小春笋怎么做
春笋怎么做才好吃简单又好吃？
春笋好吃简单的做法：
1、锅中加水放入一勺盐 。
2、放入春笋煮上7－8分钟捞出 。
3、炒锅多倒油爆香葱姜加入春笋翻炒片刻 。
4、加入老抽，料酒，蚝油 。
5、再放入生抽，白糖 。
6、翻炒上色加少许清水 。
7、加盖焖烧15分钟 。
8、最后淋入少许芝麻油翻炒出锅 。
春笋有葱油焖春笋、春笋烧排骨、春笋乳鸽汤、春笋炒牛肉、春笋红烧肉做法 。
1、葱油焖春笋
竹笋味甘、微寒，无毒 。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品 。这道菜将两种食材结合在一起，即使创新又在情理之中 。
2、春笋烧排骨
春笋烧排骨是一道美食菜品 ， 主要有春笋等食材制作而成 。过敏体质的人过量食用春笋会影响健康，其中患有严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、食道静脉曲张、慢性胃炎等疾病的患者应慎用春笋 。
3、春笋乳鸽汤
肉嫩汤鲜笋脆 ， 红枣的加入让汤中带淡淡甜味，完美征服咱的胃！古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合 。
鸽肉可壮体补肾，生机活力，健脑补神 ， 提高记忆力 ， 降低血压，调整人体血糖，养颜美容，使皮肤洁白细嫩，延年益寿 。
4、春笋炒牛肉
把春笋焯熟是为了缩短后面炒的时间 。调味料可以根据自己口味加入 。春笋：2小颗，牛肉：适量，姜：适量，生抽：少许，料酒：少许，黑胡椒粉：少许，生粉：1勺，盐：1小勺，糖：1小勺鸡精：少许 。
5、春笋红烧肉
春笋红烧肉是一道美食，主要原料有春笋、五花肉、小米椒 。等，这道菜非常美味 。春笋切滚刀块、五花肉洗净切大块 。锅放清水将春笋煮5分钟 。锅内放清水，凉水下锅，焯透猪肉块，捞出待用(一定要焯净血沫啊，不然味道不好) 。
锅做开水，加入五花肉、葱、姜、八角、加酱油、黄酒、冰糖、酱油 。最后放盐调味 ， 加春笋小火烧30分钟，放鸡精调好口味出锅 。
###其它资料参考###春笋非常好吃，是很理想的食材之一，做法很多，以清淡为主:
下面介绍三种比较经典的做法
第一道油焖春笋
食材：春笋，老抽，生抽，油，冰糖 ， 盐，
做法：
【1】春笋拍一下切断，沸水加盐煮30秒左右（去涩味）
【2】起锅烧油，油多倒点 ， 放入冰糖炒化 ， 倒入春笋，加生抽大火翻炒 。
【3】锅里加入没过春笋的水，盖上盖子大火煮开转小火继续焖煮，最后打开锅盖大火收汁，加入少许盐，装盘 。
第二道春笋鲜虾汤
材料：鲜虾，春笋 ， 鸡蛋 ， 淀粉，盐，料酒，油，热水，胡椒粉，椒盐
，做法
【1】准备好所需食材 ， 空碗里打入鸡蛋搅匀，锅里倒少许油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，再将鸡蛋切成丝备用 。
【2】鲜虾洗净，去虾线，去壳去头（头留着等下要用）鲜虾开背铺平 。鲜虾加入料酒，椒盐腌制10分钟 。
【3】拿一只虾裏上淀粉，把虾身全包裹淀粉，多裹一些淀粉 。裏好淀粉的虾，用擀面杖拍平，拍成薄片即可备用 。
【4】春笋去皮清理干净切片 。锅内放少许油烧热，放入切好的春笋煎成两面金黄备用 。
【5】锅内放少许油，将虾头煎出虾油 。煎好的虾头 ， 锅内放入热水再烧开，捞出虾头 ， 放入煎好的春笋 ， 鸡蛋丝 ， 鲜虾片，少许盐烹煮 。
【6】放入胡椒粉，再煮10分钟即可出锅了，鲜香味美，撒上葱花就可以了 。
第三道腊肉炒春笋
食材：春笋，腊肉，姜，蒜，花椒，盐，料酒，干辣椒，蒜苗
，做法：
【1】准备好所需食材，春笋去皮洗净，切块，焯水备用 。
【2】腊肉切片焯水备用，切好干辣椒，蒜苗备用
。
【3】腊肉先在热锅里肥的扁出油来放一边，另起油锅，放姜蒜干辣椒干花椒炒香，注意哟，小火，火不要太大了，容易炒糊倒入笋子片下去翻炒，加盐，笋子要多炒一会儿才会入味 。
【4】倒入腊肉下去翻炒两分钟，让笋子和腊肉充分融合在一起，撒上蒜苗翻炒一分钟，撒点鸡精调味，出锅，色香味俱全啊 。
供你参考 。
###其它资料参考###笋子富含丰富的营养物质，纤维素的含量非常高，是很受大家欢迎与喜爱的一种食物，笋子的做法有很多种 ， 春笋是现在最常见的一种食物 。
春笋怎么做好吃
1、梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙 。
做法：
1、梅干菜洗净，切小段竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝 。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料 ， 小火烧20分钟 。汤汁微干即可盛出 。
2、素蚝油炒笋
原料：笋500克 ， 素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量 。
做法：
1、笋洗净斜切成条，
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可 。
3、豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙 。
做法：
1、笋洗净后切从中间一剖为二 ， 切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味 ， 为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用 。
2、碗豆同法滤干水分备用 。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味 ， 将笋和碗豆放入大火翻炒均匀 。
4、将调料放入 ， 加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可 。
