腌制豆腐怎么做好吃吗
豆腐怎么腌制好吃？
腌制豆腐的好吃做法
盐腌豆腐
1、首先将卤水豆腐从中间劈开，再切成一厘米厚的大片（这次我一共做了五块儿豆腐的），然后将它摆入蒸屉中，表面撒上一层食用盐，接着打火水开以后计时蒸十分钟 。
2、利用蒸制豆腐的时候，我们先将凉豆腐的案板给它擦干净 ， （这凉豆干一定要放在外边，最好选择天气好的时候）擦干净以后在案板上撒一层食用盐，时间到后 ， 这个豆腐已经蒸好了，掀开盖将它晾至微凉不烫手的时候再拣出出摆到案板上 。
3、豆腐要先蒸一下，再晾，这样就很容易干，而且还不容易发霉 ， 全部摆好以后在表面撒入一层食用盐 ， 再将它涂抹均匀，这两天太阳正足，晒两个小时以后，表面就微微变黄变干了 ， 然后将它翻一个个再凉另一面，这个要每隔两个多小时左右给它翻一次个，这样能让它两面都晒着，而且干得更快 。
4、这两天我们这天气都特别好，而且风还大，我晒了一天以后就已经特别干了，而且两面都是金黄色的，说明已经晾好了 。
5、吃的时候呢 ， 给它放到清水里浸泡一会儿，这样再吃不会太咸 ， 而且还特别哏揪，非常好吃，现在晾好的豆腐干 ， 放到通风的地方，可以放上两三个月都不会好坏，要是喝粥的时候来上两块格外的香，大家一起来试试吧 。
农村盐腌制豆腐的做法
1、农村盐腌豆腐的做法特别简单，它只需要准备新鲜的豆腐和适量的食用盐 ， 但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐 。豆腐购买以后 ， 控掉表面的水分，再用干净的包，把它切成一厘米左右厚的片状 。
2、把切好以后的豆腐片均匀的摆放在大盘子中，然后入蒸锅隔水蒸制，在加热烧开以后还要蒸二十分钟，这种经过高温蒸制的豆腐口感会更好，而且吃的时候有一定的韧性 ， 也能保证它在腌制过程中不会碎掉 。
3、蒸好以后的豆腐取出，放在通风的地方降温晾凉，然后再把每一块豆腐表面都均匀的撒上，准备好的细盐，而且豆腐块的两面都要撒，在撒好以后把豆腐放到保鲜盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室内 。
4、24小时以后里面的盐腌豆腐就能做好，取出以后淋上麻油可以直接吃，也可以把它与蒜苗、洋葱白菜等食材搭配在一起炒着吃，这样会让盐腌豆腐的口感变得更加诱人 。
###其它资料参考### 腌豆腐是山西泡菜的一种吃法，他们喜欢把豆腐腌制之后存放起来，做菜的时候拿出来直接使用 ， 那么大家知道腌豆腐的做法吗?腌豆腐怎么做比较好吃呢?以下是我收集整理了腌豆腐的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友 。
腌豆腐的做法1做法一
主料
老豆腐600g、精盐适量、老抽适量、生抽适量、香油适量 。
做法
1.准备豆腐 。
2.豆腐用清水冲一下 ， 切成四方块 ， 蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟 。
3.蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分 。
4.准备一个无油干净玻璃瓶 ， 碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐 。
5.沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子 ， 搁置在阴凉处，静置放两天 。
6.两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例为1：1)，盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天 。
7.一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块 (余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好 ， 随吃随取即可) 。
8.把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的'开吃啦 。
做法二
材料
新鲜豆腐1块，腌白菜适量，葱1段，姜3片，香菜适量，辣椒1小匙 ， 盐1小匙 。
做法
1、新鲜豆腐洗净 ， 切成小块，与葱、姜放入砂锅.加一些冷水 。
2、腌白菜洗净切丝，可另添少许辣椒、细盐拌一拌 。
3、砂锅内加腌好的白菜丝，用小火慢慢烧煮便成 。食时撒香菜即可 。
做法三
材料
豆腐80克，鲔鱼(吞拿鱼)60克，碎青葱20克，海苔丝少许 。
制法
1、将豆腐横切成两片圆柱状 。
2、鲔鱼剁成鱼茸 ， 分成两等份 。
3、把碎青葱置豆腐上，再放上鱼茸，随即依次放置豆腐和碎青葱，最上层放上鱼茸 。
4、将浓口酱油及木鱼水混和成割正油 。
5、将割正油淋入特色冷豆腐底部 。
6、将海苔丝放在顶部作调味 。
做法四
材料
豆腐300克 ， 猪肉馅100克 ， 香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 。
做法
1、豆腐切?。?香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用 。
2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟 。
