烧熟的大蒜有什么功效？
熟大蒜有降低胆固醇的作用，它可以抑制血管僵化，能加快血液流动，经常食用能预防冠心病和血栓等心脑血管疾病的发生 。
大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，其中最受人们关注的就是大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长 。
大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食 。如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥 ， 而不是用刀切成蒜末 。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用 。
扩展资料：
大蒜的营养功效：
1、抗癌防癌同时也能够抗炎灭菌
大蒜能够有效的保护肝脏，能够有效的阻断亚硝酸胺在身体里面的合成 ， 预防肝癌的产生，另外大蒜里面含有的硒和锗能够抑制恶性肿瘤 。大蒜里面含有硫化丙烯 ， 具有一定的杀菌功效 ， 能够有效的杀灭寄生虫以及病原菌 ， 只有预防流感的功效 ， 同时也能够防止伤口感染 ， 辅助治疗感染性疾病 。
2、预防关节炎，调节胰岛素
大蒜具有除风湿以及破冷风的功效，同时也能够医治风寒湿性的关节炎 。不合理的饮食结构会下降胰岛素的合成能力，大蒜里面含有的硒能够调节胰岛素的功能，能够辅助治疗糖尿病 。
3、降低血脂延缓衰老
大蒜里面含有的有效成分能够预防动脉硬化和冠心病的发生，同时也能够降低血脂，防止血栓 。经常吃大蒜能够延缓衰老，因为里面含有的抗氧化性很高 ， 适合于经常吸烟以及铅中毒的人群 。
参考资料来源：
人民网-大蒜生吃和熟吃有什么不同
人民网-吃大蒜禁忌：大蒜应该生吃还是熟吃
人民网-大蒜有3大功效 正确吃大蒜会营养翻倍
吃熟大蒜的功效和作用主要有以下几点：
第一，可以降低血脂，间接控制血糖和血压，能够减轻血管的压力，可以改善血管的内环境 ， 增加血管的弹性，对于预防心脑血管疾病还是有好处的 。
第二 ， 吃熟大蒜能够增强人体的免疫力，起到防癌抗癌的作用，主要的原因是熟大蒜可以抑制亚硝酸盐的形成 。
第三，吃熟大蒜也具有壮阳的功效，可以间接改善男性的性功能，对于青年男性可以促进雄性激素的分泌，能够改善阴茎的硬度和持久性，改善生活的质量 。
资料拓展：
大蒜 Allium sativum L.（Garlic）属百合科葱属，以鳞茎入药 。春、 [紫皮大蒜] 夏采收，扎把 ， 悬挂通风处 ， 阴干备用 。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥 。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围 ， 茎基部盘状，生有多数须根 。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片 。有浓烈的蒜臭，味辛辣 。
1.抗癌
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险 。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用 。
此外 ， 大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效 。
2.治疗阳痿作用
有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用 。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要 。是什么机制，目前说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶 。
此外，有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌 ， 并能增加精子数量 。现代医学认为 ， 血液健康是影响勃起功能的重要因素 。而现代人常由于不良的生活习惯而导致高血脂等问题，从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的原因 。而吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能 。
3.抗衰老作用
大蒜里的某些成份 ， 有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性 。
推荐吃法：蛋黄大蒜美容抗衰老
大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化 。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处 。
制作过程：在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成 。
4.抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一 ， 而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用 。
5.保护心血管 。流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区 。
【蒜烧熟吃起什么作用】1）抵抗血栓研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果 。
2）降低血脂临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量 。
3）降低血液粘稠度有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用 。
4）降低血压轻度高血压患者 ， 如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜 ， 并喝两汤勺醋汁 ， 半月后高血压患者血压会降低 。此外，经常食用生蒜的高血压患者 ， 也有益与血压降低 。
