大蒜做菜方法？
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味 。大蒜做菜方法有什么?接下来我为大家推荐一下大蒜做菜方法 。
大蒜做菜方法一：红参大蒜连皮排骨汤
材料
200克排骨20克红参(切片)1个蒜头10克姜(切片)20克葱800毫升水1茶匙盐猪肉腌料1汤匙绍兴酒1/2茶匙盐1/4茶匙白胡椒粉
做法
1把姜切成片，葱切成段
2把排骨切成适中大?。?加入腌料腌20分钟
3把汤锅内的水煮沸，加入姜片及葱段，放入排骨汆水5分钟
4沥干水放在一旁备用
5把800毫升水加入锅内烧热，然后加入排骨，红参及蒜头 ， 中火煮一小时
6最后加入盐及胡椒粉调味 ， 即可
大蒜做菜方法二：大蒜羊肉
材料
羊肉400g大蒜3根肉桂粉1小匙五香粉1小匙'米酒少许盐1小匙胡椒粉1小匙蒜头适量
做法
1将羊肉加入调味料腌1小时后,放入气炸锅160度烤12分钟
2放入锅中炒熟后,加入大蒜拌炒
3炒熟后装盘上桌
大蒜做菜方法三：烤大蒜
材料
整颗蒜头4橄榄油适量奶油适量盐巴适量黑胡椒适量
做法
14颗完整的蒜头，把最外层的皮剥掉，然后对半切
2放入锡箔纸内，淋上橄榄油，再涂一些奶油，撒上盐巴 。然后放入烤箱180度，约30分钟
3烤好之后，可洒胡椒粉做调味 。
大蒜营养分析
1. 调节胰岛素：
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情
2. 抗癌防癌：
大蒜能保护肝脏 ， 诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生 。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用
3. 降低血脂、防止血栓：
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成
4. 延缓衰老、预防铅中毒：
常食大蒜能延缓衰老它的抗氧化性优于人参经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜 ， 能有效地预防铅中毒
5. 预防关节炎：
大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用
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鸡丁炒大蒜
材料
鸡丁200g、大蒜10瓣、老抽2g，糖、盐、鸡精、生粉适量
做法
1、鸡丁切小块，在黄酒里腌一会 。
2、大蒜减掉根，在清水里浸二十分钟，然后冲洗干净切段 。
3、锅子架在煤气上，开大火 。放一勺油，烧热后鸡丁下去翻炒几下，然后把大蒜倒下去一起翻炒 。
4、加一大碗水下去，加适量老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧 。
5、等汤水快收干的时候，倒一些生粉在水里化开，再倒进锅里翻炒几下 。
6、待汤水逐渐变稠，翻炒均匀就能盛盘了 。
大蒜焖鸡
材料
生鸡1只，大蒜50g，姜片少许，盐2g、老抽2g、生抽、酒、糖各适量
做法
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂 。
2、鸡变色后铲起 。
3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分 。
4、再放入鸡翻炒 ， 加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀 。
5、加水与鸡肉平行 ， 盖锅盖焖煮 。
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整 。
7、洒一些喼汁，再放入蒜叶，翻炒均匀即可 。
小诀窍
蒜叶要稍后才放，否则会烧黄；喼汁略带酸味，可以让肉吃起来不那么腻，如果没有可不放 。
###其它资料参考###1.金香大蒜
