 。
这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭 ， 自己去把豆腐皮取来了 。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状 ， 来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事 。于是，后人才称此菜为"炸响铃" 。
###其它资料参考###响铃卷是一道美食，通常叫做炸响铃 。
主要通过油脆炸的方法制作而成 ， 经过烹制而成的“炸响铃”，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲 ， 特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人 。
制作方法：
响铃腐竹卷一般火锅食材用的比较多 。
首先在市场购买豆油皮（一袋一张）的那种 ， 改刀成5厘米宽，10厘米长的长方形，然后起锅烧油，大概两斤左右的大豆油即可，油量可根据豆油皮的份量添加 。
【炸响铃是什么】油温烧制170 度关小火，拿一双长筷子，把切后的豆油皮夹在筷子中间，迅速在锅中来回漂两下，沿着锅边迅速卷起即可 。注意炸制响铃腐竹卷油温很高 ， 一定要注意安全 。
