排骨玉米汤（砂锅煲）怎么做如何做好吃？
主料
排骨半斤玉米一个
胡萝卜一个料酒少许
盐两勺
排骨玉米汤（砂锅煲）的做法步骤
排骨玉米汤（砂锅煲）的做法图解11. 玉米，胡萝卜
切块 大小随意
排骨玉米汤（砂锅煲）的做法图解22. 排骨
排骨玉米汤（砂锅煲）的做法图解33. 焯排骨
五分钟左右 加入料酒去腥
排骨玉米汤（砂锅煲）的做法图解44. 洗排骨
焯完的排骨用凉水一个一个洗一遍 洗掉排骨上的末 （妈妈教的）
排骨玉米汤（砂锅煲）的做法图解55. 煲汤
砂锅煮水，水开后，依次放入排骨，玉米，胡萝卜 。大火炖5分钟，改小火 。
排骨玉米汤（砂锅煲）的做法图解66. 炖1-2个小时皆可，出锅前放入盐 。
胡萝卜基本上入口即化，我这么不爱吃胡萝卜的人，都会吃上几块 。
玉米排骨汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖 。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富，促进人们对维生素和钙的吸收 。
制作方法
做法一
制作步骤
1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净 。
2、排骨切块、清洗干净 。
3、将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中 。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右 。
4、最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可 。
小贴士:玉米排骨汤，选材一定要新鲜，记得加入2到3滴火麻油 ， 这样煲出来汤更鲜美 。[1]
做法二
制作步骤
1.将排骨剁成块状 ， 长短随意 。
玉米排骨汤
2.玉米去皮、去丝，切成小段 。
3.葱切段，姜切片 。
4.砂锅内放水 ， 将水烧开 ， 将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
5.往锅里倒油 ， 爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮半小时 。
6.煲熟 ， 加入少许盐调味即可 。
做法三
步骤
1 玉米切小段
2 胡萝卜切滚刀状
3葱打结，姜切片
4 锅里水烧开放入适量料酒后，排骨焯水捞出洗净备用
5 锅里放排骨，葱结，姜，并加入适量的水，大火烧开
6 滴几滴醋，继续放入玉米和胡萝卜，烧开后转小火煮1个小时左右
7 放入适量盐调味即可
小贴士
放醋可以使排骨的钙质更好的挥发，但是不要放多
做法四
制作步骤
1.猪骨砍成块，玉米棒切成段 ， 胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片，红枣洗净 。
2.锅内加水，待水开时，投入猪骨，胡萝卜 ， 用火煮透冲净 。
3.用瓦煲一个，投入猪骨，胡萝卜，玉米，生姜，红枣 ， 注入清汤 ， 绍酒，用小火煲1小时后 ， 去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可 。
炖半个小时 。（这时汤已是金黄色，非常漂亮，而且味道非常鲜美）出锅前5分钟加盐即可 。
做法五
制作步骤
将排骨洗净，飞水时最好冷水下锅，水沸后略煮，而后用冷水冲洗干净，以便去油去血水 。
萝卜切块，紫糯玉米切成段约2-3厘米 。
将排骨冷水下锅，加入姜片，八角，葱，醋少许，大火烧开后，小火炖30分钟
去掉浮沫 ， 加入紫糯玉米，胡萝卜继续小火炖30分钟
出锅前放入少量盐，或者不放盐，因为如果想通过排骨汤补钙，摄入盐分太多，会影响钙的吸收 。
做法六
制作步骤
1. 排骨洗净用清水浸泡半个小时左右 。
2. 汤锅内放少放油 ， 下姜片，排骨略炒 。
3. 一次性加足量清水 ， 滴几滴白醋 。
4. 大火烧开后转小火慢炖2小时左右 。
5. 下入玉米，冬瓜块 ， 调入盐调味，再煮15分钟左右 。加胡椒粉提味 ， 撒少许葱花即可 。[2]
制作七
制作步骤
1.排骨洗净 。烧一锅水，里面放些许料酒及两片姜，水开下排骨烫一烫 ， 之后再用清水冲洗干净；
2.玉米切段、胡萝卜切滚刀块、老姜拍破；
3.将洗净的排骨、胡萝卜、玉米、老姜、一点盐和料酒，放进汤锅中，加足够的清水 。
4.中火烧开后，若还有浮末请撇出 。后盖好盖子转小火或微火慢炖约2个小时左右，中途要偶尔地搅拌一下，防止粘了锅底，在出锅前加点鸡精并尝下盐的咸淡后再酌情加盐 ， 因为玉米和胡萝卜都是甜的，这个汤有点淡淡的甜味，不适合太咸口的 。不喜欢鸡精的，也可以不放 。
5.炖好的汤，如果表面的浮油较多 ， 可以撇出，以后烧汤或是炒菜时可以用上，不要浪费 。
食用须知
玉米排骨汤 ， 原材料有玉米和排骨 。玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用 。红枣补脾和胃、益气生津、润心肺，两味与排骨配伍炖服，既能开胃益脾又可润肺养心 。在秋冬季节 ， 用骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效 。玉米排骨汤材料简单，做法不难 ， 是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿 。
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，
玉米
可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁 。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老 。玉米中还含有一种长寿因子 ----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能 。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解 ， 使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制 。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外 ， 这对防癌也有重要意义 。其含有的谷氨酸有一定健脑功能 。
德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，在这项持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比 。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍 。
同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜 。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质 。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处 。
甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量则高8—10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米 。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降 。
玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利 。
玉米
玉米中的维生素B6、烟酸等成分 ， 具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性 ， 可防治便秘、肠炎、肠癌等 。
研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米 。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量则高8-10倍.