3、加入适量水 ， 煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟 。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中 。
5、烧热香油 ， 爆香花椒 ， 将花椒油淋在豆腐上即可 。
做法五
材料
鲜活鲫鱼1只、豆腐1块、香菜1把、生姜1小块、盐适量、糖少许、葵花子油少许 。
做法
1、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好 。
2、豆腐切小方块 ， 生姜切片 ， 香菜洗干净切碎 。
3、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎 。
4、加四碗清水，过面，大火烧开 ， 立即改小火慢慢炖 。
5、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖 。
6、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌 。
腌豆腐的做法2农村盐腌制豆腐的做法
1、农村盐腌豆腐的做法特别简单，它只需要准备新鲜的豆腐和适量的食用盐，但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐 。豆腐购买以后，控掉表面的水分，再用干净的包，把它切成一厘米左右厚的片状 。
2、把切好以后的豆腐片均匀的摆放在大盘子中 ， 然后入蒸锅隔水蒸制 ， 在加热烧开以后还要蒸二十分钟，这种经过高温蒸制的豆腐口感会更好，而且吃的时候有一定的韧性，也能保证它在腌制过程中不会碎掉 。
3、蒸好以后的豆腐取出，放在通风的地方降温晾凉，然后再把每一块豆腐表面都均匀的撒上，准备好的细盐，而且豆腐块的两面都要撒，在撒好以后把豆腐放到保鲜盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室内 。
4、24小时以后里面的盐腌豆腐就能做好，取出以后淋上麻油可以直接吃，也可以把它与蒜苗、洋葱白菜等食材搭配在一起炒着吃，这样会让盐腌豆腐的口感变得更加诱人 。
家常腌咸豆腐的做法
1、家常腌咸豆腐在腌制的过程中除了盐以外还可以放入一些其他的调味料，像味增酱、意大利香料以及黑胡椒粉，还有辣椒粉等都与细盐一起放入到豆腐中 ， 这样能让腌好的咸豆腐带有淡淡的辣味或者黑胡椒香气，吃的时候也会感觉口感特别好 。
2、家常腌咸豆腐时，可以直接用盐腌制，但腌好以后要注意保存，最好能密封存入冰箱，这样能防止豆腐变味，另外取食的时候尽量不要还入生水和油脂，不然腌好的豆腐也会发生变质 。
###其它资料参考###进入冬季以后 ， 绿色蔬菜的数量越来越少，豆腐就成了人们餐桌上的常见客，他不单能炒着吃，还能炖着吃 ， 其实豆腐除了这些食用方法以外，还可以腌着吃，但豆腐怎么腌才好吃呢？平时又应该怎么腌豆腐呢？本来小编就专门给大家介绍这个问题 。
怎么腌豆腐
1、豆腐可以直接用食用盐来腌，在腌豆腐以前 ， 应该先把豆腐放到一个大盆或者大碗中入锅蒸，开锅以后再用大火蒸十分钟，蒸好以后关火，先不要急着取出，过五分钟以后再把蒸好的豆腐取出来 。
2、蒸好的豆腐取出以后叫完再把它切成块状 ， 然后均匀摆放在盘子中 ， 取适量的细盐 ， 直接撒在豆腐的表面 ， 等豆腐全部过年以后，放到干净容器中密封后存入冰箱，保存24小时，再次取出时里面的豆腐就能腌好 。
腌豆腐怎么做好吃
1、腌豆腐时需要选择那些口感好的北豆腐来胭脂，这样好的豆腐才好吃，在腌的时候还要准备适量的味增酱和新鲜的柠檬汁以及白醋，另外橄榄油和清水以及营养酵母粉也要适量准备一些，如果有条件还可以准备一些蒜粉和意式香料，最后准备适量的红辣椒 。
2、把准备好的北豆腐放在平时洗菜的沥水廊上，上面盖一张厨房纸 ， 再压上重物，把豆腐中的多余水分压出 ， 豆腐处理好以后 ， 要把它切成小块 ， 再把准备好的所有调味料放在一起制成料汁 。
3、把调好的料汁直接放入的豆腐块中，用干净的筷子调匀，再放到可以密封的容器中腌制，密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室，腌制24小时，里面的豆腐就能入味，取出食用时会感觉特别好吃 。如果不喜欢吃辣，还可以把腌豆腐调味料中的辣椒换成黑胡椒，那样腌好以后的豆腐会有浓郁的黑胡椒香气 ， 但吃的时候一点也辣，滋味也会特别诱人 。
###其它资料参考###材料
新鲜豆腐1块，腌白菜适量 ， 葱1段，姜3片，香菜适量，辣椒1小匙调味料盐1小匙
做法
1、新鲜豆腐洗净 ， 切成小块 ， 与葱、姜放入砂锅．加一些冷水 。
2、腌白菜洗净切丝，可另添少许辣椒、细盐拌一拌 。
3、砂锅内加腌好的白菜丝，用小火慢慢烧煮便成 。食时撒香菜即可 。
【腌制豆腐怎么做好吃吗】好吃伴侣
慢火煮的时间愈久，腌菜汁入豆腐愈深，味道愈鲜美 。
刚买回的豆腐十分柔嫩，容易碎烂，宜浸泡在加了少许盐的凉水中并放入冰箱保存 ， 这样在烹调时就能保持形状完整，还可以使之弹性较大，更可清除石膏味 。
###其它资料参考###1、鱼香豆腐：豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱 ， 先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟，木耳泡发切丝 ， 胡萝卜切丝 ， 小香葱切末 ， 大蒜剁碎，2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用，豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色 ， 放调好的汁小火咕嘟一下 ， 放一勺盐 ， 待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 。