金色象征着富贵华丽，香是气味对嗅觉唯美的感受 。此菜以大蒜和咸鸭蛋黄结合制作而成，从颜色、造型、口感上独具匠心 。菜名金香大蒜谐音中国大蒜之乡——金乡大蒜，可谓相得益彰，独具匠心，妙哉！
用料：大蒜400克，咸鸭蛋黄4个 。
做法：
①大蒜剥去外皮，选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐 。
②炒勺上火 ， 放入油烧至七层热，将蒜瓣入油炸至金黄色，捞出控净油 。
③炒勺中略留底油 ， 放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒 。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣 ， 再略翻炒 。出勺时放入少许味精即可 。
制作要害：
火不宜过大，油温不宜过高 ， 蒜瓣一定要炸透，使鸭蛋黄裹在蒜瓣上 。尊贵新意型菜肴
2.吉士蒜香片
大蒜飘香，配吉士粉炸之溢出特别香味，是佐酒、休闲、宴席调剂的美味佳肴；金黄色、酥脆、蒜香浓郁 。
用料：大蒜、吉士粉 。
做法：
①大蒜剥皮 ， 挑选大瓣 ， 改刀切成铜钱厚的长方形片 。
②用盐略腌，使蒜片蘸匀吉士粉 。
③炒勺上火放入油六七层热 ， 下入蒜片，炸至焦脆捞出装盘即可 。
制作关键：
蒜片切的薄厚要均匀，要注重油温不要太高，以免炸的蒜片过火 。
青春活力型菜肴 。
3.蒜汁面菜
面菜是民间的一种独特风味小吃，很有地方特色 。即是面又是菜，是谁的发明和创造已无从考证，但留给人们的朴实独特的美味吃食，可是造福于民 。
用料：面粉300克 ， 菠菜（或其他青菜均可） 。
做法：
①菠菜用开水氽一下 ， 挤去水份，切成段 。
②面粉加入鸡蛋一个，同菠菜一起和成稠面糊 。
③先用蒸锅把稠面糊蒸成面菜饼 。
④等熟后晾凉切成面菜片 。
⑤炒锅上火 ， 放入底油，葱姜、干辣椒炝锅，再放入面菜片煸炒，同时放入盐、味精，最后出勺时放入蒜汁 。吃起来乡间趣味极浓 ， 面菜淳朴，芳香筋道可口，增进对故乡的思念 。
地地道道的民间菜肴 。
4.蒜酱拌菜
家庭凉拌菜离不开蒜泥，很多青菜都可以拌吃 。如：黄瓜、豇豆、笋、茄泥、生菜、刺菜等，拌进去鲜美、利口、清爽、省事好吃 。
用料：豇豆400克，大蒜100克 ， 芝麻酱20克，酱油5克，盐3克，味精、香油少许 。
做法：
①把豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉 。
②大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水澥开，加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥，调兑均匀 ， 浇在豇豆上即可 。
制作说明：
此做法可用于许多拌菜 ， 也可加入辣椒油、白糖 ， 味道更是美满 。
简朴操作平味型菜肴 。
5.四川泡大蒜
四川泡菜 ， 丰富多彩 ， 凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴 。
用料：大蒜5000克，盐水4000克，干红辣椒60克 ， 八角5克，花椒10克，白酒90克 ， 红糖75克 。
做法：
选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀 ， 在盆中腌七天，捞出控去水份 。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖 。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用 。
制作关键：
盐水要以白开水晾凉后用，存放留意温度不宜过高 ， 蒜入坛要控干水份，切忌沾油 。
大众型菜肴 。
6.韩国蒜茸泡菜
韩国是泡菜的王国，仅泡菜就有100多种 。每年韩国对外出口泡菜遍及世界各地 。泡菜红白相间 ， 酸辣咸甜适口 。泡菜最离不开的是大蒜，中国大蒜在韩国最受欢迎 。
