喝猪肝汤有什么好处？
一： 猪肝的营养价值：
猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品 。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复 ， 对夜盲症有治疗的功用 。
二： 如何挑选猪肝：
猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质 ， 是营养性贫血儿童较佳的营养食品 。它还含有大量的维生素A ， 有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用 。
怎样选购猪肝
猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱.猪肝有粉肝,面肝,麻肝,石肝,病死猪肝,灌水猪肝之分.,前两种为上乘,中间两种次之,后两种为劣质品.
粉肝,面肝:质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜,柔嫩.不同点:前者色似鸡肝,后者色赫红.
麻肝:反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉,面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂.
石肝:色暗红,质比上列三种都要硬些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂.
病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡.倘不是整个的,卖者挖除后虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因打汤,小炒加热时短,难杀死细菌,食后有碍身体健康.
灌水猪肝:色赫红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压迫处会下沉,片刻复原,切开后有水外溢,做熟后味鲜差,未经高温亦带菌,不利于健康.
购买猪肝时应选择表面有光泽，颜色紫红均匀的猪肝；
有关专家测定，一般猪肝中分散残存着不少有毒血液，有的毒物可以万计为单位 。这样，若猪肝不经认真长时间反复冲洗，就“嫩爆”、“鲜渗”，对人体健康是不利的 。它不仅可以诱发白血病等顽疾 ， 还可以导致癌变而致命 。
当然，这绝非让人谈猪肝而色变，只要在吃前认真冲洗，再浸没1~2个小时，就可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，可安全食用 。如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净 。
另外，在烹调中，不可追求“快炒急渗”，不可以烹食鲜嫩“落锅即起”，这样会保存猪肝中病源和虫卵的生命而伤害自身 。烹调时 ， 时间应尽量长一点，以确保食用安全 。实验还证明，科学洗烹猪肝，并不会损失其中营养 。
正确清洗是关键
猪肝是猪体内最大的解毒器官 。食物中残留的或是体内代谢产生的有毒物质 ， 都要经过肝脏处理 ， 转化为毒性小或溶解度较大的物质，最后随胆汁排出体外 。所以 ， 猪肝中一般会残存不少的有毒血液和胆汁 。另外，肝吸虫等寄生虫也会寄生其中 。因此 ， 猪肝在食用前，一定要认真反复冲洗，再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后进行烹调 。也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调 。烹调的时间应尽量长一点 ， 以确保食用安全，切忌为追求鲜嫩而“落锅即起” 。猪肝中含有的维生素A性质比较稳定，一般的烹调和加工是不易被破坏的 。因此，科学洗烹猪肝 ， 并不会损伤其中营养 。此外，鸡肝、鸭肝、鹅肝、鱼肝等其他动物的肝脏，一样能提供人体所需的维生素A 。
猪肝营养丰富 ， 不仅味道好，而且非常容易消化 。烹制的方法非常多，可以选择小炒着吃 ， 或者是拿来煮汤喝 。但是 ， 很多人建议产妇不要吃猪肝汤 ， 认为猪肝会导致产妇回奶 ， 容易饿着宝宝 。那么，产妇能不能吃猪肝汤？
