酸木瓜做菜怎么做好吃又简单 酸木瓜怎么吃？
1、开胃木瓜酸（酸辣微咸），原材料： 主料：生木瓜一只，辅料：白醋适量，盐适量，糖适量，辣青红椒三到四个，做法： 木瓜一只（大小按自己需求），要挑选生的，比较脆，去皮后对半切开，把里面的核用硬勺子拨掉，切片即可，切好的木瓜片放盐进去腌四到五个小时 ， 盐可以放多点，只要把生木瓜中的涩味去掉，把腌制好的木瓜用清水洗一遍，将木瓜放到可以腌制的器皿中，把白醋倒进去，刚刚满过木瓜就好，根据自己喜欢放适量的糖和辣椒，用盖子盖好，一天后就可以吃了
2、酸木瓜炖鸡，原材料： 主料：鸡半只，新鲜酸木瓜1个，辅料：小米辣6~8个（喜辣的可以多加），干辣椒6个 ， 姜一小块切片，大蒜适量，八果2个 ， 草果4个，花椒一小把 ， 做法： 鸡洗净、新鲜酸木瓜切片去籽备用，锅中放入油将干辣椒、八角、草果（用刀背拍开）、花椒炸出香味 ， 加入姜、大蒜、小米辣炒一下，再把鸡（其实事先可以腌一下更入味）放进去炒至鸡肉六成3、熟，倒入小炖锅中加入开水和盐炖煮10分钟后加入酸木瓜煮（酸木瓜基本六七分钟酸味就出来了），起锅前加一点白糖调节酸味 。
生木瓜
1个
辅料
白糖
适量
香醋
适量
辣椒酱
适量
盐
适量
步骤
1.生木瓜洗干净 。
2.将外表层青皮削去 。
3.对半切开 。
4.切成等份长条，再切成3—4毫米厚的小片 。
5.这是切好的生木瓜片 。
6.加适量的盐
7.用手揉搓，使木瓜片与盐充分融合 。腌一个小时 。
8.将盆里腌制出来的盐水倒掉，放入适量的白糖 。
9.倒入适量的香醋 。
10.放点辣椒酱 。
11.搅拌均匀，放置2小时左右就可以吃了 。
小贴士
1、用盐来搓木瓜片，可以逼出木瓜水分的同时，也能使木瓜片变软脆 。
2、糖醋比例随口味而定 ， 也可以用生辣椒代替辣椒酱 。
3、因是用的醋酸腌制，一次不能吃太多，肠胃不好的更是要注意 。
4、整个制作过程中不能沾油 。
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###其它资料参考###1、方法一、辣拌酸木瓜片，把酸木瓜洗干净，先纵切成两半，然后在切成片，可去皮也可留皮 。根据口味，拌上盐和辣子，拌好就可以食用，放几天也不会坏的 。
2、方法二、酸木瓜煮鸡，这是一道云南的名菜，治疗风湿很有效果 。和酸木瓜一起煮的鸡以阉鸡和小母鸡为好，不能用公鸡，尤其是用作食疗的时候 。把鸡宰杀好，剁成小块 ， 先放到锅里煮一下，水开以后换一次水 ， 放入酸木瓜片，葱姜，适量的盐同煮 。酸木瓜不宜太多 ， 太酸了不好吃，鸡也难烂 。用这个方法也可以煮猪脚等 。
3、方法三、酸木瓜炒牛肉，酸木瓜切细丝，牛肉切细丝，干辣子切丝 ， 先炸香辣子，炒好牛肉然后放上酸木瓜丝同炒，炒的时间不要太长，否则牛肉老了就不好吃了 。云南酸木瓜的吃法也比较多，我们在食用的时候不但要注意方法，同时也要根据自己的喜爱来进行，在保证美味的同时也要保证营养 。
###其它资料参考###原料：
木瓜、糖和醋精 。
做法：
1、选取生木瓜，没有转黄的木瓜；
2、去皮，切片（2-3mm） 。加盐（20g/kg木瓜） ， 用手搅拌，边搅拌边用力抓捻木瓜，直到木瓜软下来为止，一般抓捻时间为2分钟；
3、然后用暖开水（40度左右）冲洗去一次 。在里面加入适量的糖和醋精（喜欢吃辣的加点辣椒）然后搅拌均匀，等待10分钟就可以吃了 。
###其它资料参考###主料
粉条 ：100
酸木瓜 ：半个
辅料
高汤 ：1大碗
葱 ：1段
白糖 ：1小匙
小红椒 ：3个
盐 ：适量
韭菜 ：30
油 ：适量
蒜 ：3瓣
姜 ：1小块
郫县豆瓣酱 ：1汤匙
鸡粉 ：1小匙
具体步骤
第一步
1.煮锅烧开半锅水，放入粉条煮3分钟 。
第二步
2.把煮好的粉条放入凉水中泡一会 。
第三步
3.取半个酸木瓜去皮切成薄片，把洗好的葱、姜、蒜、小红椒、韭菜切好备用，再准备一匙郫县豆瓣酱 。
第四步
4.准备一大碗清汤 。
第五步
5.炒锅倒油烧热，放入豆瓣酱炒出香味 。
第六步
6.放入葱、姜、蒜炒出香味 。
第七步
7.放入一小匙十三香粉炒出香味 。
第八步
8.放入木瓜片翻炒翻炒 。
第九步
9.倒入清汤煮沸 。
第十步
10.放入适量的盐和一小匙的鸡粉、白糖调味 。
第十一步
11.把粉条捞出大碗中，放上细小的韭菜段和小红椒 。
第十二步
12.浇上煮好的汤汁即可食用 。
###其它资料参考###酸木瓜炒鸡
原
料
主料：开膛仔炒鸡1000克 。
配料：酸木瓜1个 。
调料：精盐12克，味精、料酒各5克，胡椒面、白糖各2克，湿淀粉30克 ， 葱头20克，生姜、芝麻油各10克，鸡蛋清1个，干辣椒3个，熟猪油1000克（耗100克） 。
制
法
（1）将鸡清洗干净，剁成2厘米见方的块，入碗，磕入蛋清和湿淀粉（20克） ， 拌匀捏透 。
（2）酸木瓜去皮，切成小片 。葱、干辣椒切成小节 。姜切成小片 。
（3）炒锅上中火，热时注入猪油，烧至二成热时，下鸡块、木瓜片炒透倒入漏勺中 。锅内留少许油，下辣椒炸黄，下葱姜炒香 ， 倒入鸡和木瓜片，簸锅数下，下盐、味精、胡椒面、白糖、料酒炒拌入味 ， 用湿淀粉（10克）勾芡，颠翻几下，淋上芝麻油，出锅装盘 。
操作要领
炒时先下鸡块也可先过油，六成熟时在下木瓜一同煸炒，九成熟时倒入漏勺中 。
###其它资料参考###用料：
小公鸡半只新鲜酸木瓜1个小米辣6~8个（喜辣的可以多加）
干辣椒6个姜一小块切片大蒜适量八果2个草果4个花椒一小把
【木瓜酸炒什么好吃吗】做法：
1.鸡洗净、新鲜酸木瓜切片去籽备用 。
2.锅中放入油将干辣椒、八角、草果（用刀背拍开）、花椒炸出香味，加入姜、大蒜、小米辣炒一下 。
3.再把鸡（其实事先可以腌一下更入味）放进去炒至鸡肉六成熟，倒入小炖锅中加入开水和盐炖煮10分钟后加入酸木瓜煮（酸木瓜基本六七分钟酸味就出来了） 。
4.起锅前加一点白糖调节酸味，盐不够的再加一点 。