4、鲜味笋条
原料：春笋500克 ， 素高汤1碗，干辣椒2只 ， 绍酒1勺，白糖、盐少许 。
做法：
1、笋竖割外壳 ， 大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状 。
2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味 。
3、捞出笋 ， 过凉水，与素高汤一起下锅用中火烧开 。
4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟 。
5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去 。
5、酱汁鲜笋块
原料：鲜笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、麻油、鲜汤各适量 。
做法：
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松 。用水将甜面酱化开 。
2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油炒锅复上火，放入花生油 ， 将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用 。
3、炒锅再上火，放入鲜汤、烧沸 ， 再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可 。
6、春笋清粥
原料：江米300克，春笋2根，小葱1根 ， 一点盐和鸡精 。
做法：
1、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片然后用江米熬粥 ， 熬到米粒稍微绽开时放入春笋片 。
2、等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了 。
7、五彩笋丝
原料：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根 ， 香菇3片，盐、鸡精、料酒 。
做法：
制作时，先将五种原料分别切成丝 ， 锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒 ， 加鸡精，出锅即可 。
8、干烧笋
原料：笋1个、豆瓣 ， 胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根，其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖 。
做法：
1、首先将香菇、胡萝卜切成丁 ， 和青豆一起在开水中焯一下 。
2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油
3、再用葱、姜熬制味汁
4、将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐 ， 加葱、姜水 ， 点一点料酒和汤，
5、最后用湿淀粉勾芡就好了 。
8、炒双鲜
原料：竹笋，鲜香菇 ， 盐少许，生抽少许，糖少许 ， 食用油 。
做法：
1、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条香菇洗净(为了让口感更嫩滑 ， 可以去掉香菇腿)切成小条 。
2、 烧开水后 ， 将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用
3、炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒 。
4、快要熟时，依口味加入适量盐、生抽和糖(小贴士：一定要加点糖哦，这样口味很鲜) 。如果喜欢 ， 还可以加一点点鸡精(小贴士：一点点就可以，这道菜两个原料搭配本来就很鲜了 。)
5、装盘出锅 。
9、清蒸笋
原料：笋2个，盐1小勺 。
做法：
1、在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右﹐在一边皮的上面划出刀纹﹐并在平锅里倒足够的淘米水煮40-60分钟 。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半 。
2、加入食盐调味即可
10、油焖鲜笋
原料：笋500克 ， 酱油、糖适量，姜汁少许 。
做法：
1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条 。
2、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出 。
3、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可 。
11、香辣脆笋
原料：脆笋300克，蒜末5克 ， 辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
做法：
1、把脆笋泡水后，备用辣椒末备用 。
2、取一锅水煮沸后 ， 放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用 。
3、另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香拌炒 。
4、再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下 。
12、雪菜冬笋
原料：芥菜100克 ， 冬笋200克 ， 植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克 。
做法：
1、雪菜洗净，切成3厘米长的段 。
2、冬笋洗净，切成小块 。