6.杀菌
无论是生活环境还是工作环境，都有细菌的存在，我们得保护好自己，不能让它们有可趁之机，侵害我们的身体 。那我们就得拿起我们的武器-大蒜，来抵抗“敌人”，直击敌人内部，全部消灭 。因为其中含有约2%的大蒜素，它具有很强的杀菌作用，它会无形中破坏细菌所必需的硫胺基生物中的硫基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长 。
7.改善糖代谢作用
研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用 ， 同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平
推荐菜肴：酸未凉拌空心菜优势：中医认为 ， 空心菜具有很强的解毒功效 。现代医学还证明，空心菜能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬 。在凉拌空心菜中加入生蒜末，二者共同作用的同时，蒜还能佐治寒凉 。
###其它资料参考###大蒜炒熟可以让菜肴提味增香，又可助消化、健胃、杀菌的功能 。
大蒜的功能：
1、强力杀菌
大蒜具有强大的杀菌作用 ， 可以说人人皆知 。早在1954年，苏联医学家就证明白大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌 。
2、抗癌、防癌
大蒜是可以抗癌防癌，大家也是有所了解的 。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，大蒜位居榜首 。
3、预防心、脑血管疾病
科学家给大蒜的一个外号是“血管清道夫”，经研究发现常久吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻许多 。
而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉壅闭、弹性变差，引起中风或心肌梗去世 。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集 ， 使心脏病、脑血栓和脑出血的发作伤害大为减轻 。
4、抗衰老、防疲劳
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性 。有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用 。
5、降低血糖、预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平 ， 并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病 。
6、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。
7、保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的 。
扩展资料不能和大蒜一起吃的6种食物
1、大葱
大蒜和大葱同食会伤胃 。两者都是强烈刺激肠道的食物，同食易出现腹痛、腹泻等症状 。但这仅限於生吃的时候，这两种食物加热後 ， 刺激性减少，不会有大碍 。
2、羊肉
大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热 ， 冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气，容易上火 。
3、芒果
芒果和大蒜在太近的时间一起吃下肚，皮肤容易发黄 。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，与大蒜这种辛辣的食物一起吃 ， 对人的肾脏有害 。
4、烧酒
大蒜与烧酒同属辛辣，刺激性食物，同食容易上火 。
5、大枣
红枣与大蒜一起吃，会引起消化不良，影响胃肠功能，甚至产生便秘等不良症状 。
6、蜂蜜
蜂蜜与大蒜混食，易导致腹泻 。蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利於人体的生化反应，刺激肠胃 。二者不宜在相近的时间内食用 。
参考资料来源:
人民网-吃大蒜有什么禁忌？6种食物不能和大蒜同吃
人民网-吃大蒜竟有11个好处 但为什么肝病患者不能吃？
###其它资料参考### 吃熟大蒜的一大功效就是清热去火 。普通人家们在做饭时会选择炒熟大蒜进行调味，将其放在菜品当中，不仅能够丰富菜的口味，同时也能够起到去火清热的效果 。炒熟的大蒜的蛋白质更容易溢出，同时还含有包括低聚糖和多糖类在内的诸多成分 。其进入人体，能够有效防治心血管疾病 ， 有一些潜在的肿瘤患者也可以通过多吃熟大蒜抵御肿瘤的快速增长 。
一、治疗心血管疾病食用大蒜，尤其是熟大蒜 ， 能够控制人体内胆固醇的含量，由此胆固醇含量降低，那么患心血管疾病的概率也会大大降低 。熟大蒜能够有效控制人体内，尤其是血液当中脂肪的含量 ， 并且提高血液流通的速度，由此脂肪并不会在血液中堆积，反而会随着其他物质的流通排出体外 。
如此心血管便能够很好的被保护，这样高血压以及动脉硬化等疾病便不会发生 。熟大蒜由于能够给菜肴调味，因此能够有效增加人的食欲 。在制作菜肴的过程中加入大蒜 ， 在被炒熟的过程中 ， 大蒜的味道会融入到产品当中 ， 能够使菜的味道更加鲜美 。人们在吃的时候也容易受到大蒜的刺激，打开味蕾，使食欲有所增加 。
二、促进消化同时吃熟大蒜可以帮助促进胃部的消化 。经常过敏的人 ， 尤其是到了容易过敏的季节，可以通过多吃熟大蒜来摆脱容易过敏的症状 。过敏性体质的人一旦遭遇气候变化或季节转换，并容易对各种物质产生过敏现象 。平时多吃熟大蒜能够降低人体内细胞对外界物质的敏感性，由此其过敏的概率便会大大降低 。
但无论是对抗心血管疾?。嗷蚴嵌钥构簦?如果症状严重，则必须到医院听从医嘱，配合用药，而不能只把希望寄托在吃大蒜上 。即便通过吃熟大蒜能使胆固醇有所降低或抑制过敏等等，但大蒜也不宜过量吃 。在平常炒菜的过程中多放一些大蒜即可，而不必专门食用 。
