西兰花搭配什么食物最佳？
【西兰花能和什么一起吃】 西兰花搭配什么食物最佳
西兰花搭配什么食物最佳 。西兰花常常出现在各种膳食中，它可以延缓衰老、增强免疫系统、抑制癌症都少不了它的身影 。那么你知道西兰花搭配什么食物最佳是哪些吗？下面跟随我一起来了解一下吧 。
西兰花搭配什么食物最佳1
西兰花「搭配」的食物:
1.猪肉+西兰花
西蓝花含有维生素C搭配含有蛋白质的猪肉一起食用 ， 可美白肌肤、展现肌肤光泽，又可消除疲劳，提高免疫力 。
2.糙米+西兰花
西蓝花中的维生素C与糙米中的维生素E结合，可护肤、防衰老、抗癌 。
3.鹅肉+西兰花
鹅肉低脂肪、高蛋白质 ， 与西兰花中的膳食纤维搭配，可帮助降低饮食中胆固醇的吸收率 。
4.香菇+西兰花
二者同食 ， 利肠胃、壮筋骨，还有较强的降血脂作用，是“三高”患者的首选佳品 。
5.大蒜+西兰花
西兰花富含抗氧化物质及维生素C，能抑制胆固醇，算可降血脂、抗癌，搭配使用效果更佳 。
6.甜椒+西兰花
甜椒与西兰花都含有维生素A与维生素C，两者搭配适量食用，可改善皮肤干燥与粗糙等问题 。
7.墨鱼+西兰花
西兰花中含维生素C及膳食纤维，除补充墨鱼不足的营养外，还可预防感冒 ， 帮助消化 。
8.海带+西兰花
西兰花含有少量的致甲状腺肿物质，所以吃西兰花时可以通过食用海带等富含碘的食物来中和 。
9.紫菜+西兰花
西装花含有少量的致甲状腺肿物质，所以吃西兰花时可通过食用紫菜等富含碘的食物来中和 。
10.海鱼+西兰花
西兰花含有少量的致甲状腺肿物质 ， 所以吃西兰花时可通过食用海鱼等含碘的`食物来中和 。
西兰花搭配什么食物最佳21、西兰花＋西红柿
西红柿中含有丰富的番茄红素，能够预防前列腺癌，如果和西兰花一起吃，能够提供更强的防癌作用 。
2、西兰花＋芥末
芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示 ， 芥末能抑制引发癌症的物质活动 。西兰花蘸芥末吃 ， 其抗癌效果会更强大，并且越辣效果越明显 。
3、西兰花＋木耳
木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌，同时能够提高抵抗力 。西兰花与木耳搭配起来，不但清爽可口、营养丰富，更是抗癌最佳搭配！
4、西兰花＋香菇
约96％的菌类都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金针菇、木耳等都富含多糖类物质，尤其在预防胃癌、肺癌方面效果优异 。
有“菌类皇后”的香菇，营养价值更高，鲜香菇的营养成分更高，且鲜嫩多汁，适合与蔬菜搭配 。
5、西兰花＋大蒜
大蒜和西兰花被称为是防癌黄金搭档，两者都富含微量元素硒 。
硒能够抑制肿瘤周围的血管生长，使肿瘤输送营养的通道被破坏，从而使肿瘤萎缩消亡 。两者还能够互相促进吸收，发挥最大抗癌功效，尤其是对消化系统的肿瘤的防护非常有效 。
6、西兰花＋胡萝卜
萝卜和西兰花一样，营养价值也很高，富含富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素及多种维生素，其中的胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，可预防上皮细胞癌变 。
将胡萝卜与西兰花搭配起来吃，营养价值极高 。
西兰花宜搭配食物
西兰花宜搭配食物 ， 西兰花是餐桌上常见的蔬菜 ， 它不仅非常便宜而且还很好吃,含有丰富的营养价值 ， 对人体很有益 ， 做法也是五花八门 ， 所以西兰花深受人们青睐,下面来看看西兰花宜搭配食物有哪些 。
西兰花宜搭配食物11、番茄 。
西兰花和番茄一起吃 ， 有助预防前列腺癌 。由于番茄所含的茄红素具有强大的抗氧化作用，西兰花富含的植物化学物质则具有抗肿瘤的作用 ， 搭配起来效果会更佳 。
原料：番茄1个，西兰花200克，蒜3粒，油、盐、鸡精少许 。
