腌的牛肉怎样做才好吃？
牛肉很好吃，但是如何腌制才会让牛肉变得更好吃呢？下面我介绍一下如何腌制处理牛肉 ， 才能使牛肉烹饪后软嫩易烂 。让你轻松顺利的享用美味的牛肉 。
腌的牛肉怎样做才好吃第一步，准备牛肉 。
把牛肉洗净 ， 切成片状 。放盆里备用 。
注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养 。
第二步，放料 。
在切好的牛肉盆里放入部分调料 。
放两勺料酒，去腥 。
放三勺酱油 。
放上一勺耗油，提鲜 。
第三步，加水 。
加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩 。
再放少量盐 ， 一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了 。
第四步，打全鸡蛋 。
在上面的`基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行 。
放两捏淀粉 。
第五步 ， 搅拌 。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味 。
第六步，腌制 。
把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时 。
这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂 ， 吃起来很美味 。
注意不要放太多盐，因为酱油和耗油都是咸的 。还有一定要加一小碗水，这能保证牛肉的鲜嫩 。
盐水牛肉的做法步骤：
1、牛腱
2、牛腱过水除去血水洗净
3、锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒
4、放入适量桂皮茴香
5、放入适量的姜
6、放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮
7、煮出香味后放入适量的盐,再用小火焖煮
8、煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片，用牛腱做成盐水味 ， 在煮的过程中缩水极小,基本看不出,出锅还是好大一个,肉好香,肉中带牛筋，不是很咸很有嚼劲，真心好吃，是一道不错的下酒菜 。
牛肉营养价值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力 。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低 ， 牛肉却含量很高 。。
4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长 。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸 。
6.牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统 。
7.牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质 。
###其它资料参考### 导语：咸牛肉的腌制方法有哪些，以下我为大家介绍怎么腌制咸牛肉好吃文章，欢迎大家阅读参考!
怎么腌制咸牛肉好吃
1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位 。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟不会一次买很多，你像一块最小的牛林都要到10斤左右，所以，我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了 。
2、去超市买来牛林肉，去掉其底部的肉筋 。将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时 ， 这样我们切起片来会容易一些 。当然，如果你自认为刀工好的话，直接切就可以 。
3、无论是冷冻还是直接切的牛肉，切好片后都要用水冲一下 ， 冲去血水，这样降低牛肉的腥味 。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水 。大约控水30分钟 。
4、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，准备腌制 。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水 。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2(一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉 。
5、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后，倒入牛肉中 。用手顺时针轻轻搅拌 ， 水分吃进去后再添加少许水，一点要记住水不要一次加太多，要一点一点加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水 。
6、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就基本腌制好了 。但先不要着急炒哈 ， 还有最后一道重要的工序 。
7、牛肉片腌制40分钟后，如果牛肉中有水渗出，还要在顺时针将溢出的水打进肉里 。如果水量和腌料包括手法控制的好的话，是不会有水渗出的 。最后，我们要用色拉油将牛肉裹?。?专业一点叫“下油”，也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中 ， 色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜 。这样做 ， 油分子会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维 ， 炒出的`牛肉会更滑嫩，而且滑炒的时候肉也不会互相粘连 。
8、好啦，想想为牛肉辅以什么食材吧，可以开始做菜啦 。
拓展：腌制的牛肉怎么做好吃
豆豉苦瓜炒牛肉
主料：黑豆豉3g 腌制牛肉100g 苦瓜150g
辅料：油适量 盐适量 姜片2g 拍蒜2g 鸡精1g 水淀粉适量
做法：
1.准备好食材 。将苦瓜清洗干净 ， 除去白瓤 ， 斜切成大片牛肉切成厚片 ， 已经腌制好 。
2.大火烧锅至7分热，下丰油 ， 再下步骤1中的牛肉片翻炒至变色 。
3.留尾油 ， 将炒好的牛肉盛起，备用 。
4.改微小火，用尾油将豆豉焙炒出香味 。
5.开大火，下拍蒜、姜片爆香 。
6.将步骤1中的瓜片下锅中翻炒片刻，再加入盐、鸡精调味 ， 注意控制火候 ， 继续翻炒至瓜片断生 。
7.溅入水淀粉，当水淀粉糊化后，炒匀 。
8.倒入步骤步骤3的牛肉片 ， 炒至刚熟 ， 即可出锅 。
9.出锅 ， 稍加整理，即成 。
黑胡椒牛柳
材料
主料：腌制牛肉250克
配料：洋葱1个，柿子椒1个 ， 调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打 ， 淀粉，酱油，红酒(料酒也可以) ， 蚝油，烧烤酱 ， 番茄酱，蛋清，生姜，大蒜
做法
1、将洋葱、柿子椒切丝 。生姜、大蒜切片 。
2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片 ， 然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条 。
3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁 ， 把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右 。
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用 。
热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥 。等肉变色出锅 。
5、另起一个锅，热锅凉油 ， 放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁 ， 翻炒几下出锅 。撒上现磨黑胡椒!
