鸡去味得炖多久
怎么给鸡腿去腥味 鸡腿炖多久才能烂？
1 怎么给鸡腿去腥味1.鸡腿不像动物内脏，腥味没有那么重，但也不是没有，小鸡腿去腥比较简单，加入姜片就可以了 ， 不喜欢姜片可以加点料酒 ， 去腥的方法还是比较多的 。
2.在烹饪鸡腿之前，不妨选择将鸡腿凉水入锅，等到煮开之后再及时的撇开浮沫，这个过程能让小鸡腿味道更加清，在进行这个步骤的时候加入料酒，或者葱、姜就能轻松除去其腥味，这样可以让鸡腿吃起来的味道好 。
2 鸡腿炖多久才能烂小鸡腿放入清水中炖煮一般炖1-2个小时就可以了，不要炖太久，否则会营养成分会流失较多，而炖的时间较短，小鸡腿的肉质又没有那么软烂 。
3 鸡腿做什么好吃新奥尔良烤鸡腿做法：鸡腿洗净，切几道口子，将生抽、料酒和烧烤酱倒入鸡腿上 。鸡腿抓十分钟后，再腌制一个小时 。将烤盘上铺上锡纸 ， 鸡腿放入烤盘中 。将烤箱预热，将鸡腿放进烤箱中，200度的温度烤四十分钟，烤至二十分钟时翻面一次 。烤好的鸡腿装盘即可 。
功效：鸡腿在经过腌制以及烧烤之后，其中的酱料能够充分入味，美味可口 。而且鸡腿温中、补精益髓、益气的功效也会充分得到吸收 。
土豆炖鸡腿做法：将鸡腿洗净切块，土豆洗净去皮切块备用，还有葱，姜，花椒，八角备用 。先将干辣椒，花椒，八角，葱姜炒香，再倒入鸡腿煸炒 。鸡腿肉炒变色，关小火倒入料酒、酱油 ， 加一点老抽上色 。翻炒上色后，加入适量的热水 ， 开中火盖上盖子炖15分钟左右 。再把土豆块倒进去 ， 继续盖上盖子炖6分钟左右，然后开大火收汁 ， 汤汁还有三分之一的时候关火即可 。
功效：鸡腿温中、补精益髓、益气，土豆和胃、解毒、消肿，料酒活血化瘀，经过汤汁的混合，不仅吃起来非常的美味，而且其中丰富的营养成分对身体更加有益 。
40分钟以上 。
如果你打算以喝鸡汤为主，那就需要炖1到1.5小时或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓 ， 但是鸡肉会柴的无法入口，把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用 。
###其它资料参考###将鸡肉炖1-1.5小时 。
炖鸡的时间不宜过长 。时间过长，鸡肉的营养成分会流失 ， 营养成分会逐渐减少 。而且鸡肉口感差，不细腻，所以炖鸡的时间一般在1-1.5小时 。
鸡肉鲜嫩可口 。因其口味清淡，可用于各种菜肴 。肉类富含蛋白质，可以说是蛋白质最高的肉类之一 。它是一种高蛋白低脂肪的食物 。硫酸钾含有大量的氨基酸，可以弥补牛肉和猪肉的不足 。同时 ， 鸡肉的维生素A含量比其他肉类多，虽然在数量上不如蔬菜或肝脏，但其维生素A含量远高于牛肉和猪肉 。
###其它资料参考###一、鸡汤要用文火炖1个小时，才好喝 ， 小火慢炖 。这样可使鸡肉里的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美 。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇 。
二、炖鸡汤可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用 。
三、鸡汤的做法：
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉 。
2、鸡肉拿水焯一下 ， 放姜片跟葱，香菇洗净，沥水 。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可 。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮 。
5、煮开之后，继续10分钟 ， 然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟 。
6、放少许白糖（一点点就好 ， 提味 ， 鸡汤会更加鲜 。）
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒 。
8、继续炖煮 ， 再次开锅半小时，就可以喝了 。
###其它资料参考###需要慢火炖5个小时 。
炖老母鸡的做法：
主料：母鸡1000克，
调料：姜150克，料酒20克，盐5克
步骤：
1.老母鸡剥洗净 ， 从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水 ， 取出放清水中洗净，隔去水分备用；
2.姜去皮切厚片；
3.将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖 ， 放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成 。
母鸡营养分析:
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用 。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
母鸡适用人群:
一般人都可食用 。
1. 母鸡 ， 性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用 。