在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸 。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多 。丰富的钙可起到降血压的功效 。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9% 。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退 。
排骨一般指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 上面还附有少量肉类 ， 可以食用 。排骨除含蛋白
排骨
质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
骨头汤、排骨汤等是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原 。老年人常吃骨头汤能预防骨质疏松 。人到中老年，微循环发生障碍 ， 骨头汤中的胶原蛋白等可疏通微循环 ， 从而改善老化症状，起到抗衰老作用 。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效 。
煮骨头汤时应注意，最好用高压锅，时间不易太长，这样容易保留较多的营养成分 。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效 。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。
###其它资料参考###主料
排骨
850克
玉米
2颗
辅料
白胡椒粉
适量
盐
适量
步骤
1.玉米洗干净
2.
排骨洗干净用凉水浸泡20分钟 ， 其间视情况换水
3.排骨入煮锅焯水后捞出沥干水
4.将玉米切成段
5.玉米放入砂锅
6.
排骨放入砂锅
7.再放入葱姜、大料
8.砂锅里加适量水放在煤气灶上
9.盖上锅盖煲
10.
煲至食材熟，加适量盐、白胡椒粉搅拌均匀关火
11.待锅中水不沸 ， 即可享用
###其它资料参考###材料:排骨300克,甜玉米2根,花生米30克,姜片适量,小葱适量,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,八角适量,桂皮适量,胡椒粉适量,油盐适量
制作步骤:
1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫
2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色
3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨
4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出
5、加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮
6、大火烧开后再转为小火, 下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟
7、加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟
8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可
9、装入小铁锅中, 撒些小葱段 。
###其它资料参考###排骨炖玉米的煮法，是有一定方法和技巧的，掌握正宗的窍门，才能让做出来的味道，更加鲜甜美味 。
第1步、猪排骨放在清水里泡半小时去血水，
第2步、捞出放在开水锅里焯水几分钟，并捞出油沫和脏气，然后倒出脏水，排骨用清水清洗一下 。
锅内再加水烧开把排骨再次放入开水锅里焯水再清洗一次，这样可以让煲出来的汤熬出来比较白和减少汤的油腻感，同时也可以把排骨上的脏气洗去 。
第3步、把清洗过的排骨放在砂锅里加入热水 ， 放入3棵撕碎的整葱段，（记住是葱段不要放葱碎，方便捞出来 。）再放生姜片盖上盖子，温火烧开调至慢火慢熬，熬制汤色发白和粘稠即可 。
（喜欢吃比较肉质酥烂的人或家里有牙齿不好的人，此过程可以放在电压力锅内加适量水、加葱段姜片 ， 按排骨档即可）
第4步、熬好的汤水会可能少，如果少可以加一碗热开水 。
第5步、将洗净的玉米切段 。
第6步、放入切好的玉米段，继续炖8分钟左右 。
第7步、熬好的汤，捞出里面原来的葱段和姜片弃去，加入适量的盐、味精，关火，撒入葱花 。
第8步、香味扑鼻的汤就可以端上餐桌慢慢尽情美美的享用了 。
注意内容：
1、排骨用两次焯水法，这样可以让煲出来的汤熬出来比较白和减少汤的油腻感，同时也可以把排骨上的脏气洗去
2、熬汤中记住是放葱段而不要放葱碎，因为汤熬好后葱会很难看，为了方便捞出，所以放几根折断的葱段即可，
熬好后捞出弃去，再放入葱碎 ， 可以让汤色更加好看也更入味 。
3、喜欢吃比较肉质酥烂的人或家里有牙齿不好的人，在炖的这一步骤中可以放在电压力锅内加适量水、加葱段姜片，按排骨档即可，