彩椒牛肉片
主料：腌制牛肉200g 彩椒200g 洋葱100g
辅料：油适量 盐适量 姜蓉适量 腌制牛肉淀粉适量 腌制牛肉黄酒适量 五香粉适量
做法：
提前用黄酒，五香粉，适量盐和少许淀粉稍加腌制的牛肉
2.彩椒洗净去籽
3.切成小片
4.洋葱去皮切小块
5.锅中放底油，小火把牛肉片炒熟
6.把彩椒和洋葱倒入锅中 ， 用余下的底油翻炒
7.加适量姜蓉
8.加五香粉
9.加少许盐
10.最后把牛肉倒进去翻炒一分钟出锅
###其它资料参考###主料：鲜瘦牛肉1000克，熟芝麻80克 。
辅料：熟花生油100克 ， 香油50克 ， 白糖80克，精盐、味精、花椒、大料各适量 。
制法
1.将牛肉洗净，放入锅中，用文火煮至熟透，捞出晾凉 。
2.将牛肉切成小细条，放入锅内，加清水800克，放入花椒、大料（用纱布包好），精盐、花生油，烧沸后转至文火烧至汤汁将干时，加入白糖、味精，继续用文火吸干水气，拣去香料袋，出锅晾凉 ， 加入熟芝麻、香油，拌匀即可 。
提示编辑
此菜最后吸干汤汁和水气 ， 晾凉后再加熟芝麻、香油拌匀 。
###其它资料参考###冬天腌咸牛肉：
先把牛肉放在通风的地方风干水分，取适量盐放锅里炒，盐炒烫了放入适量花椒、八角、桂平继续炒出香味，关火放凉，再拿牛肉放在盆里用超过的盐搓在牛肉上，用布盖上，第二天继续拿剩下的盐搓牛肉，这样反复几次，再盖着腌半个月左右，可以拿出来风干了 。
冬天腌制咸牛肉注意事项：
1. 切牛肉的时候要注意 ， 要顺着牛肉的纹路切，将牛肉的纹路都切断 ， 这样腌出来的牛肉更滑嫩 。
2. 大家在腌制牛肉的时候用料一定要对，不能放的千万不要放，否则腌出来的牛肉口感不好，还有腥味 。
“3放”：腌制牛肉的时候，一定要放葱姜水，蛋清，淀粉，这样腌制出来的牛肉鲜美 ， 嫩滑 ， 不腥也不柴，更不发干，放点淀粉可以锁住牛肉里面的水分，能让水分不流失，所以这3种调料一定要放 。
“2不放”：腌制牛肉的时候不要放料酒和蛋黄，加料酒会让牛肉变硬，腌出来的牛肉口感会很柴 ， 加蛋黄会让牛肉有一股腥味，所以料酒和蛋黄千万不要加 。
###其它资料参考###咸牛肉的做法
用料
主料牛肉500克面条（生）500克白菜250克
调料酱油适量葱4根姜2片蒜8粒八角4粒干辣椒1个料酒1汤匙豆瓣辣酱1大匙芝麻油少许
咸牛肉的做法
1.牛肉洗净切块 ， 氽烫去血水
2.起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油、水、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时
3.水烧开，煮熟面条捞出 ， 再烫熟小白菜
4.碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可
健康小常识
1、牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品 。
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨 ， 化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
3、面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。
###其它资料参考###问题一：腌制牛肉怎么做好吃，腌制牛肉的吃法这位朋友！做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些 。所以我们不光是要用一些原料，而且要采取一些手段 。
首先我先介绍一下腌制牛肉的用料：
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中 。
具体方法如下：
1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入 ， 每次加得量不宜过多 ， 带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐 。然后再加适量的水，充分搅打 。放入冷藏中即可 。
【咸的牛肉怎么做好吃吗】具体事项：
1）牛肉片不要切的太后；
2）调料要依次加，切不可先加盐；
3）水要分次加入，且要充分较大；
4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长 。
问题二：腌好的牛肉怎么做才好吃一：红烧牛肉
1
、牛肉切块 。锅里水烧开 。牛肉放进去大火烧
1分钟 。取出洗净 。
2
、牛肉入锅，加开水，没过牛肉
2寸 。加桂皮，茴香，葱段，
姜片 ， 料酒 。中火
1小时 。
3
、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒 ，
料酒，酱油同炒
2分钟 。
4
、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮
1
小时 。其间
翻几次 ， 尝味，酌情添加酱油
/
冰糖 。
5
、到汁浓肉烂关掉火即成 。
一定不能吝啬火头 。没有这么酥烂就不好吃了 。烧的过程也
可以
让牛肉更加入味
二：葱爆牛肉
腱子肉
750克（或黄瓜肉）
，大葱白
120克，芝麻
50克（焙好）
，大蒜瓣 ， 生姜末
3克，酱油
50克，辣椒面
1克，豆油
40克，干蘑菇
6朵，大米饭
250克，黄酒
25克 ， 精盐
5克，味精
2克，
米醋
10克 ， 芝麻油
25克 。
1
、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡
2小时后 ， 捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，
把大葱白洗净，切成滚刀片 。
2
、牛肉放入瓷碗内 ， 放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油
25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料 。
3
、干蘑菇水发后，洗净，
去蒂 ， 切长丝 。
4
、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，
放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀 ， 淋芝麻油，出锅 。
5
、食用时，同热大米饭一起同吃 即可
三：水煮牛肉
牛肉
500克 。
离笋尖
100克、蒜苗
50克 。干辣椒
15克、酱油
10克、郸县豆瓣
20克、醒糟汁
10克、盐
2克、花椒
3克、素油
75克、料酒
10克、豆粉
15克、鲜汤
50克 。
牛肉切成长约
5厘米 ， 宽
3厘米、厚
0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀 。莴笋尖切成
约长
6厘米的薄片 。蒜苗切成长约
4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细 。炒锅置旺火上 ， 下油烧热，
放辣椒煸至呈深红色取出，
剁细 。
锅内下豆瓣炳出色 ，
下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，
掺鲜
汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内 。肉片抖散入锅，
待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成 。
四：麻辣牛肉干做法
制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序 。
1
、选购肥壮的老龄牛的精净肉 。切块厚
1厘米，大
3厘米，长
5厘米 。配料为花生油、酱油、
香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等
2
、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了
3
、煮几分钟后捞起牛肉 。
4
、将去过血水的牛肉切成粗条 。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加
工，会让它
“
成熟
”
的
5
、锅中倒入油 ， 稍多一
6
、油烧熟后 ， 将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
7
、炒得锅中的油都变得清亮了
8
、注意，一直是用中、小火炒哈 。直炒到牛肉变成深褐色 ， 而且感觉牛肉已经炒干了，就
可以将锅中多余的油倒出
9
、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐 。
（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的
辣椒面、花椒面和芝麻的混合物
10
、
先将盐放入锅中拌匀，
再放入海椒面、
花椒面、
芝麻拌匀 。
（此时的火已经开到最小了）
五：咖喱牛肉
用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个
调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉
15
克左右、
盐适量、开水
做法：
1
、将牛肉切成一寸见方的......>>
问题三：怎样腌牛肉才好吃超级简单的腌牛肉~~
材料：
牛肉 （喜欢什么部位用什么部位 我是买到那里的肉 就用哪里的HOHO）
盐 适量 花椒 适量 酒一点 （什么酒都无所谓吧？！我这里只有白葡萄酒）
做法：
盐+花椒放到锅子里 炒啊炒~~ 凉晾?。。?
