如何腌黄瓜咸菜？
腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分 。
2.把黄瓜顺长，平均切成4条 。
3.把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用 。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条 。
4.把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段 。
5.红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条 。
6.把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内，加入2汤匙盐 ， 翻拌均匀，腌制4-5小时 。
7.黄瓜腌制好后，可以看见盆里腌制出很多的水 。
8.把黄瓜用纱布包上，再手攥一下，挤去黄瓜的水分，再把黄瓜条放在通风的地方，摊开晾1小时左右 。
9.把大蒜切成片，姜切丝 。
10.锅内加入油烧热，下入花椒和大料，小火炸制，把花椒炸至微焦 。
11.淋入酱油，把酱油烧开，关火，将花椒和大料捞出不要，把酱油凉凉 。
12.把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内，放入蒜片和姜丝，淋入凉凉的酱油汁，翻拌均匀，装入干净的容器内，放冰箱冷藏保存，放2个小时后 ， 就可以吃了 。
小贴士：黄瓜吃完后，酱汁加热后，再晾凉，可以重复利用，继续腌制 。
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腌黄瓜咸菜好吃又脆的方法：
用料：黄瓜2条、盐5克、花椒5克、小米椒3条、蒜6瓣、姜10克、香菜1颗、食用油4勺、生抽4勺、老抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺 。
步骤：
1、准备好材料 。
2、黄瓜洗净 ， 切掉头部尾部 ， 然后对半切开 ， 再切成8条长条 ， 放盐抓匀腌制10分钟 。
3、蒜切片，米椒切圈，姜切丝，香菜去叶留茎洗净切成寸段备用 。
4、锅中倒入食用油烧热 。
5、放入蒜片，米椒、花椒、姜丝、香菜茎 。
6、炸出香味关火 。
7、把炸好的香料和油一起倒入大一点的容器 。
8、加入生抽 。
9、加入老抽 。
10、加入陈醋 。
11、加入蚝油 。
12、加入白糖 。
13、搅拌均匀 。
14、再把黄瓜捞出控干水分加入到腌料汁中 。
15、搅拌均匀 ， 盖上盖子，腌制4小时以上就可以了 ， 中间记得要多翻几次 。
16、成品图 。
###其它资料参考###腌黄瓜咸菜的方法如下：
主料：黄瓜2根、心里美萝卜半个、姜片4-6片、蒜4瓣、小米椒1个 。
辅料：粗粒盐5克、酱油500毫升、大料1个、桂皮1个、花椒适量、冰糖5-10块 。
1、准备黄瓜、心里美萝卜、姜、大料、酱油、冰糖 。
2、黄瓜切段、萝卜半个切片 。
3、姜切片 。
4、把黄瓜、萝卜用粗盐粒腌制出水分 。
5、腌制黄瓜萝卜时，准备腌菜汁，锅里放大料、桂皮、花椒、冰糖 。
6、倒入酱油烧开锅关火 。
7、烧开的酱油倒入容器内晾凉 。
8、腌好的黄瓜清洗几遍 。
9、晾凉的酱油 。
10、把洗好的黄瓜挤一挤放入容器内 。
11、倒入晾凉的酱油 。
12、盖上盖子24小时后就可以吃了 。
###其它资料参考###黄瓜的腌制方法如下：
1、黄瓜洗净，把头尾去掉 ， 从中间切开，用勺子把黄瓜种子挖出来，放到太阳底下晒干水分 。
2、在锅中把水烧开，放入花椒、八角、辣椒皮、醋、红糖、盐 。
【腌黄瓜咸菜怎么淹】3、把黄瓜装入罐中，倒入晾凉后的水即可 。