电压力锅炖排骨水不用放的太多，但是用砂锅炖排骨，得多放些水，因为砂锅炖东西容易流失水分 。
【玉米排骨砂锅怎么做】4、汤里没有放味精，因为汤本身就很鲜美，而且比较喜欢自然的醇香味，加了味精会破坏原有的味道 。
当然如果你平时比较喜欢味精或鸡精，觉得不够鲜美，也可以加少量的 。
###其它资料参考###今天为大家分享一道食补汤品“玉米排骨汤”的家常做法，其实做法与食材都非常简单 ， 主要烹饪工艺是炖 。玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、益气生津等作用，还能促进人们对维生素和钙的吸收 。
【玉米排骨汤】
1.首先，我们准备肋排500克，剁成均匀的小块，放入盆中 ， 加入一勺食盐，一勺碱面，再倒入一些料酒去腥，多抓揉一会，抓出排骨中的血水和油脂 。
2.然后把排骨放入清水中，反复抓洗干净 ， 再用清水浸泡一会，充分去除里面的血渍，这样排骨在烹饪的时候就不需要再焯水了 。
3.接着，我们准备辅料，大葱切成段，生姜切成片，放在同一个盆中 ， 准备一根玉米切成块 ， 胡萝卜削过皮以后，切成均匀的滚刀块备用 。
4.下面 ， 我们开始炖排骨汤，砂锅中加入适量的清水，把排骨挤干水分放进去，倒入葱段和姜片，开大火烧开 ， 锅中会出现一些白色的浮沫，这是排骨中的油脂，用勺子打干净，这样汤喝起来会更加清爽，然后盖上锅盖，转小火炖一个半小时 。
5.一个半小时以后，把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱姜不要，盖上锅盖转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟 ， 炖出里面的营养 。
6.15分钟以后 ， 排骨汤已经非常浓白鲜香味十足，这个时候根据自己的口味，加入适量的食盐调一下底味，鲜美的排骨汤就能上桌食用了 。
技术要点：
1.洗排骨时加碱面，能使排骨洗的更加干净；
2.炖排骨时 ， 锅中的浮沫一定要打干净 ， 这样汤喝起来更加清爽；
3.玉米和胡萝卜下锅以后要用大火炖煮 ， 排骨汤才会更加浓郁奶白；
4.为了保持汤的鲜美，只需要食盐调味即可 。
###其它资料参考###1.猪净排买的时候就让商家给剁成小块然后放入凉水中加热焯一下！
2.等到水沸腾时，除去锅里的血沫，然后到入料酒关火，盖盖闷一会，取出排骨放入凉水中，然后捞出去除水分放入盘内
3.锅中放油，倒入冰糖，开小火熬糖色，不断用铲子搅动 ， 当冰糖全部融化时，刚出现小泡时，倒入排骨（尽量离远些，别让油嘣到身上）再倒入葱姜蒜干红辣椒花椒，炒一会当排骨都炒上色了，然后加水没过排骨，到入玉米，盖上锅盖小火炖一个小时以上（我每次炖两个小时），炖一会时再放盐，味精出锅时再放
4.炖到时间差不多时，大火收汁就哦了！
1. 将排骨洗净后下冷水锅，水开后会有血沫被焯出 。
2. 水开后即可把排骨取出，备用 。
3. 玉米切小段 。
4. 葱姜切好备用 。
5. 煮锅中加水，水要一次性添够，免得中途干锅 。水开后将排骨和玉米下锅 。
6. 将干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮包好，和葱、姜一起下锅，倒两大勺料酒 。加盖，煮开后转最小火，煮一个半小时 。
7. 加适量的盐，加盖 ， 再煮半小时即可 。
肋排 500g，老玉米 1根，油豆 200g，土豆 1个（约200g），胡萝卜 1根，东北大酱 100g，南瓜 200g，长茄子 1根，料酒 2汤匙（30ml） ， 八角 2枚，花椒1/2茶匙（3g），桂皮 1根，大葱 1段 ， 老姜 3片，油 2汤匙（30ml） ， 盐 1茶匙（5g）
制作方法编辑
肋排用流动水冲洗干净，再剁成5cm长的小段，随后放入沸水中氽煮约5分钟，去除血沫后捞出沥干水分待用 。
土豆和胡萝卜洗净，削去外皮 ， 切成3cm大小的滚刀块 。长茄子洗净 ， 带皮切成3cm大小的菱形块 。
老玉米切成1cm厚的圆段 。南瓜去籽，带皮切成3cm大小的滚刀块 。油豆洗净，掐去两端 ， 掰成两半 。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入东北大酱和盐翻炒出香味 。
将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水（约1200ml），大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟 。
最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可 。
###其它资料参考###1.准备好所需食材 。
2.排骨先用冷水侵泡半小时，去除血水和杂质 。
3.将泡过的排骨用冷水清洗干净，再放入热水中烧开，二次去除血水，杂质 。
4.待排骨煮到不再有泡沫出来时，关火捞出排骨洗净备用 。
5.砂锅倒入700g的冷水 ， 同时加入备好的排骨，姜和葱结 。
6.先大火把水烧开后转中火炖一个小时再转小火炖半小时 。同时另起锅把海带切块煮开，滤水后和切段的玉米备用 。
7.待汤炖了1.5小时后，加入玉米，海带和枸杞，大火烧开后转中火再炖半小时即可 。
8.装碗撒上香菜 。
