小土豆怎么做好吃？
小土豆的膳食纤维含量丰富，那么小土豆怎么做好吃呢？
小土豆做成土豆泥好吃 。先将土豆洗净，连皮一起煮，能用筷子扎透就是熟了 。把土豆放在冷水里浸一下 ， 待土豆凉后把皮剥掉 。把土豆捣散，加些盐调味拌匀 。接下来做调味汁，热锅化黄油 ， 用黄油是为了味道更香，不过我选了热量较低的植物黄油 。油化后炒香胡椒粉，加一些水，煮开后用盐调味 ， 最后勾芡 。把芡汁倒在土豆泥上就完成了 。
小土豆做成土豆烧排骨也好吃 。将排骨剁成3厘米左右的块待用 ， 土豆去皮，切成3厘米左右的块状 。郫县豆瓣剁碎待用 。再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放排骨略炒，炒干水气后放入郫县豆瓣炒香约2－3分钟，再放入破姜、花椒、八角、葱 ， 酱油、冰糖、料酒炒香上色，然后加土豆、鲜汤烧沸 。然后改用小火烧，约烧40分钟左右，期间随时翻炒，待土豆烧熟和排骨离骨时 ， 亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成 。
NO.1 孜然椒盐小土豆
1、小土豆清洗干净 ， 放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁 。
2、锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花 。
3、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可 。
NO.2 红烧小土豆
1、土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中 。
2、坐锅烧热油 ， 放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色 。
3、放适量的生抽、盐调味 ， 等汁收的差不多了，关火 ， 焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可 。
NO.3 麻辣小土豆
1、小土豆洗净 ， 带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁
2、锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄 。
3、葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中 ， 加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香 。
4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可 。
NO.4 酱烧小土豆
1、小土豆洗净切两半 ， 平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄 。
2、香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀 。
3、把煎好的土豆推至锅一边 ， 倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀 。
4、加水与菜齐平 ， 大火烧开转小火，待汤汁浓稠 ， 洒入香菜炒匀即可 。
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原料准备：
土豆2个，小米椒5个，大蒜2-3瓣，葱2根，需备好：油、醋、盐、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油（芝麻油）、鸡精、各适量 。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 土豆去皮，大蒜剥好 ， 小米椒、葱洗干净；小米椒，大蒜 ， 葱切碎；土豆切条后放水里清洗二遍，土豆不用切太细（土豆条大小可参考下面成品图片）；
2. 锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香；放入土豆 ， 翻炒均匀；
3. 放入1小勺白糖，1小勺白胡椒粉，半汤勺生抽，翻炒均匀后 ， 放入醋，醋的量根据根据个人喜好，喜欢酸就多放点 ， 不喜欢太酸就少放点；
4. 放入2汤勺啤酒，或料酒，实在都木有，就放一点开水吧 ， 翻炒至土豆熟透；
5. 最后放盐，葱花，香油，关火后放鸡精（鸡精可不放） ， 然后翻炒均匀，即可起锅；
原料准备：
土豆两个，白糖5勺；（你没看错，就是这么简单）
做法步骤：
1. 把土豆洗净削皮切成小块，块的大小可参考下面成品图；
2. 在锅里倒油，等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎，煎至土豆表面变金黄色时改大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间；煎至土豆熟透即可（用筷子插入土豆 ， 若能轻松插穿则已熟透）
3. 土豆熟了后捞出锅 ， 把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净 。
4. 上一步结束后不用洗锅 ， 直接用锅壁上的一点残留的油来化糖 。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状即可；（糖的量宁多不少，主要看你用的土豆的量而定 ， 一半自己感觉化完后糖浆能包裹住所有土豆块就好，如果糖少了会看不到拔丝效果）
5. 关火把土豆快速倒进锅里 ， 搅拌至土豆表面都沾上了糖浆即可出锅；（一般炸完土豆锅里会有余温，油也是热的，所以尽量控制火在最小 ， 然后不断搅拌糖使充分融化，看到糖没有颗粒了要立马放土豆进去搅拌，不然糖很容易焦掉，口感会比较苦）
原料准备：
土豆，一汤匙生抽 ， 两汤匙白糖，三汤匙醋，四汤匙清水，五汤匙白芝麻，料酒、油、各适量；（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 土豆去皮切块后洗干净；要清洗两遍以上才能把表面淀粉洗掉；
2. 锅里放油，下土豆块炸至金黄色；
3. 找个调料碗，倒入一勺料酒，一汤匙生抽，两汤匙白糖 ， 三汤匙醋，四汤匙清水调成调料汁；
4. 土豆炸至金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁；
5. 撒上五汤匙白芝麻 ， 翻炒均匀即可出锅；
原料准备：
土豆2个，洋葱半个，辣椒2个，料酒1勺；五花肉适量，盐、鸡精 、老抽 、生抽 、油、各适量 。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 土豆去皮 ， 切片后洗净 ， 洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片备用，辣椒洗净切好备用；
2. 炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒 ， 等肥肉炒出油后放入土豆炒，等土豆颜色变金黄色以后放入洋葱；