然后拿蘸酒的牛肉过来 让它在盐和花椒里打个滚~
然后自己找个容器 用保鲜膜也好 塑料待也好 封好~
过个24小时 拿出牛肉 用水冲冲 放在锅里蒸一下
HOHO~~ 最麻烦的就是把它切片了 之后 就吃吧~~
但是一定要记住 不管什么时候吃完了 一定要盖好
不然肉会干干的 就不好吃了哦~~~
问题四：怎样腌制牛肉 想要好吃炒之前不妨腌制一下牛肉一块、杭椒几个、葱姜蒜少许、料酒、酱油、蚝油、砂糖、色拉油、淀粉各适量
1、将牛肉洗净 ， 去筋后切成粗条 ， 加入料酒、酱油、蚝油、砂糖、色拉油、淀粉，拌匀至粘手然后进行腌制 。
2、用保鲜膜封盖好入冰箱保鲜冷藏约三小时以上备用 。如果没时间至少也要十五分钟 。杭椒洗净 ， 斜切成二段，葱姜蒜洗净切碎备用
3、锅中放入适量的油，加热至五成热，放入腌制好的牛柳 ， 划散至变色盛出备用 。
4、另起一锅加热少许油，爆香姜蒜碎 ， 放入杭椒煸炒至杭椒表面起皱略有焦黄，放入炒好的牛柳翻炒均匀，加入少许盐和鸡精，葱碎即可出锅 。
问题五：腌牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频香辣孜然牛肉条的做法步骤
1
首先将蒜瓣均匀的切成薄片 。
2
当然不能忘记了劲辣的干辣椒 。
3
洋葱同样切丝，冷锅将洋葱大蒜在锅中翻炒，煸香(记得锅子要预热翻炒哦） 。
4
将牛肉充分的翻炒后 ， 控制在5分熟就好了 。
5
将炒到半熟的牛肉装入盛器中，待用 。
6
然后在冷锅中倒入适量的橄榄油（一定要冷锅哦） 。
7
撒入干辣椒圈，芝麻和孜然籽（如果是热锅，下去食材就焦了，所以冷锅下去小火慢慢熬 ， 你会闻到难以抗拒的香味扑面而来） 。
8
接下来就是中餐最让人难以抗拒的大火力翻炒啦（因为电磁炉 ， 所以感受不到火焰的魅力，但味道还是一样滴） 。
9
适量的加入香菜，这是为了中和整个菜的香辣，我们力求在最后一刻回味到一丝清香（一定要是最后放入的哦） 。
10
在略微的翻炒一下，我能感受到食材在锅中翻腾的快乐 。
11
最后就是装盆啦，简单的料理手段，极度容易的入门级菜品，但只要你做了，生活就变得更多一丝幸福 ， 一起尝试一下吧 。
问题六：腌制牛肉的好方法腌牛肉实际是调味和保质的过程 。在用料上，首先是用白糖 。牛肉喜甜厌咸，就连烤制牛肉干也是要有一定的甜味才行 。首先用白糖●用糖目的用白糖不单是解决味道问题，而更重要的是用白糖腌上20分钟之后，使白糖分子渗入到牛肉里面去，让牛肉的肉质出现鲜嫩的变化 。●渗水搅拌腌过糖后，还要渗水搅拌，以免使牛肉脱水而收缩变硬 。而且糖分子渗入到牛肉里面后 ， 一遇到水，它也会吸水而使肉片又稍微变涨起来 。从而更减少了它的韧性和硬度 。●加香去膻再加入其他作料，比如姜片、姜丝、姜汁、五香粉、十三香等 ， 依各人口味而定 。用之有助于去膻 。
问题七：如何腌制烧烤牛肉1:牛肉买回后切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,
3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,
7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,
8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,
9:牛肉腌好可以马上用.