3、炒锅烧热，放入植物油 。
4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟 。
5、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成 。
春笋的做法大全家常菜
雪菜炒春笋
原料：雪菜100克，春笋200克 ， 植物油15克，盐2克 ， 味精2克，香油5克 ， 蚕豆淀粉5克 。
做法
1、雪菜洗净，切成3厘米长的段 。
2、冬笋洗净，切成小块 。
3、炒锅烧热，放入植物油 。
4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟 。
5、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成 。
双笋虾仁
原料：春笋适量，莴笋适量，海虾少许，盐适量，白胡椒粉少许 ， 料酒少许，生抽少许 。
做法
1、春笋处理干净 ， 莴笋去皮洗净 。
2、春笋和莴笋切成丁备用 。
3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制 。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制 。
4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁 。
5、炒至变色捞出沥干备用 。
6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可 。
油焖春笋
原料：春笋500克 ， 酱油、糖适量，姜汁少许 。
做法
1、将竹笋斩掉老根 ， 横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条 。
2、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出 。
3、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可 。
春笋烧肉
原料：五花肉，春笋，白果，调料 。
做法
1、五花肉焯水后入锅，加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色 。
2、冷却后改刀成薄片，加白果卷成圆形排放在盛器内，
3、春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘内即成 。
春笋炒肉
原料：笋干 ， 猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖 ， 味精，料酒，油辣椒 。
做法
1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软 。取出切丝 。
2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味 。
3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出 。
4、用锅中剩余的油炒笋丝 ， 加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水 ， 将笋丝闷一下 。
5、待水干了 ， 加回肉丝 ， 一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅 。
春笋海带炖老鸭
原料：老鸭，春笋，火腿 ， 葱 ， 姜，精盐，鸡精，绍酒等各适量 。
做法
1、将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污 ， 洗净 。
2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可 。
春笋海带炖排骨
原料：排骨500克海带50克，胡萝卜1根，春笋100克，姜片10克，盐5克，醋半勺 ， 白胡椒2克，清水适量 。
做法
1、将排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸腾为止，捞出排骨备用 。
2、将排骨放入锅中 ， 并加清水煮沸，加入半勺食醋，转用温和煮30分钟 。
3、事先准备海带，至排骨8分熟时，放入笋 ， 继续煮10~15分钟，加入调味品即可 。
春笋鱼片
原料：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克 ， 蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量 。
做法
1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟水发香菇也批成薄片 。
2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇 ， 受热后倒出沥干油 。然后在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用 。
蚝油炒春笋
原料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量 。
做法
1、笋洗净斜切成条 。
2、坐锅点火倒油 ， 待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可 。
春笋烧腊肉
原料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽 。
做法
1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段 。
