真空咸蛋黄怎么处理？？
一、准备材料：1、6只真空咸蛋黄。
2、11克食盐，50克温开水 。
3、5克高度白酒 。
4、50克芝麻油(或色拉油) 。
二、处理步骤：1、拿出准备好材料 ， 11克食盐和50克温开水混合搅匀成浓盐水备用 。注意：如果把盐和水混合煮沸冷却后使用效果更好，如下图所示 。
2、用上一步调好的浓度为22%的浓盐水一个一个地清洗咸蛋黄 。
3、逐个吸干咸蛋黄表面水分，或者将每一个清洗好的咸蛋黄用厨房巾擦干 。
4、在咸蛋黄表面用喷壶喷白酒 。或者将吸干水分的咸蛋黄滚粘一遍高度白酒，可能还更省事 。
5、将烤箱预热上下火150℃左右，后把咸蛋黄放入烤盘 。
6、记得要把咸蛋黄放入预热好的烤箱中层，上下火150℃烘烤八分钟，也可五分钟加三分钟分段烘烤 ， 五分钟后观察状态，再决定延时时间 ， 不能烤到出油，以八、九分熟，接近出油状态为佳 。
7、待预处理好的咸蛋黄完全冷却后，再喷一次高度白酒，然后浸泡在麻油或色拉油中保存，咸蛋黄要平铺，不要堆叠，让油完全没过咸蛋黄，使用时取出沥干水分或拭干使用 。
蛋黄与蛋清分离，分离出的蛋黄，直接倒于精盐上 ， 蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离，洒上一层盐，再加一点水，放冰箱冷藏即可，具体做法如下：
准备材料：鸡蛋5个、食盐：适量、水：适量 。
1、取一个可以盖上盖子的平底盆，擦干盆底洒上一层精盐 。
2、用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离 ， 蛋清部分可留着用于炒菜，或者拌馅 。
3、分离出的蛋黄，直接倒于精盐上，蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离 。
4、蛋黄表面再次洒上一层盐 。
5、再喷一些水在精盐上，盖盖儿，放于冰箱冷藏 。
6、经过两天一夜，用水把蛋黄表面的精盐冲洗干净即可 。
咸蛋黄的吃法
蟹黄豆腐
咸中带鲜，香鲜可口 。
1.豆腐切成小块，在盐开水中放浸泡5分钟左右 ， 捞出，备用 。
2.咸蛋黄用微波炉打熟，要盖盖子加热哦 ， 然后用勺子碾碎，备用 。
3.水淀粉加入盐、胡椒 ， 搅拌均匀别用 。
4.锅中热油，放入姜末炒香，然后放入咸蛋黄翻炒均匀 。
5.待咸蛋黄翻炒至起泡，加入高汤或者清水煮开 。
6.下入豆腐煮一下 ， 最后淋入少许淀粉水，煮2-3分钟，待汤汁收到你喜欢的成都 ， 就可以出锅了 。
咸蛋黄焗南瓜
很经典的咸蛋黄菜了，百吃不厌！
1.南瓜切成1厘米宽4厘米长的段，放入少许盐，腌制20分钟 ， 让南瓜出水 。
2.咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用 。
3.南瓜条倒出多余水分，撒入淀粉轻轻搅拌，让每条南瓜都沾满淀粉 。
4.锅中放油，6成热时放入南瓜条慢火炸至颜色变黄并且变硬后捞出沥油 。
5.锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒，炒出蛋黄冒出泡沫 。
6.放入炸好的南瓜条，调入半茶匙盐和白糖，推匀即可出锅 。
【咸蛋黄怎么处理才】咸蛋黄金沙玉米
超级好吃，一定要试试 ！
1.咸蛋黄加盖 ， 在微波炉打熟，再用勺子碾碎，备用 。一盘玉米大概3-5颗蛋黄 。
2.玉米取粒，在水中煮熟，用漏勺捞出 。