望采纳
问题八：用各种佐料腌制好的生牛肉，怎么做好吃？是煮，还是蒸？？肉块要切得稍大点儿 。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡 。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解 ， 这样肉味可比小块肉鲜美 。
（2）煮牛肉时 ， 锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美 。
红烧牛肉
（3）不要一直用旺火煮 。因为肉块遇到高温 ， 肌纤维会变硬 ， 肉块就不易煮烂 。
（4）煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少 。
（5）在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数 。水以微微漫过牛肉为佳 。[1]
问题九：牛肉怎么做简单又好吃?。? 葱姜蒜先油爆 ， 炒香了再把腌制好的牛肉丝（桔皮、胡椒、淀粉、酱油、料酒、油各少量，再加点水拌匀腌制），隔出牛肉下锅翻炒熟，牛肉八成熟的时候把腌制的剩水倒入 。最后快熟了适量加盐 。如果喜欢蔬菜土豆什供 ， 可以在六成熟的时候加点丝装或者薄片小块蔬菜 ， 那样入味 。
###其它资料参考###腌牛肉的吃法还是比较多的，可以把腌牛肉和辣椒搭配在一起炒着吃，首先炒锅中加入适量的冰糖，酱油以及水搅拌均匀煮开，然后再把火关掉以后放凉 ， 制作成料汁以后备用，再把辣椒处理好，锅中加入适量的油烧热，把辣椒放进去翻炒一下出锅备用，然后再把糖醋汁放进辣椒里面浸泡一下，牛肉切成小的片状，锅中加入适量的油，把牛肉放进去翻炒一下，然后先捞出来备用，然后就可以把辣椒放进去炒一下，加入牛肉，胡椒粉，辣椒汁，用大火快速翻炒熟以后就可以吃了 。
腌牛肉还可以和面搭配在一起吃，首先需要把牛肉浸泡一下 ， 然后放到锅中煮一下，拉出来切成片状或者是切成丁，再把一些牛干处理好切成小块，放到锅中煮一下备用，锅中加入生姜皮，草果翻炒一下碾成末，萝卜清洗干净切成块状也要煮熟，肉汤的浮油撇掉，然后就可以把血水倒进肉汤当中，煮开后撇干净，加入调味料，然后再把牛肝汤倒进去，煮开以后添加萝卜，味精，胡椒粉，盐煮一下，再把面条准备好，煮好以后用凉水冲一下，然后再放到汤锅当中煮熟 ， 煮好以后捞出来浇上汤料，撒上一些蒜，香菜 ， 把牛肉放进去一起搅拌均匀以后来吃 ， 味道是很好的 。
腌牛肉还可以做金山牛肉，首先需要把牛肉先处理好切成片状，里面加入一些水淀粉，蛋清，嫩肉粉以及盐腌制一下，把辣椒清洗干净以后切粒 ， 香菜洗干净以后切成段状，锅中加入适量的油烧热，把面包糠放进去炸一下捞出来，然后再留一些油，把味精 ， 盐，辣椒粒以及面包糠全部都翻炒好，再盛出来撒在牛肉片上，加上一些香菜 ， 这样就可以吃了 。