用料：大白菜2000克，大蒜800克，大葱800克，胡椒面50克 ， 红辣椒150克，生姜150克，牛肉汤1500毫升，淡酱油150克，味精10克，白糖400克，盐250克 。
做法：
大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末，红辣椒洗净去蒂根也切成碎末 。大白菜去根，老帮一劈两半 ， 洗净凉半天 ， 然后放入瓷罈中，分层撒上盐和胡椒面 ， 加盖盖好，腌制一天后用凉水冲洗白菜 ， 并把白菜水份挤去，重新一层层把白菜码在罈子中 ， 每层中间撒上一层蒜 。葱、姜、辣椒末 ， 再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后，倒入罈子中 ， 用盖封口，放在零度处存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用 。
###其它资料参考###大蒜焖鸡
材料
生鸡1只，大蒜若干，姜片少许，盐、老抽、生抽、酒、糖各适量 。
做法
1、先将锅加热，不要放油 ， 把鸡块翻炒一遍，去除油脂 。
2、鸡变色后铲起 。
3、重新起锅 ， 放油，爆香姜片和蒜白部分 。
4、然后再放入鸡块翻炒，期间放入酱油，料酒，糖等调料 。
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮 。
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整 。
7、洒一些喼汁，再放入蒜叶，翻炒均匀即可 。
大蒜菜脯油蒸大伍鱼
材料
伍鱼1条，香桔子2粒，大蒜5根(分段切丝)，菜脯碎100g(洗净) ， 红辣椒2条(切丝)，食用油，蒜蓉6瓣，盐，鲍鱼酱，玻璃生菜5瓣(切小块) 。
做法
1、把整条鱼处理干净 。
2、切两粒香桔子涂擦全鱼身， 以去除腥味增添清香 。
3、冲洗后控干水将鱼脊骨从鱼腹内用厨具齿刀刺入锯断 。
4、鱼身两面各划割三刀 ， 然后用食油涂抹全鱼身 。
5、把老姜片镶入鱼身刀口里后将它置入长形大玻璃碗里 。(武火蒸15-18分钟) 。
6、热镬烧油爆香蒜蓉菜脯碎再加入大蒜和红辣椒丝 。
7、添加适量鲍鱼酱和少许盐略炒一炒，然后熄火取出铺上玻璃鱼碗里，上桌前添加玻璃生菜入内 。
苦瓜大蒜排骨汤
材料
苦瓜2根(约400g)，大蒜5瓣(约20g)，猪肋排500g，姜3片，盐1茶匙(5g) 。
做法
1、苦瓜洗净，从中间对半剖开，挖去瓜籽，再切成4cm大小的菱形块 。
2、猪肋排洗净，用刀剁成5cm长的小段 。
3、砂锅中放入适量清水(约2500ml)、整粒大蒜、姜片和猪肋排小段，大火烧沸 。
4、接着将苦瓜菱形块放入锅中，待再次烧沸后转小火慢慢煲煮约2小时，最后调入盐即可 。
###其它资料参考###蒜泥蛋饼
蒜泥蛋饼是一种非常简单而又营养丰富的食物 。大蒜素能有效地抑制体内致癌物的产生 ， 防止肿瘤的产生 。蒜泥蛋饼中最好吃的还是面粉，可以把面粉和鸡蛋调成糊状一起加进去，然后用勺子慢慢地搅拌，待鸡蛋完全融化后加入蒜泥搅拌均匀即可 。可以把蒜蓉加入到鸡蛋里做蘸料，也可以把蒜泥拌在面粉里做成小饼子，也可直接炒着吃或者用煎锅煎着吃 。蒜香味十足且入口即化，是不错的一种佐餐选择 。
大蒜拌豆腐
准备食材：豆腐、香菜、酱油、醋、白糖、味精、香油、辣椒油、蒜、盐，生抽 。具体做法：先将豆腐切成2厘米见方小块 ， 装盘后放入盐水中浸泡半小时再取出，再用清水洗净沥干水分备用 。香菜、葱洗净切成小段备用 。再将焯好水的豆腐放入盘中后淋上生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精等调料即成 。此菜色泽诱人、味道鲜美、营养丰富 。功效：豆腐含有丰富的蛋白质及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、烟酸等，以及多种氨基酸和钙、铁等微量元素 。蒜蓉酱