2. 感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食；鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高 ， 引起动脉硬化，冠心?。寡钩中? ，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食 。以免刺激胆囊 ， 引起胆绞痛发作 。痛风症病人不宜喝鸡汤 。
###其它资料参考###鸡汤炖一般需要1-1、5小时 。
鸡汤是一种含有蛋白质、钙、磷、氨基酸等营养成分的美味食材，且味道清甜、香味浓郁 ， 深受人们喜爱 。
而在炖鸡汤时，需要把握时间，不宜过长也不宜过短，时间过长的话，鸡肉中的营养成分会有所流失 ， 肉质变软，在口感上也会有所降低 。
而时间过短的话，鸡肉没有完全熟透，鸡汤不够浓稠、肉质生硬，一般来说，鸡汤炖1-1、5小时是最好的 。
###其它资料参考###普通的锅炖鸡需要1个小时左右 。
如果是普通的炖煮整个鸡，需要普通的锅即可，如果是鸡块则需要缩短时间，一般半个小时即可 。高压锅的话则需要15-20分钟 ， 具体时间还要根据鸡的老嫩程度来决定 。
鸡肉顾名思义就是鸡身上的肉 ， 是全球主要的食用家禽肉之一，肉质细嫩 ， 滋味鲜美，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法 。其蛋白质含量高、胆固醇低、脂肪含量低 。由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多 。
###其它资料参考###加入适量的料酒可以去除腥味，炖鸡的制作方法如下：
主料：鸡1只 ， 香菇10个
辅料：白果适量，盐适量，辣油适量，老抽适量，料酒适量
步骤一、鸡斩块，焯水备用 。
步骤二、锅内放入焯水完的鸡块、白果，加入适量的清水 。
步骤三、加入适量的老抽和料酒 。
步骤四、香菇洗净后泡发好 。
【鸡去味得炖多久】步骤五、把香菇切成小块 。
步骤六、把锅大火烧沸腾，加入香菇小火炖煮120分钟 。
步骤七、加入适量的辣油和食用盐，关火出锅 。
步骤八、制作完成 。
###其它资料参考###炖肉就是非常讲究的一道菜，很多的老人炖出来的肉，非常的好吃 ， 但像我们年轻人炖出来的肉 ， 可能会让人觉得很柴，让人接受不了 。今天小编就来跟大家说一说，在炖鸡肉的时候的一些注意事项和炖鸡肉的时间 。
炖鸡肉的注意事项首先，我们可以提前的把鸡肉上面的血沫跟血水全部都洗干净 ， 这样的话，在焯水的时候就可以少一些时间，就不容易让肌肉特别的老 。焯水的时候也要注意，当水开之后再煮两分钟左右就可以了，千万不要焯水的时间太长，不然的话，也就会让肌肉很老 。我们在清洗干净鸡肉之后，再砂锅加入适量的清水，再把盖子盖上，大火烧开之后再转小火煲一个半小时到两个小时 。这样的话会比较鲜一些 ， 而且也不会特别的老，不会特别的柴，不管是小孩还是老人，都是可以咬的动的 。
炖鸡肉怎么才会不腥像有一些年轻人刚学会做饭的时候 ， 他们炖出来的鸡肉 ， 不管怎么样，都是很腥的 。今天小编就来跟大家说一说，在炖鸡肉的时候应该做一些什么才会让鸡肉不那么的腥？首先，大部分的年轻人都不太喜欢一些清汤味的鸡肉，所以小编建议大家在焯完水之后可以把鸡肉清洗干净，接下来起锅烧油，把鸡肉煸炒一下，这样的话就不会让鸡肉那么兴了，煸炒的过程当中，加入适量的料酒，料酒是可以去腥的 。当我们在煲汤的时候，一定要加多一些的聪，如果大家不太喜欢吃葱的话，葱可以不切打成葱节放在汤里面 ， 当出锅的时候把葱节扔掉就可以了 。
炖鸡肉加什么最好吃小编在炖鸡肉的时候最喜欢加的就是玉米，因为玉米本身就有一股清甜的味道 ， 所以能够让鸡肉更加的清甜 ， 也会让鸡肉去除腥味，并且玉米也是可以吸走一些油脂的，如果我们不太喜欢喝特别油腻的 ， 就可以炖鸡肉的时候加入适量的玉米 。
###其它资料参考###炖鸡肉去腥的方法
先在一个大的容器里接满清水，放入刚处理的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐 。
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟 。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去 。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响 。
一道炖鸡肉做法
食材配方：鸡肉1300克、香叶3片、桂皮5克、八角3克、草果2克、香砂3个、蒜瓣20克、姜片20克、豆瓣酱25ml、干辣椒5克、红椒10克、青椒10克、啤酒250ml、白糖3克，食盐、胡椒、味精、老抽适量 。
做法：
1.先将鸡肉处理干净，切成块状备用（像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉） 。
2.切好的鸡肉放入清水中浸泡15分钟，可以适当的去除鸡肉的腥膻味 。
3.锅底放入适量油，烧到7成油温，放入鸡块、香叶、桂皮、八角、草果、香砂、姜片、干辣椒，进行爆炒5分钟左右，一定要锅中的水都炒干即可 。
4.豆瓣酱放入锅边，稍微炒香，然后和鸡肉炒匀，再放入啤酒250ml和少量水 ， 大火煮开，改小火煮25分钟 。
5.接着放入红椒、青椒、白糖、食盐、胡椒、味精、老抽大火爆炒，收干汁水，即可起锅 。
放啤酒可以让鸡肉更嫩更入味 。
因为鸡肉含有大量的蛋白质，而啤酒中含有的酶 ， 可以快速分解蛋白质 ， 这样就能使鸡肉更鲜嫩更入味，牛肉、鸭肉中加啤酒，能使肉更嫩，都是这个原理！