2、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白 ， 加盐再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可 。
春笋这样做最好吃
春天的竹笋被誉为“素食第一品”清淡鲜嫩、口味最佳，做法也很丰富哦~都是春日里的美味菜肴
- 腌笃鲜 -
/ 食材 /
新鲜五花肉400g ， 咸肉300g，冬笋4根
千张，生姜一小块 ， 料酒、小葱、枸杞适量
/ 步骤 /
1、准备好制作腌笃鲜的食材 。笋剥皮切块，咸肉和五花肉切块 。
2、千张切成宽条 ， 然后折叠打结 。
3、葱切掉葱头须，然后打结 。
4、咸肉和五花肉煮沸去肉腥味~
5、煮沸之后捞出放进另一锅中，加满水、适量料酒、适量姜片、葱，盖上锅盖煮90分钟~
【小春笋怎么做】 6、然后放进笋，千张结 ， 盖上盖子再煮30分钟~
7、热腾腾的腌笃鲜出锅啦~春天的味道吃起来暖暖滴~
- 油焖春笋 -
食材 /
春笋、油、生抽、白砂糖
/ 步骤 /
1、春笋去壳 ， 用刀拍裂，切成小段焯水
2、热锅加油，油多一点，大火炒春笋
3、放入1勺半生抽，炒匀后盖上盖子，改中小火焖(生抽的量可根据口味调节 ， 若希望色泽红亮一点，也可加少许老抽) 。
4、约半分钟后开盖翻炒 ， 防止糊底，约5分钟后开盖加糖翻炒即可
5、如果锅内所剩汤汁较多，最后可以改大火收干 。
- 香菇焖春笋 -
/ 食材 /
春笋1根、香菇6个、红彩椒、尖椒
/ 步骤 /
1、春笋1根去皮切片焯水，香菇洗好在顶部打个十字花刀焯水 ， 红彩椒、尖椒各半个切块
2、炒锅烧热放油，放入葱姜煸香，然后放入香菇翻炒香菇炒出香味后放入春笋片 。
3、等春笋片炒好后放入生抽和蚝油翻炒，烹入少许热水焖1-2分钟 。
4、等水干了，放入配菜翻炒均匀，调入盐、糖，再烹入一点点醋 ， 翻匀后收汁即可 。
- 春笋烧鸡块 -
/ 食材 /
鸡一只、春笋两根、 香菇300克、葱段
姜片、花椒、八角、香叶、冰糖
老抽一勺、生抽两勺、盐适量
/ 步骤 /
1、鸡剁块焯水，春笋去皮切块焯水 ， 香菇去蒂切块
2、锅内倒适量油,加入一小把冰糖，冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香 。
3、倒入控干水分的鸡块翻炒上色 ， 加入葱姜略做翻炒，加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态 。
4、加入没过鸡肉的热水 ， 大火将锅内的水烧开后撇去浮沫 ， 调小火继续炖约一小时 。(时间取决于鸡的肉质)
5、鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中，加入适量盐调味，将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅 。
春笋的营养价值
提到春笋 ， 不少人会直摇头：“吃一餐笋，刮三天油”，实在是没啥吃头 。其实春笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉 。春笋与冬笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出 ， 营养价值也较高 。春笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻 ， 对降高血压有一定帮助 。此外，它还富含膳食纤维，有助消化 。吃春笋保护肠胃、降“三高 ， 春笋营养价值高，主要这些功效：
1、消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证 。
2、健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。
3、降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维 ， 可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，防治高血压、高血脂、高血糖症 。
4、通便
具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用 。
5、养肝
春笋富含维生素，保护肝细胞 。
6、清热解毒
春笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效 ， 还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒 。春笋不仅营养价值丰富 ， 味道也是脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹 。
###其它资料参考###小竹笋是很多人都喜欢吃的一道菜 ， 尤其是南方人 ， 因为土壤的问题，所以南方自然生长的竹子很多，小竹笋就是竹子刚生长出来最柔嫩的部分了 。小竹笋之所以受欢迎，自然有它的营养价值和功效，首先，小竹笋是纯天然野生的，无毒无害又不需要花费太多的成本就可以买到；其次，小竹笋具有丰富的维生素和膳食纤维，食用之后可改善人体的消化，当然，它的美味是不能忽略的 。那么小竹笋怎么做好吃呢？最家常的做法就是和肉一起炒，下面是小竹笋炒肉的做法和食材：
准备好辣椒，大部分人都有吃辣的习惯，辣椒不仅能增加菜的美味，还被帮助人体开胃，同时辣椒也是富含维生素的哦 。如果你喜欢吃辣，那最好是选辣一点的辣椒备用 。
竹笋需要使用清水泡一下，平时我们在菜市场的时候通常看到人们用冷水浸泡竹笋，也许很多人会不明白为什么会这么做，其实用冷水浸泡可以去除竹笋内的苦味 。炒了之后吃起来就不会那么苦了
注：最少泡半天，第二天吃前一点就泡好 。或是者用开水煮十来分钟，不要盖锅盖哦！