材料：大蒜300克、米醋200克、盐20克 。做法：把蒜瓣洗净，去皮切片，放入料理机中打成碎末状 ， 加入白糖搅拌均匀倒入碗里备用 。锅中放入水烧开 ， 放入剥好的蒜和米醋，大火烧开改小火煮30分钟以上 。之后将蒜末过滤干净，备用 。
###其它资料参考###肉炒生蒜吃起来的味道不错，首先需要准备好大蒜一大把，全部都给整理干净之后需要洗干净，然后分开之后切好 。还需要我们准备好鲜肉，洗干净之后切成肉丝 。在热锅里面加入热油 ， 油量需要的稍微多一些 ， 先把肉丝放进去进行翻炒，等到变色，之后，我们把生抽、老抽放进去，还需要加入盐、糖、料酒，再加上一些五香粉就可以了，快速的进行翻炒，然后再稍微的焖煮上两三分钟，等到肉丝完全入味就可以了 。我们把蒜白放进去之后，和肉丝一起翻炒，有香味炒出来，这样炒出来的生蒜会更有味道，翻炒熟就可以吃了 。
肉炒生蒜的营养价值
肉炒生蒜是营养价值非常丰富的一道家常菜，首先吃起来的味道非常好，可以有非常不错的开胃效果，而且因为里面含有大量的维生素C，其中的蛋白质、胡萝卜素等含量都非常丰富 ， 这些多种营养素都是我们人体很需要的，而且能是可以给我们人体补充所需要的养分 。同时其中还有大蒜排毒的功效存在，是可以很直接的帮助我们人体清除掉体内存在的垃圾 。而且对蒜苗脸，其中含有大量的辣素物质，可以起到不错的消食作用，是可以很直接的帮助我们疏通肠道健康，还可以有效预防消化不良问题的出现 。同时因为大蒜拥有预防流感、肠炎等问题的效果，这些疾病我们都可以利用吃肉炒生蒜来预防 。
吃肉炒生蒜可以很好的保护心脑血管疾病，还可以很好的预防血栓，是保护肝脏问题的好选择 ， 还可以让人远离疾病困扰 。
肉炒生蒜的营养价值是非常丰富的 ， 特别是动物蛋白质的量很丰富，同时其中还含有各种维生素和矿物质，这些都是我们人体很需要的，这是荤素搭配很合适的 。在里面含有大量的脂肪，可以很好的维持我们人体各项机能正常的运行，对我们人体健康有不小的帮助 。
###其它资料参考###1、糖醋蒜
大蒜可以做成糖醋的口味来吃 ， 味道是比较独特的 。糖醋蒜不仅非常的美味，而且对于健康也能够起到一定的帮助 。具体的做法是这样的，首先要准备好适量的新鲜大蒜 ， 把它的外皮去除，然后把它放到盘子里面，再放入一些醋和糖，进行腌制，腌制的时间大概在一周左右，要把口封好 ， 一周以后就可以拿出来吃了，可以做成开胃的菜来吃，非常的美味 。
2、做成蒜泥
大蒜还可以把它直接做成蒜泥来吃，做成蒜泥吃的话应该是吃个比较多的一种方法 。大蒜做成蒜泥其实也非常的简单，并不是很繁琐，首先要准备新鲜的大蒜适量 ， 然后把它的表皮剥掉，再把它切碎，切得越碎越好，然后装入碗里面加入一些醋和糖进行搅拌，搅拌均匀后即可 ， 通常蒜泥会被用来做成调味料来用，直接吃的话不太适合再吃一些比较刺激的食物时不能可以沾一沾蒜泥 。
3、烤蒜
还可以把大蒜做成烤蒜来吃，这种做法在烧烤摊比较常见，自己在家中也能够制作出来，首先要准备一个完整的大蒜 ， 然后把它放倒烧烤炉里面进行烤，如果没有烧烤炉的话直接穿上一根棍子拿到火里面烤也一样，直到把它烤熟烤香 ， 烤好的大蒜味道是比较嫩的，而且很清香 。再吃一些烧烤类的食物时，可以加入一些烤蒜，因为这样的话有助于清理自己的肠道 ， 消灭一些细菌 。
###其它资料参考###很多人都掌握蒜具有杀菌的功效，而且营养丰富，但是依然很抵制吃蒜，觉得它不好吃，也是有很多人觉得蒜味很大，吃完之后还必须 漱口，好不方便！可是，今日我要来帮大家变化对蒜的心理状态，这好多个非常简单的菜式，毫无疑问会让你以后迷上吃蒜的！
【蒜蓉粉丝蒸虾】倘若小孩子或者是钟爱的他不太喜爱吃蒜，那么这道菜你一定要学精，的确会变更他对蒜的见解！这道菜务必 的原料比较简单 ， 便是粉丝，虾也是有蒜蓉！大家先把粉丝泡在水里，大约三十分钟粉丝就软了，在这个期限内我们可以处理一下虾，把虾从背划开 ， 想伸直一样 。蒜切为末预埋 。粉丝泡好以后取一半切碎，另一半切成五六厘米长的段 。