3.加入一个鸡蛋 ， 趁热搅拌均匀 。
4.再加入干粉搅拌均匀 。
5.锅中热油，放入拌好的玉米，油炸，待外面的粉硬硬脆脆的，就说明好了 。
6.捞出玉米，倒出多余的油 ， 不用刷锅，锅壁上的油就够了，加入蛋黄，翻炒出泡 。
7.倒入炸过的玉米，翻炒均匀，就可以了 。
咸蛋黄小龙虾
夏天怎么能少了小龙虾呢！
1.龙虾洗净后，用料酒、生姜、葱、盐，腌制30分钟左右 。
2.锅中热油 ， 待油9成热左右，将龙虾分批次炸熟，待用 。
3.熟的咸蛋黄切碎 ， 锅中热油，油热后放入咸蛋黄 ， 翻炒起沫 。一定要起沫才行哦！
4.倒入龙虾，翻炒均匀，待表面都粘有蛋黄，就可以出锅了！
###其它资料参考###1、包粽子的咸蛋黄直接拿出来就可以了 。将咸鸭蛋洗干净，这样可以避免咸鸭蛋中的脏东西掉入蛋黄中，之后将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白都倒出来，最后将干净的蛋黄取出来放好就可以了 。
2、蛋黄的表面可以沾一些白酒，将蛋黄拿出来之后，一个个都摆放好，放在锡纸上，接着在上面撒一些白酒，这样就可以让蛋黄表面的腥味减少，在一定程度上，可以除掉蛋黄上的腥味，这样也是比较有效果的 。
3、白酒可以选择高度的白酒，如果家中没有白酒，这个时候可以选择用柠檬汁代替 。
4、蛋黄还可以一个个摆放在锡纸上 ， 这样撒白酒和柠檬汁，会更方便一些 。蛋黄在烤箱中，可以很好的除掉腥味 ， 这样可以让蛋黄吃起来更自然，还可以将其中的腥味除掉 。
5、一般来说，如果想要用烤箱除掉蛋黄的腥味，大概需要烤五六分钟就差不多，这样可以让蛋黄的味道更美味 。
6、另外，如果是包粽子 ， 还可以直接买现成的蛋黄，这样吃起来会更方便 。
###其它资料参考###买回来的做蛋黄酥需要处理，步骤如下：
材料：咸蛋黄，白酒（38度以上） ， 玉米油 。
1、处理蛋黄：咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油 。
2、然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上 。
3、将150°烤箱预热，把蛋黄放码放在烤盘 烤5分钟 。
4、适量高浓度白酒（38度以上）倒入喷壶 。
5、将咸蛋黄从烤箱取出 ， 这时候的咸蛋黄滋滋滋很诱人 。
6、趁热将白酒喷洒在咸蛋黄表面，可以有效去腥 ， 蛋黄就处理好了 。
###其它资料参考###首先，咸蛋黄在用前都要用酒去一下腥 。如果有烤箱的话，就把咸蛋黄均匀的粘上白酒,放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟,出炉备用 。如果没有烤箱的话，就把咸蛋黄均匀的粘上白酒,放在密封盒内,放在冰箱冷藏室内一夜,第二天就可以用了 。
###其它资料参考###处理真空咸蛋黄，需要准备的材料包括有：咸蛋黄、食用盐、锅、厨房纸巾、白酒、烤箱
一、盐和水混合煮沸 ， 然后放置至冷却
二、用上述步骤调好的盐水逐个清洗咸蛋黄
三、将清洗好的咸蛋黄逐个用厨房纸巾擦干，或吸干咸蛋黄表面水分
四、将吸干水分的咸蛋黄滚粘一遍高度白酒
五、将咸蛋黄放入烤盘
六、将咸蛋黄放入预热好的烤箱中层，上下火150℃烘烤八分钟 ， 不能烤到出油，以八、九分熟，接近出油状态为佳
七、待咸蛋黄完全冷却后，浸泡在麻油或色拉油中保存 ， 让油完全没过咸蛋黄，使用时取出沥干水分或拭干使用
