包菜如何切成小方块？
方法如下：（以紫包菜为例）
1、包菜最外层的叶子一般都比较薄并且是破损的，首先剥掉一两层，直到看到平滑完好的的叶子，再将包菜洗干净，从中心把它切成两半 。
2、将白色的菜心切掉 ， 注意角度 。
3、接下来切的时候不要下压，要前后拖送刀，另外菜刀一定要快，这样切出来的小方块才不会变形，才能够保持原样，有一个好的外观 。
紫包菜主要价值:
1、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍 。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新 。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力 。
2、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜 。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒 ， 湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
资料拓展：
（1）紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜.
（2）紫甘蓝植株开展度50厘米左右 ， 外叶20片左右，叶近圆形，长约33厘米，宽约30厘米 ， 紫红色，叶脉附近略带绿色 ， 中肋深红色，叶面白粉多 ， 叶球扁圆形，高12厘米左右，横径20厘米左右 ， 紫红色有光泽，叶球重1.5～2千克 。
（3）甘蓝属半耐寒蔬菜，喜凉爽气候 。气温20～25℃时适于外叶生长 。进入结球期，适宜湿度为15～25℃ 。紫甘蓝抗寒力较强，能耐-5～-7℃的短时间低温 。甘蓝为长日照植物，第一年形成叶球，翌年在2～6℃的低温条件下完成春化 ， 遇上长日照条件，就能抽苔、开花、结果 。
甘蓝对水分需求多 ， 对养分以氮肥需要量最大 。对土壤的适应性虽广，但以土层深厚肥沃、排水良好的砂质壤土或粘质壤土为好 。
（资料来源：百度百科：紫甘蓝）
第一步：洋白菜清洗干净后，从中间一分为二 。
第二步：取一半的洋白菜 ， 中间位置冲上，用菜刀切掉中间的硬心位置 。
第三步：将去心的洋白菜扣在案板上 ， 用刀在上面切成大小均匀的块状 。
第四步：用竹签选择其中一块直接插入，取出后即成为洋白菜串，方便烧烤 。
###其它资料参考###快速切包包菜的方法
手撕包菜
材料
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法
1、包菜用手撕成小片 ， 干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火 ， 放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可 。
美味加分秘诀：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火 ， 放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上 ， 醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒 ， 保证营养不流失 。
###其它资料参考###可以从中间剖开，如菜包大一次吃不完可以只切一半 。另外也可用刀在表面一层一层少量地像削皮一样切，用多少削多少 。还可以把叶片一片片地掰下来切 。剩下的菜包很完整，便于保存 。
###其它资料参考###圆白菜的做法：
食材配料 ：圆白菜（包菜）、盐、鸡精、食用油、西红柿、大蒜、生抽、蚝油 。
1、上挑选1棵新鲜的圆白菜（包菜），先用刀将它对半切开，并且将里头的老根挖出来后，再直接上手将它们撕成小块后 。
用清水清洗干净 ， 并且控干水分后，装入盘中备用 ， 另外，准备1枚新鲜的西红柿，将它洗净后，先去掉根部，再将它改刀切成滚刀块后，装入盘中备用 。
2、热锅冷油，油烧热后，先把提前撕好的圆白菜倒入进去，大火将它们快速翻炒至断生后 ， 单独盛放出来，这个步骤是保证圆白菜鲜嫩爽口，颜色翠绿的首要的前提条件 ， 请大家制作时候的，不要将此步骤省略掉 。
3、另起锅烧油，油热后，先放入少量的蒜片，小火炒出蒜香味后，加入提前切好的西红柿块，转大火翻炒出汁水后，再倒入少量提鲜的生抽和蚝油 ， 最后，再放入少许的盐和鸡精调味 ， 继续大火翻炒快速颠炒片刻，即可装盘上菜 。
###其它资料参考###用刀直接切；用手一片片的撕成小块也可以 ， 不要叶上的粗茎 。我一般喜欢吃辣的，做法：油烧开，放点辣椒干{依个人口味加}和大蒜粒 ， 再下卷心菜爆炒，再放一点点水 ， 在放盐和味精炒2分钟就可以了 。如不喜欢辣就不放辣椒，方法一样！ 要不生吃
###其它资料参考###圆白菜又称为甘蓝 大头菜等，营养丰富 ， 吃法很多适合多种烹调方法 ， 如：溜 炝 炒 爆炒 凉拌 烩 炖 氽 煮等 。
火爆大头菜
配料：大头菜，蒜几瓣，小红辣椒若干（视自己嗜辣的程度定） ， 蚝油，盐，鸡精
做法：大头菜切成不规则的形状 ， 蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣 。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味 。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘 。（此菜炒熟的标准依个人口味而定）
简单吧，味道不错的，有空可以一试的，也不知道自己讲明白没有
炝炒圆白
白菜洗干净后 ， 放入沸水中氽1分钟，捞起来后沥干 。
炒锅里油热后，加入切成段的干辣椒和少量蒜片 ， 等油变红后，倒入白菜，炒匀后加少许高汤，加盐 ， 味精起锅即可 。
糖醋圆白菜
1、把圆白菜洗净，切片，沥净水 。
2、锅内油热后放入花椒、花椒未糊前捞出仍掉 。再把干尖椒丝（切好后放点水泡一会）放入油中炸一下后 ， 赶快加入圆白菜、白糖、醋、盐、味精，急火翻炒后即可
酱爆圆白菜
、
菜品分类 生炒
调味类型 椒麻味
主料： 圆白菜 300克
调料： 植物油 30克 酱油 10克 油皮 5克 辣椒 1克 花椒 1克 大葱 3克 各适量
制作方法
1. 将圆白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条 ， 再斜刀切成象眼块；
2. 将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味 ， 取出花椒不用；
3. 放入葱花 ， 稍煸即放入圆白菜翻炒 ， 加酱油、辣椒、盐再炒拌均匀即可出锅 。
凉拌圆白菜
原料：圆白菜、香菜、辣椒
调味酱料： 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加!