一般来说，产妇能吃猪肝汤，但不要吃太多，适量吃就行 。产妇是可以放心的食用猪肝，有利于补充体力，促进身体恢复，加快伤口的愈合 。除此之外 ， 食用猪肝还能够促进恶露的排出，但是肥胖和高血压的产妇必须控制食用猪肝的量 。
由于猪肝里面含有一些毒素，而且有毒的血液会分散在每个肝血窦中，所以给产妇煮汤喝的猪肝必须彻底洗干净 。买好新鲜的猪肝后，可以把它放在淡盐水里浸泡几个小时，但是时间要控制在3个小时内，然后放入清水里泡一会 。煮猪肝汤的时候一定要全部煮熟，将里面的病菌全部杀死 。
食用猪肝汤可以明目养血，容易消化，而且没有副作用，所以产妇吃猪肝汤利于身体的恢复 。但是猪肝里胆固醇含量较高，不能一次吃太多，容易加重心血管疾病 。
###其它资料参考###1、补充血 。因为猪肝汤中的猪肝含有丰富的铁，有数据显示，每100克猪肝含磷270毫克，铁25毫克，丰富的磷铁是人体造血所必须的 。可以改善和纠正缺铁性贫血，所以一直被认为是孕期的补血佳品 。
2、补充人体所需营养物质 。猪肝汤中的猪肝也是储存养料的地方，孕妇吃猪肝的同时，孕妇也可以摄入蛋白质、卵磷脂和钙等微量元素 。
3、保护孕妇的眼睛 。猪肝汤中的猪肝中含有丰富的维生素A，可用于改善眼睛不适 。如果孕妇在孕期，出现因肝血不足造成的视力模糊，眼睛干燥等症状，孕妇可以选择吃猪肝来帮忙 。
虽然猪肝汤有补血，明目的效果 ， 但是也有副作用 。有调查显示，在怀孕早期过度吃猪肝的孕妇，容易发生阴道流血甚至流产的现象 。一些研究还表明，怀孕中晚期大量吃猪肝，容易生出过敏体质的婴儿 ， 在怀孕晚期还容易发生早产 。所以为了胎儿的健康，孕妇应适量喝猪肝汤，可以吃些其他健康食物代替猪肝补血 。
###其它资料参考###猪肝汤的功效
含铁丰富
猪肝含铁非常丰富，所以人们常常把猪肝汤的功效当成补血产品来食用 。对于贫血或者失血过多的人来说，猪肝汤的功效可谓是好处多多 。
明目护眼有肤色
猪肝里面还含有丰富的维生素A ， 这使猪肝汤的功效具有保护视力的重要作用，平时常常对着电脑的上班族，或者眼睛易干涩的近视族，都可以食用猪肝汤达到一定的保健效果 。而猪肝汤的功效还可以维持我们的正常生长，对保持健康肤色具有重要意义，对于白化病和发育不良都有一定的预防效果哦 。
解毒抗癌
猪肝里面还含有丰富的维生素B2，这种维生素使猪肝汤的功效具有一定的解毒作用 。这里所提到的毒不一定是剧毒，也可以是生活中的代谢毒素 。而维生素C和微量元素硒的含有也使猪肝汤的功效具有一定的增强人体免疫力，防癌抗衰老的神奇功效 。所以猪肝汤的功效对我们平时的身体保养具有很重要的意义 。
猪肝汤的适合人群
说了这么多的猪肝汤的功效，下面我们也来说说猪肝汤的适合人群吧 。首先 ， 猪肝汤的功效适合贫血患者，对视力不好的人也有很好的保健效果 。
不适合人群
猪肝里含有较高的胆固醇，高血压的人应该与它划清界限，不能和富含Vc的食物一起食用，不然会生成许多有害物质 。
枸杞猪肝汤
材料
猪肝100克，枸杞50克 ， 料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量 。
做法
1、猪肝洗净，切条 。
2、枸杞洗净 。
3、锅置火上，放猪油烧热，放入猪肝煸炒，烹入料酒，放入葱段、姜片、精盐继续煸炒，注入适量清水，放入枸杞共煮至猪肝熟透，用精盐、胡椒粉调味，盛入汤碗即成 。
银耳猪肝汤
材料
银耳10克，猪肝50克，小白菜50克，姜，葱 ， 生粉，盐，酱油 。
做法
1、银耳10克放入温水中泡发，去蒂根 ， 撕成瓣状 。
2、猪肝50克洗净、切片小白菜50克洗净，切段 。
3、姜切片、葱切段 。
4、把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油，打入鸡蛋拌匀挂浆 。
5、把炒锅烧热 ， 加入素油，六成熟时下入姜、葱爆香，然后放入清水300毫升 ， 烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即可出锅 。
总结：有关猪肝汤功效，文章已经介绍了 ， 贫血人群在日常不防做些，喝汤即强身健体又美容养颜 。
###其它资料参考###【为什么喝了猪肝汤】有滋养肝血，养颜明目功效.猪肝营养丰富,其中铁的含量为猪肉的18倍多,蛋白质含量也远高于瘦肉,因此是 滋补气血的佳品,可防治视力模糊两目干涩,夜盲及目赤等眼疾 。幼儿常吃猪肝, 可使眼睛明亮精神充沛