接着把粉丝断铺在盘子底，浇上一点一品鲜酱油 ， 再把大龙虾逐一码在盘子里 。这个时候可以用刚切完的粉丝碎填到虾背里 。接着便是调酱了，热油炒一下蒜蓉 ， 炒出香味，接着加上二勺一品鲜酱油 ， 少量的盐，糖，也是有合理的水 。大火收汁，接着一点点填入虾背里，盖到粉丝碎上 。接着就把虾放入锅中蒸上五分钟，因为虾特别好熟，而且粉丝也是可以吃的，因而五分钟的时间就充沛了 。出锅以后在浇上二勺滚油，撒上葱段跟香莱就可以出锅了！我坚信，这道菜毫无疑问会令你迷上蒜，就着这道菜，吃一小碗大米饭也是很容易的！
【蒜蓉四季豆】这一菜是我夏天最喜欢吃的一道菜了，并不大的环节中因为我慢慢自己做着吃了！原料也十分的简单，那便是四季豆跟大蒜！把四季豆洗干净之后全部的放进锅中蒸，最好挑选比较嫩的四季豆，用筷子插一下能随随便便的插透就可以了！烂熟的四季豆可以用筷子劈成条型 ， 接着便是准备充分适度的大蒜，拍扁之后再用刀划为蒜末，我是选择最先用热油炒一半蒜蓉 ， 另一半蒜蓉在歇火后放进锅面里搅拌一下，那般不仅有蒜香，也是有半生半熟的蒜末 ， 口感就并没有那么辣了 。炒好的蒜蓉与滚油一起淋在四季豆上，所有菜即便完成了 。我觉得这个时候可以用动物油脂炒一下 ， 多放些，口感会更好呢！
【蒜泥白肉】这道菜可能是融合了很多人不太喜欢的这2种食物吧 ， 大蒜跟肥肉！肥肉并没有只肥肉，在这儿是指乳白色调的肉，可是因为是五花肉做的也是有一大半肥肉，因为肥肉太腻了，因而很多人都不喜欢吃 ， 可是学精这道菜，你可以二种你讨厌的食物，你一定会迷上！要做这道菜，最开始要准备充分一块带皮的五花肉，接着泡一下出出血水，接着冷水下锅焯一下，接着在冷水下锅未过五花肉加上姜与少量的酒酿煮一下 ， 大约二十分钟就煮熟了！
接着就切一片预埋，最好切的薄一点两亳米之内的样子，接着便是最主要的一步了，那便是调酱！蒜末，油泼辣子，美味鲜酱油 ， 少量花椒粉，白芝麻，香油，少量的糖也是有葱段，搅拌均匀，接着把调准的调酱淋在肥肉上就节节胜利了！晶莹透亮的五花肉上 ， 淋着是油，白芝麻的点缀的确简直了！想一想就流口水了，吃一口完全没有肥肉的油腻感，满嘴的是鲜美，蒜香 ， 油泼辣子也是有各式各样美好的香味！
这好多个用蒜做的菜也是十分美味可口的，不便是刷个牙吗？那麼美味可口由于我忍了，你们呢？我坚信吃客一般都是跟我一样的吧？
###其它资料参考###你可以做蒜头鲶鱼~！~
先有料酒加水煮祛除腥味~！
在倒上适量的油，加上点姜
蒜沫，勾点豆瓣酱爆炒~！~！
放是适量的水炖入味，盐，味精不能少的了~！~！
加上大蒜一起炖，起锅的时候放点香芹进去就OK了~！~！
###其它资料参考###1、第一种吃法：做蒜泥 。把大蒜剥皮放进蒜臼中捣碎，加入适量食盐，滴入少许食醋，滴入些许香油，就可以吃了 。
2、第二种吃法：大蒜剥皮洗净，切成片或者切碎，盛在小碗中，加入适量食盐、食醋、香油 ， 再加入少许纯净水，放置几分钟就可以吃了 。
3、第三种吃法：制作糖蒜 。在大蒜收获前弄一些还较嫩的大蒜头，放进糖蒜醋中腌制一段时间，就成了美味可口的糖蒜了，每天吃饭时，吃上几瓣，挺爽口的 。
4、第四种吃法：鸡蛋蒜 。把5、6瓣大蒜用蒜臼捣成泥，把两个刚煮熟的热鸡蛋剥皮迅速放进蒜臼中，轻捣一下，让蒜泥在热蛋中烫一下，然后再把鸡蛋捣碎，与蒜泥搅合在一起，放入适量食盐、香油 。既有营养 ， 又防癌抗癌，又美味爽口 。
5、第五种吃法：烧、烤蒜 。把大蒜头用泥巴或者湿纸包上，埋进火里烧一会儿，蒜瓣要烧熟 。或者把大蒜瓣穿在竹签上放在暗火上烤，烧到大蒜外面金黄甚至少许糊才行，吃上几瓣烧烤的大蒜瓣，可以驱除人体的寒气，治疗腹泻 。
6、第六种吃法：制作变蒜 。先将大蒜去皮，削去蒜根 。用清水泡24小时，倒掉水 。大蒜5千克，食盐500克，醋2500克，大葱切成小段 。葱段 ， 大蒜，用盐拌匀，食醋中加适量的水拌匀 ， 倒入蒜中即可，加水的量最好没过大蒜 。密封容器即可 。最好用玻璃罐腌制 。放在低温避光处，变绿即可食用 。
【大蒜做什么菜】 7、第七种吃法：先用4、5个大蒜瓣洗净 ， 放进蒜臼中捣成蒜泥，再向蒜臼中放入一根青辣椒一点姜丝，然后再捣碎，加入适量食盐 ， 香油、调味料 。