【小土豆怎么做简单好吃】
3. 继续炒，炒出香味后放辣椒 。放入一小勺老抽，料酒，等土豆着色后放入一小勺生抽 ， 加水没过土豆 ， 盖上锅盖煮，水快烧干时，用筷子戳戳土豆看看，熟了以后加盐，鸡精，翻炒均匀即可起锅 。
原料准备：
米两人份（量杯量两杯） ， 土豆1-2个（中等大小的） ， 大蒜半个（中等大?。?，料酒半勺，豆瓣酱2勺 ， 老抽1勺，生抽1勺，糖1茶匙，葱几根，香油1茶匙 ， 植物油、盐、各适量；（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 米先浸泡15-30分钟 ， 然后放入电饭煲开始煮；米浸泡过后煮的饭会比较湿软 ， 不喜欢这种口感的可以不用浸泡；（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软 ， 想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）
2. 大蒜切片 ， 备用；土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干；
3. 炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，爆香后倒入沥干后的土豆块，翻炒至土豆边角略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香；
4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙，适量盐 ， 翻炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）；
5. 把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式；（炒好的土豆放进米里时 ， 米的状态是生的 ， 不要担心放进生米中土豆上的佐料散开散进米里 ， 料就是要和米融合在一起，这样米饭也有了味道）；
6. 饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，撒入葱花，再焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可 。
1. 做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质；
2. 去皮小技巧：准备一张烘焙用的锡纸 。(也可以使用钢丝清洁球，但是要注意卫生) 将锡纸亮面朝外 ， 揉成一团 。用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍 。将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了；
3. 去除土豆表面的斑点：存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观 。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙) ， 斑点就会消失；
4. 如何避免把土豆煮烂：粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整；
1. 和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少 ；
2. 高血压、高血脂 ， 关节疼痛 有一定食疗功效；
3. 降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；
土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉 ， 白的较甜 。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的 ， 因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了 ， 均不宜进食 。
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沈阳小土豆
原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油 。
做法：①小土豆在水中浸泡15分钟，洗净五花肉切成2厘米左右的方块辣椒与香菜洗净 。
②锅中放入2汤勺油 ， 烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒 。
③待飘出香味后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可 。
④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100毫升的清水 ， 大火烧开转小火焖烧40分钟左右 。
⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可 。
肉末香葱小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜 。
做法：①香葱择洗干净，切细末姜片切末 。
②锅内放水 ， 将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软 ， 关火沥水 。
③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀 。
④将小土豆拨开略煎香 ， 中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味 ， 加入半碗水，烧开，转小火略焖 。
⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁 ， 加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末 ， 翻匀起锅即可 。
金沙土豆泥
原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱 。
做法：①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用 。
②锅中放油烧至5成油温时 ， 下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油 ， 撒上葱花即可 。
###其它资料参考###1、把小土豆洗干净放蒸锅里隔水蒸熟 。拿筷子很容易扎穿就可以了 。
2、蒸熟后的小土豆稍微凉一下后剥净皮 ， 用刀背轻压一下，让土豆变扁 ， 略有开裂 ， 这样容易入味 。但个千万别压的太用力，别压碎了 。切好青红椒、蒜丁，洗好香菜
3、锅内放适量的油，把小土豆煎至两面金黄 。
4、依次放入蒜丁、孜然、盐、生抽、料酒、青红椒翻炒均匀 。
5、最后加入切碎的香菜或小香葱翻拌均匀，出锅装盘 。