做法：
1、香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用
2、圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起
3、最后加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀 ， 即可
注意： 把圆白菜放入开心中 ， 很快就捞出来，不要煮，另外，最后喷上醋，就会发脆啦 。
###其它资料参考###做法如下：
1、将包菜用手撕成块，然后洗净，沥干净包菜的水分 。
2、干辣椒切成段，姜、蒜切成片 。
3、锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味 。
4、倒入包菜 ， 翻炒片刻后 ， 加入食盐和白糖 。
5、继续翻炒至熟后 ， 加入酱油和陈醋翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###手撕圆白菜】 材料：圆白菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法：
把圆白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净 ， 将圆白菜用手撕成大小均匀的块 ， 较厚的部位用刀片一下
干辣椒切去尾部 ， 去籽，顺长切成段，大蒜切片
锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
下入圆白菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可
下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可
【圆白菜炒粉条】材料：圆白菜半棵、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋几滴、酱油2汤匙、料酒半汤匙、
做法：
先把粉条放在容器内，浇入开水，使粉条变软 ， 再用温水泡发1-2小时，时间不要太短，要把粉条充分泡发好，泡发至没有硬芯 。
把圆白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，然后把圆白菜撕成大小均匀的块 。
猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片 ， 干辣椒对半切开 ， 辣椒籽不要 。
锅加水烧开 ， 下入粉条焯水 ， 把粉条焯水至变软，将粉条捞出，沥净水
把粉条放在容器内，加入1汤匙熟油 ， 再加入1汤匙酱油，拌匀，这一步很重要，这样粉条炒制时就不会粘成一团，不会粘锅，根根分明 。
锅加油烧热，下入圆白菜大火煸炒，淋入几滴米醋 ， 将圆白菜煸炒至断生，将圆白菜盛出待用 。
锅内再添加少许油 ， 下入葱花，姜末，蒜片 ， 干辣椒段，爆香 。下入肉末小火煸炒，将肉末炒至颜色变白 。
【园白菜怎么切成块】
淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色 。下入炒好的圆白菜和粉条，再加入盐，大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【西红柿炒圆白菜】材料：圆白菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、
做法：
把圆白菜叶子剥开，投洗干净 ， 沥净水分，再用手把圆白菜撕成块
西红柿洗净对半切开，切去蒂部 ， 然后把西红柿切成块状
锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入圆白菜焯水，将圆白菜焯水至颜色变深 ， 焯至断生 ， 圆白菜焯水时，在水中加入少许盐和油，可以使圆白菜的颜色更翠绿，圆白菜焯水时间不要过长 ， 圆白菜颜色变深就可以了，焯过火 ， 就失去了圆白菜脆嫩的口感 。
将圆白菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，圆白菜焯水后放在冷水中投凉 ， 可以保持圆白菜脆嫩的口感
锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味 ， 再下入西红柿，大火将西红柿炒变软 ， 炒出水
下入圆白菜 ， 盐，大火快速翻炒均匀，关火 ， 盛出装盘即可
【老干妈炒圆白菜】材料：圆白菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、
做法:
1.将圆白菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了
2.将圆白菜叶用手撕成块 ， 将葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入圆白菜 ， 开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状
4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【炝拌手撕圆白菜】材料：圆白菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、
做法：
将圆白菜叶子剥开浸泡，投洗干净 ， 然后将圆白菜用手撕成块
将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要
锅加水烧开，加入少许盐，下入圆白菜焯水，焯至圆白菜颜色变深绿，至断生 ， 捞出放在冷水中投凉，捞出，控净水
锅加油烧热，下入花椒小火炸制 ， 将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香
将焯好的圆白菜放在盆内 ， 加入盐、蒜末 ， 淋入炸好的料油 ， 用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【水煮豆皮圆白菜】材料：豆皮5张、圆白菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量
做法：
把豆皮切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段
将圆白菜叶子剥开，放在水中投洗干净，沥净水，再撕成块
锅加水烧开，在水中加入少许盐，下入圆白菜焯水，将圆白菜焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，这样能保持圆白菜的脆嫩口感和颜色翠绿，捞出控净水分，将圆白菜放在大碗内待用
锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味，豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香，下入葱花，姜末翻炒均匀
淋入适量水，再加入白糖，盐，鸡精，酱油，烧开，下入豆皮煮制5-6分钟，将干豆腐煮制变软 ， 淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠
将豆皮和汤汁一起浇在圆白菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜
锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不用，将油加热至冒烟，将热油浇在蒜末和干辣椒上，这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了
【酱炒手撕圆白菜】
材料：圆白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒20粒、甜面酱1汤匙、米醋几滴
做法：
1.将圆白菜叶子剥下来，放在清水中投洗干净，捞出沥净水，将圆白菜用手撕成块
2.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，准备好甜面酱
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要 ， 下入葱花，姜末，蒜片爆香
4.下入圆白菜大火翻炒去水分，转中火，淋入几滴米醋 ， 将圆白菜炒制稍变软，炒至断生
5.下入甜面酱，少许盐，如果口轻，可以不用放盐，甜面酱是咸的
6.用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
