腌黄瓜的怎么好吃又简单
如何腌黄瓜好吃又简单窍门？
腌黄瓜技巧：
主料：黄瓜2根 。
辅料：生抽适量、老抽适量、小米椒适量、大蒜适量、杭椒适量 。
步骤：
1、黄瓜洗净切细条 。
2、加盐腌制出水 。
3、用清水多冲几边 。
4、洗好的黄瓜沥干多余水分 。
5、挑一个酱汁 。
6、小米椒，线椒，大蒜切片 。
7、调好的酱汁，将调料和黄瓜搅拌均匀 。
8、冰箱腌制2个小时即可 。
小贴士：
1、黄瓜、青椒洗净要控净生水 。
2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度 。
3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味 。
家常腌黄瓜如下：
准备原料：黄瓜、食用盐、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片 。
1、黄瓜清洗干净，切成长条 。
2、加入50克的食盐拌匀 。
3、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味 ， 放晾待用 。
4、重新炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下 。
5、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内 。
6、然后把放凉的酱汁加入黄瓜中 。
7、装盘即可 。
###其它资料参考###主料：黄瓜2根、盐1勺、小米辣1勺、大蒜1勺、白糖0.5勺、生抽适量、陈醋适量、白开水适量 。
1、黄瓜改刀切条，放一勺盐，抓匀腌制20分钟，倒出多余水分 。
2、放入小米辣、大蒜、白糖 。
3、倒多一点生抽、陈醋、白开水 。
4、泡2个小时即可食用 。
黄瓜，属葫芦科甜瓜属植物 。广泛种植于温带和热带地区，分布于中国各地 。花果期为夏季，是中国夏季主要蔬菜 。茎藤药用 ， 能消炎、祛痰、镇痉 。茎、枝伸长，有棱沟 。卷须细，不分歧 ， 具白色柔毛 。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙 ， 有具刺尖的瘤状突起 ， 极稀近于平滑 。黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝 张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵 。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分 。
###其它资料参考### 腌黄瓜是一道经典的家常菜 ， 下面是我帮大家整理的关于简单腌黄瓜怎么腌制好吃的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友 。
简单腌黄瓜怎么腌制好吃 1材料：黄瓜3根、芝麻油适量、盐适量、红线椒适量、辣椒油适量、凉拌醋适量、糖适量、味极鲜适量 。
做法：
1、准备食材 。
2、将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段 。
3、紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削（尽量削薄点） 。
4、转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用 。
5、将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆（我用了半个小时） 。
6、将腌渍好的'黄瓜取出挤将水份 。
7、将黄瓜反转圈起（先从绿色的皮开始卷起） 。
8、全部卷好摆盘 。
9、红线椒斜刀切成薄片 。
10、将切好的红椒片摆在黄瓜卷上 。
11、将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁 。
12、将调好的碗汁浇在黄瓜卷上即可 。
13、放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳 。
简单腌黄瓜怎么腌制好吃 2材料：黄瓜、生抽1、5匙、花生米、盐1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙 。
做法：
1、黄瓜洗净后用刀拍烂 。
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀 。
3、将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料 。
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里 ， 置于冰箱冷藏最好超过2—3小时 。
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可 。
简单腌黄瓜怎么腌制好吃 3做法一
主料
黄瓜1600克、调料食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升 。
腌黄瓜的做法
1、黄瓜洗净后擦干表面水分 ， 切小拇指粗细的条 。
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐 ， 翻拌均匀，腌制5—6小时杀一下黄瓜自身的水分 。
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量 。
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中 ， 放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 。
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中 ， 腌制5小时左右 。腌制途中可以偶尔翻拌一下 ， 让黄瓜均匀的接触到酱汁 。
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁 。
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右 。
8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右 。
9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取 。
做法二
原料
小黄瓜、青辣椒 。
调料
生姜、酱油、八角、花椒、桂皮、精盐 。
做法
1、小黄瓜洗净，控净水 。
2、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片 。
把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内 。
3、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开 。
4、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内 。
5、另起油锅，放入花椒烧热 。
6、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用 。
温馨提示
1、如腌少量黄瓜 。可利用玻璃或陶瓷小罐 。
2、腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久 。
美食禁忌
不宜加碱或高热煮后食用 。
不宜和辣椒，菠菜，西红柿 ， 同食 。
不宜与花菜、小白菜、柑桔同食 。
###其它资料参考###黄瓜的腌制方法如下：
1、黄瓜洗净，把头尾去掉，从中间切开，用勺子把黄瓜种子挖出来，放到太阳底下晒干水分 。
2、在锅中把水烧开，放入花椒、八角、辣椒皮、醋、红糖、盐 。
3、把黄瓜装入罐中，倒入晾凉后的水即可 。
###其它资料参考###1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍 。
2、第二天倒缸一次 ， 加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次 。20天后可以腌透 。
3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水 ， 然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味 ， 再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻 。
4.美味又好吃的整条黄瓜腌制方法完成开吃了 。
###其它资料参考### 你好 很高兴回答你这个问题
从小时候记事起，爸爸就喜欢吃妈妈腌制的脆口黄瓜，晚饭时，一家人一起吃饭，喜欢吃地瓜稀饭，配上妈妈腌制的脆皮黄瓜 。黄瓜口味清新加，入口嘎嘣脆，那简直就是美味了 。这几年一直不在家乡，没能再吃妈妈腌制的就得靠自己做了，于是请教妈妈多次试探 ， 终于有了家乡、有了妈妈做的黄瓜菜的味道.
