羊腩炖多久能烂？？
羊肉煮了40分钟还不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊肉，就会容易出现炖不烂的情况；如果是时间太短，那肯定是炖不烂的，一般炖羊肉的时间都需要一个小时左右 。
炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮 ， 羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变 。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用 。
煮羊肉的注意事项
1、煮羊肉的时候可以放入几片白萝卜片，这样可以去掉膻味，最好用牙签往白萝卜片戳上若干个小洞 ， 这样效果更好 。
2、在把羊肉冷水下锅以后 ， 加入少量米醋，这个方法也是可以去除羊肉的膻味 。
3、在烹饪羊肉之前需要把羊肉放入清水中浸泡一会，这样浸泡出羊肉中的血水，然后反复冲洗干净，并且浸泡羊肉期间记得换水 。
4、煮羊肉锅中水沸腾以后，需要用勺子去掉浮沫，然后再转为小火慢慢煮，这样更易入味，而且煮好的羊肉不会散 。
1、食材：羊腩、马蹄、红萝卜、姜片、南乳炒香、酒、酱油、片糖、盐 。
2、把锅烧热，把羊腩倒进去炒干，去掉水份 。
3、重新起锅，放姜片、南乳炒香 。
4、在加入已炒过的羊腩，不停的翻炒，加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟 。再加入马蹄和红萝卜焖 。
5、焖了一个半小时的羊腩煲就完成了 。
###其它资料参考###红烧羊腩
〖材料〗羊腩750克，土豆2个，冰糖25克 ， 姜1块 ， 葱1根，蒜3瓣，老抽1茶匙，生抽1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 八角2根，香叶3片 ， 味精少许,香菜1根，
〖做法〗羊腩冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净 ， 沥干水分，锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色 ， 放入焯好的羊腩，不断地翻炒 ， 羊腩炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味，倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊腩上色，加入热水 ， 没过羊腩即可 ， 放入适量盐，大火烧开 ， 再转小火炖煮30分钟，大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右即可 ， 出锅后撒上香菜叶子点缀!
###其它资料参考###冬天来了，广东人最爱吃羊腩煲暖胃 。今次教大家做的方法，不太复杂 。但细节不马虎，自家调校酱汁 ， 便是完美 。
材料：（四人份）
羊腩1斤
冬笋6両
冬菇5只（浸软，大只的一开二至三）
马蹄4両
陈皮2角（浸後刮去瓤）
蒜粒3両
姜片3両
乾葱、陈皮、蒜粒、姜粒(爆炒酱汁用)
乾葱、蒜粒、陈皮（切幼末）、姜粒、芫荽各适量（放竹笪用）
竹蔗半支（一开四）
八角5-6粒
南乳1両半
柱侯酱1両
腐乳1両半
柠檬叶2片
做法：
1. 冬笋汆水 。羊腩汆水 ， 盖上盖滚约7分钟，捞起备用 。
2. 姜片及蒜粒用油爆香 ， 备用 。另爆香乾葱、陈皮、蒜粒、姜粒 ， 加南乳及柱侯酱，炒匀 。
3. 加入羊腩，炒匀，加冬菇水 。
4. 用竹笪夹着竹蔗、果皮、八角、芫荽等等料头 。
5. 羊腩连汁转放大锅，放竹笪在底 ， 大火煮15分钟，转小火，盖上盖煮40-45分钟 。
6. 放冬菇、笋、马蹄 ， 爆香的姜、蒜，煮约20分钟便成 。
7. 柠檬叶切幼丝 。腐乳拌匀，加少许糖，放上柠檬叶丝 ， 即成蘸酱
###其它资料参考###今天送上一道色香味俱全的乳香腐竹羊腩煲，带皮带骨的羊腩香滑软嫩，肥而不腻，腐竹和胡萝卜吸入浓浓的汤汁 ， 鲜美无比，在寒冷的天气里，全家人围坐在一起吃一锅，既滋补又美味 。
简单
焖
怪味
三小时
主料
羊腩3斤
羊肚2个
腐竹6支
辅料
马蹄6颗
红萝卜2根
姜片6片
姜块1块
配料
南乳4块
八角2个
料酒半碗
酱油2大匙
冰糖6小颗
胡椒粉适量
盐2小匙
鸡粉适量
羊腩煲的做法步骤
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1.羊腩洗净，用姜块滚开一锅水，将羊腩煮15分钟，捞起 。
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2.刮干净羊腩皮剩余的毛，砍成块，最好带皮又带骨，煮过羊肚也刮干净，切条，姜切片备用 。
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3.马蹄对半切开，红萝卜切大块 腐竹折断备用 。
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4.将南乳捣成泥，放入料酒 冰糖 酱油 盐 鸡粉 胡椒粉 调成酱料 。
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5.炸腐竹，锅里先放油，再点火不用热油就下腐竹，小火慢慢炸好，捞起放凉 。
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6.热锅下油将姜片 八角炒一炒，再下羊腩炒干水分 。
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7.稍煎炒一下羊腩，直到皮煎炒得有点微金黄色 。
