拍黄瓜 凉菜 怎么做？
拍黄瓜制作方法
黄瓜1条（瓜身直且刺多者较佳）、陈醋半杯（普通水杯，不喜欢陈醋味道的朋友可以改用米醋）、白糖2大勺、盐适量、鸡精少许、蒜头、新鲜红辣椒（不是菜椒），香菜2根 。
1、黄瓜洗净（用小刀轻轻将黄瓜上的小刺刮去） 。用干净的刀将其拍开（小心瓜馕四溅，用手稍微护一下，一定要拍开，否则不容易进味） 。拍完黄瓜后 ， 用刀（刀韧与菜板之间成45度角）把黄瓜斜切成几段 。
2、将拍好的黄瓜拌上少许的盐，码到碟里淹渍10分钟左右，滤去腌汁 。
3、黄瓜的淹渍过程，我们来做别的准备工作 。先将蒜头拍开剁碎，备用 。辣椒、香菜也切碎备用 。
4、将陈醋半杯加糖、盐，放进微波炉微波40秒（以使糖融化）取出，加入蒜茸（一定要趁热时加，以逼出其香味）和鸡精 。
5、等醋冷却 ， 黄瓜也就淹进味了 。这时可以将切好的辣椒、香菜和上醋均匀的倒到淹好的黄瓜上 。再淹上10来分钟 ， 就OK了 。
1.准备食材，洗干净黄瓜 。
2.把黄瓜放在案板上，用刀拍几下，拍扁，在把拍扁的黄瓜切段 。
3.加入蒜末 。
4.加入2勺醋 。
5.1勺白糖 。
6.适量的盐，鸡精和1勺辣椒油 。
7.装盘 。
###其它资料参考###黄瓜凉拌菜的做法如下：
食材：黄瓜，小米椒，大蒜，生抽 ， 醋，白糖，熟芝麻，热油 。
做法：1、先准备两根黄瓜 ， 清洗干净，把黄瓜的头尾部分都切掉 。
2、把黄瓜切成菱形，也可以直接用刀背拍扁，切成小块 。
3、剥一头大蒜，把大蒜放入绞肉机中打成蒜末 。或者直接用刀切成蒜末 。
4、取一个小碗，倒入蒜末，加小米椒，熟芝麻，两勺生抽，一点醋，一点白糖，再烧一点热油，倒入碗里，搅拌均匀调成调味汁 。
5、把调好的调味汁浇在黄瓜上面 ， 搅拌均匀就可以了 。现在天气热了，可以放冰箱冷藏三十钟再吃 ， 口感更好 。
小贴士：
1、凉拌黄瓜是天热之后，人们最喜欢吃的一道凉拌菜了 。黄瓜可以切块，也可以直接拍扁切段，做法多样 。
2、天热拌好之后，放冰箱冷藏一会再吃，味道超级美的 。
3、想要达到更好的减肥效果 ， 可以晚餐用黄瓜代主食，直接生吃 。
###其它资料参考###凉拌黄瓜：
1、首先我们要先把黄瓜洗净，然后把它放案板上拍碎，这一步很关键，很多人都是直接把黄瓜切成片来腌制 ， 其实那样味道并不会很好 。把黄瓜拍碎 ， 然后切成块状放入一个碗中 ， 再倒入适量的盐搅拌均匀 ， 将其腌制10分钟左右，把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来 。
2、接下来就是调凉拌黄瓜的酱汁了，凉拌黄瓜怎么能够能更好吃，主要就要这酱汁上 。准备一个碗，加入一些蒜末，调入米醋、白醋、鸡精搅拌均匀，喜欢辣椒的放一些小米辣或者辣椒油，调好以后，直接将酱汁淋在切好的黄瓜上，到这里还没完，再把黄瓜放入冰箱冷藏15分钟后，拿出来就可以食用了 。
【怎么用黄瓜打凉菜盘头】冷藏后的黄瓜吃起来凉凉脆脆的，而且经过15分钟的泡制，酱汁也己经湛入到黄瓜中，吃起来也是相当入味的，不论是拌什么饭，吃起来都非常下饭，非常的好吃 。这才是凉拌黄瓜的正确方法，只要记住这个小技巧 ， 一天拌一盘，酸爽可口 ， 根本吃不够 。不过要记住一点，头次腌制黄瓜的多余水分一定要倒掉再放酱汁哦 。