黄瓜泡水洗净，竖切为4长条，然后横切条 ， 每条4厘米左右，切好的黄瓜条分层摆放在容器中，每层都要撒适量盐，盐要少放，均匀撒在黄瓜上，可放一碗水压在撒好盐的黄瓜上，腌4-5小时 。
锅中把油加热后关火 ， 待油温降到六分热度后放入八角、花椒、干辣椒炒香后，盛出晾凉待用 。
蒜和姜切片放入酱油中，加适量白糖和味精搅拌待用 。
把腌好的黄瓜中水倒掉，空干后放入容器内，将调制好的酱油汁和辣椒八角油一起倒入黄瓜中搅拌后，放置两个小时左右，即可食用 。
大家好，我第一 美食 的阿飞 ， 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
和白粥绝配的 腌黄瓜 ， 是我们家每一年都要做的开胃小食，尤其到夏季、不想炒菜的时候夹出来一叠 ， 那酸辣脆爽的劲儿，感觉能横扫所有的炎热 。
现如今正是黄瓜上市的季节，基本都是头茬、水灵灵的特别脆、而且价格便宜 ， 所以要趁着这个机会，多买一些回去 腌起来，两天就能吃、无论是餐前开胃，还是下酒下饭都很合适。
【腌黄瓜】 我们还加了一些线椒进去，吃着更加辣酸过瘾 。
1. 洗干净的黄瓜晾干水分以后 ， 从中间破开切成段，放入干净的盆中，撒入一小把食盐 ， 用手抓匀腌制3个小时以上 ， 充分杀出里面的水分 。
2. 准备适量的线椒，把线椒把掰掉 ， 我们处理线椒的时候不要直接去蒂，不然洗的时候容易进去生水，腌的时候容易变质 。然后把线椒洗干净晾干水分、切成段备用 。
3. 生姜切成片，大蒜也切成片 。再准备一个小碗，放入一小把花椒、一小把麻椒、几粒八角、一小把干辣椒和几片香叶备用 。
4. 下面 我们开始熬制腌料，锅内多烧一点油 ， 油温五成热时倒入准备好的香料 ， 开小火慢慢煸炒出香味，一定要用小火，不能把香料炒糊 。
5. 然后加入酱油800毫升、食盐30克 ， 食盐要多一些 ， 才能够起到防腐抑菌的效果，生抽20克提鲜、老抽10克上色 ， 大火烧开以后转小火熬制 ， 一定要用小火熬制 ， 否则酱油容易发苦 。腌料熬香以后，放入白糖50克和味，继续熬至白糖全部融化后关火 。
6. 最后放入几片柠檬抑菌增鲜、味精10克主要用来提鲜，当然不喜欢的话也可以不放，千万不要用鸡精会有腥味 。放在一边晾凉备用，大家也可以提前一天准备腌料 。
7. 腌好的黄瓜变得非常的柔软有韧性，我们把汁水沥出来 ， 用凉开水多淘洗几遍，把黄瓜上面的盐分洗掉 ， 千万不要用生水洗、容易滋生细菌 。
8. 然后把黄瓜挤干水分 ， 放入无水无油的干净盆中，倒入姜蒜片和干辣椒 ， 把晾凉的腌料也倒进去用手抓拌均匀，腌料的量要没过黄瓜，这样腌出来味道更加均匀，最后用保鲜膜盖住 ， 放在阴凉通风处密封腌制2天即可食用 。
阿飞有话说：
1.腌制时，所有的食材和容器都不能粘上生水和生油，否则容易滋生细菌、变质 。
2.腌料一定要用小火熬制 ， 火大了酱油容易发苦 。
3.柠檬片有增鲜防腐的作用，能够延长黄瓜的存放时间 。
4.味精容易挥发，要在腌料微微热的时候再放 。
好了，这道爽口开胃的腌黄瓜就做好了，喜欢的朋友可以趁着黄瓜便宜腌一些来吃 。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
你好我是阿刁，很高兴回答你的问题，希望可以给你带来帮助哦！
怎么腌黄瓜又脆又绿？怎么腌黄瓜好吃又简单？今天阿刁就跟大家分享腌黄瓜的做法 ， 简单的食材，简单的步骤，花最少的时间，做出最美味的家常腌黄瓜 。
腌黄瓜的做法：
【主料】黄瓜1600克
【辅料】食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升
步骤：
1.黄瓜洗净后擦干表面水分 ， 切小拇指粗细的条；
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分；
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量；
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中 ， 放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化；
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右；
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁；
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右；