但是在炒之前需要注意的一点就是要多放点油，因为竹笋比较吸油，油放的少炒出来味道可能就没有那么好了，所以在炒竹笋的时候需要加多一点油，到这里可以加入适量的盐 。炒香好就要以加入其它的的食材了 。
当然 ， 除了肉，我们可以加入腊肠，这样炒出来的竹笋更加的好吃 。在这一步可以炒久一点 ， 让香肠内的味道渗入到竹笋内 。
注：也可以加入其它的肉类 。总之是肉就要以了 。
如此简单的做法，大家学会了吗 ， 只要掌握技巧就可以全家人一起享受小竹笋的美味 。
###其它资料参考###1、清炒春笋最好吃 。做法：竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉 。竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水 。
2、锅中水烧开 ， 放入竹笋焯水 ， 大约煮半小时 。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。
3、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了 。将竹笋放入盘中 ， 加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露充分拌匀即可 。装盘上桌，美味鲜嫩，爽脆可口 。
###其它资料参考###春天是万物复苏的季节，同样也是许多美食生长的季节 。天街小雨润如酥，草色遥看近却无 。随着春雨的到来，一颗颗春笋探出头，露出地面 ， 只有春天才有的美食春笋 ， 就这样产生了 。春笋的做法很多 ， 春笋怎么做好吃？
第一个，小炒春笋，鲜香可口，是春天的一道下饭菜 。
做小炒春笋，我们将春笋切成片，放入锅里，冷水下锅，水开之后煮3至4分钟即可，捞出用凉水洗干净，晾干备用 。锅里放油，到八成热左右倒入春笋，进行不断的翻炒 ， 炒至春笋表面变得微微焦黄 ， 然后放入生抽，盐和其他调味料，放入小半碗水焖至收干，出锅前撒入一把香葱，馨香可口的小炒春笋就做好了 。
第二种，五花肉炖笋块，春笋的鲜味与肉的香味相交融 。
五花肉切成方块，倒入沸水中进行焯烫，捞出洗干净，晾干备用 。另外烧一锅水，将笋切成与五花肉差不多的大小 ， 冷水下锅焯，洗干净备用 。将五花肉倒入锅中，煎至表面金黄，将油脂煎出来，然后倒入春笋与五花肉一同翻炒，炒一两分钟即可，然后倒入没过五花肉和笋的水焖煮，倒入盐酱油，简单调味即可 。盖盖子闷煮至水收干之后，倒入葱花翻炒即可出锅 。这样一道融合笋的鲜味和五花肉的香味有春天代表的五花肉炖春笋就可以完成了 。
第三个，春笋鲜肉烧卖，美味不容错过 。
首先我们准备五花肉，春笋，还有糯米，提前将糯米浸泡3至4小时，然后将春笋切成小丁，五花肉也同样 。烧麦皮，我们可以去市场中买现成的饺子皮 ， 然后回家用擀面杖将它压成稍微薄一点的皮就可以 。然后我们将糯米沥干水分，倒入酱油搅拌备用 ， 将切成丁的五花肉放入锅中，炒出油脂 ， 然后再倒入我们准备好的春笋 ， 调味好后倒入与拌好酱油的糯米一起搅拌，然后上锅蒸熟，蒸熟之后放凉到适宜的温度就可以包烧卖了，然后再上锅蒸几分钟，鲜笋烧卖就可以啦 。
春天是万物复苏的季节，是美食的季节，身边还有什么春天的美食呢？大家一起分享吧！
###其它资料参考###主料：春笋500克 。辅料：老抽10毫升，生抽15毫升，白糖5克，盐1克，花生油15毫升 。
1、首先我们要准备好制作这道【油焖春笋】需要用到的食材：去竹林挖3根新鲜的嫩竹笋 。
2、将春笋一层层剥去笋皮 ， 用刀去掉根部较老的部分，只留嫩的部分 。将竹笋放入水中洗净后沥干水分，放到案板上先用刀对半剖开，再切成四瓣，然后再切成段备用 。
3、小汤锅中加入适量清水，水里放入适量盐 ， 烧开后倒入春笋汆烫2分钟左右，烫好后捞出沥干水分备用 。取一个小碗，调入老抽、生抽、少许的白糖和盐混合 ， 再加少许水调和成料汁 。
4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，油量要比平时炒菜多一些，油热后下入春笋煸香，煸炒到笋边有微微焦黄的感觉最好 。
5、然后将调好的料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块春笋都包裹上酱汁，然后盖上锅盖小火焖几分钟 。
6、味道鲜美的油焖春笋就做好了，色泽油亮鲜红，口感脆嫩，每一口都能感受到春笋特有的鲜美滋味 。
###其它资料参考###春笋怎样做最好吃，鲜嫩清香 ， 爽口脆嫩呢？春笋一年四季皆有，但唯有春笋、毛笋味儿最好 。烹饪时不论是拌凉菜、煎炸或是煮汤，均细嫩芳香，是我们喜欢的美味之一 。因其笋体肥厚、洁白无瑕、肉质鲜嫩、美味可口可口被称作“菜王” 。又被称之为“山八珍” 。
主要材料：鲜春笋500克 。辅材：新鲜的高汤500克，葱段150克，生姜片150克，蒜150克，洋葱150克 ， 香菜梗1棵 ， 八角5粒，桂丁20克，麻椒10克，砂仁2粒，耗油100mL，老冰糖50克，盐10克，油100mL，猪板油50mL 。
第一步先把葱、姜、蒜、洋葱用煎炸好预留 。将鲜春笋清洗去壳 ， 桂丁20克 ， 麻椒10克，砂仁2粒，耗油100mL，老冰糖50克，盐10克，油100mL，猪板油50mL 。除掉老根一部分，再砍成两半 。大铁锅里加冷水、春笋，小火煮30min至身软，除掉青涩味，滤干水份 。
第二步酱桶中添加新鲜的高汤，先把葱、姜、蒜、洋葱用煎炸好预留 。将鲜春笋清洗去壳，桂丁20克，麻椒10克放盐烧开调料 。放进新炸好的葱段、生姜片、蒜、洋葱、香菜梗、八角、桂丁、麻椒、砂仁、耗油、老冰糖、春笋 ， 小火浸煮约20min 。
第三步将卤好的笋取下切成片，码型摆盘，表层滴些新烤好一点的猪板油、特别制作卤汤就可以 。、生姜片、蒜、洋葱、香菜梗、八角、桂丁、麻椒、砂仁、耗油、老冰糖、春笋 ， 小火浸煮约20min 。温暖小提示：卤料焖春笋香滑、嫩脆，含有浓厚的酱香型，春笋得用热水烫去青涩味，防止危害制成品的口味 。
