银耳和什么菜一起炒最好？
银耳制作成菜吃是不错的选择，首先要准备好银耳，鸡蛋 ， 芹菜 ， 还需要盐、生抽、辣椒以及蒜各适量 。首先要装上一碗凉水，然后把三到四小块的银耳，直接放入凉水中开始浸泡 。在泡发银耳的同时，需要我们把蒜、葱、辣椒以及芹菜全部都切好之后备用 。准备一个小碗，打好一个鸡蛋之后，用筷子把鸡蛋五年前打散 。大概需要等上两三分钟，等到银耳充分泡发 。这时候我们拿上一把剪刀，把银耳根部的黄色部分全部去除 。之后用手，把银耳撕成小朵之后，沥水备用 。起油锅 ， 在锅中倒入适量的食用油之后 ， 等到油热了需要先煎鸡蛋，等到鸡蛋充分起泡的时候，用碗把鸡蛋整个盛出来就可以了 。之后我们把辣椒、大蒜先放入锅中炒，然后再加入芹菜 。等到芹菜有八分熟的时候 ， 这时候我们把鸡蛋和银耳一起倒入锅中炒，适量的加一些水 。炒上一分钟之后，加入盐和生抽进行调味就可以吃了 。
银耳的营养价值
银耳中的营养价值还是丰富的，首先在银耳中是富含维生素D的，可以很好的防止钙元素的流失 。在银耳的蛋白质中 ， 其中是含有多种的氨基酸，而且我们人体所必需的氨基酸 ， 银耳是可以大多数都可以提供的 。
在银耳中是含有多种的矿物质，其中的钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等微量元素都很丰富，尤其是其中的钙、铁含量是很高的 。银耳中含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等各种的肝糖 ， 因为营养价值是很高的，而且还拥有扶正强壮的功效 ， 是非常健康滋补的一种食物 。
在银耳中还拥有非常丰富的膳食纤维，对我们肠胃健康有好处，而且银耳可以很好的提高肝脏的解毒能力，可以起到保肝的作用，而且银耳对慢性支气管炎、肺原性心脏病的问题 ， 都可以有一定的疗效 。
炒银耳的时候可以配番茄，木耳 ， 蘑菇 ， 蒜苗之类的，都是不错的选择 。
做法
用料：猪瘦肉、番茄、木耳 ， 银耳，蘑菇，蒜苗，葱姜蒜
肉片连汤的制作过程：
第一步：猪瘦肉切大片 ， 放入盐料酒胡椒腌下味，加入一个鸡蛋，再加点粉芡和搅和搅 ， 这样上浆好的肉片滑嫩 。
第二步：锅放油炒香葱姜，再放入提前切好的番茄，炒的时候加点盐，这样更容易把番茄炒碎 。
第三步：把蘑菇银耳木耳放进锅内翻炒，再加2勺水，水开后放入肉片 ， 边放边搅拌 ， 这样能防止肉片粘一块 。
第四步：烧制大概2分钟左右，然后放入酱油，味精鸡精，十三香，再加生粉水勾芡 ， 最后放入蒜苗香油即可，喜欢吃酸的还可以再加点醋 。
营养价值
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发 ， 并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K ， 能减少血液凝块 ， 预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
###其它资料参考###1、花生仁炒银耳
原材料：发制白木耳100g、花生米50g、丝瓜100g 、油、盐、葱、姜、白砂糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油 。
白木耳自来水提早泡发 ， 清洗后掰成小朵预留 。
丝瓜削皮清洗切割成小条 ， 葱切条 ， 姜切条 。
炒菜锅倒进植物油 ， 冷油入锅放进花生仁 ， 用文火渐渐地炒出香味后捞起来 。
底锅留油下葱段姜片炒出香味后放进白木耳煸炒一会，放进丝瓜煸炒 。
加入盐、白砂糖、胡椒面煸炒煸炒，淋入少量芝麻油煸炒匀称就可以 。
2、辣炒银耳
原材料：白木耳200g、指天椒100g、食用盐、食用调和油、花椒面5g 。
银耳泡发好后摘洗干净，掰成小朵预留青椒洗好储备用青椒切割成一小块，葱切条、姜切条 。
锅中放进油烧开，放入葱段、姜片、朝天椒，进行爆香，炒成甜味，放进白木耳，再次火灾煸炒 。
放进盐、花椒粉，炒匀称，全部调味料都煸炒匀称后，就可以起锅 。
3、丝袜高跟鞋炒银耳
原材料：白木耳400克、辣椒一个、丝袜高跟鞋100克、葱末20克、小辣椒4个、米酒、生抽、芡粉、郫县豆瓣酱、食用油、五香粉、味精 。