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右；
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取 。
黄瓜像我这样腌制，脆爽好吃
【腌黄瓜的怎么好吃又简单】
可以试一下一个特别简单的淹黄瓜菜根的办法，一般带早点的酒店都在用，今天淹明天就可以吃
黄瓜洗净一切四去瓜瓤切段 ， 线椒中间切一刀，蒜米一切二，放入盆中加入适量味达美（味极鲜）一定要没过黄瓜 ， 打保鲜膜放保鲜
简单好吃，可以重复用，有兴趣可以试一试
夏天到了，各位是不是又开始大量吃黄瓜凉菜了呢？这个季节吃黄瓜不仅清脆爽口，给夏天带来一抹清凉，而且黄瓜本身就是凉性的，夏天吃更合适哦 。
身在北方的小伙伴们一定发现了最近黄瓜的价钱一天比一天低，人们往往花上两三块钱就能够买好多黄瓜回家，一些人也打起了腌黄瓜的心思，但是怎么腌黄瓜才能即清脆爽口又没有苦涩感呢？今天就来为大家分享一招腌黄瓜的小方法，让你自己在家也能腌制黄瓜 ， 并且这样腌出的黄瓜清脆爽口，吃起来更过瘾 ， 希望大家会喜欢 。
第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿 。
PS：趁着腌黄瓜的时间准备调料，把蒜切片，姜切片 ， 辣椒切开备用 。腌黄瓜最好选择个头小一些的黄瓜，这样的黄瓜吃起来更加的清脆爽口，用来腌菜在合适不过了，而且在黄瓜当中这类个头小巧的黄瓜更便宜哦 。
第二步：腌制一段时间后会发现黄瓜变软了，碗的底部也出了很多水，将这些水倒掉之后用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右 。
PS：觉得自己在家里面腌黄瓜苦的人注意了 ， 腌黄瓜的盐水是苦涩的，只要将黄瓜水倒掉再加入清水泡一会儿就不会发苦了 。
第三步：浸泡十分钟之后将清水倒掉 ， 再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制 。
第四步：大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了 ， 如果感觉不符合自己的胃口也可以再一次加点盐 ， 加点辣椒油，做出自己喜欢的味道来 。
以上就是今天为大家分享的腌黄瓜的主要步骤了 ， 最最关键的一步是将腌黄瓜出来的水先倒掉，再用清水浸泡一段时间，这样腌出来的黄瓜既不会特别的咸，又能够去掉腌黄瓜当中又苦又涩的味道 。吃起来才会更加的好吃 。
关于腌黄瓜最后怎么拌，相信很多地区的腌黄瓜拌法都和介绍的这种方法不同，因为各个地区人的口味不同，做法也不同嘛 。大家只要根据自己地区的习惯和个人口味来拌就可以了，无论采用什么方法，腌制半个小时都会让腌黄瓜变得更加美味哦 。
看了这么多相信很多朋友们已经准备开始做腌黄瓜了吧？如果大家觉得这个办法有用就请帮忙分享一下吧 。
喜欢黄瓜的清脆口感：
黄瓜洗净切滚刀块，撒上细盐，拌匀静置15分钟，即可食用 。
适合搭配清粥
喜欢酸甜脆口：
1.黄瓜切条 ， 撒盐拌匀 。
2.放到袋子压上重物挤压出水分 。
3.将挤好的黄瓜条，放入切好的蒜片、姜丝、红辣椒圈、适量糖、酱油、醋、再加入适量盐调味 。
口感：脆、酸、甜、咸鲜,黄瓜清香伴随姜蒜的香味，开胃爽口 。
###其它资料参考### 腌黄瓜方法数不胜数，地区不同，民族不同，习惯不同 ， 口味不同 。
从腌法上讲 ， 有鲜黄瓜整条腌的，有晾干了黄瓜条腌的，有直接酱缸里腌的，还有用没长开的小黄瓜腌的等等 。从口味上看有鲜咸的、麻辣的、酸甜的、酸咸的、虾油的、香油的等等 。
不管哪种口味 ， 什么腌法 ， 都要保证黄瓜本体的清香滋味、爽脆的口感不变，这样才能算是腌出来的好黄瓜 。
在东北，咸菜在老百姓饭桌上的地位相当的高，甚至很多人每顿饭不吃咸菜就吃不下去东西 。作为一名贪吃专业户 ， 我本身也是很喜欢吃咸菜，进而喜欢腌咸菜的人，家里瓶瓶罐罐好多个，每顿饭都要配两个咸菜小碟，佐酒下饭统统搞定 。
既然说了这么多，下面就介绍个自己腌黄瓜的方法大伙儿可以尝试一下 。
材料：新鲜水黄瓜（深绿色细长的 ， 不能用短粗浅绿的旱黄瓜）10斤、大豆油100ml、海鲜酱油1000ml、糖100g、盐50g、味精20g、鲜姜1斤（切小块）、蒜瓣1斤、香菜1斤、红尖椒2斤、花椒5g
腌制方法：
1、黄瓜洗净，放入开水中汆烫一下，放在篦子上晾凉 。
2、豆油在锅中烧到冒烟 ， 关火，静置10分钟后，将花椒撒入油中，继续静置直到油放到温热，倒入酱油、盐、糖、味精、混合成腌汁 。