做法：西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会儿，再彻底洗净番茄洗净，剥去外皮，切成块，蒜切成薄片，西兰花切成小块烧一锅开水，将洗净的西兰花放入焯一分钟后，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩，颜色碧绿锅热后倒入油，同时下番茄和西兰花翻炒，炒熟后加入切好的蒜片，盐、鸡精即可出锅 。
2、猪肉 。
西兰花含有维生素C搭配含有蛋白质的猪肉一起食用，可美白肌肤、展现肌肤光泽，又可消除疲劳，提高免疫力 。
原料：西兰花250g、瘦肉100g、盐、鸡精、油 。
做法：西兰花先用盐水泡一下，切成小块，甜椒切丝锅内放油，倒西兰花炒翻炒一下，加水闷一下西兰花差不多熟的时候加入甜椒 。放入瘦肉翻炒关火起锅 。
3、海米 。
西兰花中含少量的致甲状腺肿的物质 ， 但可以通过食用足量的碘来中和 ， 海米中富含碘 。
原料：西兰花1棵、海米1小把、盐一小勺、味精小半勺、香油数滴 。
做法：海米用温水泡软，西兰花洗净后用刀切成小朵 。把西兰花用开水焯1分钟后捞出控除多余水分 。焯西兰花的水里放一小勺食用油和一小勺盐，这样可以保持西兰花的翠绿颜色 。把泡软的海米放到焯好的西兰花中，调入一小勺盐，少量味精 。再滴入几滴香油拌匀后码放到圆碗中，再倒扣在盘子上就可以享用了 。
4、木耳 。
西兰花对于抗击多种癌症具有显着作用 ， 而木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌，同时能够提高抵抗力 。这两者搭配起来，不但清爽可口、营养丰富，更是抗癌最佳搭配 ，
原料：西兰花200克，木耳10克 ， 大蒜4瓣，芝麻少许，香醋、芝麻油、花椒粒、食用油适量 。
做法：将黑木耳用水泡发后洗净 ， 去蒂后放入热水中焯烫熟西兰花择成小朵，洗净后焯烫一分钟后捞出 。焯烫好的蔬菜过凉水后沥干水分备用，大蒜切蒜末后置于焯烫好的蔬菜上 。取炒锅 ， 放入少许食用油，油热至7成时撒入花椒粒，翻炒花椒粒直至炒出香味 ， 将花椒带油一同浇在蒜末上 。加少许芝麻、香醋调味后即可使用，按照口味还可加入少许白砂糖 。
西兰花宜搭配食物21.猪肉+西兰花
西蓝花含有维生素C搭配含有蛋白质的猪肉一起食用，可美白肌肤、展现肌肤光泽，又可消除疲劳，提高免疫力 。
2.糙米+西兰花
西蓝花中的维生素C与糙米中的维生素E结合，可护肤、防衰老、抗癌 。
3.鹅肉+西兰花
鹅肉低脂肪、高蛋白质，与西兰花中的膳食纤维搭配 ， 可帮助降低饮食中胆固醇的吸收率 。
4.香菇+西兰花
二者同食，利肠胃、壮筋骨，还有较强的降血脂作用，是“三高”患者的首选佳品 。
5.大蒜+西兰花
西兰花富含抗氧化物质及维生素C，能抑制胆固醇 ， 算可降血脂、抗癌，搭配使用效果更佳 。
6.甜椒+西兰花
甜椒与西兰花都含有维生素A与维生素C，两者搭配适量食用，可改善皮肤干燥与粗糙等问题 。
7.墨鱼+西兰花
西兰花中含维生素C及膳食纤维，除补充墨鱼不足的营养外 ， 还可预防感冒，帮助消化 。
8.海带+西兰花
西兰花含有少量的致甲状腺肿物质 ， 所以吃西兰花时可以通过食用海带等富含碘的食物来中和 。
9.紫菜+西兰花
西装花含有少量的.致甲状腺肿物质，所以吃西兰花时可通过食用紫菜等富含碘的食物来中和 。
10.海鱼+西兰花
西兰花含有少量的致甲状腺肿物质，所以吃西兰花时可通过食用海鱼等含碘的`食物来中和 。
西兰花宜搭配食物3搭配墨鱼：
西兰花是一种低脂低热的蔬菜 ， 含有维生素c、维生素e、胡萝卜素、植物蛋白、膳食纤维和类黄酮化合物等 。墨鱼是一种低脂低热的海产品，含有优质蛋白、维生素、铁质和氨基酸等 。西兰花搭配墨鱼一起吃 ， 更有助于防治心血管疾病、延缓衰老和减肥瘦身 。
搭配海带：
西兰花中含有植物蛋白、膳食纤维、类黄酮化合物、硫葡萄糖甙和萝卜硫苷等，海带中含有碘质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、氨酸、钾、钙、硒和岩藻多糖等 。西兰花搭配海带一起吃 ， 不仅能使防治心血管疾病、防治癌症和减肥瘦身的功效更显著，还有助于预防缺碘性甲状肿大 。