2、肉末豆腐：豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉，先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟，香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段，热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘 。
3、宫爆豆腐：豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱，先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用，花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段，2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用，锅中留少些底油，一定要凉油 ， 把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火 ， 以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了 。
4、鸡刨豆腐：豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉，豆腐不切，用刀平压一下压碎 ， 蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用，热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒 ， 要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色 ， 放入所有的葱丝 ， 继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘 。
###其它资料参考###1、用料：老豆腐600g、精盐适量、老抽适量、生抽适量、香油适量 。
2、豆腐用清水冲一下，切成四方块
3、蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟 。
4、蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分 。
5、准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐 ， 让每块豆腐的两面都均匀沾上盐 。
6、沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里 ， 瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天 。
7、两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例为1：1） 。
8、盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天 。
9、一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块 （余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可） 。
10、把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的开吃啦 。
###其它资料参考###制作材料
主料：豆腐1000克（根据缸的大小可适当调整）
调料：盐125克
制作流程
[1]
1.选择品种比较好的白豆腐；
2.上锅中火蒸15分钟 ， 晾凉；
3.切成块；
4.取1只碗，放食盐；
5.将每块豆腐均匀沾盐；
6.在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完；
7.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
8.密封腌制48小时；
10.以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用；
11.这种腌法适合短时间内食用 。
###其它资料参考###制作材料
主料：豆腐1000克（根据缸的大小可适当调整）
调料：盐125克
制作流程
[1]
1.选择品种比较好的白豆腐；
2.上锅中火蒸15分钟，晾凉；
3.切成块；
4.取1只碗，放食盐；
5.将每块豆腐均匀沾盐；
6.在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完；
7.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
8.密封腌制48小时；
10.以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用；
11.这种腌法适合短时间内食用 。