将白木耳侵泡5钟头，泡开好的白木耳清洗，用剪子剪去根处的淡黄色硬块 ， 用力将白木耳掰成一小块 。
辣椒切割成丝 ， 生猪肉切割成丝，葱切细末,小辣椒切割成小段 。
猪里脊肉切成细丝，用米酒，生抽和木薯淀粉抓拌匀称后腌至10分钟 。
炒菜锅中倒进油，待8成热时，倒进丝袜高跟鞋炒至脱生后捞起来 。
锅中再添加少量油 ， 倒进辣椒酱和葱丝爆锅出辣椒油放进白木耳煸炒2分钟后，放进辣椒丝煸炒 。
将炒好的丝袜高跟鞋倒进锅中煸炒两下就可以，调料，放进五香粉，少量食盐迅速煸炒起锅前淋入芡粉，味精就可以起锅 。
###其它资料参考###银耳是一种比较好的食材，既可以用来煲汤，也可以用来炒菜，一般做银耳的时候用辣椒以及葱丝搭配炒起来会更加爽口 。在夏天的时候也可以做凉拌菜 ， 口味也是比较独特的 ， 这种美食吃完之后还能美容养颜，很多人都喝过红枣银耳汤，也是非常不错的一种制作方法 。
银耳是非常好吃的一道美食，还有一个名字叫做白木耳，因为比较有营养，所以深受人们喜爱，吃起来也是美味，可口在日常生活中人们最常见的一种做法就是红枣银耳粥 ， 将银耳和红枣熬制在一起 ， 味道比较美，再加上一些冰糖会比较好喝，还有着美容养颜补充气血的功效 。
银耳除了用来煲粥之外，也可以用来做炒菜或者是凉拌菜都比较好吃，用辣椒配着银耳也是比较好吃的，需要提前去购买，青红辣椒切成大小的块放在一旁备用，然后将银耳提前泡，发放在一起炒是比较美味的 ， 制作方法比较简单 。制作这道美食需要提前准备好银耳和青红辣椒以及适量的葱姜蒜和一些调料 。当所有的食材准备好之后就开始制作 ， 一定要将银耳提前泡发好并清洗干净，掰成一小块留着备用，如果块太大会影响口感，味道也会差一些 。
接下来就把提前准备好的青红辣椒清洗干净，切成小块放在一旁备用 ， 将葱姜蒜也要切成丝放在一旁备用 。然后就可以起锅烧油，当锅中的油烧开之后，将提前准备好的葱姜蒜，放入锅中爆香，紧接着将提前准备好的曹天椒放入锅中味道会更好 ， 再将白木耳放入锅中，紧接着放入盐，花椒炒至均匀 。在最后所有的调味品炒匀称之后，就可以将青红辣椒放入锅中，焖制两分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###说到银耳，大部分人最开始肯定就是想到美容 ， 据说常吃银耳皮肤会变得有光泽，延缓衰老 。但是说到银耳做菜，怕还是第一次见吧！但是别说，真有人用银耳去做菜的 。接下来我为大家讲解一下银耳做菜，材料：西芹 干腐竹 干银耳 盐 鸡汤 水淀粉 植物油、干腐竹和干银耳分别泡发 。西芹削去皮，斜切成块 。腐竹切成段 。将西芹、腐竹、银耳分别焯水控干 。锅烧热，加入植物油 ， 放入西芹、银耳、腐竹翻炒 ， 用盐和浓缩鸡汤调味 ， 用水淀粉勾芡就可以了 。
银耳拌黄瓜 。银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油 。银耳提前泡发 ， 洗干净撕小朵备用 。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂 。黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成小块 。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分 。黄瓜和冷却的银耳拌到一起 ， 加上蒜泥，醋，香油 ， 搅拌均匀就可以了 。
银耳炒蛋 。银耳，鸡蛋，小葱 ， 盐，鸡精，生抽、银耳泡发切大块烫熟，再切小块，尽量小一点 ， 鸡蛋加盐打散，小葱切沫分开葱白葱叶 。热锅热油爆香葱白，倒入鸡蛋快速炒散 ， 在鸡蛋未凝固时倒入银耳 ， 快速翻炒，加盐鸡精生抽少许，翻炒均匀撒上葱沫即可出锅 。
【银耳跟什么炒着好吃】银耳炒肉 。银耳，猪肉，青椒，葱，姜，生抽，盐 ， 鸡精，淀粉、银耳泡发洗净切小块，青椒切片，猪肉切片用少许水淀粉抓拌均匀，葱切片，姜片 。热锅热油炒香葱花姜片，倒入肉片翻炒 ， 加入生抽上色，加入青椒盐鸡精翻，可以加少许水，等青椒变软加入银耳翻炒均匀即可出锅 。炖菜的时候加银耳，吃火锅也可以加银耳 。