3、准备一只干净的瓶子，用开水烫一下内部消毒，将黄瓜、尖椒、姜块、蒜、香菜一层层码放进去，码放一层倒入一大勺腌汁，直到放满 。
4、用一块洗净消毒的石头压住腌菜 ， 盖盖放入阴凉处，若是夏天须放入冰箱冷藏，腌制15天左右即可 。
材料：黄瓜10斤 ， 小尖椒0.5斤，姜0.5斤，白糖1斤，白酒0.5斤，酱油3斤 ， 色拉油0.3斤，花椒，盐
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干
如果还有残余的少许水分 ， 用纸巾擦干，开始切黄瓜
先将黄瓜切成段
再切成条
把黄瓜条放入盆里，加盐，腌出水分 ， 一整袋盐用掉多半袋
腌黄瓜用到的坛子肚大口小，适合密封
配料 ， 酱油和冰糖和醋
酱油要放入锅中煮开，煮的时候 ， 把冰糖放入，一起化开
腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条只剩下半盆了
姜切成块，最好选用新姜，味道更鲜
准备尖椒拌入黄瓜 ， 不要把尖椒全部切开，怕黄瓜会太辣
材料准备完以后 ， 先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜片
然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后 ， 关火晾
浇入坛子，再加入半斤左右的白酒
密封发酵 。大功告成！一周后就可以吃了！吃起来酸中带甜，辣味适中 ， 开胃消食，不管是搭饭还是配粥，都是绝妙的选择呢～
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黄瓜有名青瓜，可以青热利水，解毒消肿 ， 生津止渴 。所以很多人都爱吃黄瓜 。
腌制黄瓜每个地方的风味不同，如果黄瓜太多吃不完 ， 可以用这种方法腌制，可以放置很久 。
主料:黄瓜10斤
辅料:老姜1斤，大蒜半斤 ， 红小米椒一斤，花椒粒30克，新鲜山胡椒150克，冰糖150克，盐400克 。
步骤
1.将黄瓜洗净切段（一条黄瓜切成2段）
2.将姜洗净切片 。
3.将大蒜粒，花椒，小米椒，山胡椒，洗净 。
4.将以上食材放置24小时沥干水分 。
5.找一个可以密封的玻璃罐子大一点的，将黄瓜平铺放入罐中 。(罐子一定要有盖子)
6.将姜片，大蒜粒，红小米椒 ， 花椒，山胡椒，冰糖盐放在黄瓜上面 。
7.加入放冷开水将其淹没 。
8，7天后就可以吃了，放入冰箱冷藏，吃半年都可以 。
温馨提示:
禁忌人群:脾胃虚弱，腹痛腹泻，肺寒咳嗽，肝病，心血管?。?肠胃病患者慎食黄瓜 。
这个问题我可以回答 ， 而且，我腌的黄瓜又脆又入味 。家里人超爱吃 。一年四季，我都喜欢不定期的腌点小咸菜吃吃 。没胃口的时候，就着一碗清粥，特别爽口 。小黄瓜，胡萝卜是我最常腌制的 。用这个方法做出来的腌菜，脆脆的 ， 很好吃 。有人说她自己腌的黄瓜软趴趴的一点儿都不脆，那有可能是你偷懒，省略了一个步骤 。
其实，如果真的想让腌制出来的黄瓜嘎嘣脆，很简单 ， 只不过是多花了点时间罢了 。现在就把详细的做法告诉你 。我这里是用小黄瓜扭腌的 。你也可以用大的黄瓜切成条来腌 。一样好吃 。
需要准备的食材：小黄瓜750克 ， 盐15克，醋100克，冰糖100克 ， 酱油500克，大料2粒 ， 花椒1小把，辣椒适量 ， 嫩姜1块 ， 大蒜半头，白酒2汤匙
1.小黄瓜去蒂掐花 ， 洗净控干 。倒入适量盐 ， 用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份 。
2.腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略 。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在 。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法 。
3.准备好各种配料 。生姜最好用嫩姜，子姜 。别切片，切块一起进去腌 。这样味道特别好 。子姜腌好了切片吃也是特别美味 。
4.煮腌汁 ， 锅里倒入醋100克 ， 冰糖100克 ， 酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量 ， 小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉 。