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8.再下马蹄 红萝卜 倒入调好的酱汁，略炒一下 。
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9.加水抹过羊腩，烧开滚几下 。
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10.准备一个炖锅 砂锅最好 将煮开的羊腩倒入炖锅内 。
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11.用小火炖半个小时先 。
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12.再放入炸好的腐竹 。
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13.盖上盖小伙再炖一个小时 。
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14.够钟啦 浓浓的南乳味很是香 也可准备一些打火锅的料 不关火 全家围起开吃 。
小窍门&温馨提示
小贴士：1 腐竹一定要用小火 温油炸 像我就差点炸焦了
2 八角可放可不放哦
3 一定要换锅 不换水分很容易烧干的 那就没汁啦
###其它资料参考###步骤1羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料 ， 倒入黄酒和生抽 。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶 。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水 ， 水量没过锅里的食材就好 。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水 。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖 ， 看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁 ， 放几块冰糖进去，可以帮助收汁 ， 还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
【羊腩人煮多久】步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了 。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度 ， 吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾 。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话 ， 炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量 ， 桂皮适量 。
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙 ， 高汤3大匙 ， 料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙 ， 味精1/2小匙 。
步骤1羊肉洗净切块 ， 白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段 。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧 。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可 。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克 ， 陈皮10克 。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克 。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状 。羊肉洗净切成条或块 。陈皮洗净 ， 姜洗净拍破，葱洗净切成节 。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开 ， 打去浮沫，改用文火煮半小时 。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透 ， 加味精，装碗即成
###其它资料参考###羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩 ， 较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少 。冬季食用 ， 可收到进补和防寒的双重效果 。
羊腩是贴着羊排骨的肉,就是奶脯 ， 牛腩、羊腩基本上对应的是猪的五花肉那位置 。
双冬焖羊腩
食材
主料
羊腩
700g
冬笋
1根
冬菇
8个
辅料
油
适量
盐
1茶匙
胡萝卜
1根
蒜
1头
葱
1段
姜
1块
料酒
2汤匙
蚝油
1汤匙
冰糖
2颗
酱油
适量
步骤
1.原料图 。
2.羊腩切小块焯水洗净备用，葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干，胡萝卜切滚刀块，蒜剥开 。
3.锅里放油，煸炒羊腩 ， 把水分煸炒出去 ， 差不多羊肉微黄为好，放入葱、姜、蒜继续炒出香味 。
4.放入冬笋、冬菇 ， 一起炒均匀 。
5.放酱油、料酒、蚝油，翻炒均匀 。
6.兑水淹没食材 。
7.大火烧开，小火炖40分钟，调入一茶匙盐 。
8.