搭配香菇：
西兰花含有维生素c、维生素e、胡萝卜素、植物蛋白、膳食纤维、硫葡萄糖甙、萝卜硫苷和类黄酮化合物等，香菇含有蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维、香菇多糖和双链核糖核酸等 。西兰花搭配香菇一起吃，能更有效的提高免疫力、防治癌症、防治心血管疾病、美肤养颜和减肥瘦身 。
搭配西红柿
：西兰花含有膳食纤维、维生素c、维生素e、胡萝卜素、硫葡萄糖甙和萝卜硫苷等，西红柿含有维生素c、番茄红素和铬元素等 。西兰花搭配西红柿一起吃，能更好的防治癌症、降低血糖和美肤养颜 。
搭配青椒：
西兰花富含维生素c、维生素e和维生素b族、钾、钙和胡萝卜素等，不仅营养成分全面 ， 而且含量都很高 。青椒富含维生素c，还含有大量能促进人体吸收和利用维生素c的维生素p 。西兰花搭配青椒一起吃，能更好的为人体补充维生素c从而更有助于提高免疫力和防治坏血病 。
西兰花中含有维生素c、维生素e、维生素b族、植物蛋白、膳食纤维、钾、钙、胡萝卜素、硫葡萄糖甙、萝卜硫苷和类黄酮化合物等补益成分，搭配墨鱼、海带、香菇、西红柿或青椒一起吃，会使西兰花提高免疫力、防治癌症、防治心血管疾病、降血糖、美肤养颜和减肥瘦身的功效更显著 。
###其它资料参考### 西兰花与什么最佳搭配
西兰花与什么最佳搭配，饮食是我们生活中不可缺少的部分，要知道我们生活中很多的食物都是有很高的营养价值的，有的食物搭配在一起还有不同的功效，以下了解西兰花与什么最佳搭配 。
西兰花与什么最佳搭配1猪肉 。
西兰花炒肉丝不仅美味而且很有营养价值 ， 猪肉中含有丰富的蛋白质，和西兰花中丰富的维生素一起使用 ， 不仅能美白肌肤而且能提高人体的抵抗力 。
糯米 。
吃西兰花的同时搭配一晚糯米饭是最适合不过的了，糯米中含有丰富的维生素E ， 结合西兰花的维生素C，能够起到抗衰老的作用 。
鹅肉 。
鹅肉含有丰富的蛋白质，同时它的脂肪含量很低，鹅肉和西兰花一起使用，能够减少人体的胆固醇 。
香菇 。
炒西兰花的时候放上边几个香菇，不仅能增加口感，而且香菇和西兰花一起吃能有效的降低人体的血脂 。
海带 。
吃西兰花的时候搭配海带是很好的选择，西兰花中含有微量的致甲状腺肿的物质，而海带中的碘元素可以起到很好的中和作用 。
紫菜 。
紫菜和海带一定含有丰富的碘元素，所以紫菜和西兰花一起使用，可以有效的减少西兰花中致甲状腺肿的物质给人体带来的危害 。
西兰花与什么最佳搭配2西兰花的搭配吃法
腊肉炒西兰花
食材：西兰花 ， 香菇、腊肉、黑木耳、胡萝卜，橄榄油，葱姜 ， 料酒，盐，牛奶
将西兰花、香菇、腊肉、黑木耳、胡萝卜分别洗净，切开小块备用用水煮一下，捞起来炒勺加橄榄油 ， 5成热加入葱姜爆锅，在加入香菇、西兰花、胡萝卜和黑木耳翻炒，加入料酒和食盐等调料也可以加一匙牛奶，炒出的菜更白净可口 ， 翻炒几下即应出锅，尽量减短加热时间
香菇西兰花
食材：香菇，西兰花，油，盐，蒜
1、用温水将干香菇用温水泡置1小时，然后去蒂，切成1厘米宽的`条 。蒜切成片，西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵 。
2、锅置旺火，倒油烧至五成油温，放入蒜片炒香，约1分钟，再倒入香菇炒约1分钟，最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙 ， 将锅盖盖上 ， 将火调至中火，焖7－8分钟左右，直到西兰花烧软，期间需要不断翻炒 。最后将蒜片去掉盛盘即可 。
清炒山药西兰花
食材：山药 ， 西兰花，油，盐，醋
1、山药去皮 ， 切成片，立即入水中泡着 ， 以免氧化变色
2、西兰花洗净，切成小朵备用
3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大?。刂圃?分钟以内
4、热油锅，爆香倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可~!