5.取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末 。子姜 。倒入晾凉的腌汁 。浇上2汤匙白酒 。盖上盖子，摇晃一下让它均匀 。放冰箱或是阴凉处 。隔天就能吃了 。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了 。
6.搭配一碗清粥，超爽口美味 。
腌黄瓜这种泡菜是咱们中国人，可不是“韩国人”的，希望这群“二楞子们”不要又跑去申请世界泡菜遗产 。好了话不投机半句多，啥都不说了，咱们直奔主题——腌黄瓜！
准备食材： 几根黄瓜、一大把小米椒、适量的植物油、一抓花椒、适量的精盐、老姜适量、一大个瓣蒜、一级优质酱油一大瓶、适量的白糖（这个不要太多，不然太甜了）、适量的白酒（腌菜一般都会一些） 。
做法：
这道好吃的《腌黄瓜》就轻松搞定了，注意白糖不要太多，会很甜不好吃的，白酒也不要太多 ， 不然开车就是酒驾了 。
01.黄瓜洗净后擦干表面水分 ， 切小拇指粗细的条，在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分 。
02.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量，将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 。
03.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右 。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁，将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁 。
04.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右，酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右 。
05.重复步骤上一个步骤两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内 ， 入冰箱冷藏室保存，随吃随取 。
家常腌黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的 。胡瓜更名为家常腌黄瓜 ， 始于后赵 。
后赵王朝的建立者石勒 ， 本是入塞的羯族人 。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火 。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦 。
有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时 ， 很不满意 。他劈头就问：“樊坦 ， 你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义 ， 把衣物都抢掠去了 ， 害得我只好褴褛来朝 。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责 。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露 ， 玉盘家常腌黄瓜 。”石勒听后，满意地笑了 。
家常做法
所需原料
主料：鲜嫩家常腌黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大?。? ，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
具体步骤
1 将家常腌黄瓜洗净 ， 切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用 。
2 将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解 。
3 家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀 。
4 放置冰箱中冷藏一天 ， 即可 。
风味特点
酸中带甜 ， 辣味适中，冰爽可口，开胃消食 。
关键步骤
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道 。
2 用盐腌家常腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感 。