放入两颗冰糖大火收汁 。
小贴士
1，我选用的是山羊肉 。绵羊肉肯定没有山羊肉细嫩好吃的 。炖煮时间没有太长 。我不喜欢肉软烂的一夹就碎，还是有点嚼劲的好吃，又不是老头老太太，咱还算有牙口 。
2，这道菜除了生抽和蚝油，其他调味的作料没有多加，因为这道菜就吃的是原汁原味 。
3，做炖烧类的菜，一般都不是开始就放盐，因为一开始就放盐，肉就不容易炖软 。所以大多是先大火烧开，小火炖煮一会后，调入盐，但是调入盐也不能调到自己口味正好 ， 要比自己吃的盐量小一些 。后来大火收汁后才会正好不会咸了 。
4 ， 炖烧类的一定要大火收一下汁 ， 那样会有粘稠的汁裹在肉上 。
5，烧炖菜的糖有三种方法 ， 第一，炒糖色，可以让肉看起来鲜亮红润 ， 但是不好掌握，第二，炒肉的时候放，经过炖煮，糖可以去油解腻 ， 增鲜 。但是对色泽没有太大影响 。第三，收汁的时候放，这时候可以让汤汁粘稠鲜亮，肉看起来红润美观
###其它资料参考###肥瘦相间的羊腩该怎么吃呢？有哪些详细做法？
作法1：清炖羊腩
提前准备食物如下所示：羊腩200克，红萝卜1根，马铃薯1个，植物油5mL ， 麻椒1抓，良姜1片，冬茹2片 ， 姜3片，大蒜瓣5半，白糖1茶勺，生抽酱油1汤勺，盐1茶勺具体方法如下所示：胡萝卜切滚刀块，土豆切块，泡茶里预留，羊腩切半块，出锅放进冷水，羊腩凉水下锅，绰水除腥去血沫，出锅放进食用油，放进麻椒1抓，良姜1片、葱2段、姜3片、大蒜瓣5瓣 ， 放进羊腩、白糖1茶勺，煸炒匀称，添加生抽酱油1汤勺，再次煸炒，放水未过羊腩，走红烧开后转小火炖煮三十分钟，再放入红萝卜，马铃薯 ， 烧煮10min ， 然后大火收汁就可以！
作法2：排骨酱焖羊腩
提前准备食物如下所示：羊腩500克，豆腐皮20克 ， 小葱30克，甘庶10克，孛荠20克，食用盐1茶勺 ， 姜1块，排骨酱2汤勺 ， 白砂糖1茶勺，食用油2炒勺，蒜黄50克具体方法如下所示：牛肉用自来水整洁后切半块，豆腐皮用温开水泡浸三十分钟，甘庶切成片状，马蹄子对半割开 ， 小葱切成片，蒜黄切条 ， 生姜切片后，放几块入凉水里，一起煮滚，等水开后倒进牛肉，随后撇去血沫，等牛肉掉色后就能够捞出了，另起油锅，倒进适当油，把生姜片和几块小葱下锅里进行爆香下 ， 再倒进牛肉煸炒 ， 添加二勺排骨酱，1汤匙白砂糖后再次煸炒至牛肉色匀之后立刻停战，煲里抹点油，随后铺平小葱和马蹄子，倒进牛肉，上边铺平甘庶,加入适量盐，倒进未过牛肉的水，以先起火煮滚后转文火再焖至三十分钟，锅内的茶汤渐渐地变粘稠 ， 再添加豆腐皮，蒜黄再次焖十多分钟，让豆腐皮消化吸收料汁后就可以起锅！
作法3：麻辣羊腩
提前准备食物如下所示：羊腩500克，小米辣10个，葱蒜适当，辣椒2个，食用盐1茶勺，生抽酱油1汤勺，老抽王1茶勺，具体方法如下所示：小米辣切条，辣椒切圈，牛腱清洗干净后切半块，随后绰水，骤起锅，下葱蒜，小米辣进行爆香，下2汤勺郫县豆瓣酱，文火炒出辣椒油，随后倒进羊腩，煸炒匀称，把香辣味炒记到羊腩上边，再添加1汤匙食用盐 ， 添加1汤勺生抽酱油，添加1茶勺老抽王，添加1碗水 ， 煸炒匀称 ， 再盖上锅盖，烧开后转文火焖煮30min，30分钟后添加辣椒圈，煸炒至断生就可以起锅！