水中加醋再泡山药，可以防止氧化另外焯菜的时候可以加点油盐 ， 使菜更翠绿!
虾仁西兰花
食材：虾仁，料酒，盐，生粉，葱姜粉 ， 橄榄油
新鲜虾仁去壳去肠后，稍微切一下 ， 倒入料酒，盐，生粉 ， 葱姜粉拌匀腌制片刻 ， 蒜瓣切成蒜末 。待用西兰花切好，放入盐水中浸泡片刻，然后把西兰花放入开水中过一下，烧的时候加两滴橄榄油，捞出后迅速放入冷水中沥干 。
腌好的虾仁洗干净 ， 沥水待用 。起油锅，倒入少许油，待油热了后倒入蒜末爆香后 ， 倒入虾仁，待虾仁变成红色后，倒入西兰花，翻炒后加入高汤，少于盐 ， 继续翻炒几下后即可出锅！
西兰花里面富含丰富的维生素k，还含有蛋白质 ， 糖，营养价值极高，所以记得学起来多吃哦
西兰花与什么最佳搭配3西兰花变黄了还能吃吗？
西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失影响的 。但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用 ， 像菠菜、芹菜等也都有此现象 。
西兰花营养丰富，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面 ， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多 。维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍 ， 是西红柿的5—6倍胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍叶酸含量是白菜花的2倍蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍 。
西兰花是公认的抗癌明星
研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源 ， 其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键 。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了 。因此跟其他烹调方法相比 ， 西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌 。
对此 ， 专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切 。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失 。建议将西兰花冲洗后 ， 用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇 。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强 。
如何选购西兰花？
1、看颜色
西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳 ， 若有泛黄现象或开黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久 。但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道 。
2、掂重量
手感较沉重的西兰花为良品 ， 但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老 。
3、看花球、花蕾
花球表面无凹凸、整体有隆起感 ， 花蕾紧密结实的西兰花品质较好 。
4、看叶片
若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜 。
5、观察花梗的切口
观察西兰花梗的切口是否湿润 ， 如果过于干燥则表示采收已久 ， 不够新鲜 。
###其它资料参考### 西兰花的最佳搭配和相克食物
西兰花的最佳搭配和相克食物 ， 西蓝花是很多人喜欢吃的蔬菜之一，西兰花也叫花菜或者花椰菜，营养价值很高，是很多人认为的防癌食材，以下为大家分享西兰花的最佳搭配和相克食物 。
西兰花的最佳搭配和相克食物1与西兰花「搭配」的食物:
1.猪肉+西兰花
西蓝花含有维生素C搭配含有蛋白质的猪肉一起食用，可美白肌肤、展现肌肤光泽 ， 又可消除疲劳，提高免疫力 。
2.糙米+西兰花
西蓝花中的维生素C与糙米中的维生素E结合，可护肤、防衰老、抗癌 。
3.鹅肉+西兰花
鹅肉低脂肪、高蛋白质 ， 与西兰花中的膳食纤维搭配，可帮助降低饮食中胆固醇的吸收率 。
4.香菇+西兰花
二者同食，利肠胃、壮筋骨，还有较强的降血脂作用，是“三高”患者的首选佳品 。
5.大蒜+西兰花
西兰花富含抗氧化物质及维生素C，能抑制胆固醇，算可降血脂、抗癌，搭配使用效果更佳 。
6.甜椒+西兰花
甜椒与西兰花都含有维生素A与维生素C，两者搭配适量食用，可改善皮肤干燥与粗糙等问题 。
7.墨鱼+西兰花
西兰花中含维生素C及膳食纤维，除补充墨鱼不足的营养外，还可预防感冒，帮助消化 。
8.海带+西兰花
西兰花含有少量的致甲状腺肿物质，所以吃西兰花时可以通过食用海带等富含碘的食物来中
和 。
9.紫菜+西兰花
西装花含有少量的致甲状腺肿物质，所以吃西兰花时可通过食用紫菜等富含碘的食物来中和 。
10.海鱼+西兰花
西兰花含有少量的致甲状腺肿物质，所以吃西兰花时可通过食用海鱼等含碘的食物来中和 。
与西兰花「相克」的食物:
1.牛肝+西兰花
牛肝中的铜会使西蓝花中的维生素C氧化，从而失去营养价值 。