3 此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好 。如果只腌一天，也已经很不错了 。
4 和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油 ， 以强调不带一滴油脂的清爽感 。[1]
制作方法
小黄瓜洗净，控净水 。
青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内 。
锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开 。
等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内 。
另起油锅，放入花椒烧热 。
把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内 ， 腌渍24小时即可食用 。
夏日炎炎吃啥都不香？
教你几个腌黄瓜的方式
这么做，比肉好吃多了！
老坛腌黄瓜
这种腌黄瓜的方式是乐姐最喜欢吃的，
一不小心就能吃一罐子！
到底怎么做 ， 和美喵一起学一下吧！
材料：
黄瓜、苜蓿、八角、花椒、盐、蒜、葱
步骤：
准备一些小黄瓜，或者普通黄瓜切成段 。
在锅中烧开水 ， 放入蒜瓣 ， 八角、花椒、桂皮等调料，煮开晾到60度左右 。
准备一个坛子，将黄瓜整齐的码到坛子里 。
将烧好的调料水倒入坛子中没过黄瓜 。
可以把一个小碗压在黄瓜上，防止黄瓜浮起 。然后盖上盖子 。
把处理好的黄瓜坛子放在阴凉的地方贮存一个星期后 ， 腌黄瓜就可以吃了！
夹一个腌黄瓜出来，咬一口，又酸又爽，超级好吃！
辣黄瓜
如果你喜欢吃辣椒的话，
这一款辣腌黄瓜一定很合你的胃口，
香辣脆爽，太下饭了！
材料：
黄瓜、胡萝卜、洋葱、辣椒面、蒜瓣、盐
步骤：
先将黄瓜沿着头部切成四瓣花形，尾部不要切开 。
步骤二 ：在黄瓜内侧和外部都抹上盐，用盐腌制两小时左右 。
准备辣椒面、蒜瓣切成蒜末、胡萝卜、洋葱切成丝 。
将辣椒面、料酒 。酱油、蒜末、盐、胡萝卜丝、洋葱丝等混合在一起，搅拌均匀 。
将腌制过两小时的黄瓜冲洗掉身上多余的盐分 。
将腌制过的调味丝塞进黄瓜里 ， 然后将处理好的黄瓜用保鲜膜覆盖在柜子里放置几天，一道美味的辣黄瓜就做好了！
腌黄瓜片
黄瓜条吃着不过瘾？腌制的黄瓜片儿又是一种独特的口感了！爽脆又入味儿 ， 保证你吃了还想吃?。?
材料：
黄瓜、洋葱、糖、醋、盐
步骤：
先将黄瓜洗净片成片 ， 片的厚薄程度随你的口味更改，撒上一点盐腌制半小时后冲洗干净，码到罐子里 。
然后在锅中添水 ， 放入两勺糖，4勺醋，两勺盐，一小把芝麻（调味料的成分可以根据口味自己调制）加热到60度左右，没烧开但略微烫手的时候，倒入罐中，密封3-5天，一道美味的腌黄瓜片就做好了！酸酸甜甜超级好吃！
快手黄瓜
黄瓜要腌制那么久，
不太耐烦？
教你一招快手腌黄瓜的方法，
跟腌了几天的黄瓜一样好吃又入味，
能让你吃一大碗！
材料：
黄瓜、芝麻、白糖、醋、盐、辣椒（可?。?
步骤：
先将黄瓜洗净片成薄片，越薄越好，然后在每片上都抹上盐，腌制10到20分钟，来脱水 。
把黄瓜放在漏勺中，用勺子或者手轻轻挤压，脱掉里面多余的水分，然后放入一个大碗中 ， 倒入醋、酱油、芝麻油、糖，直到黄瓜看起来重新饱满起来，一道爽口的快手腌黄瓜就做好了！
几种不同的腌黄瓜方法
种种都好吃！
赶快做起来吧~
方法一:将黄瓜洗净 ， 切成条，晒蔫后拿盐揉搓，沥干水份，放入青椒段、姜末、蒜片，倒入酱油，密封几天就可以吃了 。方法二:将黄瓜切片 ， 晒至半干，用盐揉搓后再晒至七八成干，拌入豆瓣酱中即可食用(豆颜酱须是可直接生食的那种) 。
腌黄瓜是一道简单又方便的小菜，但是如何将黄瓜腌的又脆又绿呢？
1.黄瓜十斤 ， 切成如下模样
2.切好后洒盐一斤 ， 如果你做的量少 ， 照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣 ， .放置一边，明早备用
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉
6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温 ， 浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成
韩国腌黄瓜
1、把黄瓜切菱形块，胡萝卜切成菱形片；