2.猪肝+西兰花
西蓝花富含膳食纤维 ， 与含有铜、铁等矿物质的猪肝同食 ， 会降低人体对这些矿物质的吸收 。
3.西葫芦+西兰花：
西兰花中富含维生素C，而西葫芦中含有维生素C分解酶，两者同食会将西兰花中的维生素C破坏掉 。
4.牛奶+西兰花：
西兰花与牛奶同食，会影响钙的消化及吸收 。
西兰花的最佳搭配和相克食物21、猪肝与西兰花相克
西兰花富含膳食纤维，与含有铜、铁等矿物质的猪肝同食，会降低人体对这些矿物质的吸收，因此猪肝和西兰花是不可以同时食用的 。
2、牛肝与西兰花相克
牛肝和西兰花是不宜同食的，因为牛肝中的铜会使西兰花中的维生素C氧化，从而失去营养价值 。
3、西葫芦与西兰花相克
西葫芦与西兰花不要同食，西兰花中富含维生素C ， 而西葫芦中含有维生素C分解酶 ， 两者同食会将西兰花中的维生素C破坏掉 。
4、牛奶与西兰花相克
虽然牛奶与西兰花都是比较营养的 ， 但两者存在相克问题不可同食，西兰花与牛奶同食，会影响钙的消化及吸收 。
西兰花的食用禁忌
1、西兰花虽是绿色蔬菜，但是略有凉性，因此需要注意的是胃寒的人不可以大量食用 。
2、西兰花虽然有很高的营养价值，也是不可以每天都吃同一样蔬菜的，这样不仅仅会导致营养上的不均衡 ， 更有可能会导致上火热气 。因此，食用西兰花必须正确适量 。
3、患有红斑狼疮的患者忌食西兰花 。
西兰花的营养我们是不能否认的.，但是对于西兰花的食用方法也是不可以忽视的，以上所讲解的关于的西兰花相克的食物在平时生活中一定要引起注意
千万不要把这些食物更喜欢花同时食用，否则伤害的是自己的身体，希望都能够正确的食用西兰花 ， 而且对于一些特殊体质人群来说，也要慎吃西兰花 。
西兰花的最佳搭配和相克食物3宜搭
西兰花+鳕鱼、防癌抗癌
西兰花+五花肉、西蓝花含有维生素C搭配含有蛋白质的猪肉一起食用 ， 可美白肌肤、展现肌肤光泽，又可消除疲劳，提高免疫力 。
西兰花+平菇、防癌抗癌
西兰花+金针菇、防癌抗癌
西蓝花与什么相冲
1、牛肝、西蓝花
西兰花含有膳食纤维素，与带有铜、铁等矿物的牛肝同食，会减少身体对这种矿物的消化吸收 。
2、牛肝菌、西蓝花
牛肝菌中的铜会使西兰花中的维他命C空气氧化，进而丧失营养成分 。
3、豆角、西蓝花
西蓝花中含有维他命C，而豆角中带有维他命C溶解酶，二者同食会将西蓝花中的维他命C毁坏掉 。
4、牛乳、西蓝花
西蓝花与牛乳同食，会影响钙的消化吸收及消化吸收 。
西蓝花的服用忌讳
1、西蓝花是略微性凉的蔬菜水果，因而需要留意的是胃寒的人不能很多服用 。
2、西蓝花尽管有很高的营养成分，也是不能每日都吃同一样蔬菜水果的，那样不仅会造成营养成分上的不平衡 ， 更有可能会造成容易上火热流 。因而，服用西蓝花务必恰当适当 。
3、红斑狼疮病人禁吃 。
4、西蓝花不可以和牛乳同食，会影响钙的消化吸收 。
西兰花的最佳搭配和相克食物4西兰花食用注意事项：
西兰花那股苦味，其实改变一下烹调方法就可以避免：
1、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热 。
2、将不同蔬菜混在一起 ， 如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜 。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收 。
3、如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱 ， 调料的味道稍重一些可以掩盖掉您不喜欢的苦味 。
4、烹饪过程中多加大蒜和香料 。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量的抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失 。
西兰花做法指导：
1、西兰花品质柔嫩 ， 纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美 。西兰花主要供西餐配菜或做色拉
2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药
3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收
4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是 ， 在烫西兰花时 ， 时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣许多人在炒菜花的时候总是存在一些疑虑，菜花、西兰花等椰菜类烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物过分流失 。但是，由于这类蔬菜的茎比较粗 ， 烹饪时间短不易熟，而且吃起来口感不佳 。做菜前，用刀在菜茎上切几个“十”字，增加菜茎受热面积，既可确保菜花烹制均匀，又能充分保留菜花的营养成分 。
5、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长 ， 才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
6、西兰花中含少量的致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足量的碘来中和，这些碘可由碘盐和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜时要注意食物的搭配 。
